Il y a bientôt trente ans de ça, les passionnés de cuisine découvraient tout juste l'agar-agar, cette super algue qui permettait de remplacer la gélatine animale, mais aussi de moins sucrer les confitures et de préparer toutes sortes d'entremets sans œufs. Certains d'entre vous se souviennent peut-être que les recettes à base d'agar-agar étaient le sujet de mon tout premier livre paru en 2007 ;) Allez, maintenant qu'on s'est bien pris un bon coup de vieux, j'en arrive à mon…