Crème cocoramel

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Elle va le faire…! Elle va vous laisser en plan pour fêter Noël, la Saint Sylvestre et même la Saint Zéphyrin (si, si, le 20 décembre, j’ai vérifié) et s’éclipser jusqu’à l’an neuf en vous laissant en pâture une toute petite recette de crème dessert, certes mignonne et régressive à souhait, mais sans aucun foie gras ni chocolat dedans… Honte à Clea ? Même pas.

Je ne sais pas encore ce que je dégusterai à Noël, mais il est probable que ce soit fête tous les jours en plus du jour obligé, autour de plein de veloutés avec de la châtaigne dedans (cardons-marrons, shiitakés-marrons, poireaux-marrons…), des légumes rôtis à foison, qu’ils soient anciens, oubliés ou nouvellement tendance, l’indéboulonnable gratin de cardon béchamel (parce qu’on est pas Savoyard pour rien, crévindiou !), et moult petits desserts poudrés de thé matcha et chocolatés à fond les ballons.

En attendant, vous reprendrez bien une cuillerée de crème cocoramel ? C’est la crème dessert lambda, vampée à la coco : lait de coco, sucre de coco… Il ne manque que la déco coco, mon coco, mais je te laisse ajouter la coco râpée si tu l’aimes ! En attendant, bon Noël, et moi aussi je vous aime.

Crème cocoramel

Pour 4 à 6 personnes

20 g d’arrow-root
30 g de sucre de coco
250 g de lait de coco
150 g de lait de vache ou végétal

Mélanger à la fourchette l’arrow-root et le sucre de coco. Ajouter le lait de coco en délayant très progressivement, puis incorporer l’autre lait. Cuire sur feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème commence à épaissir, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 mn. Verser dans des coupelles et placer au frais pendant 1h au moins.

38 commentaires

Hélène le 16 décembre 2014 à 7 h 21 min dit:

Joyeux Noël !

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Mamette le 16 décembre 2014 à 8 h 51 min dit:

Bonnes Fêtes, de tout manière avec tout ce qu’il y a sur le blog plus les livres il y a de quoi attraper une indigestion de gourmandises…

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schmidt stéphanie le 16 décembre 2014 à 9 h 07 min dit:

Merci pour ces superbes recettes Cléa, j’ai bien souvent essayé ces crèmes cocoramel que je trouve délicieuses, mais j’ai un problème : après les 5 min de cuisson elles sont crèmeuses, puis je les verse dans les ramequins, j’attends qu’elles refroidissent puis je les mets au frigo. QUand je les récupère elles sont toutes liquides de nouveau!

–> Je suis désolée, je ne vois pas d’explication… Etrange !

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- Nicolas le 21 décembre 2014 à 0 h 13 min dit:
  
  Bonjour,
  
  J’ai également eu ce problème une fois en faisant des crèmes dessert au chocolat (avec de l’arow root, du lait de riz du cacao et du sucre) . Je me suis aperçu après avoir fait plusieurs essais que ça venait du lait de riz que j’utilisais, un lait de riz à la vanille, mais je me rappelle plus la marque. Avec les autres laits de riz ça marche !
Les recettes biogourmandes d'Anne-So le 16 décembre 2014 à 10 h 09 min dit:

Moi, je m’en fiche que vous ne nous ayez pas proposé de recettes de noël ! J’adore vos recettes du 1er janvier au 31 décembre ! Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de noël remplies de joies et d’amour !

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Nat le 16 décembre 2014 à 10 h 13 min dit:

Bonjour Cléa,
Ca me tente bien, ça… Sans arrow-root, je remplace par fécule ou agar-agar ? Fécule je dirais, mais je ne suis pas sûre.
Et dans les mêmes proportions ?
Merci de ton aide !

–> De la fécule de maïs ou de pomme de terre dans les mêmes proportions.

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Sweet Faery le 16 décembre 2014 à 10 h 17 min dit:

Passe de très, très belles fêtes, Claire. De grosses bises et à l’année prochaine ! 🙂

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Alexi le 16 décembre 2014 à 11 h 52 min dit:

Bonjour, j’imagine que le tapioca marche aussi?

