Sarrasin sauce sésame

Je vous avais parlé d’une surprise que j’ai mijotée pour vous tout l’été : la voici !

Il s’agit d’une formation en ligne sur le thème du petit-déjeuner.

Depuis deux ans, j’accompagne des personnes qui souhaitent changer d’alimentation via des sessions de coaching individuelles. Et j’ai remarqué que quelle que soit la question que l’on se pose à l’origine,  on en revient toujours au petit-déjeuner.

Pourquoi est-ce que je me sens fatigué.e ? Pourquoi est-ce que j’ai faim entre les repas ? Comment consommer plus de protéines végétales ? Comment manger moins de sucre ? Comment varier les plaisirs au quotidien, tout en mangeant bio et local sans me ruiner ?

La réponse implique la plupart du temps de se questionner sur son petit-déjeuner, puis d’en changer, ce qui n’est pas forcément simple ! D’ailleurs, même si l’on fait déjà “tout très bien”, il est important de ne pas manger la même chose tous les matins, pour le corps comme pour le moral…

J’ai donc choisi de réunir mes connaissances et mon expérience autour du petit-déjeuner sain et de les proposer dans une formation en ligne.

Pourquoi une formation en ligne ?

Je ne m’intéressais pas beaucoup à l’univers des formations en ligne jusqu’à ce que je tombe par hasard sur celle que proposait Marie-Eve Labrie, une thérapeute québécoise, sur le thème de la santé, en avril dernier. Marie-Eve est chiropraticienne, ce qui au Québec signifie qu’elle a étudié la médecine de manière très sérieuse et que son champ de connaissance est immense ! Lorsque j’ai eu l’info qu’elle lançait une formation adaptée à toutes les personnes voulant passer un cap dans la prise en charge de leur santé et de celle de leurs proches, il ne restait que quelques jours pour s’inscrire. J’ai hésité, puis je me suis lancée dans l’aventure et je ne l’ai pas du tout regretté ! La formation durait 3 mois et se déroulait en groupe et en ligne. J’ai fait la connaissance de personnes qui m’ont offert une place de choix dans un groupe hyper bienveillant. J’ai appris une quantité de choses phénoménales et considérablement amélioré ma santé. Surtout, j’ai adoré passer ces trois mois en compagnie de ces personnes et me concentrer sur mon objectif. Je l’ai atteint beaucoup plus facilement que si j’y avais simplement songé comme une bonne résolution… Le groupe ainsi que l’approche de Marie-Eve a beaucoup joué là-dessus, j’en suis convaincue.

Au final, cette expérience m’a donné envie de monter ma propre formation en ligne pour vous aider à aller concrètement et rapidement vers votre objectif : améliorer votre alimentation !

Vous voulez en savoir plus ?

Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à consulter cette page. La première session, qui débute le 25 septembre 2022, est complète. Si vous êtes intéressé.e par une prochaine session, n’hésitez pas à m’envoyer un mail pour vous manifester !

Bon, et ce sarrasin ?

J’ai littéralement redécouvert le sarrasin durant l’année. J’avoue, je m’en étais détournée car j’obtenais toujours quelque chose qui relevait plus de la bouillie que de jolis grains bien séparés et agréables à déguster.

Mais motivée par l’apparition de sarrasin bio et français dans les rayons de mon magasin bio, j’ai revu ma méthode de cuisson… pour un bien meilleur résultat ! En suivant la méthode ci-dessous, on obtient un sarrasin qui peut se déguster chaud comme froid. Je l’adore en salade composée avec des crudités et des cerneaux de noix.

Attention : choisissez bien un sarrasin décortiqué nature, et non pas un sarrasin grillé (le kasha), qui se cuit différemment !

Ce qui change tout dans cette recette « toutes saisons », c’est la sauce au sésame. Elle est littéralement magique, j’adore la proposer sur des plats chauds comme sur des salades. Le sarrasin sans elle est tristounet. Avec, il est succulent !

Sarrasin sauce sésame

Pour 4 personnes

2 gros poireaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de sarrasin décortiqué
2 c. à soupe de tahin (purée de sésame blanc)
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile de sésame toasté
1 c. à soupe de graines de sésame

Émincer les poireaux. Faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Porter une casserole d’eau à frémissements. Y jeter le sarrasin et laisser frémir 5 min. Couper le feu et couvrir. Laisser 20 min, puis égoutter. Saler le sarrasin et réserver au chaud. Mélanger ou mixer le tahin avec la sauce de soja, le jus de citron, l’huile de sésame et juste assez d’eau pour obtenir une consistance onctueuse. Servir le sarrasin garni de fondue de poireau, nappé de sauce et décoré de graines de sésame.

Ma méthode pour m’organiser en cuisine toute l’année

Pour cette rentrée, j’ai eu envie de partager avec vous ma méthode pour m’organiser en cuisine toute l’année : un tableau de menus qui m’est devenu indispensable !

Voici le lien vers la méthode sur le blog

Je vous l’explique également en détails dans le dernier épisode du podcast :

Et vous, comment vous organisez-vous ? N’hésitez pas à le partager avec nous !

À propos de podcast

J’en profite pour vous donner le lien vers les trois derniers épisodes que j’ai réalisés pour le podcast de Terre vivante, « Champs d’action ». Je me suis régalée à parler de vêtements éthiques, des plantes sauvages de nos montagnes et de fruits extraordinaires ! 🙂

Episode 30, Emilie Pouillot-Ferrand : Le textile éthique

Episode 31, Cyril Bouvet et Lionel Scaturro : Les plantes sauvages en montagne

Episode 32, Perrine Dupont : Adapter son verger au réchauffement climatique

+ j’ai eu dernièrement le plaisir de répondre à Jeane Clesse dans son podcast Basilic, dédié aux initiatives positives en matière d’écologie :

c’est par ici !

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