Blinis à la farine de châtaignes et aux graines de fenouil

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Pendant l’été, j’ai fait la connaissance de Marie-Claire, qui tient une chambre d’hôtes en Auvergne où j’ai passé plusieurs jours. Au programme des repas : menus végétariens débordants d’idées et d’originalité, un régal pour les yeux autant que pour les papilles.

Un matin, Marie-Claire m’a même fait découvrir son potager et les fleurs et plantes sauvages qui l’entouraient. J’ai croqué des boutons de capucine, des fleurs de bourrache et des pétales de fleurs de carottes sauvages… Que de découvertes pour moi qui n’avais jamais mis un pétale de fleur dans mon assiette !

Vous pensez bien que je me suis empressée de noter toutes ces bonnes idées et, bien que je n’aie pas les recettes correspondantes, d’en reproduire quelques unes « au pif ».

Un soir, en entrant dans la salle à manger, c’est une odeur incroyable qui a envahi nos narines : Marie-Claire avait préparé des dizaines de blinis dont il a fallu deviner la composition : farine de châtaignes et graines de fenouil, une association à laquelle je n’avais vraiment jamais pensé mais qui est tout simplement délicieuse.

Voilà des blinis qui changent pour accueillir toutes sortes de tartinades, accompagner une salade de crudités ou faire la différence sur les plateaux apéro !

blinischataigne

Blinis à la farine de châtaignes et aux graines de fenouil

Pour 4 personnes

60g de farine de châtaignes
60g de farine de blé
2 oeufs
1 pincée de sel
120 ml de lait de soja
2 c. à café de graines de fenouil

Mélanger les farines. Ajouter le sel, les graines de fenouil, le lait et les jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange. Cuire les blinis dans une poêle huilée, quelques minutes de chaque côté. Servir chaud, tiède ou froid.

NB : je les ai cuits au four dans des moules à mini tartelettes, d’où leur forme (trop) régulière, mais c’était uniquement pour rentabiliser le fait que mon four soit déjà allumé. Je pense qu’ils sont bien plus moelleux cuits à la poêle.

46 commentaires

miss pat' le 27 août 2007 à 9 h 04 min dit:

Encore une idée pour les apéritifs entre amis !
Une recette étonnante avec la farine de châtaigne que j’apprécie beaucoup. Merci cléa !

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Miss Yaourt le 27 août 2007 à 9 h 41 min dit:

C’ est amusant , ces derniers jours je pensait justement essayer de faire des biscuits avec ces deux ingrédients ! En tout cas ça à l’ air délicieux 🙂

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Esmeralda le 27 août 2007 à 10 h 05 min dit:

miam miam! très original ce mélange!

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isele le 27 août 2007 à 10 h 06 min dit:

Ma fibre ardéchoise frémie lorsque je sens la châtaigne dans la casserole…Ta recette fera partie de ma collection pour la goûter sous peu!

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Bookworm le 27 août 2007 à 10 h 09 min dit:

Le prix de la farine de châtaigne me rebute… mais par tranche de 60gr, un petit paquet doit permettre d’essayer pas mal de recettes !
Il faut que je me lance !

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loukoum°°° le 27 août 2007 à 10 h 12 min dit:

C’est vrai que c’est une association plutôt étonnante mais tu sais très bien la vendre… Tu me tentes…
(Dis donc, l’auvergne c’est super tendance cette année ^^)

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Lisanka le 27 août 2007 à 10 h 15 min dit:

Ils sont superbement appétissants!

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Tiuscha le 27 août 2007 à 10 h 30 min dit:

A la farine de chataigne j’adore (j’y avais mis des mûres) mais avec le fenouil ce doit être délicieux ! Belle idée, bravo !

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Anaik le 27 août 2007 à 10 h 42 min dit:

Conquise ! Cette recette a l’air exquise. Je n’avais pas pensé à cuisiner la farine de châtaignes en version salée, je vais vite tester ces blinis.

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celyo le 27 août 2007 à 10 h 45 min dit:

….ça tombe bien, j’en ai ramené d’Ardèche et je n’avais pas encore d’idée pour l’utiliser. Merci.

