Macarons au chocolat

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Vous avez quasiment tous trouvé la solution à la petite devinette d’hier… Avec mes 4 blancs d’oeufs, j’ai fait des macarons au chocolat ! Mais pas n’importe lesquels… ceux de Mercotte, bien sûr 😉 Et je ne suis pas peu fière de moi, car pour une première fois, c’était pas mal du tout ! Mais quand on suit de bons conseils… On est sûr d’y arriver !

Macarons au chocolat

130g de poudre d’amandes
220g de sucre glace
4 blancs d’œufs à T° ambiante
60g de sucre semoule
20g de cacao

Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d’une feuille de silpat. Laisser croûter quelques heures. Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.

45 commentaires

poésie le 9 août 2006 à 7 h 23 min dit:

J’en suis au café du matin et je bave devant ta photo. Ce tit macaron, il est parfait !

Je n’osais pas me lancer dans la grande aventure des macarons, si tu dis que ce n’est pas trop dur, alors je vais tester !

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texmex le 9 août 2006 à 7 h 48 min dit:

Moi je n’ai pas encore fait de macarons non plus! J’ai un peu peur de la bombe de sucre que c’est!

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mamina le 9 août 2006 à 7 h 53 min dit:

Quelle collerette, je vais , cette fois-ci faire la recette de Dame Mercotte, et essayer de réussir les macarons et les photos!!!
Bravo à toi, l’essai totalement réussi.

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Marmitedecathy le 9 août 2006 à 8 h 00 min dit:

Je n’ai rien mis hier, car je connaissais la réponse 😉 ! je suis épatée, ils sont superbes et me donnent encore plus envie de me lancer ! à quand des macarons aux huiles essentielles ?

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Emilie25 le 9 août 2006 à 8 h 13 min dit:

Rien à dire de plus, sauf que moi aussi il faut que je me lance !!!

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mercotte le 9 août 2006 à 8 h 31 min dit:

je les avais eu en primeur , je confirme ils sont super réussis ! t’es une Chef ma Clea !! je vais de ce pas acheter de l’huile essenteille de vanille et de thym et à moi les parfums fous !!

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Débo le 9 août 2006 à 8 h 34 min dit:

Si toi aussi tu t’y mets 😉

Bravo, très belle réussite pour une première !!

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mayacook le 9 août 2006 à 8 h 47 min dit:

Mercotte a encore frappé, avec une prof comme elle et une élève comme toi, ça ne pouvait être qu’une réussite!!

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Cuistote le 9 août 2006 à 8 h 53 min dit:

Mercotte est vraiment une reine et toi, tu es vraiment très douée…
J’adore les macarons au chocolat, le tien me fait envie ! Bravo Cléa.

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Clairechen le 9 août 2006 à 9 h 18 min dit:

SUPERBE!!! Pour une première fois c’est une réussite!!! La photo est magnifique!

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Helene le 9 août 2006 à 9 h 21 min dit:

Pal mal, c’est un euphémisme! Il est superbe!

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belleble le 9 août 2006 à 9 h 24 min dit:

Whaou ! Belle réussite ! Peut-être qu’un jour, moi aussi, j’y arriverai…

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debo76 le 9 août 2006 à 9 h 31 min dit:

il est magnifique ce macaron! félicitations pour cette 1e!

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Auré le 9 août 2006 à 9 h 36 min dit:

j’adore!!!! et en plus au chocolat? je croyais que tu n’aimais pas ça? en tous cas bravo, ce petit macaron est bien beau et a l’air trop bon! et si même Mercotte juge qu’ils sont « super réussis »…y’a rien à rajouter!

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émilie le 9 août 2006 à 9 h 53 min dit:

ce genre de photo dès 10h du matin c’est pas humain : comment je vais faire pour ne pas rêver éveillée toute la journée à ce macaron ??
😉

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bergeou le 9 août 2006 à 10 h 02 min dit:

une envie là maintenant : croquer dedans !!!
Bravo !!!

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Adèle le 9 août 2006 à 10 h 05 min dit:

Superbe ton macaron, je suis d’accord avec Débo : c’est magnifique pour une première! Qu’est ce que ça macaronne en ce moment!!!!

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Audrey le 9 août 2006 à 10 h 16 min dit:

ben ouai y’a rien a dire il est parfait!

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salwa le 9 août 2006 à 10 h 43 min dit:

magnifique ! il faut vraiment que je m’y mette

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Papilles&Pupille le 9 août 2006 à 10 h 58 min dit:

Tu peux vivre tranquille maintenant avec la satisfaction du Brave et te dire, ça, c’est fait !

🙂

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emiesofia le 9 août 2006 à 11 h 21 min dit:

ils sont magnifique mais avec la recette de mercotte il ne peuve etre que magnifique ;o)

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sylvieaa le 9 août 2006 à 11 h 23 min dit:

Woua!!! ils sont super,je craque!!!

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Vivie le 9 août 2006 à 11 h 26 min dit:

je crois que tout a déjà été dit, ils sont … comment dire … parfaits ! tu peux nous donner des cours toi aussi ? 🙂

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marie caroline le 9 août 2006 à 11 h 54 min dit:

j’aimerai bien tenter. mais je ne sais même pas ce que veut dire macaroner :O

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frederique le 9 août 2006 à 11 h 56 min dit:

bravissimo…bon il faut que je prenne mon courage à deux mains et que je me lance dans cette aventure !!!

au fait tu te mets à aimer le chocolat :))!!!

