Maki sushis en grande quantité
Pour la rencontre Marmiton de Grenoble, à laquelle j’étais vraiment impatiente de me rendre, j’avais décidé d’apporter des sushi. Pourquoi des sushi ?
- Parce que ma cuisine n’étant pas vraiment équipée, il me fallait quelque chose qui ne nécessite pas de cuisson compliquée.
- Parce que c’est à la mode, donc tout le monde se devrait de goûter !
- Parce que ça a l’air très compliqué à faire, alors que c’est finalement très simple – Juste une question de tour de main !
Alors, vous aussi, faites des sushi pour épater vos amis ! Et pendant que vous y êtes, faites-en de grandes quantités, histoire que vos amis soient réellement impressionnés par le temps que vous aurez passé en cuisine ! En réalité, le plus long dans les sushi, c’est la cuisson du riz. Et on est bien d’accord : faire cuire 100g de riz ou 1kg, finalement, ça ne prend pas plus de temps.
La veille de la rencontre Marmiton, j’avais invité mes parents à manger dans mon nouveau chez moi. Nous étions donc quatre à table, et j’avais décidé de faire des sushi en quantité industrielle pour pouvoir à la fois nourrir quatre personnes et en amener une trentaine à la rencontre Marmiton du lendemain.
Pour faire tous ces sushi, il vous faudra :
2h de temps libre
1kg de riz rond (acheté en grande surface)
1,25l d’eau
12cl de saké (alcool de riz, facultatif)
12cl de vinaigre de riz (acheté dans une supérette asiatique, ou bien assaisonnement riz complet de la marque Lima, dans les magasins bio)
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
1 paquet de 25g de feuilles d’algues nori (en supérette asiatique ou bien sous la marque Lima en magasin bio)
2 avocats mûrs
Quelques gouttes de jus de citron
1 gros filet de saumon (prendre du coeur de filet = sans la peau) (choisir un morceau rectangulaire, éviter les formes allongées en triangle)
1 petit concombre
Quelques feuilles de laitue
1 boîte de thon blanc au naturel (140g égoutté)
Un peu de sauce salade ou de mayonnaise
Du wasabi (acheté dans une supérette asiatique) ou bien du raifort (en grandes surfaces, rayon nourriture exotique / britannique)
De la sauce de soja (shôyu) (en grande surface, supérette asiatique ou magasin bio)
Une marmite
Un saladier
Une passoire
Une planche à découper
Une natte en bambou spéciale sushi (ou une feuille d’aluminium !)
Un très bon couteau
Un verre d’eau
Un bol d’eau
Deux grandes assiettes
1) Le lavage du riz (5mn)
Mettre le riz dans un grand saladier, couvrir d’eau froide et remuer le riz avec les mains pour enlever les impuretés. Retenir le riz avec les mains et évacuer l’eau. Recommencer deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Eviter de trop laver le riz, cela lui enlèverait son amidon. Transférer le riz dans une passoire et laisser égoutter 15 minutes.
2) Pendant ce temps, préparer les garnitures (15mn)
Egoutter le thon, l’émietter dans un bol et ajouter une ou deux cuillerées de sauce salade ou mayonnaise. Mélanger et réserver au réfrigérateur. Laver deux ou trois feuilles de laitue. Egoutter dans du papier absorbant. Peler le concombre et le couper en bâtonnets épais de 5mm et longs de 6 cm environ. Couper le filet de saumon en bâtonnets de 1cm x 1cm x 9 cm. Filmer et réserver au réfrigérateur. Couper les deux avocats en deux, puis encore en deux pour obtenir de beaux quarts. Déposer sur une assiette et verser dessus quelques gouttes de jus de citron, pour éviter que l’avocat noircisse. Filmer et réserver au frais.
3) La cuisson du riz (30mn)
Placer le riz et l’eau dans une marmite, mettre un couvercle et porter à ébullition. Ne pas soulever le couvercle pendant toute la cuisson (si ça débord, réduire la chaleur). Maintenir l’ébullition pendant 5 mn, puis réduire la chaleur et cuire encore pendant 5-10 mn. Soulever le couvercle : toute l’eau doit être absorbée. Déposer un torchon propre par-dessus la marmite (à la place du couvercle) pour terminer la cuisson, pendant 10-15 mn. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz et le sel dans une petite casserole. Faire chauffer quelques instants à feu très doux, pour que le sel se dissolve. Ajouter le sucre. Une fois le sucre dissout, ôter la casserole du feu. Déposer le riz chaud dans un très grand plat (idéalement, un plat en bois, mais moi j’ai pris un grand plateau en plastique “ on fait avec ce qu’on a !). Verser dessus le vinaigre, et l’incorporer très délicatement avec une cuillère en bois. Avec un éventail, faire descendre la température du riz tout en remuant. Le riz doit rester chaud mais pas brûlant.
