Lorsque j’étais enfant, puis adolescente, et que je partais en vacances en Bretagne avec ma maman, on emmenait toujours un paquet de choco Prince au chocolat dans la voiture. On n’en mangeait jamais autrement, mais c’était devenu notre carburant indispensable pour parcourir les 1100 kilomètres qui nous séparaient de nos paradis breton ! Je ne pouvais donc pas concevoir de partir en vacances sans les choco Prince.
Mais il y a deux ans et demi de ça, je suis partie en vacances avec une famille japonaise (les parents et les deux petites filles), et au lieu des choco Prince il y avait… des onigiri ! En plus, je me souviens que ce jour-là je m’étais réveillée en catastrophe et n’avais pas eu le temps de prendre un petit-déjeuner. Et j’étais tellement contente quand la maman m’a proposé un onigiri que je me suis emmêlé le Japonais et que j’ai décliné la proposition (pour dire « oui, j’en veux », il faut utiliser le « non » en Japonais, mais j’en voulais tellement que je me suis écriée « oui, oui », et la maman a remballé ses onigiri aussi sec !).
Depuis ce temps, les onigiri sont devenus mes amis. Ces boulettes de riz parfois natures, parfois agrémentées d’algues, de sésame, de saumon et de plein d’autres choses encore, sont l’encas préféré des japonais.
Bien plus diététique que les choco Prince, je vous l’accorde, mais on a la madeleine qu’on peut, hein… Les Japonais mangent des onigiri dès que le besoin s’en fait sentir : petit creux, repas sur le pouce, pique-nique… Il est vrai que c’est un encas à la fois rapide à préparer, en général pas gras (sauf ceux qui sont fourrés au thon-mayo !), et qui remplit bien son rôle (le riz, ça cale mieux et plus longtemps que les choco Prince !). L’onigiri fait partie des basiques de la cuisine japonaise, avec la soupe miso et le sushi. Je me devais donc de faire les présentations !
Onigiri
- 2 verres de riz cru
- 2 verres et demi d’eau
- deux cuillerées à soupe de graines de sésame blond
- une petite tranche de saumon frais, grillée et émiettée
- 6 à 8 petites feuilles d’algue nori (facultatif)
- de l’eau et du sel
Faire cuire le riz dans l’eau jusqu’à complète absorption de l’eau. Une fois le riz cuit, incorporer délicatement le saumon émietté et le sésame, et bien mélanger. Laisser tiédir un peu le riz, mais pas refroidir (on ne fait pas d’onigiri avec du riz froid !), juste histoire de ne pas trop se brûler ! Mouiller les deux mains et verser un peu de sel dans la paume, puis frotter les mains. Attraper une bonne poignée de riz et modeler pour lui donner la forme souhaitée (triangulaire, arrondie…). Décorer avec une petite algue nori (facultatif). Procéder de même avec le reste de riz (ne pas oublier de remouiller et de resaler les mains régulièrement !). La quantité indiquée permet de former de 6 à 8 onigiri.
On peut varier à volonté la garniture du riz, mettre du thon, des légumes, des champignons, des algues… L’essentiel étant qu’il n’y en ait pas trop pour que la boulette de riz tienne bien. On peut aussi faire une boulette de riz nature que l’on fourre à l’intérieur avec ce que l’on veut : saumon, thon-mayonnaise, poulet… Le plus japonais reste néanmoins l’onigiri à l’umeboshi, cette prune vinaigrée qui trône avec fierté sur tous les bento japonais.
J’espère que vous penserez désormais à mon ami l’Onigiri la prochaine fois que vous partirez en vacances !…
Moi aussi je suis une inconditionnelle du riz complet. Malheureusement, ça « colle » beaucoup moins bien ! Une solution peut-être : le riz brun glutineux.
Je les ai enfin testé
Recette au poil! Merci Claire!
Testés hier, fourrés avec un reste de chèvre frais mélangé à du thon en boîte, c’était tellement bon que j’en ai refait dans la foulée à emmener au bureau aujourd’hui pour ma pause déj, fourrés cette fois-ci à la sardine à l’huile d’olive émiettée, je sens que je vais en tester à tous les parfums (et comme j’avais plus de sésame doré j’en ai mis du blanc et du noir, c’ets joli !), quelle idée délicieuse !
Salut ^0^ ! Ca faisait longtemps que je voulais faire des onigiris et je me suis enfin lancée ^0^ !
J’ai eu un petit problème avec la cuisson, pas assez d’eau, mais je me suis rattrapée et le riz était bien, ensuite j’ai réussi à faire de belles formes (je suis fière XD), mais malheuresement j’ai mis trop de sel en les faisant, et la garniture n’était pas assez présente, j’ai mis du poulet et du jambon (ça devrait rendre bien sans trop de sel). Mais c’est quand même bon :p ! Je recommencerais plus tard avec du gros riz, même si j’ai pris du Basmati riz long, ça marche très bien ^^ !