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Rosa le 27 août 2007 à 10 h 59 min dit:

Très jolis ces blinis! Une idée originale…

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danslacuisine le 27 août 2007 à 10 h 59 min dit:

Bonjour,
l’association châtaignes et fenouil est vraiment délicieuse…
En hiver, je vous engage à tester des fenouils braisés auxquels vous ajouterez un bocal de châtaignes vers la fin de la cuisson, c’est un pur délice ! Je vous propose d’accompagner soit de riz complet soit de graines de sarrasin !

A bientôt et bravo pour vos recettes !

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auré le 27 août 2007 à 11 h 02 min dit:

Cela fait un moment que je n’ai pas utilisé de farine de chataigne….. miam ces blinis ont l’air ultra moelleux et succulents!

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Papilles&Pupille le 27 août 2007 à 11 h 14 min dit:

J’aime beaucoup les graines de fenouil. Cela va aussi bien dans le salé que dans le sucré. Avec la farine de châtaignes, je n’y aurais pas pensé du tout.

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bergeou le 27 août 2007 à 13 h 22 min dit:

Ils ont l’air délicieux, mais je n’aime pas le fenouil, il faudrait que je trouve une autre association !

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lory le 27 août 2007 à 13 h 47 min dit:

mmm, tu as vraiment le don de me tenter, ..j’adore tes recettes!!!!

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deborahmia le 27 août 2007 à 14 h 18 min dit:

Je l’essaierais, celle-là aussi!
Je suis bien contente, mon Nelf m’a commandé ton livre chez La Plage! J’ai hâte de le recevoir!
J’avais quand même acheté à métro un paquet de quinoa de 2,5 kg en prévision!!

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clairel le 27 août 2007 à 14 h 21 min dit:

C’est en effet une association originale, et cela fera voir du pays au fenouil qui (chez moi en tout cas) ne voit que du poisson (et rarement en plus)…

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Mitsuko le 27 août 2007 à 14 h 58 min dit:

Effectivement, c’est une association étonnante! Merci à toi et à Marie-Claire de nous la faire découvrir!

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Miss Cookliquot le 27 août 2007 à 18 h 24 min dit:

Oh…on découvre un peu de tes vacances dans cette jolie recette…..c’est bien agréable!!!!

Merci Cléa!!

Elo

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gredine le 27 août 2007 à 19 h 37 min dit:

J’imagine mal le résultat et je m’arrête à mon aversion au fenouil. Peut être dommage … Mais les fleurs en cuisine, je serai partante.

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Mélirainette le 27 août 2007 à 20 h 32 min dit:

Puis-je remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou une autre sans gluten tout en gardant le goût et le côté moelleux ? Merci en tous cas pour cette recette que je meurs d’envie d’essayer.

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Labyrinthe le 27 août 2007 à 21 h 11 min dit:

Une association plus qu’alléchante merci de nous avoir ramené cette bonne idée 🙂

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PHILO le 27 août 2007 à 22 h 18 min dit:

Le fenouil doit donner un goût très original !

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Sylvia le 28 août 2007 à 1 h 30 min dit:

Very nice recipe, my French is quite bad, but I understand French when I read.Your blog is lovely ,full of wonderful recipes.

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Lolotte le 28 août 2007 à 3 h 03 min dit:

C’est amusant, ce sont des scones aux graines de fenouil que j’ai cuisine ce weekend.

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frederique le 28 août 2007 à 7 h 42 min dit:

belle association en effet !

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Clea le 28 août 2007 à 8 h 39 min dit:

Oui, avec la farine de riz je pense que tu obtiendras un bon résultat. Cependant, consomme-les vite, car ils resteront sûrement moelleux moins longtemps.

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Liliy le 28 août 2007 à 9 h 55 min dit:

Et des blinis au quinoa? 😉 Va encore falloir de la patience ici en Suisse… Il a l’air génial ton nouveau livre! Un tout grand bravo! J’ai déjà repéré les gnocchi… 😉

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Annie le 28 août 2007 à 13 h 49 min dit:

Cool ca va me remonter le moral, parce que la rentrée bof. et Chataigne je lisais en pensant a d’autres choses buff
Quoique j’ai trouver un écrivain qui va m’aider
http://www.travailleravecdescons.com
Chataignes + Son Livre, ca m’aidera à survivre bizz

bonne rentrée à toi
Annie

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bblinou83 le 28 août 2007 à 16 h 29 min dit:

J’ai des graines de fenouil à germer, c’est les mêmes que pour faire ta recette ou il en faut des spéciales épices?