4) Le montage des sushi (60mn)
Poser en face de vous tous les ingrédients de la garniture, le plat de riz, les feuilles de nori, le wasabi (ou le raifort), une planche à découper, une natte spéciale sushi (ou bien une feuille d’aluminium), un bon couteau, deux grandes assiettes et un grand bol d’eau froide.
Les rouleaux au thon et à la laitue (Lettuce maki)
Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Déposer quelques morceaux de laitue sur le riz, dans la largeur, pour former une bande. Sur la laitue, déposer un tiers du mélange au thon. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner deux autres rouleaux au thon de la même façon.
Les rouleaux au saumon et à l’avocat (Ocean maki)
Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer deux quarts d’avocat sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté de l’avocat. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner trois autres rouleaux avocat saumon de la même façon.
Les rouleaux au saumon et au concombre
Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer trois bâtonnets de concombre sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté du concombre. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette.
Confectionner deux autres rouleaux saumon concombre de la même façon. Vous obtenez donc 10 rouleaux, que vous pouvez protéger avec du film alimentaire et mettre au frais au moins une heure, et jusqu’au moment de manger.Juste avant de manger, armez-vous de votre planche à découper, d’un très bon couteau et d’un grand verre d’eau. Déposer un rouleau sur la planche, tremper le couteau dans l’eau et découper le rouleau en 8 à 10 tranches (ne pas hésiter à remouiller très régulièrement le couteau). Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec les 9 autres rouleaux, et servir immédiatement avec des petites coupelles de sauce de soja.
Otsukaresamadeshita ! (Bravo pour votre travail !)
Photo : Christophe, Marmiton.
Cliquez sur la photo pour lire le compte-rendu de la rencontre Marmiton de Grenoble !
59 commentaires
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Qui d’autre que Cléa pourrait me donner envie de sushis à 8.00 du matin? 🙂
J’avais déjà réalisé tes makis au thon et à la laitue grâce à un de tes précédents posts. Ca avait très bien marché. Maintenant, je vais me lancer dans ceux au saumon. Merci Cléa.
Bravo Cléa ! Pour les feuilles d’algues, après avoir essayé plusieurs marques, nous trouvons les bio bien plus savoureuses.
Je n’avais jamais essayé avec la laitue, mais je suis très tentée.
Je ne connais que très peu cette cuisine et j’ai trouvé ton billet tout à fait passionnant. Moi aussi tu m’as donné envie de sushis au p’tit déj’
J’ai moi aussi envie d’essayer ! j’avais trouvé quand j’en avais faits que les feuilles de nori avait un goût très fort et pas spécialement agréable , je vais essayer les bio comme Anaà¯k le précise.
Eh oui, je suis une fidèle marmitonaute moi aussi ;)) Comme quoi, le cybermonde est vraiment tout petit !
Ah bon? Poesie c’est Martine95??? Il me semble t’avoir déjà croisée à plusieurs reprises!!
Cléa,j’ai rien compris à ta technique de roulage! Tu enroules les feuilles dans la natte de bambou???Le résultat est impressionant et esthétique!
beaux sushis ma foi !! belle rencontre apparement !bravo…
C’est tout simple avec une natte en bambou (elle roule toute seule, tu comprendras tout de suite le jour où tu en auras une entre les mains !). Sinon, pour la technique au papier alu, voir ici :
http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/05/16/501825.html
Je me demande toujours pourquoi je ne fais pas des sushis plus souvent. Peut etre les 2 heures de temps. Tout le monde adore, et c’est vraiment amusant de faire découvrir le poisson cru aux gens, très peu pensent apprécier, mais une fois gouté les sushi(migri surtout), ils sont prêt pour la découverte de la saveur du nori. C’est souvent une question de tradition et d’appréhension du poisson cru.
Bon, j’ai tout ce qu’il faut, mékeskejatends???????
Quel travail ,j’vais me lancer car j’adore ça ?MERCI.
