Velouté de courgettes à la cardamome

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Il y a quelques temps, j’ai découvert un petit bouquin très sympathique, écrit par une jeune femme suédoise pleine d’idées pour mélanger la Suède et le Maroc, le Japon et le Pays Basque… Elle m’a donné des envies de panna cotta parfumées, de poulet et de saumon laqués, et de rouleaux pleins de saveurs étranges… En m’inspirant d’une de ses recettes, j’ai eu envie de servir des brochettes de poulet sucré-salé avec un petit velouté de courgettes tendrement épicé. Le résultat m’a vraiment emballée : c’est un repas à la fois léger, chic et savoureux, et je garde l’idée pour un repas estival entre amis !

Au départ, le velouté de courgettes au lait de soja et à la cardamome est tout simplement une de mes recettes de soupes fétiches, prête en 20 minutes à peine, mousseuse et désaltérante à souhait, avec un parfum envoûtant et seulement trois ingrédients ! Rien que ça… Vous pouvez donc très bien la servir seule, sans les brochettes de poulet.

Velouté de courgettes à la cardamome

Pour 2 personnes

2 courgettes
250 ml de lait de soja
3 gousses de cardamome

Peler et couper les courgettes en morceaux. Les mettre dans une cocotte avec le lait de soja et les graines contenues dans les gousses de cardamome. Laisser cuire 15 minutes, mixer, et réserver au chaud.

Accord mets/vin par Cécile de Chez Valentine :

Cuvée des Dames, Jurançon (blanc liquoreux), 2004

50 commentaires

Karine le 28 juin 2006 à 18 h 01 min dit:

Oh, à moi le premier commentaire !
J’adore les soupes de courgettes, c’est tellement bon ! Et tes brochettes sont très appétissantes.
Je retiens l’idée pour un apéro dînatoire…

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Ninnie le 28 juin 2006 à 18 h 17 min dit:

Pour le velouté, je dis oui. Avec du lait de soya, j’ai jamais essayé alors, c’est parfait! (en passant, je préfère ton petit C dans l’adresse à l’image de la demoiselle… on le voit mieux!)

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Elvira le 28 juin 2006 à 18 h 17 min dit:

Les petites brochettes me plaisent bien! 🙂

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Débo le 28 juin 2006 à 18 h 57 min dit:

Moi qui suis tout le temps à chercher des recettes à la cardamome, je note précieusement !! Merci 😉

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mamina le 28 juin 2006 à 19 h 50 min dit:

Je n’utilise pas souvent la cardamome, c' »est l’occasion de me lacer, merci.

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Colette le 28 juin 2006 à 20 h 13 min dit:

C’est l’heure de passer à table…MERCI

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Sarah le 28 juin 2006 à 20 h 40 min dit:

Super, les courgettes commencent à avoir une taille honorable dans le potager !

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La griotte le 28 juin 2006 à 20 h 41 min dit:

Oh le velouté de courgette, ça me tente ! Et j’ai une copine qui est envahie par ce légume dans son potager que ça intéressera aussi !
Merci Cléa

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mercotte le 28 juin 2006 à 21 h 01 min dit:

Si tu me prends par les sentiments…..tu as bien dit de la cardamome!!!!!

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Belleble le 28 juin 2006 à 21 h 04 min dit:

Hum ! Je viens de manger, mais j’aurais presque de nouveau faim. C’est fou comme, avec trois fois rien, tu nous prépares des plats appétissants de chez appétissants !

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Vivie le 28 juin 2006 à 21 h 19 min dit:

aaahhhh, ces petits bouquins aux éditions Tana, je les trouve plein d’idées originales et simples. Encore un achat à programmer donc 🙂

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kitchenette le 28 juin 2006 à 21 h 23 min dit:

J’adore les deux recettes!

