Tartelettes framboises Spéculoos

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Les choses les plus simples… sont toujours les meilleures ! C’est ce que je me suis dit en regardant le nouvel arrivage de framboises, en direct du jardin de ma maman, dont nous avons déjà fait des confitures, des sirops, et j’en passe…

Les tartes aux framboises, j’adore, mais attention : sans crème pâtissière ! Et je suis sûre que j’arriverai à vous convaincre… Imaginez : une pâte croustillante sans beurre mais avec un délicat parfum de cannelle… Une garniture 100% fruitée, avec des framboises pleines de goût et une confiture maison… Et, et… des miettes de Spéculoos qui se cachent au fond, pour empêcher que la pâte ne détrempe et surtout pour donner un goût fantastique à l’ensemble… Alors, hein ? Vous en dites quoi ? C’est pas mieux que la crème pâtissière tout ça ?

Tartelettes aux framboises

Pour 8 tartelettes

Une pâte à tarte à la cannelle et au sucre complet
4 Spéculoos
16 cuillerées à café de confiture de framboises maison peu sucrée
Plein de framboises bien mûres

Cuire la pâte à blanc dans les moules à tartelettes en n’oubliant pas de les recouvrir de papier cuisson et de pois chiches, pour que la pâte ne gonfle pas. Compter 20 à 30 minutes à 180°. Laisser refroidir. Démouler chaque tartelette, puis émietter dans le fond 1/2 Spéculoos pour chacune. Recouvrir de 2 cuillerées à café de confiture, et mélanger légèrement pour recouvrir tout le fond de tartelette. Remplir de framboises. Servir sans (trop) attendre.

Hmmmmmmm… Mmmiam alors !

49 commentaires

mamina le 21 juillet 2006 à 7 h 08 min dit:

Tes framboises, une vraie merveille et les spéculoos, j’adore, je les fais moi-même!

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mercotte le 21 juillet 2006 à 7 h 30 min dit:

Tout comme toi il est bien évident que je ne mets pas de crème dans mes tartelettes… par contre l’idée des spéculoos que je réalise depuis peu est une bonne idée , je me contentais de la confiture maison et des framboises, ce qui ne détrempait pas ma pâte ceci dit vu que je l’imperméabilise à l’oeuf, mais bon, l’association des goûts me paraît vraiment intéressante !

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loukoum°°° le 21 juillet 2006 à 8 h 07 min dit:

tu as bien de la chance d’avoir des framboises à ne plus savoir quoi en faire…
comme toi je ne met JAMAIS de creme patissière sur un fond de tarte (ça gâche tout…;) et ton idée de speculoos, je vais la mettre en pratique rapidement!!

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reinefeuille le 21 juillet 2006 à 8 h 19 min dit:

tu as raison, je suis convaincue, à essayer sans tarder !

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Vivie le 21 juillet 2006 à 8 h 27 min dit:

tu m’as convaincue Cléa, j’adopte de suite ta version !

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Débo le 21 juillet 2006 à 8 h 27 min dit:

Très futé et tentant le coup des spéculoos !!!

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Calamity le 21 juillet 2006 à 8 h 48 min dit:

Qu’est ce qu’elle vous a fait, la crème patissière ? Moi j’aime beaucoup ça pour autant qu’elle soit faite maison et qu’il n’y en ait pas 3 kilos par tartelette… Je vais sans doute essayer une petite lichette de crème patissière, saupoudrée de spéculoos ! et bien sûr, pâte à tarte à la Cléa !

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Auré le 21 juillet 2006 à 9 h 17 min dit:

j’adore oui! je n’aime pas la crème patissière et souvent les tartes en sont pleines!!! alors oui oui oui je l’aime déjà ta tarte!
Comment as tu cuit les tartelettes? sur papier ou moules beurrés?
Quelle chance d’être approvisionnée en framboises! j’adore mais malheureusement mes parents n’en ont plus dans leur potager depuis quelques années! si ça ne te dérange pas, à l’occasion, je veux bien ta méthode confiture de framboises (après celle daux abricots…!)
Merci Cléa!!!

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Hello Kitty le 21 juillet 2006 à 9 h 36 min dit:

Convaincue! Tes framboises ont l’air délicieuses, mpoi j’ai du mal à en trouver de si jolies ^_^

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Papilles&Pupille le 21 juillet 2006 à 10 h 04 min dit:

Moi non plus je n’aime pas la crème pâtissière alors je suis archi convaincue par cette tarte !