Merci pour la recette, j’en ai mangé pour la première fois ce week-end et c’était délicieux ! Grâce à ta recette, je vais pouvoir en faire maison pour ma petite famille :o)
Merci Cléa pour ces explications détaillées ! J’adore les sushi mais je n’ai jamais essayé d’en faire…Ca donne envie de se lancer!
je parlais de tes recettes japonaises aujourd’hui à l’école et tu risques d’avoir un visiteur ravi de te lire plus particulière aujourd’hui avec un joli papier sur les maki.
steph si tu me lis.
Une belle réussite et ça a vraiment l’air bon.
Juste dire que ce genre de sushis, moi qui habite au Japon, je n’en vois presque jamais, sauf dans dans des supermarchés (et moins beaux que les vôtres). Je pense que ce sont des créations californiennes sur le principe du sushi japonais.
Attention avec le saumon, il faut vraiment le prendre très frais et ne pas attendre, même 24 heures. Il y a couramment un ver qui se développe sous la peau et même acheté sans la peau, on n’est pas sûr que le ver n’y soit pas. Donc, très frais et sans attendre ; consommé tout de suite, il n’y a pas de risque.
Bon appétit !
Bienvenue, Stéphane !!
Ca irait pour les sushis au thon-mayo-salade, mais je te le déconseille fortement pour le saumon cru, qu’il faut consommer ultra frais. Mais tu peux le remplacer par du saumon fumé ou tout autre chose ! Attention cependant à bien respecter toutes les étapes pour la cuisson du riz, sinon il risque de devenir tout dur le lendemain. Bonne sushi party !
La dernière (et seule) fois où j’ai fait des sushis pour une mini-rencontre toulousaine, j’ai trouvé que, vraiment, je pouvais faire mieux, vraiment.
Je ne me suis pas encore lancée…
Je garde donc toutes tes explications qui m’ont l’air bien claires sous le coude…
… testé et approuvé ! Ca y est ! Je me suis lancée: http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/03/14/1521685.html
Avec tes explications limpides, la préparation a été un jeu d’enfant ! Merci Clea !
C’est marrant comme certaines recettes deviennent populaires avec quelques mois voir années de décalage par rapport à leur publication. On s’est toutes mises aux sushis et makis 🙂
J’ai fait des sushis pour la mini-rencontre « Bye-bye Fanny » à Toulouse à l’automne et ils étaient loin d’être aussi jolis que les tiens. Même si les marmitonnautes sont restées polies et ont dit apprécier.
Déçue, j’ai boudé la recette depuis.
Voilà que tu me donnes envie de m’y remettre !
En ce moment, je fais tout en grande quantité afin de garnir mon congèl de bonnes choses pour les jours de flemme et de « pas-de-temps ».
On peut les congeler ? Et si oui, as-tu des conseils ?
Je crois que l’on peut effectivement les congeler, mais je n’ai jamais essayé. Je suis également preneuse de conseils en matière de décongélation !
Bravo pour votre blog que je me suis permis de mettre ne lien dans mon blog.
A une prochaine visite quand je me serai enfin décidée à ma lancer dans la confection de makis et sushi,il me sera d’une grande aide!
Bonjour ! Quels magnifiques sushis !
Nous nous sommes lancés dans la confection de makis hier mais les feuilles de nori sont restées dures, de de ce fait immangeables.
Quel dommage, car le riz était parfait.
Avez-vous un remède pour assouplir la feuille de nori et la rendre aussi fondante que dans mes souvenirs ?
voila je me suis dit tien pourquoi ne pas faire des sushis pour l’apéro…mes amis seront surpris et je l’espère content. Ca n’a pas raté un peu hésitant au début car il n’avait jamais mangé japonais ben ils se sont régalés et tant mieux…dc ben je recommence samedi pour de la famille… mais de mon coté je n’ai pas mis de vinaigre de riz peur qu’il n’aime pas…donc bon :s la prochaine fois j’en mettrai un petit peu et hop la troisième fois ce sera de vrais sushis 🙂
au passage un ami m’a fait des onigiris et autres plats un midi qd je suis allé chez lui ben franchement vive les recettes de cléa. Je me suis empressée de télécharger et d’imprimer le pdf, je me le suis relié et hop avec mes livres de cuisine !!!! génial merci en tout cas pour ce blog a bientot
Je n’en ai pas, mais l’appel est lancé !
Bonjour Clea!
