Crumble de brocoli aux noix de pécan
Après quelques semaines consacrées à l’amélioration technique de ce blog, retour à la normale ! (Enfin presque, parce qu’il y a encore un peu de boulot, mais passons…)
Ces derniers temps, j’ai très peu cuisiné – non pas seulement par manque de temps (on en trouve toujours !), mais surtout par manque d’inspiration. Je n’avais tout simplement envie de rien, et même la vue d’une tarte au citron ne réussissait pas à me faire saliver ! Pas d’envies, pas d’idées : on a mangé beaucoup de pâtes à rien et de légumes vapeur, ces derniers temps… Je pense que l’on traverse tous ce type de phases de « moins bien », donc je ne me suis pas fait de souci et j’ai laissé les choses revenir tout naturellement. Et puis un nouveau blog, ça motive pour se remuer les méninges !
En l’occurrence, je manque régulièrement d’idées pour accommoder le brocoli : vapeur, en tarte, en gratin… et c’est à peu près tout ce que j’ai dans mon répertoire. Tristounet, non ? Du coup, j’ai essayé de le servir avec un petit crumble de noix de pécan, et y’a pas à dire, ça change tout ! Vous pouvez le réaliser dans un plat à gratin (pour 2 personnes en plat principal) ou bien dans 4 petits ramequins individuels (en accompagnement d’un autre plat).
Crumble de brocoli aux noix de pécan
Pour 4 personnes en accompagnement
2 petites têtes de brocoli
25g de noix de pécan
25g de farine
25g de margarine végétale
1 pincée de sel
4 c. à soupe de crème de soja
Laver les brocoli. Détailler en bouquet et cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, écraser les noix de pécan et mélanger avec la farine, le sel et la margarine. Etaler ce mélange sur la plaque du four et enfourner 5-10 minutes à 200°C. Une fois les brocoli cuits, écraser avec la crème de soja, saler et répartir dans 4 ramequins. Décorer de la pâte à crumble. Remettre au four pour 5 minutes, juste pour réchauffer.
excellente idée en effet, que j’ai envie de mettre en pratique. Pas très douée, je suis toujours embarrassée par les temps de cuisson indiqués pour les ramequins, quand je veux utiliser un seul plat. Faut-il allonger le temps de cuisson ? Félicitations pour ton blog que je visite tous les jours et que je trouve épatant. Bravo pour la sobriété de la nouvelle version.
Ola….moi aussi je connais bien la phase par laquelle tu es passée ! !!
En tout cas voilà une petite recette simple et santé comme je les aimes!
Bon réveil**
Elo
En effet, ça peut tout changer!….
Car moi le brocoli c’est toujours à la vapeur avec de la fleur de sel!….
C’est agréable de te retrouver dans ta nouvelle home virtuelle!
biz
Super idée ! Ecrasé en purée et transformé en galettes, c’est pas mal non plus ! Et ça change du brocoli vapeur 😉
Merci encore Cléa pour ce livre, j’ai adopté l’Agar-Agar !
Je vais tester ce crumble salé, hier soir j’ai encore fait un crumble poire/purée d’amande blanche/banane mummm ! je ne m’en lasse pas :=)
Ouah! Super ton nouveau site! Bonne chance!!! bises
En rentrant de 2 journées bien remplies vous avez du vous régaler !! Bises
Cette recette me plaît bien, j’ai découvert il y a peu les pâtes au brocolis avec sauce ail-crème, c’est délicieux.
Bon, les brocolis ne sont pas ma « tasse de thé » mais mon chéri adore ça…donc, je vais essayer ta recette car le côté crumble j’adore ! et toutes les recettes que j’ai testé, de ton blog ou de tes deux livres, sont absolument délicieuses : je vais me lancer. Merci de rendre la cuisine végétarienne aussi appétissante et ludique. Ton nouveau blog est en harmonie avec ta cuisine, superbe !
oh miam ! je manque aussi d’idée pour accomoder les brocolis, je m’en vais tester cette recette. et bravo pour le nouveau site, il est très sympa !
trés heureux et intimidé de poser un pas dans ton nouveau chez-toi sobre et délicat :joli teint agréable à l’oeil cette tapisserie rose ; Nodoka na huukei desu ne :c’est un paysage tranquille que j’ai envie de découvrir petit à petit comme l’oiseau fait son nid.
Ah riz gâteau Mâm Cléa , et le crumble me va
Bonjour,
Je suis votre blog depuis presque 2 ans, félicitations pour ce nouvel espace !
