Tarte rhubarbe, orange et coco

Entre fraises et rhubarbe, le printemps est favorable à la confection de desserts… Et je ne m’en prive pas ! Cette année, le pied de rhubarbe de mon jardin s’est joyeusement décidé à passer à la vitesse supérieure et il m’offre enfin un peu plus que des tigettes façon crayons de papier. Entre crumbles et tartes, mon cœur balance toujours… Mais depuis que je suis gamine, je ne pense pas avoir passé un printemps digne de ce nom sans tarte à la rhubarbe. Sauf les deux printemps que j’ai passés au Japon, où j’ai d’ailleurs cherché de la rhubarbe sans succès – heureusement, je me suis largement vengée sur les mochis. Et le natto.

Mais revenons-en à la rhubarbe 😉

Pour changer des tartes à la crème d’amande ou vanillée, cette année j’ai eu envie de marmelade d’orange et de lait de coco. Ah, il faut que je vous dise d’où m’est venue cette idée… De l’endroit où naissent les géniales trouvailles culinaires, évidemment. J’ai nommé le grand ménage du frigo, qui m’a laissée dubitative devant un fond de lait de coco et une cuillerée de marmelade d’orange à terminer d’urgence. (Je ne consomme pas de confiture, mais une fois par an je m’achète un pot de marmelade d’orange. J’adore ce truc dans les crêpes, avec une lichette de rhum et pas mal de purée d’amande complète. Voilà, je l’ai dit : si vous essayez, racontez-moi !).

Rien ne vous oblige, donc, à faire comme moi : peut-être aurez-vous envie d’une orange fraîchement zestée, ou bien de la remplacer par une confiture de fraise. Peut-être préférerez-vous de la crème liquide d’amande au lait de coco. Allez-y, lancez-vous ! Videz votre frigo 😉 Ou bien testez ce mariage orange-coco. J’ai vraiment adoré.

Tarte rhubarbe, orange et coco

Pour 6 personnes

Pour la pâte :
180 g de farine de blé T80
2 c. à soupe de sucre complet
5 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :
5 tiges de rhubarbe
1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche (40 g)
60 à 80 g de sucre de canne complet
1/2 c. à café de vanille en poudre
1 c. à soupe de marmelade d’orange (ou le zeste d’1 orange finement râpé)
2 œufs
100 ml de lait de coco

Avant de préparer la pâte, éplucher la rhubarbe et couper en tronçons réguliers. Précuire à la vapeur pendant 10 min. Préparer la pâte : verser la farine, le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à la fourchette. Ajouter juste assez d’eau pour former une boule de pâte (50 g environ). Abaisser au rouleau à pâtisserie et foncer un moule de 24 à 26 cm de diamètre. Placer dans le four et allumer ce dernier pour le préchauffer à 180 °C. La pâte va précuire un peu pendant la préparation de la garniture. Pour celle-ci, battre la purée d’amande avec le sucre, la vanille et la marmelade. Incorporer les œufs un à un, puis le lait de coco. Sortir le fond de tarte du four et y disposer joliment les tronçons de rhubarbe. Verser la crème par-dessus. Enfourner pour 45 min. Déguster tiède ou froid.

***

Mon blog est dépourvu de publicité et mes contenus sont gratuits et accessibles à tous depuis 2005.

Si vous le souhaitez, vous pouvez me soutenir via ma campagne Tipeee.

Merci à vous !