Commentaires sur : Tarte à la rhubarbe

Par : Berg

Berg — Tue, 14 Jun 2011 14:39:54 +0000

Mon coeur balançait entre les scones rhubarbe-gingembre confit et la tarte à la rhubarbe… Mais, n’ayant que la moitié des ingrédients pour une recette et l’autre moitié pour l’autre recette, j’ai finalement opté pour un mélange des deux en version tarte.
Ca à donc donné une pâte à tarte avec farine T65, càc de gingembre en poudre à la place de la canelle, une càs de sirop d’agave à la place du sirop de maïs ( à ce propos, quelle est subtilité gustative de ce sirop? J’en trouve nulle part).
Beaucoup de rhubarbe ça c’était ok.
Pour l’appareil : rapadura, ce qui a d’ailleurs aidé à opter un peu l’acidité de la rhubarbe, mais juste ce qu’il faut. De la rhubarbe pas acide c’est un sacrilège!
Et bien évidemment du gingembre confit coupé en fines lamelles, parsemé sur le fond de tarte et un petit peu au dessus.
Moment fatidique de la dégustation… une explosion en bouche! C’était comme la pyramide d’un Parfum, des notes de tête, notes de coeur, note de fond.
En note de tête on a un gingembre « rhubarbé » ; en note de coeur une rhubarbe mi acide mi ronde et fondante, puis en note de fond le côté poivré du gingembre qui ressort.
J’ai fait ma gourmande… Bon ok, je le suis, j’assume, j’en ai repris une part

Par : marie1219

marie1219 — Sat, 07 May 2011 09:30:03 +0000

Je vais tenter cette recette, effectivement alléchante… mais j’aurais bien aimé que Cléa donne sa réponse à mamandine et Obaasan, qui ont semble-t-il eu quelques soucis avec la réalisation (trop de jus, crème qui ne prend pas, etc…). Dans le doute, je vais donc ajouter 1 oeuf et un peu de fécule de maïs…

Par : Clafoutis rhubarbe-vanille au yaourt de brebis | Clea Cuisine

Clafoutis rhubarbe-vanille au yaourt de brebis | Clea Cuisine — Wed, 20 May 2009 14:22:22 +0000

[...] recettes avec la rhubarbe ? Tarte amandine à la rhubarbe Tarte alternative à la rhubarbe Gâteau 0% à la [...]

Par : Obaasan

Obaasan — Sun, 20 Jul 2008 07:37:33 +0000

bonjour,

Je suis comme Mamandine : un peu perplexe devant le « ploc ploc » de la crème à la fin de la cuisson. Et comme je vais devoir en faire une autre avant de pouvoir les goûter, je me demande si je ne vais pas mettre un œuf, pour faire prendre l’appareil ?? hum ??

–> Faites comme vous le sentez !

Par : mamandine

mamandine — Wed, 04 Jun 2008 13:47:05 +0000

oui, excuse, c’est bien du malt d’orge! dans les recette avec miel, je note. Pour la tarte je l’ai sortie, mais j’ai du vider tt le jus (tt liquide!) mais la pâte a super bien tenu!

Par : mamandine

mamandine — Wed, 04 Jun 2008 08:21:43 +0000

coucou!
S.O.S
ça fait 1h qu’elle est au four et la « crème » ne prend pas !
Pourtant ingrédients identiques à la version mentionnée.
Sinon, j’ai un pot de sirop de malt de riz acheté chez sato, dans quoi je peux l’utiliser?

–> Bizarre !! Il faut quand même arrêter la cuisson je pense
Sirop de malt de riz ? Je ne connais que le malt d’orge. Mais ce n’est pas très facile à utiliser, le goût étant très prononcé. En règle générale, dans toutes les recettes contenant du miel, à la place du miel.

Par : happychris

happychris — Fri, 25 Apr 2008 17:26:06 +0000

je suis curieuse de goûter … !

Par : Tarte à la rhubarbe à l’alsacienne meringuée avec une petite touche exotique : l’huile d’olive — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes

Wed, 16 Apr 2008 07:57:51 +0000

[...] pâte à … l’huile d’olive!!! Une recette de Cléa réinterprétée à ma façon, Cléa la championne de la cuisine alternative, ou de la cuisine saine et de l’utilisation de [...]

Par : Clea

Clea — Fri, 29 Jun 2007 10:13:00 +0000

Oui, ou tout simplement par du sucre !

Par : Clea

Clea — Tue, 27 Feb 2007 09:00:00 +0000

Je n’en ai malheureusement aucune idée !… Désolée.