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audrey le 21 juillet 2006 à 10 h 07 min dit:

Et bien on est nombreux à ne pas aimer la crème patissière ! Je teste ta version bientôt, moi habituellement je me contente de gelée de framboises.

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Alicia le 21 juillet 2006 à 10 h 08 min dit:

Idem pour moi, la crème pâtissière dans les tartes, ce n’est pas mon truc. Je préfère que les fruits soient posés directement sur une couche de compote ou de confiture.
Donc je dis OUI à ta délicieuse recette, dommage que je n’ai plus de framboises dans mon jardin…

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menus propos le 21 juillet 2006 à 10 h 19 min dit:

Bon d’accord sans crème,mais steuplé, tu seras d’accord si je mets un petit chapeau de chantilly ? Ah ? T’es pas d’accord ? Et ben je la mange dans mon coin toute seule, na!

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Clea le 21 juillet 2006 à 10 h 19 min dit:

Aaaaah, mais si, chuis d’accord, allez 😉

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Emilie25 le 21 juillet 2006 à 10 h 53 min dit:

Je dis oui moi aussi à ces belles tartelettes sans crème patissière.
Merci Cléa !

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lilizen le 21 juillet 2006 à 11 h 04 min dit:

une bonne idée tes spéculoos.
ET comme ça croustille en dessous, on peut remettre de la crème fouettée au dessus?!
hi hi hi!

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Clo le 21 juillet 2006 à 11 h 12 min dit:

l’idée est vraiment excellente 🙂 si les framboisiers sont d’accord je vais tester ça ce week end 🙂

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cenzina le 21 juillet 2006 à 11 h 15 min dit:

eh bien voilà , c’est ce qu’on appelle etre syncro!! juste hier soir j’ai recu 1kg500 de speculoos en provenance de la belgique, et je me demandais ce que j’allais bien pouvoir en faire….. Là je crois que je sais! Merci Cléa!! 🙂

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penglobe le 21 juillet 2006 à 11 h 20 min dit:

Lilizen, on se calme!
tu veux me faire forcir ou quoi?

cette tarte ……
+++++++++++++

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Pirskila le 21 juillet 2006 à 11 h 24 min dit:

Je suis bien d’accord avec toi: la crème pâtissière dans les tartes aux fruits, c’est MAL.
Je trouve que ça gâche le goût du fruit et que c’est un peu écoeurant. Ta recette me convient parfaitement! 😀 (et comme Lilizen, je ne crache pas sur une petite pointe de crème fouettée dessus, miaaaam!)

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Mijo le 21 juillet 2006 à 11 h 47 min dit:

Clap, clap, clap, bravo.

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sophie le 21 juillet 2006 à 12 h 51 min dit:

Je n’ai qu’un mot: j’en veux, framboise, spéculos, ce doit être un régal!

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Crick le 21 juillet 2006 à 13 h 26 min dit:

çà m’a l’air d’un pur délice !! Mais ta pâte à tarte, tu la fais comment ?? Car j’ai une amie qui ne supporte pas le beurre, la crème, le lait et les oeufs selon comment c’est cuit !!!

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alhya le 21 juillet 2006 à 13 h 48 min dit:

ben ouais, mais bon, c’est quand même bien la crème, c’est onctueux, c’est frais, et pis on est pas obligé de la faire lourde.. on peut y mettre du fromage blanc, ça évite que ce soit sec. mais j’ai une idée, ta version de la tartelette framboise, servie avec une crème brulée! 😉

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Clea le 21 juillet 2006 à 13 h 49 min dit:

http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/02/26/1202486.html

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Ellie le 21 juillet 2006 à 14 h 04 min dit:

Je ne sais pas si c’est mieux mais c’ est superbe!

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mayacook le 21 juillet 2006 à 14 h 06 min dit:

qu’elles sont belles tes recettes aux framboises! Je note tout de suite la recette de la pâte et essaireai très prochainement!

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Sylvie le 21 juillet 2006 à 14 h 28 min dit:

J’aime beaucoup ta version light !

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Florianna le 21 juillet 2006 à 14 h 52 min dit:

Elles sont très belles tes tartelettes ! J’aime beaucoup l’idée des spéculoos ! Oh que si, c’est beaucoup mieux que la crème pâtissière ! On n’est pas trop copines toutes les deux… Ou à toute petite dose ! 😉

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Fabienne le 21 juillet 2006 à 15 h 38 min dit:

J’adore tes recettes, à chaque fois c’est un réel bonheur …

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MachaMalo le 21 juillet 2006 à 17 h 17 min dit:

Elles sont trop mignonnes ces tartelettes!!