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MachaMalo le 28 juin 2006 à 21 h 40 min dit:

Miam, très belle association de sucré salé! J’ai hâte d’essayer! 🙂

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Adèle le 28 juin 2006 à 21 h 48 min dit:

Les deux recettes sont très alléchantes! Oui ce petit bouquin est très sympathique!!!

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Alhya le 28 juin 2006 à 22 h 11 min dit:

tout me fait envie dans cette jolie recette, je suis entrée peu à peu dans une nouvelle ère où j’ose le sucré salé et je vais vite tester celle ci!

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Choupette le 28 juin 2006 à 22 h 19 min dit:

ce livre a l’air effectivement très sympa et avec de belles recettes inventives;

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sylvieaa le 28 juin 2006 à 22 h 29 min dit:

Ce plat doit être délicieux.

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Fabienne le 28 juin 2006 à 22 h 35 min dit:

J’ai beaucoup l’idée d’associer la courgette et la cardamone…

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Samania le 28 juin 2006 à 22 h 43 min dit:

Le velouté sera parfait pour mon p’tit (« grand » me dit-il souvent) Armand mais avec du lait de riz et la cardamome il adore ça!

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Papilles&Pupille le 28 juin 2006 à 22 h 55 min dit:

De la cardamome ! youpiiiiiiii

Et que vois je ? de la viannnnnnde ? ;))

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popica le 28 juin 2006 à 23 h 01 min dit:

Les 2 recettes me plaisent bien. Merci Cléa

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Béa le 29 juin 2006 à 0 h 12 min dit:

les blancs de poulet ont l’air si ronds, si moelleux … on ne doit pas fréquenter les mêmes poules 🙂

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Framboise le 29 juin 2006 à 3 h 05 min dit:

Mamma mia ! J’ai jamais pensé à la cardamone dans une soupe, mais c’est un oubli à réparer d’urgence !!

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Saveurs Sucrées le 29 juin 2006 à 7 h 31 min dit:

Ca me plait beaucoup…Reste à acheter du lait de soja et à dire que c’est une recette de Claire ;-))

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Anaik le 29 juin 2006 à 9 h 43 min dit:

Sublime !

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Tit' le 29 juin 2006 à 9 h 58 min dit:

oh ! miam ! j’en prendrais bien un peu…

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Lali le 29 juin 2006 à 12 h 01 min dit:

Cardamome et courgette?? Je n’y aurais pas pensé! Une seule fois j’ai testé une recette de volaille et de miel, j’ai été très déçue, je vais essayer celle-là . Juste un truc, ton velouté, il se mange chaud???

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bergeou le 29 juin 2006 à 12 h 54 min dit:

J’adore le velouté de courgettes et les brochettes de poulet, il en reste ? Dis il en reste ?

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MarieT le 29 juin 2006 à 13 h 15 min dit:

C’est une recette qui me convient bien. Je l’ajoute à ma bibliothèque culinaire !

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Clea le 29 juin 2006 à 13 h 30 min dit:

Lali : oui, tout est chaud !

Bergeou : y’en a plus, tu te doutes bien 😉

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reinefeuille le 29 juin 2006 à 21 h 26 min dit:

te voilà revenue en super forme avec ces 2 sympathiques recettes !

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Dorian le 29 juin 2006 à 23 h 44 min dit:

Moi aussi je suis tombé sur la jeune suédoise et elle traîne sur mes étagères mais je n’ai pas encore trouver par où commencer… donc pour l’instant je vais te suivre une fois de plus avec toujours autant de plaisir !

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Malicepainepices le 30 juin 2006 à 11 h 09 min dit:

mmmhhh!!! j’aime beaucoup les mélange d’épices là …! ça a l’air tout doux et tout fin en bouche! encore un super bon miam !

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debo76 le 30 juin 2006 à 11 h 56 min dit:

j’ai testé le poulet hier soir…je me suis régalée! merci pour cette recette!

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Nettah le 30 juin 2006 à 19 h 18 min dit:

Mmmmh Cela m’a l’air bien bon!:-)

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Manoue le 30 juin 2006 à 20 h 09 min dit:

je tenterai peut-etre une jolie marinade au citron vert + zests, pour mon petit poulet…
Merci, le mariage des deux recettes est chouette !