J’ai envie d’essayer enfin de faire des sushi et je voulais savoir si je peux aussi cuisiner le riz japonais dans mon ricecooker?? J’ai lu un recette ou il faut laisser tromper le riz pendant 30min à l’eau, l’égouter et le mettre ensuite dans le rizecooker…mais sans eau ça me pareisse bizarre…
Bravo pour ta site! Une copine me l’a montrer et dépuis je viens souvent voir qu’est ce que tu fabrique : )
Tu peux tout à fait utiliser un rice-cooker, c’est même le top ! En revanche, pas besoin de faire tremper le riz avant. Contente-toi de mettre le riz et l’eau dans le rice-cooker comme indiqué sur la notice.
j’ai une question est ce que par hasard les sushis peuvent ils se congeler car j’ai tendance a toujours faire trop et mon homme ne se voit pas manger des sushis pendant une semaine^^
Ca doit être possible mais je n’ai jamais essayé. Attention que le poisson n’ait jamais été congelé avant.
Bonjour,
Tout d’abord un grand merci pour toutes ces recettes vraiment étonnantes et divinement bonnes…
C’est la première fois que j’écris un commentaire sur un site…
J’ai testé la recette des Maki au thon + laitue… C’était divin. Un autre soir, j’ai réalisé deux autres recettes… et j’ai été séduite.
Bref, Cléa… BRAVO et merci pour ces moments gustativement merveilleux…
Carole
coucou,
je voulais savoir si il était bien normal que mes feuilles de nori (vertes) aient un gout très fort de poisson et gâchent la garniture des makis par son goût trop prononcé (feuilles achetées au magasin bio!!!)?
ont-elles toujours ce goût? Il me semble en avoir déjà mangés (couleur noire) je me souvenais m’être régalée?
–> En effet, les miennes sont de couleur noires et délicieuses (petit goût de noisette grillée !). Je me demande si tu ne devrais pas légèrement griller les tiennes au dessus d’une flamme (gaz par exemple) avant de les utiliser…
Salut Cléa, salut tout le monde 😉
Voila j’ai décidé d’organiser une tite soirée asiatique pour ma copine et je me suis mis à la création de sushi, ça faisait longtemps que j’avais pas cuisiné..
Alors j’ai deux questions à propos du riz!
Est-ce que c’est normal qu’un centimètre de riz colle au fond de la marmite? (j’ai mis le feu au minimum le minimum de temps requis..)
Est-il normal que le riz me colle entre les doigts au point que je n’arrive pas à m’en défaire pour l’étaler sur les feuilles de nori? 🙂
Merci des réponses/conseils!
–> Pour la cuisson : non, ce n’est pas très normal 😉 S’il est grillé dans le fond, surtout jette-le, ne le mélange pas au reste…
Pour le riz qui colle : il faut travailler avec les mains mouillées.
Bon courage 🙂
J’ai testé les lettuce makis et … approuvé ! Finalement le plus dur (encore que, c’est pas non plus le bout du monde ! 😉 ) c’est juste la découpe des sushis à la fin, il faut faire bien attention pour avoir de jolis morceaux .
Surtout n’hésitez pas à vous lancer ca vaut le coup !
Et merci Cléa pour tes explications très claires et précises ! Ainsi que pour ton petit message sur mon blog !
Bonne journée ! 😉
Merci pour les conseils ! miam =p
à partir de ces recettes j’ai fait des makis au saumon et des sushis à la même chose avec mon « trop » de saumon.. résultat on s’est bien régalés !(j’ai juste eu je ne sais quelle idée de prendre du saumon AVEC peau.. -_- )^^
bonne journée !
bonjour ^^
je sais pas si vous connaissez les Kimbap , une sorte d’équivalent du maki ou futomaki coréen … j’ai un petit souci au niveau de la conservation du riz . la préparation est la même que pour les maki .
mais j’ai remarqué qu’il doivent être consommés dans la soirée … le lendemain,le riz est tout sec et fait la tronche 😀 l’algue se déchire …ça craque … c’est tout moche quoi :s et donc ça donne pas très envie de les manger …
auriez vous une astuce pour conserver au moins une journée T_T
j’ai essayé le tupperware mais bof le riz devient comme du plastique … j’ai testé plusieurs sortes de riz japonais , ou occidentaux …. résultat plus ou moins le même T_T
merci pour le temps que vous m’accordez ^^
byebye
ps: j’adore votre site plein d idées ^^ moi qui en ai po souvent 😀
–> Eh oui le mieux c’est vraiment de les consommer dans la journée ! Je n’ai pas de secret… A moins de congeler ?
bonjour,
Je voulais savoir combien de temps se conserve les sushi?? j’en ai acheté beaucoup hier à midi et on a pas tout manger alors je les ai mis au frigo et le lendemain a midi peut-on les manger?? ou est-ce que c’est trop dangereux?
