Gâteau vapeur patate douce châtaigne

C’est le moment où l’érable rougit tout doucement et où j’ai envie de passer tous mes après-midis à flâner entre le parc et la librairie : enfin l’automne. Pour essayer de mettre de côté tous les soucis – ceux du monde et les miens, j’ai suivi mon envie de gâteau vapeur comme je les aime en cette saison.

Pour la base, j’ai choisi de la patate douce blanche, et pour la garniture des châtaignes cuites et pelées. Le fait de cuire ce gâteau à la vapeur lui donne son côté « oreiller » hyper moelleux que j’adore. Mais oui, bien sûr, vous pouvez le cuire au four si vous n’avez pas d’équipement pour la vapeur. Et si vous ne trouvez pas de patate douce blanche, une autre variété conviendra. Tout comme une autre garniture si vous n’aimez pas les châtaignes 😉 Mais si vous avez tout ce qu’il faut, je vous le conseille comme dans la recette. Il me rappelle de délicieux souvenirs de l’automne au Japon.

Gâteau vapeur patate douce châtaigne

Pour 4 personnes

2 patates douces blanches (sinon, une autre variété)
60 g d’huile de coco désodorisée (ou beurre, margarine)
1 oeuf
60 g de sucre complet
100 g de farine de blé T80
2 c. à café de poudre à lever
Une douzaine de châtaigne cuites au naturel

Couper les patates douces en deux dans la longueur. Cuire au four à 180 °C pendant 40 min. Racler la chair et en déposer 250 g dans un cul de poule. Battre à la fourchette avec l’huile, puis incorporer le sucre, l’oeuf, la farine et la levure. On peut ajouter 1 petite pincée de sel. Bien mélanger. Déposer la pâte dans un petit moule (le mien est une gamelle de camping en inox de 16 cm de diamètre) chemisé de papier cuisson. Décorer de châtaignes. Cuire dans le panier vapeur bien chaud pendant 40 min (ou au four à 180 °C jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche).

Je vous conseille d’utiliser un petit moule pour que le gâteau soit bien haut, ou sinon de doubler les proportions.