Bref, je recommencerais quoi ! Merci pour la recette =p !
Pour faire des onigri aussi sans se bruler les mains et en utilisant du riz juste sorti de la casserole, technique prise dans un bouquin de cuisine japonaise, utiliser du film plastique. Je viens d’essayer cet après midi (j’avais déjà testé sans mais à chaque fois je me brule et si je laisse un peu refroidir les boules ne tiennent pas bien) et mes onigri étaient magnifiques.
Miam miam, j’ai recommencé la recette à la lettre, donc cette fois-ci, j’ai mis du gros riz, avec du sésame (j’avais oublié), et j’ai mis beaucoup moins de sel pour les faire ! Comme garniture j’ai mis du saumon et de la figue séchée, les deux mélangés, c’est super bon !! Essayez
!
Cette fois-ci, mes onigiris étaient parfaits xD!
Je suis trop contente, merci, merci, merci :p.
Bonjour cléa, j’ai essayé de faire des sushi et onigiri, mais comme je n’ai pas de cuiseur à riz, le riz était mal cuit (et pas très bon…)
Comment peut-on faire pour se rapprocher du résultat cuiseur à riz, avec des plaques électriques, un micro-ondes et un four ? (hm, pas obligé de tout utiliser ^^)
Regarde dans cette recette :
http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/11/21/1002683.html
J’explique la technique sans rice cooker !
voila j’adore le japon et poue l’art plastique la prof nous a donné a rechercher une recette facil a realiser et equlibrer pour pouvoir le realisr en dessin aprés ^w^
voila donc j’ai pris ta recette de ton ami onigiris ( jvais en faire chez moi =D )
Onigiri Chérie
Le riz refoidi un peu (je me suis brulé le doigts! haha), je vais les faire au legumes je pense… hum bon repas en perspectives ^^
Flavien
Coucou!
Très sympa, toutes ces petites recettes japonaises ^^
Je me demandais -idiotement?- pourquoi est ce qu’on ne pourrait pas faire ces onigiris avec du riz vinaigré et sucré, comme pour les sushis? (j’adore tellement…)
Tu penses que ça ne peut pas convenir?
Ce sera bon aussi, mais ce ne sera pas un « vrai » onigiri
Ping : Clea Cuisine | Tout savoir sur les maki sushi
juste un mot « Umai ! » (un peu trop intoxiquée par les séries…) bref.
J’ai utilisé les doses pour le riz, et j’ai fait un peu au hasard pour le reste, et franchement, j’étais pas peu fière de moi. En plus, ils tenaient bien sur l’assiette, tous triangulaires qu’ils étaient… c’est simple en meme temps, mais bon. Depuis par contre, peut etre parce que je suis plus confiante et que je les fait toujours un peu rapidement, ils sont moins beaux (mais tout aussi bons^^)
J’en ai fait une fois au saumon fumé (j’aime bien qu’avec des pavés de saumon, c’est plus parfumé je trouve) et j’ai varié après, jambon blanc-sésame, deux saumons-sésame… Mais les prochains, je pense que j’essayerai peut etre au poulet (je me demande ce ue ce serait avec quelque chose de vraiment sucré au milieu, genre nutella…)
J’aimerais en faire a l’umeboshi aussi, mais je n’en trouve pas… Mais sinon, c’est vraiment très pratique, que ce soit pour manger le soir ou amener pour le midi au lycée… c’était parfait (et ça change du jambon-beurre ^^)
Ping : L’umebosis | A table et compagnie
Salut! tout d’abord: merci pour ces recettes (je cherchais celle de l’onigiri depuis qu’un ami m’en avais fait gouter ^^! super je pense essayer des se soir! pensez-vous que le onigiri-m&ms sois realisable?
Enfin merci encore pour … cette recette XD!
@+ et bonne continuation!
wow vous me sauver vraiment la vie..
mon amie a prit pour theme de fete : japonais…on doit tous apporter un met japonais…je devait fait l’onigiri
je fait des recherche depuis plus dune heure et cette recette et surement celle qui me semble la plus delicicieuse..mais comme je suis végétarienne et alergique au poisson je croit ke je vais essayer au nuttella
je vais devoir en faire avec du riz long kand jen ai po de rond..jespere ke sa va marcher..
juste une petite question…pour faire cuire le riz…devont nous attendre ke leau bouille avant de mettre le riz ou nous devons le mettre en mm temp pour le modeler plus facilement..
oui en effet vous avez deviner ke je ne suis po tres bonne cuisiniere…mais jespere ne po empoisonné mes amie haha…non surement po cette recette ma lair bien trop delicieuse
merci des conseil:P
Merci encore pour cette recette (ceci dit, je me suis acheté « Mes p’tites gamelles », donc je disposait déjà de celle ci
C’est une recette que j’avais déjà rencontrée dans « Sugar Blues, le roman noir du sucre blanc », de William Dufty (il présentait lui aussi les onigiri comme d’excellents en-cas de voyage). Malheureusement la recette était assez imprécise et surtout elle n’était pas illustrée. Je sais enfin à quoi ça ressemble et je vais pouvoir m’en préparer pour les empoter dans mon bentô tout neuf.