–> Non, pour le coup, la consistance ne serait pas lisse…

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Justine le 16 décembre 2014 à 14 h 30 min dit:

Merci cléa pour cette jolie recette! Je n’en reviens pas de la couleur de ce dessert!

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Alix le 16 décembre 2014 à 14 h 53 min dit:

Merci Cléa pour toute cette année de recettes et d’inspirations ; ) Est-ce que ce dessert a le goût de caramel ou de noix de coco ? (Je n’aime pas du tout le caramel classique…)
Très belles fêtes !

–> De noix de coco. Moi non plus je n’aime pas le caramel !

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- Alix le 16 décembre 2014 à 15 h 39 min dit:
  
  Merci pour ta réponse…Alors ce dessert est pour moi ; ))
Rosenoisettes le 16 décembre 2014 à 22 h 15 min dit:

Un délice !

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VérO le 17 décembre 2014 à 10 h 01 min dit:

J’avais tout sous la main et une terrible envie d’y goûter, elles reposent au frais !
Merci pour cette recette gourmande et archi simple 🙂
joyeuses Fêtes !

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Nathalielielie le 17 décembre 2014 à 10 h 10 min dit:

quelle jolie association bravo !!!!

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David A le 17 décembre 2014 à 17 h 38 min dit:

Ou trouver du sucre de coco ?
Peut -on mettre. Du sucre de canne?

–> En magasin bio.
Oui, mais alors on aura moins le goût de coco et pas du tout la couleur…

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Melle Pigut le 18 décembre 2014 à 1 h 10 min dit:

Joyeux Noël et plein de coco <3

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Catherine le 18 décembre 2014 à 11 h 02 min dit:

Je vous souhaite de passer un bon Noël et de très joyeuses fêtes.
Revenez-nous pleine d’énergie et de bonnes idées à nous faire découvrir.
Merci pour cette année de partage.

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Fanny le 18 décembre 2014 à 18 h 18 min dit:

Même encore chaude c’est trop bon!

Trop bon la crême Clea.

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Fanny le 18 décembre 2014 à 18 h 20 min dit:

Le « trop bon la crème cléa » vient de ma princesse de 9 ans qui a fait la petite crème…

–> Bravo à elle !

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nathalie le 18 décembre 2014 à 21 h 02 min dit:

J’adore tes billets Cléa, avec une petite pointe d’humour à ta façon 😉 en tout cas moi non plus je n’aime pas les crèmes caramels mais j’adore la coco alors si elles en on t le gout c’est pour moi !!! ce weekend je teste la brioche à la courge que j’avais adoré goute lors de notre atelier cuisine 🙂 Bonnes fêtes à toi et ta petite puce 😉

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La Belle au Blé Dormant le 20 décembre 2014 à 8 h 26 min dit:

Cette petite crème cococaramel, moi, je la verrais bien sur une table de fête ! Dans la frénésie de Noël, je trouve que les petites recettes réconfortantes et préparées avec amour sont celles qui font le plus de bien au coeur.
Je te souhaite de très belles fêtes de fin d’année, Clea ! Et à l’an neuf donc 😉

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Marion le 21 décembre 2014 à 9 h 36 min dit:

Bonjour Cléa, ces petites crèmes sont délicieuses! Je profite de ce message pour te remercier pour cette nouvelle année de partage et te souhaiter de très belles Fêtes.

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Sophie24 le 21 décembre 2014 à 11 h 32 min dit:

Peut-on faire cette crème avec uniquement du lait de coco au lieu de « couper » le lait de coco avec un autre lait végétal ?

–> On peut, mais comme le lait de coco est très gras, le résultat risque d’être écoeurant.

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Mélodie le 21 décembre 2014 à 20 h 01 min dit:

Joli post et jolie recette !
A boire avec de l’eau de coco 🙂
Joyeux Noël !

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very easy kitchen le 22 décembre 2014 à 8 h 21 min dit:

je ne savais pas que tu es haut-savoyarde. et bien sur ce sera aussi des cardons du potager sur la table tout comme les panais et les choux d’hiver. j’aime bcp ta crème dessert

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Laetitia - CduBeau ! le 23 décembre 2014 à 19 h 46 min dit:

Je prends la crème cocoramel et je te souhaite de joyeuses fêtes Cléa ! J’ai été vraiment ravie de te rencontrer à Lyon. A très vite !

