Voici mon petit dernier, qui ne manque ni de chaleur ni de piquant :
Pourquoi un livre 100% gingembre ?
Le gingembre est un véritable allié de notre santé. Sa richesse en gingérol lui confèrerait des propriétés antimigraines, digestives, voire anticancer.
Le gingembre est un petit nouveau dans ma cuisine. Jusqu’à récemment, je l’utilisais au petit bonheur la chance, et quasiment toujours en poudre. Autant vous dire que mon flacon de poudre de gingembre, qui avait déjà quelques années, n’embaumait plus grand chose. S’il y a bien une chose que j’ai apprise et que j’applique désormais à la lettre, c’est : renouvelez vos épices en poudre tous les 6 mois, et quand c’est possible, achetez-les fraîches ! Le gingembre frais, vif et épicé, apporte une dimension incroyable aux plats et aux desserts, et nous transporte illico en Inde, en Jamaïque, au Japon ou en Chine. Le gingembre en poudre, quant à lui, est plus puissant, un peu poivré, et nous permet de réinventer les meilleurs desserts anglo-saxons.
Dans ce livre, je me suis amusée à composer autour des accords végétaux qui lui vont le mieux au teint. Cela tombe bien, car les fruits et légumes qui aiment s’acoquiner au gingembre sont nombreux (et parmi mes préférés – citron, rhubarbe, prune, pomme, poire, carotte, betterave, patate douce…).
J’ai aussi appris à le dompter : haché, râpé, pressé, mariné, confit, cristallisé… C’est vraiment le gingembre sous toutes ses formes que vous pourrez retrouver au fil de ces 35 recettes : Velouté carotte-gingembre et p’tits croûtons, Tempeh pané et purée de patate douce au gingembre, Salade de fruits secs, crème avocat-gingembre, Tartelettes rustiques menthe-gingembre, Crème glacée fraise-gingembre et petites madeleines, Tarte décadente à la ganache chocolat-gingembre, et autres décoctions, sirops, recettes de base et petites gourmandises.
Le livre est illustré de magnifiques photos réalisées par Eric Fénot et Delphine Brunet, que je tiens une fois de plus à féliciter et à remercier pour leur travail. Je suis fan !
Gingembre, éditions La Plage, 9,90 euros. Sortie en librairie le 10 novembre 2010.
Note : je serai à Périgueux ce weekend pour le salon du livre gourmand. J’espère y rencontrer les lecteurs de Dordogne ! Je serai surtout présente le samedi, ainsi que le dimanche matin pour un atelier enfants.
J’adore le Gingembre, mais ne sais pas encore l’ accommoder.
Jusqu’à aujourd’hui j’en utiliser qu’une très fine tranche dans mon jus Carotte – Orange – Pomme pour booster le goût et me donner de l’énergie.
Je pense alors que ton livre me sera très utile pour apprendre à l’utiliser autrement !
Merci !
trop bien et encore bravo
Excellente idée ce livre!
Bravo
Alors là, ton rythme d’écriture de recettes dépasse largement mon rythme de réalisation. Il va falloir que je trouve le moyen de rattraper le temps perdu !!!
Bravo pour ce petit dernier en tous cas !
Whaouh je suis épatée par ta prolificité…
j’avoue que quand je parcours les rayons des librairies et que je tombe sur tes livres, j’ai une folle envie de clamer à tout le mode : Eh je la connais en vrai !
En tout cas félicitations, j’espère que ta petite famille et toi vous portez bien !
Si un jour tu dédicaces sur Toulouse, je viendrai absolument !
–> Aaaaaah, Mélaine, voilà un commentaire qui fait plaisir !!! Plein de bises.
Je vais pouvoir passer ma commande de livres alors!
Merci pour tout ce que tu nous fais de bon et de beau.
et bien si tu viens dédicacer sur Toulouse, saches que nous serons au moins deux ! bonne continuation et félicitations pour ce nouvel opus !