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deborahmia le 21 juillet 2006 à 18 h 06 min dit:

C’est cruel, de nous mettre ces merveilles sous le nez, quand on a pas de jardin, avec juste les framboises chères et frippées des marchés parisiens…
J’aime bien la crême patissière (pas au beurre, beurk), mais tout ça m’a l’air délicieux! Et les spéculoos…

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Mily le 21 juillet 2006 à 19 h 35 min dit:

Ca a l’air bon!!!

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debo76 le 21 juillet 2006 à 21 h 54 min dit:

je rejoins le club des anti creme patissiere dans les tartes aux fruits! j’ai envie de croquer dans la tarte tellement elle me fait envie….et voila, encore une de tes recettes à faire! ;-D je vais finir par faire une rubrique « spéciale recette de cléa » sur mon blog!

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Dorian le 22 juillet 2006 à 0 h 55 min dit:

des confitures, des sirops et j’en passe… moi ce que j’aimerai savoir c’est l’adresse du champ de framboises pour aller rafler la récolte… après forcément elle risque de finir dans une forme qui va étrangement ressembler à celle de tes tartelettes… je me prépare aussi à tarteletter à la framboise mais je ne suis pas sûr que le tartinage que je prévois arrive à décider autant que le tien l’a fait… on verra…

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Leelooo le 22 juillet 2006 à 11 h 38 min dit:

Quelle bonne idée d’émietter des speculoos en fond de tarte !!! Merci !

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Casual le 22 juillet 2006 à 12 h 00 min dit:

Ancienne lilloise, les speculoos me font craquer… Hum…
Avec des framboises, c’est encore mieux! Et les tiennes ont l’air spécialement appétissantes.

Et des spéculoos directs dans la pâte, c’est possible?

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Clea le 22 juillet 2006 à 15 h 54 min dit:

Oui, c’est d’ailleurs une excellente idée ! Tu peux certainement remplacer une partie de la farine par des Spéculoos finement mixés… Miam alors !

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marie caroline le 22 juillet 2006 à 17 h 00 min dit:

Miam! tu ne veux pas m’en porter quelques unes à la maison?

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sylvieaa le 22 juillet 2006 à 17 h 40 min dit:

Trop mignonne cette tartelette et super tentante, j’adore les framboises et ta recette avec les spéculos ma plaie beaucoup,je note.

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emiesofia le 23 juillet 2006 à 11 h 57 min dit:

je n’airai qu’un mot a dire ….miam !

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Jade le 23 juillet 2006 à 17 h 35 min dit:

Ca donne faim !

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peggy le 24 juillet 2006 à 14 h 09 min dit:

oh la la les framboises…. et la tarte aux framboises qui est mon dessert préféré!!!merci
ciaoooo

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chef chaudart le 25 juillet 2006 à 13 h 11 min dit:

super la tartelette framboise je vais en faire dansd mon entreprise
ps:regarde mon site http://www.boulangerie-patisserie.net
Cordialement chef Chaudart

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Clea le 25 juillet 2006 à 16 h 53 min dit:

Quel honneur, chef Chaudart ! Est-ce que je pourrai voir le résultat ??

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Clea le 19 juillet 2007 à 15 h 10 min dit:

Ivan, je pense que l’on trouve facilement des spéculoos dans la plupart des supermarchés au rayon biscuits. Il sera dommage de les remplacer, leur goût très cannelle fait toute la différence 🙂

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nath le 6 décembre 2007 à 14 h 05 min dit:

ma voisine m’ayant donné des framboises, j’ai essayé cette recette.Par contre, je n’avais pas de speculos(oui, je sais, c dommage, c la toute l’originalité de cette recette:))j’ai mis des biscuits « thé » de lu à la place des spéculoos et de l’amande en poudre.
Le résulat au gout est super bon par contre je trouve ma pate un peu dure:J’ai suivi ta recette de pate à tarte plus haut, as tu un « truc » pour qu’elle soit croustillante sans etre dure???

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Christine Topin le 7 août 2011 à 16 h 44 min dit:

Euh … je dois sans doute être étourdie .. mais je ne trouve pas le recette de cette pâte à tarte à la canelle … j’ai plein de framboises dans mon jardin … bon je suis nouvelle sur votre site mais J’ADORE toutes vos recettes … c’est exactement ce que je cherchais depuis fort longtemps ! bravo … !!!!

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Tartelettes aux framboises

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