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Thalie le 1 juillet 2006 à 6 h 17 min dit:

ah oui c’est très chic et ça hume bon Jolie Cléa ;o)
Mets de côté pour quand je passerai dans le coin ;o)
bizzZ

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Clea le 10 juin 2007 à 9 h 41 min dit:

Agnès, tu me poses une colle, je n’ai jamais utilisé les noires !!

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Cecylia le 14 juin 2007 à 16 h 35 min dit:

Bonjour Cléa!
ChezValentine.com a maintenant son blog! n’avez-vous pas édité l’ensemble des accords mets/vins?
Bien à vous

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Alice le 6 avril 2008 à 13 h 31 min dit:

On l’a faite ce midi. C’était extra ! comme toutes les recettes du site qu’on a testées jusque là… Les morceaux de poulet étaient plus grillés chez nous, un délice !

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Elo le 20 octobre 2008 à 19 h 50 min dit:

Je viens tout juste de terminer le velouté et les brochettes…miam, un délice!!Et cela va très bien ensemble! A gouter absolument!

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babybaya le 2 juillet 2009 à 22 h 35 min dit:

Tu crois qu’avec les fortes chaleurs actuelles (sûrement pas évidentes pour les minibaby), on peut le servir froid le velouté ? justement pour un repas estival entre amis ce WE ! Je suis bien tentée.
Et pour répondre au commentaire de Béa, les poulettes de Bresse, y’a que ça de vrai 😉

–> Justement, je l’ai dégusté froid cette semaine, c’est délicieux !

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chenillePapillon le 19 août 2009 à 19 h 36 min dit:

Mmmmh délicieux. J’ai testé plein de recettes de velouté de courgettes : au kiri, au mascarpone, à la menthe,à rien… et je n’ai pas réussi à me régaler.
Mais là j’adore, et la petite famille aussi !

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fanthana le 3 septembre 2009 à 18 h 37 min dit:

je connaissais déjà la cardamonne mais pas dans la soupe, c’est un truc dingue !!! ça réveille les papilles, merci encore !! juste un petit truc, 2 courgettes converties en poids = à quoi !!! moi j’ai du rallonger la sauce, vu la grosseur des courgettes !!!

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noé le 17 septembre 2009 à 8 h 58 min dit:

Vraiment mousseuse et onctueuse! Par contre, étant une grande fan de cardamome, j’ai forcé la dose jusqu’à 5 gousses… Mon cher et tendre trouvait ça un peu exagéré… Je serais plus sage à l’avenir, pour mieux laisser la courgette s’exprimer.

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lilynet le 7 août 2010 à 20 h 02 min dit:

hum, quelle excellente idée : la pointe de cardamone il fallait y penser = je vais me laisser tenter, merci beaucoup pour ce généreux partage.
bisous à vous et au petit boutd’chou.
lilynet

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sarah le 15 août 2010 à 10 h 46 min dit:

peut on congeler le velouté de courgettes à la cardamone ?
merci

–> Oui, et d’une manière générale quasiment toutes les soupes.

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Mell le 15 août 2010 à 22 h 28 min dit:

Velouté testé au lait de vache (qui me restait après la tournée de yaourts) : délicieux !!

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Sylcléric le 24 septembre 2013 à 10 h 21 min dit:

Je viens de faire ce velouté mais je n’avais pas de gousses de cardamone, seulement de la cardamone moulue et c’est tout de même excellent. De quoi utiliser agréablement les courgettes du jardin.Merci.

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Christelle le 18 septembre 2024 à 20 h 44 min dit:

Bon pas une réussite pour moi….plus de soja que de courgettes, pas vraiment une soupe ni un veloute peut etre mes courgettes etaient trop petits……personne n aimé

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Velouté de courgettes à la cardamome

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