Je l’attend, forcément il est commandé…
Périgueux n’est pas bien loin j’aurais beaucoup aimé vous rencontrer toutes les 3 mais on ne peut pas tout faire. Un prochaine fois j’espère.
Très bonne idée de livre!
Félicitations pour ce petit dernier !! Il est commandé !
As-tu prévu une séance de dédicace à Lyon ?
–> Oui, ce sera en février.
Hâte de me le procurer!!!
le gingembre j’adooore!
ma maman en fait une délicieuse boisson rafraichissante!
pour ma part j’adore en mettre dans mes marinades (dont celle pour mes champignons de Paris version asiatique), mes woks et la soupe carotte/coco/curcuma!
Hummmm quelle bonne idée ce livre!
Mon cher mari me l’a offert hier (à ma demande, bien sûr) et dès ce matin je me suis délectée avec la décoction de gingembre. Pour le goûter de ce dimanche après-midi j’ai promis aux enfants le chocolat chaud (on va juste remplacer le lait de soja par du lait de riz). J’ai « post-ité » tous les recettes à essayer en priorité. L’hiver s’annonce épicé !
A midi on a mangé du risotto potimarron-coco paradisiaque. Quand Clea s’invite dans notre cuisine (ce qui arrive finalement tous les jours) on se régale.
Merci Clea !
Ca y est ! On l’a dégusté ce chocolat chaud au gingembre. Les enfants en ont plein les babines.
Quant aux parents ils se sont bien léché les moustaches aussi.
j’utilise souvent le gingembre, très présent dans la cuisine de La réunion
bonne soirée
val
J’aime toujours autant ton blog ! et tes livres !
J’ai besoin d’un peu d’aide !
J’ai fait une soupe au potiron, qui se révèle très fade. En fait, je me suis aperçue après coup que j’avais oubliée les échalotes hachées et revenues dans la poêle. Ma soupe ne contient donc que des pommes de terre, du potiron, du sel et du poivre. Je te demande ton aide en tant que haute autorité du potiron, que faire pour rattraper ma soupe ? Un fromage ? De la coriandre ? Quelques gouttes de jus d’orange ?
merci de ton aide!
–> Un peu d’origan aide bien, mais sinon le fromage râpé (ou deux portions de crème de gruyère) se révèle l’arme absolue.
Ton livre fait très envie (thème et visuel).
Comme tes précédents, d’ailleurs, qui font partie de ma culinothèque chérie
Je te souhaite d’avoir encore beaucoup de jolis « bébés » !
merci à toi de nous faire découvrir en toute simplicité ces délicieuses recettes
je viens tout juste de me procurer celui sur l’agar agar et le potimarron
Je ne connaissais pas du tout l’agar et j’en suis vraiment conquise
j’ai une petite question, dans tes recettes tu utilises du sirop de mais ou de riz
ont-ils des particularités bien sépciales? peut-on les remplacer par du sucre de canne ou le sirop d’agave, cela change t’il le gout ou les apports nutritifs ou la consistance?
je me sens un peu perdue par la diversité des produits
dans la recette de la crème caramel au thym tu mets du sucre de canne et du sirop de mais?? puis je ne mettre que du sucre de canne?
encore un grand merci pour tout
le potage au fenouil est réclamé à grands cris par mes ados pourtant assez difficiles à contenter
la touche de purée d’amande dans le potage a aussi donné un petit gout qui ravis tout le monde, j’adore ces petits trucs, et ces recettes super fastoches
merci beaucoup pour ta générosité
Minic
–> Merci beaucoup !
On peut tout à fait mettre à leur place du sucre ou du sirop d’agave. Mais ces sirops de céréales présentent l’avantage d’être plutôt riches en glucides lents, contrairement au sucre qui est surtout riche en glucides rapides.
Je viens de le recevoir et je le trouve super !
Pour le dîner de ce soir, j’ai fait le velouté carotte-gingembre, c’était divin !
