Commentaires sur : Tatin d’aubergines aux tomates confites

Par : Dan

Dan — Sat, 08 Oct 2011 09:01:15 +0000

Comment fait on pour caraméliser le moule sur le gaz ? je ne vois pas…
peut on avoir des précisions ? merci !

–> On met le moule sur le gaz en le tenant avec une manique, pendant quelques secondes, le temps de sentir une petite odeur de caramel.

Par : Christine

Christine — Thu, 04 Aug 2011 21:34:39 +0000

J’adore cette tarte ! Testée pour la première fois il y a 15 jours, et déjà refaite deux fois depuis )
Les aubergines fondent littéralement dans la bouche. C’est effectivement la meilleure façon de manger ce légume.
Merci pour cette recette vraiment excellente !

Par : sublimissime !

sublimissime ! — Mon, 20 Dec 2010 23:39:47 +0000

Un grand merci pour cette tarte délicieuse et très originale !

Je me contente seulement de faire une pate un peu plus légère et c’est tout aussi bon !

Par : Anne

Anne — Sun, 05 Sep 2010 12:53:39 +0000

Merci pour cette recette qui me permet de servir un légume qui autrement n’a que peu de succès ! Mais j’ai un souci, au démoulage je galère un peu, les rondelles d’aubergine ne voulant pas toujours toutes lâcher le moule. Ma pâte se retrouve à choir seule sur le plat de service… As-tu une astuce ?
Merci !

–> Il faut simplement bien huiler + sucrer le moule. Il arrive que des tranches d’aubergines restent collées, mais si on les a prévues bien épaisses et avec la peau, elles ne s’écraseront pas et pourront donc être replacées sur les autres ni vu ni connu.

Par : mjo

mjo — Tue, 31 Aug 2010 13:23:35 +0000

et j’y viens aussi..un délice…
bravo tes recettes sont toujours aussi délicieuses..et je cuisine au pif….mes filles s’en arrachent les cheveux….

Par : CHANTAL

CHANTAL — Tue, 17 Aug 2010 10:55:57 +0000

Bonjour,

J’ai fait cette recette hier soir, la garniture était très réussie, c’était très bon par contre j’ai râté la pâte : beaucoup trop dure. Qu’est-ce que j’ai fait ou pas pour avoir une pâte digne d’un béton armé.
Merci pour vos conseils.

Chantal

–> Trop d’eau ? Trop de pétrissage ? Je pétris à peine.

Par : Christian

Christian — Fri, 13 Aug 2010 19:17:21 +0000

Merci gentille Clea. Bises

Par : Christian

Christian — Fri, 13 Aug 2010 17:10:03 +0000

Merci Clea pour ta réponse.
Je vais choisir le faitout (je suis pas bien équipé) et le corollaire à ma question d’hier, c’est combien de temps dans le faitout, ou doit-on attendre que les aubergines soient tendres (molles)?
Encore merci, bises.

–> Oui voilà, mais cela prend, grosso modo, une vingtaine de minutes également.

Par : Christian

Christian — Thu, 12 Aug 2010 17:20:27 +0000

Bonjour à toutes, Je suis débutant et suis tenté par la réalisation de cette recette, mais reste dubitatif sur la cuisson des aubergines à la vapeur. Faut-il comprendre à la cocotte minute et si oui combien de temps après le tournoiement du bouton de pression, sinon comment fait-on.
Merci d’avance et bises à toutes

–> La cuisson à la cocotte-minute est une cuisson particulière, très rapide, qui dénature énormément les aliments. La cuisson à la vapeur s’effectue avec un simple panier vapeur posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, c’est une cuisson douce. On peut aussi le faire avec un cuit-vapeur. Sinon, privilégier la cuisson à l’étouffée, autre cuisson douce, avec 2 c. à soupe d’eau et un couvercle au-dessus du faitout posé sur feu très doux.

Par : marie

marie — Wed, 07 Jul 2010 16:37:39 +0000

moi je suis plutôt comme ta mère, donc une recette sans proportions ça me suffira,
parcontre je prends l’option pâte feuilletée