(oui sans pub, merci !!)
majmaj
Pas très présentable sur un blog mais j’ai essayé dernièrement le brocoli dans une soupe (avec poireau, carottes, oignon et pomme de terre, thym) ça donnait une soupe très goûteuse 🙂
brocolis, tente en quiche, en muffin,en lasagnes , c’est versatile ces petits légumes
ceci dit en crumble , c’est bien sympa
je le mange en « écrasée » (c’est à lamode, on ne dit plus purée, tu as dû remarquer !!), avec un peu de faisselle de chèvre mélangée et ce w’end, en tarte avec féta, graines de tournesol et de lin (appareil oeuf + lait soja), très agréable, même les mouflettes en ont mangé…
Tu as raison. Le brocoli ce n’est pas glamour mais préparé ainsi cela devient très sexy 😉
Cité dans ELLE!!!!
Félicitations!!! ton livre est cité dans une page dédiée au Quinoa dans le ELLE de cette semaine!!!!!!
Lectrice passionnée depuis 2 ans, je te félicite pour ce nouveau site. Ce crumble a l’air délicieux, je l’essaierai sur mes deux petites bouches. Quant à moi, j’ai ma petite recette de cake, si un jour ça te tente…En tout cas, merci de continuer à nous régaler encore et encore. C’est si agréable!!
c’est joli ton nouveau chez-toi 😉
C’est amusant de lire chez toi l’association brocoli / pecans, je l’ai decouverte le mois dernier dans une recette du magazine Real Simple : brocolis rotis au four avec des pecans. On melange florets de brocolis et noix avec de l’huile d’olive et un peu de sel, on etale dans un plat a four et on fait rotir 1/2 h en remuant une fois. C’est tres bon, particulierement si l’on aime son brocoli cuit mais un peu croquant tout de meme…
Superbe!!! C’est une très belle recette! J’adore les noix de pécan.
Ta nouvelle maison est très jolie, la figue en bannière qualifie bien le raffinement que l’on retrouve dans ta cuisine…Quand au brocoli, je suis comme toi, c’est toujours un peu la même rengaine, alors sortons-le de son carcan, merci de cette bonne idée !
Moi qui adore, je bookmark tout de suite cette recette. Et je pense qu’avec du chou fleur, ca doit être tout aussi bon.
Felicitations pour ta nouvelle maison. Ca sent tres bien de la cuisine. J’ai ammene une bonne bouteille pour feter cela. Ou est ce que je peux m’asseoir. Felicitations encore et bonne continuation.
Ah le blocoli! Ce cher légume antioxydant par excellence, mais on ne sait vraiment plus comment l’apprêter. Voilà donc une belle suggestion. À essayer bientôt!
moi à part les brocolis vapeur, je ne sais pas non plus quoi faire avec, alors je trouve super ton idée de crumble salé!
Ouf, ai retrouvé la page normale!!! mais pour lire que tu étais citée dans ELLE: je ne suis pas sûre que ce soit une référence pour tes lectrices. Donc je comprends que tu aies eu un coup de vague à l’âme. Toutefois tu sembles surfer avec une certaine aisance sur tous tes projets… alors, comme les copines qui connaissent forcément tôt ou tard ce passage, tu rebondis et tu es capable de belles figures de style. Ta recette en est la preuve! Et puis, pas besoin de culpabiliser si un jour on veut manger des nouilles sans rien en charentaises (peut-être à éviter quand même les charentaises: chaudes mais pas très glamoures!!!)
Nouvelle adresse notée et rectfiée. Félicitations !!!! La nouvelle recette semble de tès bonne augure pour les suivantes. à bientôt.
Comme c’est joli, ça valait la peine de déménager. Je suis ton blog depuis qqs mois et ce sera encore plus agréable de venir visiter.
J’espère essayer cette recette bientôt avec mes 2 petits dont la vue d’un légume les fait fuir… Bon, le brocoli vapeur ça a aussi des limites ( mais j’aime ça moi!). Affaire à suivre. Merci de l’idée et de toutes les autres d’ailleurs.
Est ce que ton livre AGAR AGAR est devenu disponible: je nai pas pu l’avoir il y a qqs semaines?
Normalement il est bien disponible partout ! 🙂
très joli ce nouveau design.
pour moi le brocoli c’est en mousse, comme celle que j’ai fait pour le chou romanesco.