Je me suis toutefois posée une question : quand tu écris « filtrer le bouillon », c’est bien pour jeter les lamelles de gingembre ? Tu confirmes que tu ne les mixes pas avec les carottes et qu’elles ne servent donc qu’à donner du goût et des propriétés à ce bouillon ? Et pourquoi on ne les mixerait pas aussi, ces lamelles de gingembre ? Le goût serait trop fort ?
J’ai hâte aussi de cuisiner ton « bouillon de nouilles aux blettes, à la menthe et au gingembre ».
Un de tes meilleurs livres, à mon humble avis.
–> Je les mixe avec les carottes. Je filtre simplement le bouillon pour que le velouté ne soit pas trop liquide. Je le rajoute petit à petit par la suite.
Merci beaucoup pour tes compliments
le livre me tente bien…et j’adore cuisiner le gingembre ,le plus souvent frais et râpé…ou confit…les recettes que tu cites me font saliver…hummm
Je vais l’offrir à ma maman pour Noël !
Je vais me l’offrir !
les recettes ont l’aire délicieuse!!
Je viens de découvrir ce livre au salon Vivez Nature et je le trouve très très bien ! Je n’utilise jamais le gingembre car je ne sais pas comment le cuisiner mais cette fois tes recettes donnent envie ! Beau travail !
J’adore le gingembre et je viens de recevoir le livre. J’ai hâte d’essayer toutes ces belles recettes.
Une seule chose… le gingembre qu’on achète vient souvent de loin, même aux magasins bio (Brésil, Chine…). Cependant j’ai lu qu’on peut le cultiver soi-même. J’ai essayé plusieurs fois sans succès (il suffirait de mettre un bout de racine dans du sable).
Cléa, en as-tu déjà fait l’expérience ?
–> Non, je n’ai jamais essayé de le cultiver.
merci cléa pour toutes ces merveilles de livre que tu nous offre …
je l’ai suis tous …
le gingembre … ? pas encore …
ce n’est pas un produit que j’utilise beaucoup …
ça m’intrigue … vivement que je puisse aller le feuilleter … voir ce qui s’y cache ???
merci à toi
Moi aussi, j’attends de feuilleter votre livre et de changer ma relation, courtoise par principe avec ce condiment, en quelque chose de plus passionné…. Wait and see… En revanche, mon pain est prêt, curieux, enthousiaste, presque impatient… (je viens d’aller sur le site des éditions la plage…). Bravo!! Vous l’aviez dit, cette année sera livresque ou ne sera pas, mais à ce point!!! C’est fabuleux une telle créativité!!
Si éventuellement on vous propose de faire un livre sur l’art d’être une femme avec travail, enfant , activité professionnelle annexe ( livres+ cuisine en l’occurrence), maison impec et qui est zen et détendue, j’achète!! Merci en tout cas et encore bravo!!
Ping : Cadeaux de dernière minute | Papilles et Pupilles
j’ai fait hier soir les flans coco-citron vert avec leur sablés aux 3 gingembres : c’était délicieux et à l’unanimité!!!!
Alors alors… Je complète mon premier message du 14 novembre : et bien nous sommes 7 mois plus tard et j’annonce toute fière que j’ai fait presque toutes les recettes ! Les dernières en date sont cette semaine, la terrine courgette et les tartelettes rustiques courgette menthe. J’ai TOUT ADORÉ, aussi bien le sucré que le salé. On a léché nos babines à midi avec les blinis caviar aubergine.
Ne reste plus qu’à cuisiner : le tempeh, la salade de melon (mais le melon, j’adhère moyen) et la tatin de pêche (ça… ça va être dément).
Le livre sur le citron prend le même chemin : postité, annoté, tâché (sinon ce n’est pas un livre de cuisine).
Je suis juste en retard pour les pâtes à tartiner : acheté mais pas testé !
Ma vie est devenue une débauche de goûts, d’odeurs et de textures.
Merci Clea !