–> Ce n’est pas catastrophique, mais mieux vaut les consommer dans les 12h (grand max 24), ou sinon les congeler (si le poisson ne l’a jamais été).
Bonjour,
Je voulais savoir si quelqu’un pouvait m’aider. En effet, je débute dans l’ellaboration des maki. J’arrive très bien à les faire seulement je trouve que le nori a un goût trop prononcé et cela gâche tout. Lorsque je mange des maki au restaurant, le nori est beaucoup plus discret.
Est-ce possible que cela vient du fait que lorsque je les fait le riz soit trop chaud?
Merci de m’aider!!!!!!
–> Cela vient peut-être de la qualité du nori utilisé. Il est également possible de le griller TRES légèrement en le passant au-dessus d’une flamme, pour lui donner un goût plus agréable. Sinon, le riz ne doit pas être brûlant, juste tiède.
Bonjour à toutes et tous,
J’ai trouvé un super site pour le calcul facile des quantités pour faire les sushis !!
La Calculatrice à Sushi : http://www.lesrecettesdegagou.fr/outils/outils.php
Essayez c’est vraiment très pratique !
@+
Célia
Hey,
Grace à toi, celà fait un an environs que j’ai osé m’y lancer. Maintenant, je les fabrique avec mes enfants (7, 5 1/2 et 4 1/2).
Succes garanti, c’est on ne peut plus simple.
Merci, merci, merci…. (de belles économies car vu le prix en magasins ou en restaurants traiteurs …. 😮 )
Bonjour,
J’ai testé hier, pour la 1ère fois, les makis… Et quelle réussite. Je n’en reviens toujours pas… de la facilité de sa conception. Je suis fière de moi :). Et mon homme (qui était plus que septique) a adoré.
J’en ai fait à la dorade, au flétan (les meilleurs : 2 voix sur 2) et au saumon
Encore 1000 merci pour cette recette.
Samedi, je suis invitée à un anniversaire, et j’ai proposé d’apporter qq chose : Et ben j’ai trouvé ce que c’est, et en plus, c’est moi qui les fais 🙂
bonsoir, pour les sushis, j’ai remarqué que le riz pouvait varier d’une fois à l’autre, suivant la préparation… Il est brillant et idéal lorsqu’il a trempé pendant quelques heures dans l’eau froide (souvent entre 4 et 6h), pour ensuite être cuit. La différence est flagrante, même si cela demande de l’organisation pour le préparer en avance! sushisement vôtre 🙂
bonjour,
je me demandais s’il était possible de préparer le riz à maki d’avance ?
Je voudrais en faire pour notre fête des voisins mais je pense que je n’aurai pas le temps de préparer des makis pour midi en commençant le matin. je voulais cuire le riz la veille et « rouler » le matin même… Ou bien est-il possible de les préparer la veille (après-midi) pour le lendemain midi ???
Merci d’avance
–> Je vous déconseille de les préparer avec du riz froid, vous aurez plus de mal. C’est aussi dommage de les préparer la veille car l’algue va ramollir et devenir pas très sympa au palais (difficile à mâcher…). Si vraiment vous n’avez pas le choix, la solution riz cuit la veille (laissé ensuite à température ambiante pour qu’il soit pas glacé) + roulage le matin est encore la meilleure.
Bonjour,
Il est à peine 11h, et je n’ai pas spécialement faim, mais après avoir lu ce post, je pense que l’on peut apparenter mes gargouillis de ventre à de la gourmandise!
Ca n’a pas l’air compliqué, je pense donc en faire incessamment sous peu ^^
Et à la vue de tous les commentaires positifs, je pense que ça ne peut être qu’une réussite!
Bonne journée à toutes et à tous, et bon appétit 😉
Bonsoir,
Je reçois de la famille (environ 15personnes voir plus) et je souhaiterais leur faire des maki mais je ne trouve pas de recettes qui donnent des précisions sur les ingrédients pour de grandes quantités et après avoir enfin trouvé celle-ci qui, est certes très bien réussite et qui donnes vraiment envie d’en manger, j’ai remarqué que le nombre de personne pour qui le repas est fait n’est pas indiqué donc je souhaiterais le savoir au plus vite silvousplaît. Et bravo pour ce post parceque là ça me donne envie de les manger à moi toute seule. :p
Merci d’avance et bonne soirée.
–> Je dirais que ça convient pour 6 personnes.