Très feng shui ta nouvelle cuisine ! On se sent bien dans ton nouveau chez toi…
Il est vrai que cette version est plus « zen », mais j’ai une toute petite pointe de nostalgie pour l’ancienne version (bah oui, le premier blog sur lequel je suis tombée, alors de le voir s’effacer article par article, ça fait un peu drôle! Fini le magenta et la petite icône à la spatule alors?)
Mais tout va bien, puisque tout est ici, bien rangé! Ouf!
Ca fait plus professionnel maintenant (et sans ces pubs, c’est mieux!)
Bravo à toi (au passage, sympa la recette! je garde ton idée dans un coin de ma tête ,-)
Mmmmhhh… Tu es vraiment une reine ! Courage pour cette petite passe pate et vapeur … Ceci dit les pates et les legumes vapeur … Bah c’est excellent !
Ca à l’air très bon ce petit crumble aux brocolis, j’adore ça!
Je t’invite à découvrir mon blog, j’ai posté une recette de crumble salé aujourd’hui.
Féliciation pour cette nouvelle adresse.
@ bientôt.
C’est vrai que ça fait longtemps que je n’ai pas fait de brocolis… Il est donc temps de tester ta recette, parceque les noix de pécan, ça, j’ai toujours dans mes placards!
Coucou !
Je note la recette… mais y as-t-il un moyen de cuire un légume à la vapeur sans machine à vapeur? Je suis étudiante et n’ai vraiment pas la place pour trop de materiel..
A propos du brocoli, j’ai récemment proposé une association goutée chez un ami: poulet sauté avec un peu d’huile au wok, puis ajout de quelques petits légumes, d’un brocoli coupé en petits dés, pousses de soja, une bonne dose de sauce au soja, un peu d’eau, et on fait mijoter looongtemps. Moi qui déteste le brocoli, j’avais adoré.
Le brocoli est un de ces légumes bizzares qu’on cuisine toujours un peu en se méfiant a cause des mauvais souvenirs d’enfance et de quantine. Sans vouloir organiser un concours qui nécessite beaucoup de travail, jury et caetera, ce serait une bonne idée, puisque c’est un légume de saison, de proposer un genre de « session ouverte » brocolis à l’ensemble des bloggeurs/bloggeuses… un genre de thème proposé que chacun peut reprendre et réinterpréter, pour que nous ayons au final une liste de recettes iamginatives et savoureuses à tester ! Qu’en penses-tu?
Coucou Yate, le concours dont tu parles a déjà été réalisé chez Lavande :
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/07/02/5454221.html
Sinon, à la place de la cuisson vapeur, essaye la cuisson à l’étouffée : un tout petit peu d’eau dans le fond du faitout et un couvercle, c’est tout ce qu’il te faudra !
Personnellement (et même mes hommes en mangent de cette façon !), je l’accompagne, tiède, cuit à la vapeur, d’une sauce de fromage blanc (ou crème) et curry, sel, poivre. Mais, je suis loin d’être une experte comme toi.
Cette recette de petite sauce était au départ pour l’accompagnement des asperges mais comme le brocolis est bien plus abordable ….
Bravo pour toutes tes recettes. Les brocolis sont super en terrine – flan : brocolis et carottes cuits à la vapeur, dans des ramequins avec un peu de feta, tofu …, mélange oeuf – lait (soja ou de vache), sel, poivre, cuisson au four. A manger à peine froid!
A croire que tout a été fait sur la blogosphère 😉
Merci pour ce lien 🙂
Moi, le brocoli, je l’assaisonne avec des échalottes!! Et croyez-moi, ça change tout! Cela donne un goût de noisettes! D’ailleurs, le brocoli se marie très bien avec la polenta (semoule de mais)!!
PS: Je cuisine à l’étouffée, cela donne plus de saveurs aux légumes, selon moi!!! : -)
En tant que Brocoliphile et moi-même en panne d’inspiration pour ce légume, cette recette me ravit ! 🙂
ma foi je suis loin du premier commentaire sur ce crumble!!
Je vais l’essayer vu sa popularité.
Merci 🙂
Je vais essayer cette recette, Miam..miam
Merci
Ce serait sympa de vous associer à la revue HabitatNaturel, de temps en temps ils publient des articles sympa sur les légumes bio ou les plantes… Personnellement j’adore, le seul truc, c’est qu’il n’y a pas de recettes… alors peut-être… C’est vrai que j’ai beaucoup de mal à trouver des recettes sympas et rapides à faire pour mon « choupinet » que j’adore !