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Taia le 23 décembre 2014 à 20 h 55 min dit:

Bonsoir Clea! Je me permets ce commentaire qui n’a rien à voir avec la recette ci dessus, pour te demander un conseil: je dois préparer des muffins pour après demain, et j’hésite entre 3 de tes recettes: ceux a la farine de pois chiche, ceux a la courge et le gâteau au yaourt et à la roquette. Lequel le conseilles tu? Pour un repas à emporter, lequel est le meilleur le lendemain? Merci d’avance pour ta réponse et désolée de cette question incongrue!! Belles fêtes à toi.

–> Je te conseille plutôt ceux à la farine de pois chiches pour servir le lendemain. Bon apéro !

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- Taia le 24 décembre 2014 à 9 h 56 min dit:
  
  Merci infiniment et à réponse!
Lilipuce05 le 27 décembre 2014 à 11 h 46 min dit:

Super recette testée et approuvée par toute la famille. Pour noel, je l’ai customisee en ajoutant des miettes de spéculoos au fond de chaque verrine et saupoudré de coco râpée sur le dessus, accompagnées de quartiers mandarine : beau et bon (le spéculoos apporte un peu de sucre mais les crèmes restent bien équilibrées), le tout en moins de 10 minutes, record battu un dessert de noël! Un grand merci Clea pour tes créations simples, subtiles et rapides, tu m’a réconciliée avec la cuisine et surtout la pâtisserie!! Bonnes fêtes à tous-toutes!

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momo le 27 décembre 2014 à 14 h 44 min dit:

bonjour Clea,
j’ai fait ce dessert pour Noël et tout le monde s’est régalé!
encore merci pour toutes ces succulentes idées!

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Florquin le 27 décembre 2014 à 17 h 22 min dit:

Merci Cléa pour votre gentil et spirituel mot comme toujours ! A vous aussi plein de bonnes choses pour ces fêtes de fin d’année et la nouvelle qui arrive que je vous souhaite belle et qui démarrera gustativement bon et léger grâce à votre blog !

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Or et Lie le 1 janvier 2015 à 22 h 24 min dit:

Mmm délicieux et digeste comme pas deux en ce lendemain de fête. Je testerai celle-ci en vrai de vrai demain avec du tapioca et telle quelle ce week-end. Bonne année et créativité pour 2015.

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Cocott le 1 janvier 2015 à 23 h 47 min dit:

recette testée dans le quart d’heure où je l’ai lu ici, et approuvé ! Merci c’est vraiment excellent !

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La fourmi, végécarib le 3 janvier 2015 à 21 h 49 min dit:

Bonne année Cléa. J’ai bien envie de ces petites crèmes simples et pas trop lourdes, très bien pour après les fêtes.

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Christine le 7 janvier 2015 à 18 h 23 min dit:

Merci de m’avoir fait découvrir le sucre de fleur de coco, un vrai délice. Je découvre aussi l’arrow root….léger et digeste certes, mais cette consistance gluante, es ce normal??

–> Oui, l’arrow-root donne un résultat un peu élastique, c’est normal. Il ne faut pas trop en mettre pour cette même raison.

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Christine en Bretagne le 10 janvier 2015 à 9 h 27 min dit:

Bonjour Cléa,
D’abord, je vous souhaite une belle et lumineuse année 2015.
Ensuite, je viens poster mon petit commentaire, car quand c’est aussi délicieux, il faut absolument venir en témoigner !!! C’est vraiment fin, réconfortant, et je trouve en effet que l’arrow root apporte un peu de « chewy » qui participe au côté « comfort food »…
Merci !

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Jocelyne le 24 février 2015 à 2 h 14 min dit:

Bonjour , merci pour cette belle recette . Tellement délicieux !!! J’ai du modifier un peu votre recette car je suis pas arrivé a trouver de l’arrow-root alors j’ai mis du fécule de tapioca . Je garde votre recette précieusement 😉 Jocelyne

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Isabelle le 27 février 2021 à 16 h 31 min dit:

Je viens de faire ces crèmes en rajoutant un peu de café en poudre dedans, un délice ! Merci Cléa

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