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Clea le 29 août 2007 à 8 h 46 min dit:

Pour les graines, je ne sais pas si ce sont les mêmes que celles à germer, mais a priori je dirais que oui !

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Mayacook le 29 août 2007 à 10 h 27 min dit:

Sans les graines pour moi, mais dès que mon frère rentre de Corse, je teste!

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élodie le 29 août 2007 à 15 h 15 min dit:

Salut !
Je viens de te nommer dans la chaîne « bloggers for a positive global change », il me semble qu’un blog comme le tien, avec plein de bonnes idées pour apprivoiser des produits bio et/ou végétariens a toute sa place dans cette chaîne.
http://reporterre.wordpress.com/2007/08/29/de-blog-en-blog/
A bientôt,

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Thida le 29 août 2007 à 16 h 35 min dit:

Ca y est! Moi aussi j’au reçu mes livres! (ben oui tant qu’à faire je me suis pris agar-agar! )
Y a plus qu’à cuisiner ^^

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Labyrinthe le 29 août 2007 à 20 h 17 min dit:

J’ai fait l’acquisition de ton nouveau livre aujourd’hui (on vient de le recevoir dans le magasin bio dans lequel je bosse) et tout le monde est tombé sous le charme 🙂
Beau boulot…

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menus propos le 29 août 2007 à 21 h 37 min dit:

Hourrah! J »en ai de la farine de châtaigne et des graines de fenouil. Bon j’ai pas le lait de soja, j’ai seulement du lait de vache (je sais, j’ai faux, mais bon…). Je vais tenter ta recette d’autant que j’ai une poêle à 7 (oui, oui, tu lis bien) blinis.
Bises.

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deborahmia le 29 août 2007 à 22 h 31 min dit:

Je l’ai bien reçu aussi!
On a testé le dessert quinoa/lait de riz de la page 72, et on s’est régalé!!

Bravo, ton livre est superbe, j’ai hâte d’être demain soir pour tester une nouvelle recette!
Oui, il est vraiment bien (mais ça, je m’y attendais, adorant ton blog!)

Merci pour tout!

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lecoach le 30 août 2007 à 12 h 44 min dit:

merci pour cette recette, té un chef

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Mirabelle le 31 août 2007 à 22 h 39 min dit:

intriguante cette association… reste à me trouver une poêle à blinis!

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mimosa le 1 septembre 2007 à 17 h 15 min dit:

j’ai fait des rillettes de carottes hier et je pense que ça se marierait à merveille avec!

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Mamzelle Gwen le 10 septembre 2007 à 10 h 52 min dit:

Moi qui ai ramener de la farine de châtaigne de mon excurtion en Ardèche, je crois que je viens de trouver quoi en faire.

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Grégoire le 17 novembre 2010 à 11 h 37 min dit:

Marie-Claire c’est ma Maman !

Le site de ses chambres d’hôtes : http://www.leseydieux.com/

Merci Clea pour ces recettes !

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Carole le 7 août 2012 à 7 h 41 min dit:

J’ai essayé ce matin. Ils sont délicieux. Et ils peuvent même être mangés sucrées comme des pancakes!

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inès le 21 décembre 2018 à 10 h 07 min dit:

Bonjour, je vais tester cette recette pour accompagner le fois gras de Noël.
Je compte préparer la recette en avance et réaliser les blinis le jour même.
Savez-vous combien de temps la pâte peut se conserver au réfrigérateur dans une bouteille fermée?
Merci et bravo pour toutes ses recettes aussi merveilleuses les unes que les autres !!!
ET merci ma super copine Emilie qui m’a fait vous découvrir.

–> Merci 🙂
La recette de pâte peut se conserver 24h au frigo. Joyeuses fêtes !

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Sham le 15 décembre 2021 à 10 h 56 min dit:

Je vais essayer cette recette, et vous conseillez quels ingrédients pour l’accompagnement, merci.

–> Toutes sortes de tartinades à base de fromage frais, de fromage de soja…

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