A bientôt peut-être dans cette revue… (habitatnaturel.fr)
Recette très originale! J’adore les brocolis mais je les fais toujours « au naturel », cuits à l’eau… je vais pouvoir redécouvrir mes vieux amours! Merci pour la recette!
pour Yate, pour cuire à la vapeur, pas besoin d’un gros appareil, tu achètes une marguerite, c’est une grille en forme de fleur qui se pose au fond de n’importe quelle casserole,
Les broccolis, je les fait à peine cuire (4-5 min.), froids en salade assaisonnés de jus de citron, huile d’olive et ail pressé plus graines de pignons ou aussi jus de citron, huile de noix, et cerneaux de noix.
bonjour!
moi qui cherchait une recette de brocolis pour mes loulous (qui, eux aussi, ont tendance à fuir dès qu’ils entendant le mot « brocolis »! lol), je suis ravie!
je les ai préparés pour ce midi, et je n’ai pas pu résister au plaisir de les gouter bien avant de passser à table!
et suivant les conseils d’une internaute, j’ai testé avec un peu d’échalote dedans:
d’abord sana, ensuite une portion avec, et bien c’est délicieux!
je ne suis pas fan des brocolis, à la base, donc l’échalote, pour moi, c’est idéal pour casser un peu le gout de chou sans couvrir la noix de pécan.
bref! une recette à conserver précieusement, et un blog que je vais me faire un plaisir d’explorer!
merci beaucoup et bonne journée!
Moi les brocolis, c’est surtout vapeur avec huile olive citron, mon mari et moi, on adore !! ou bien en tarte avec du comté, ça c’est pour les choupinous !! mais ce crumble me tente bien, je n’ai pas de noix de pécan mais des noisettes, ça devrait aller avec non ? en revanche, j’hésite à écraser mon brocolis c’est important pour la texture ?
–> Oui, c’est moins sec… Et on peut ajouter un peu de crème !
Cette recette est extra !!! Je l’ai faite deux fois, je suis fan !!!
Bonjour Cléa
J’ai testé la recette et c’était vraiment très bon.
Super idée l’association du brocoli et des noix de pécan !
Délicieuse recette, très simple à réaliser ! J’ai eu besoin de mettre un peu plus de farine qu’indiqué, et j’ai utilisé des noix du Brésil à la place des pécan. Nous avons tout dévoré à deux avec du riz complet de Camargue en accompagnement. Merci Cléa !
Peut-on remplacer les noix de pécan par des noisettes, par quoi remplacer la margarine… huile olive (quelle quantité) ? beurre ou purée amande? et la farine est-elle forcément de blé? épeautre, sarrasin, ou riz ça peut fonctionner?
D’avance merci!
–> Oui, on peut (noix de pécan, autre farine). Pour la matière grasse, on peut faire moitié huile/moitié purée d’oléagineux ou bien remplacer par du beurre.
Merci pour votre réponse et votre blog. Peut on utiliser de la farine de riz seule dans un gâteau ou faut il la mélanger avec une autre farine selon vous? Votre nouveau livre me fait de l oeil. Où peut on l acheter ?
–> On peut l’utiliser seule ! L’intérêt de la mélanger réside dans le goût, car la farine de riz est plutôt fade.
Vous pouvez trouver mon livre dans toutes les bonnes librairies (ou le faire commander), les magasins Nature et découvertes et bio spécialisés, et aussi les libraires en ligne.
Merci Cléa! Votre blog est une mine alléchante et pleine d’idées qui donnent envie. Ma liste « To cook » s’allonge tous les jours,,, Bravo à vous et continuez ainsi!
Depuis toutes ces années que je te suis, c’est une recette que j’ai souvent faite, souvent déclinée (version romanesco & noisettes, chou-fleur & noix de cajou…), et je m’aperçois que je ne l’ai jamais commentée ! Ce qui ne me ressemble pas, tu en conviendras ! 😉
Pour nous cinq en plat principal, je compte 500 g de brocolis pour 10 cl de crème de soja et 50 g noix / 50 g farine / 50 g beurre.
Je ne mixe jamais les brocolis parce que mon barbu n’aime pas quand c’est en purée, donc je n’écrase pas non plus, je fais simplement précuire en petites fleurettes au cuit-vapeur, et c’est top !
Merci Clea.
Merci Clea pour vos recettes de cobbler et crumbles salés. Je vous suis depuis très longtemps (j’ai commencé sur le blog coloré que j’adorais) et j’aime beaucoup votre site actuel. Tous les légumes d’hiver vont y passer !