Bonjour,
Je suis de repos la semaine prochaine et j’ai prévu de faire des sushis pour la première fois en me servant de vos explications qui au passage sont très claires et merci beaucoup à vous de partager tout ceci avec nous.
J’ai deux petites questions : les feuilles d’algues il faut les couper en deux ou pas ? Pour un kilo de riz, qu’elles sont les proportions pour préparer le vinaigre de riz ?
Je vous remercie par avance pour vos informations.
Merci encore à vous pour ces superbes explications.
Bonne journée.
Isa
Je suis désolé vraiment je viens de relire et je me rends compte que les doses sont données plus haut pour le vinaigre de riz. Je suis nouille (lol)
Bonjour,
Je m’y prends longtemps à l’avance (et ça vaut mieux car mon fils de 10,5ans est très « peace&love », d’ailleur, il est surnommé « baba coole » aux louveteaux 😉 ).
Voilà, au mois de juillet, il doit « faire son gibier » l’an dernier, il a réalisé des noeuds et les a appris à quelques autres enfants. Pour le camps 20013, il veut faire des sushis. Celà doit être à prix fort bas car le budget est petit.
J’ai dit que c’est moi qui fournissais les feuilles de nori. Le reste dera à charge de la troupe.
Je compte lui proposer d’apprendre à faire seul (avec surveillance d’un adulte puisqu’il y a cuisson) des maki laitue avec un peu de tomate pour une partie et un peu de concombre (avec peture pour la couleur) pour l’autre moitié. Et des sushis sucrés aux fruits de saison, ils verront bien ce qui sera disponible au magasin à ce moment là (bien sur, moin de vinaigre et de sel).
Pour diminuer le prix, peuvent ‘ils prendre du vinaigre normal? en même quantité?
Pour 35 personnes, ce serait bien qu’il propose 2 thon/tomates et 2 thon/concombre et pour les sucrés…. 2 ou 3.
Quelles quantitées de riz dois-je prévoir à votre avis??? merci (ils ne seront pas très épais non plus je crois…… je vais commencer à l’entrainer pour Noel 😉 )
Un grand merci
–> Quelle aventure…
Pour commencer, si vous voulez utiliser du vinaigre de cidre, faites des tests avant. Le résultat n’aura vraiment rien à voir avec de vrais sushis et il faudra probablement en mettre moins (si vous pouvez prendre du vinaigre de riz, c’est vraiment sans comparaison). La tomate est très inhabituelle dans les sushis – personnellement, je ne suis pas très fan pour des raisons de consistance. Restez plutôt sur concombre, laitue, poivron… On compte en général 1/2 verre de riz par personne, mais pour des enfants ou des ados on peut augmenter la dose. Si vous faites des sushis sucrés, bannissez le riz au vinaigre et faites une fournée de riz au lait, en remplaçant la nori par des crêpes. Immangeable, sans ça.
Merci.
Ce sera donc quand même le vinaigre de rizalors, et poivrons rouges pour la petite note de couleur. Merci
Et pour les sucrés….. je crois que nous allons abandonner 😉 …. il y en aura déjà pas mal comme celà avec les salés alors 😉
est ce que je peux confectionner les maki la veille et les laisser dans le frigo la nuit ou est ce qu’ils vont se gacher? (si je laisse les rouleau entier la nuit et je les coupe au dernier moment). Merci.
–> Plus les sushis sont mangés rapidement après confection, meilleurs ils sont. Faits la veille, ils seront plus secs !
Bonjour,
je fais aussi des sushis à la maison mais est-il possible de les congeler par exemple pour un mariage? et combien de temps à l’avance?
merci beaucoup!!!
–> C’est possible à condition de n’avoir pas utilisé de poisson (ni d’autres produits) préalablement surgelés/décongelés. Mais les sushis sont tout de même bien moins bons quand ils ont subi une congélation.
une mine d’or de recettes, adorant la cuisine japonaise!
félicitations pour ton blog
J’adore les photos, ça fait bien rangé haha
Dans les ingrédients tu parles de saké, après plus de trace de ce breuvage !
J’en fais quoi ? Je le bois ? Ou je le met dans le riz ?
Merci
–> Dans le riz…
combien de rouleaux as tu pu faire avec 1kg de riz? je dois en faire pour une petite fête, mais ne sait pas combien j’aurai de rouleaux si je fais 1 kg de riz. 🙁
–> Désolée, je ne sais pas répondre aussi précisément. Une chose est sûre, ça en fait beaucoup !
Cette recette abouti à combien de sushi?
–> Une soixantaine au moins