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lalex le 9 août 2006 à 11 h 58 min dit:

Bonjour, très jolis macarons. La dernière fois que j’en ai fait au chocolat, je n’avais pas fait de ganache, j’avais plutôt garni de nutella. Complètement gourmand!

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Fabienne le 9 août 2006 à 12 h 56 min dit:

Il est réellement magnifique ton macaron … Bravo, mes premiers étaient beaucoup moins réussis …

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MarcÃ®a le 9 août 2006 à 13 h 25 min dit:

C’est pas humain de faire ça… Allez pour me réconforter, je vais chez Laduré;-)

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Mélinda le 9 août 2006 à 13 h 28 min dit:

Félicitations ! Belle réussite !

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Ninnie le 9 août 2006 à 13 h 30 min dit:

Quelle réussite! Bravo, il est superbe, ton macaron!

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bouquetdebamboo le 9 août 2006 à 14 h 13 min dit:

j’en croquerait presque l’écran….

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manouche le 9 août 2006 à 14 h 33 min dit:

Comment dire ? Les mots me manquent… et mes dents s’affolent en voyant la photo !!

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elise le 9 août 2006 à 14 h 49 min dit:

devines ce que j’ai fait aujourd’hui ????
des macarons au chocolat !!! si si
mais moi je n’ai pas la colerette cette fois!!!
je pense avoir un peu trop plomber la pate en mettant trop de cacao en poudre …grrrrr je suis très jalouse !!! 😉
bravo !!!! :))

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Alicia le 9 août 2006 à 17 h 30 min dit:

Pour une première, c’est une réussite!! Je vais me lancer, je vais me lancer….

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Boo le 9 août 2006 à 20 h 04 min dit:

Moi qui les ratent tout le temps, ça me donne envie de courageusement réessayer, on ne sait jamais, sur un malentendu, ça peu marcher !

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Soulafa le 9 août 2006 à 20 h 44 min dit:

Il est vraiment beau ce macaron..C’est sur qu’avec les conseils et les encouragements de Mercotte, notre miss macarons, on ne peut que les reussir..Bravo!!

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Dorian le 9 août 2006 à 22 h 59 min dit:

Je pense que tu viens de mettre le doigt dans un engrenage terrifiant !!! moi je suis encore le doigt tendu et comme le petit scarabé je n’ose encore me lancer parce que je sais que le doigt, le bras, le corps… tout y passera… c’est ce qui arrive quand tu mets le doigt dans les macarons de Mercotte ! mais je sens que je vais craquer !!!

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Miss Diane le 10 août 2006 à 4 h 59 min dit:

à‡a donne envie d’essayer mais c’est pas certain que je vais les réussir aussi bien…

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Tante Anna le 10 août 2006 à 11 h 28 min dit:

Je crois que Dorian a raison… Tu t’es lancée dans un truc dont on ne s’en sort que très difficilement. C’est magnifique pour une première. Il fait vraiment envie… En ce qui me concerne, après les macarons au chocolat de Mercotte, je suis déjà passée à ceux à la framboise…. Super bon !! Me réjouis déjà de voir tes autres créations.

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lorette le 10 août 2006 à 20 h 01 min dit:

Sublime ! Bravo !
Et en plus c un coup double : au chocolat, je rêve !!! ???

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cammu le 30 août 2006 à 13 h 34 min dit:

Mais wow! Quelle ganache brillante!
Il semble hyper délicieux ton macaron Claire.
🙂

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flower63 le 8 septembre 2007 à 22 h 58 min dit:

Très tentant.J’ai l’intention de m’y mettre tout de suite.Bravo pour ton blog.

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gauthier le 18 août 2009 à 14 h 27 min dit:

C’est la vrai recette de Mercotte ?? Il faut que je l’essaye le plus rapidement possible..ils ont l’air vraiment délicieux. !!
félicitations 🙂

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Claudia le 19 août 2009 à 11 h 13 min dit:

Ouah ils sont magnifiques!!!! Et ils ont l’air délicieux 😀

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célinesnowflake le 25 octobre 2009 à 10 h 47 min dit:

Coucou Cléa!
Je me suis lancée depuis quelques jours dans la fabrication de macarons mais n’arrive pas à obtenir un résultat satisfaisant (pour moi, car mes proches, eux, adorent :))
J’aurais quelques petites questions:
– Comment montes-tu tes blancs? Sont-ils vraiment fermes ou les laisses-tu relativement souples?
– Le terme macaronner? Fais-tu comme avec une mousse au chocolat, cad sans casser les blancs, de bas en haut, et sans mélanger comme une furie?
J’ai l’impression que mon appareil n’est pas assez liquide et que c’est peut-être pour cela que je ne suis pas satisfaite…
Merci d’avance pour ta réponse.
@ bientôt!

–> Pour toute question relative aux macarons, je t’invite à aller trouver la réponse sur le blog de Mercotte ! Je suis loin d’être une spécialiste… http://www.mercotte.fr

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