Trois ans que je suis étudiante et que je me casse la tête pour manger diététique, sympa et facile à emporter…
Merci encore pour toutes ces recettes sympas!
Et aussi pour les livres (je suis une grande collectionneuse,et j’apprécie vraiment ton style).
Merci, encore une recette super simple à faire, et qui est super bonne!
Je peux me permettre de la mettre sur mon blog?
coucou , j’ai suivi ta recette et les onigiris etaient tres bons !! j’en ai fait au saumon fumé et a la confiture de fraise.
demo , ils ne tenaient pas tres bien quand on les mangais. Est ce que parce que le riz etaient tiede ?
–> Oui, c’est sûr que ça se tient mieux quand ça a été refroidi.
Merci pour cette recette. Je suis sûr qu’elle est déjà très appréciée par de nombreux amateurs de la boulette nipponne.
Mon fils m’a rapporté du Japon des petits moules pour faire les onigiris.
Une petite boite triangulaire, un couvercle qui compresse bien le riz, le fond de la boite peu être poussé pour le démoulage. C’est un peu de la triche, mais c’est super pratique.
bien pratique surtout losque l’on doit faire un stage de kendo et que l’on veut manger autre chose que des sandwish… je pense que je vais pouvoir faire une petite préparation pour mon stage de demain^^
merci beaucoup pour donner la recette de cette petite boule de riz délicieuse!!!
bonne journée
trop fort depuis le temps que je cherche la recette de l’onigiri ^^
euh on le trouve ou le riz rond????
je veux en faire avec une pote mai je vois pas ou trouver du riz rond aidez moi pleaz’
–> Dans n’importe quel supermarché.
Ce soir, j’ai tenté l’onigiri et ça a plu à tout le monde ! Merci pour cette variante des maki sushi, ça m’a permis de préparer un buffet japonais très coloré.
J’ai tenté la version avec saumon et sésame, puis une autre avec carottes et champignons…un régal !
Qu’est ce que j’ aime lire tes aventures au japon et ces recettes merveilleuses !
Cela me donne de plus en lus envie de m’évader au pays du soleil levant!
Bisou
Au nutella ce n’est pas mauvais, mais je préfère 100 fois à la confiture =)
Mmmm… Je pense que je vais adorer !!! Je n’ai que 11 ans mais j’adore quand même! Bon, je vais m’y mettre tout de suite ! BABAIIIE !
sa alair bon jespère que je pourai en faire et merci pour la recette!!
j’aime beaucoup ta madeleine.
Je fait des onigiri le WE de temps en temps et ces dernier sont presque toujours bouléiforme, aurais-tu une astuce pour les faire triangulaires?
merci
MIAM ! Bonne idée pour un prochain pique nique !! ça changera de la salade de riz…
Bonjour,
Donc suite a mon email, j’ai essayer est ces trop bon est super simple en faite.
Moi qui penser que c’était compliquer.
Merci a vous.
Ping : Onigiri pas très catholiques ! — Recettes de Cuisine des Blogs
Ping : Nori Story | Paris by light
Bonjour,
l’expérience me tente bien mais tant qu’à me mettre en cuisine, j’aimerais en faire beaucoup et pouvoir les congeler. Les prochains jours, je pourrais ainsi tirer de mon congélateur mes prochains onigiris pour des bentos pourquoi pas.
Est-ce que ela peut se congeler/décongler sans pb?
Merci et bonne journée!
–> Oui cela peut se congeler.
Allez ! Je continue avec les questions sur L’improvisation de mes futur plats …
On peut fourrer le truc avec du Poulet ? òÔ
–> Bof bof, cela risque d’être un peu sec.
bonjour, j’ai les onigiri !!
je voudrai savoir s’il est possible d’acésoné le riz car j’en ai fait au thon mais je l’ai trouvé sec est-ce que vous pourrez m’aider arigato ^^
Miam ! Je suppose qu’il vaut mieux avoir du riz collant !!! A essayer rapidement ça a l’air super simple
J’ai trouver cette vidéo qui explique différente façon de modeler un onigiri, c ‘est très pratique !!! ^^
http://www.youtube.com/watch?v=zIegmQvwEeE
(Par contre c’est en anglais mais c’est facile a comprendre)
A VOUS DE JOUER !!!
jai essayé maissa na pas marcher pouvez-vous m’aider
le riz ne coller pas a la viande que j’ai utiliser(boulette de viande)
je n’avais pas de sésame
mercie d’avance!
–> Oui mais quel riz avez-vous utilisé ? Il faut du riz japonais à grains courts, assez glutineux.