Nikuman

Classée dans plats japonais, sur le Japon
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Hier, Miam m’a demandé si je connaissais des petits pains cuits à la vapeur. Cela m’a tout de suite fait penser aux « nikuman » japonais, ou « pains vapeur a la viande ». Ca tombe bien, j’en avais fait une photo la dernière fois que j’en ai mangé dans une petite rue de Beppu, la ville d’à côté dont la particularité est de posséder le plus grand nombre de sources d’eau chaude du Japon…

Comme je n’en ai jamais fait, je ne peux pas vous indiquer ma propre recette, mais en cherchant un peu j’en ai trouvé une sur un site internet. La pâte est faite de farine, levure, un peu de sel et sucre, de l’huile, du lait et de l’eau. La garniture, quant à elle, est un mélange de viande de porc, de tiges de bambou, d’oignon, de gingembre, de sauce d’huitres, d’huile de sésame, de sauce soja, de sucre, de saké et de bouillon de poulet.
Il existe toutes sortes de petits pains comme ça ici : le anman (à la pâte de haricots rouges sucrée), celui au curry, celui à la pizza (le « goût pizza » est un goût à part entière ici semble-t-il !). Je n’en ai pas encore vu à la fleur de cerisier, mais je suppose que ça ne saurait tarder…! Enfin, comme le prouve la belle tâche de gras au premier plan de la photo, ça a beau être vapeur, ce n’en est pas light pour autant…

Miam, j’espère t’avoir bien renseignée. Tiens-nous au courant de tes futurs exploits !

8 commentaires

  1. J’ai déjà  mangé des petits pains comme ceux là , fourrés avec du porc et des pousses de bambou et j’en garde un excellent souvenir. D’ailleurs, ca fait bien longtemps…A l’occasion si tu publies la recette, j’essaierai, pour voir si je retrouve ce souvenir.

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  2. J’adorerais goûter un pain fourré comme ceux-là , ça doit être à  tomber par terre. J’imagine une texture super moelleuse pour le pain… et ce goût inimitable des plats parfumés à  la sauce de soja, sauce d’huîtres et huile de sésame, oh là  là  !
    Je vais tenter pour commencer un pain à  la vapeur avec les ingrédients que tu indiques Clea, ça m’intrigue vraiment. Merci beaucoup de me redonner envie d’expérimenter, je me sens repousser des ailes de cuisinière ! 🙂

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  3. bonjour, moi aussi j’adore ces petits pains… Mais j’ai trouvé des recettes ne nécessitant pas d’huile ou de matières grasses pour la pâte pourtant c’est délicieux (et un peu meilleur pour le corp!!!) Ici, à l’île de la Réunion, ces petites brioches-vapeurs s’apellent des « paw » elles sont vendues le plus souvent dans des restaurants ou boutiques asiatiques (le plus souvent chinois).
    merci quand même pour la photo trés attirante! A bientôt!

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  4. Alalalalaaahhhh……..sa fait longtemps..j’aimerai TROP en faire maais le lien que tu as indiqué c’est 404 NOT FOUND O.O » enfin bref voila un sit que j’ai trouvé pas très facile, mais dès que tu vois la foto sa vaut l’coup 😀

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  7. moi je les appelle Banh bao, mais je suis vietnamienne alors…

    c’est trés facile a faire, on peut les faire et les congeler avant de cuire, il existe plein de recettes, mais celle ci est trés bonne!

    http://rainbowkitchen.free.fr/?2008/08/16/20-banh-bao-faits-a-la-maison

    On peut les farcir avec une purée d de haricot rouge pimentés, et là c’est le rève!!!

    Par contre moi il n’y a pas de gras… a part l’huile de sésame dans la pâte!

    mmmmmhh allez je file en faire, tu m’as donné faim!

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