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	<title>Clea Cuisine &#187; seitan</title>
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		<title>Empanadas au seitan</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 14:52:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
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		<description><![CDATA[Bon, alors comme ça, c&#8217;est la chandeleur ? Pour la peine, je vous ai fait des crêpes. En fait, non. J&#8217;en ai fait plein, mais je ne vais pas vous les servir, parce qu&#8217;en la matière, j&#8217;ai une devise : plus c&#8217;est classique, meilleur c&#8217;est. J&#8217;ai une recette de pâte à crêpes très basique (de la farine, du lait, des oeufs), dont je ne déroge pas, parce que ça me va bien comme ça. Et, en bonne bretonne d&#8217;adoption (pendant 15 jours par an, ça compte, ça, non ?), j&#8217;ai testé moult garnitures originales au possible, pour en arriver à la conclusion suivante : en fait, plus c&#8217;est simple, meilleur&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/empanadas-au-seitan/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan façon mafé</title>
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		<pubDate>Wed, 30 Nov 2011 14:41:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
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		<description><![CDATA[Si on inventait une série de questions &#171;&#160;recettes de sauces&#160;&#187; au Trivial Pursuit, nul doute que j&#8217;aurais du mal à obtenir le petit camembert convoité (d&#8217;ailleurs, puisqu&#8217;on en parle, je suis imbattable sur les séries roses et marrons, mais je sèche inévitablement sur les vertes et les oranges &#8211; c&#8217;est la vie, mes amis). Tout ça pour dire que je ne sais pas, là comme ça, lister les ingrédients d&#8217;une béarnaise, d&#8217;une sauce gribiche, et encore moins d&#8217;une sauce satay. En revanche, j&#8217;ai de vagues notions, qui tendent à me faire dire que j&#8217;ai fait une sauce aïoli si j&#8217;ai mis de l&#8217;aïl dedans, voyez le genre ? C&#8217;est donc&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-facon-mafe/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan et champignons, sauce moutarde</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Nov 2009 20:23:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
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		<description><![CDATA[Ce qu&#8217;il y a de bien, avec le seitan, c&#8217;est que l&#8217;on obtient facilement un petit plat délicieux en quelques minutes à peine. Et, contrairement à la viande, que certains aiment bleue et d&#8217;autres semelle, nul besoin de se poser la question de la cuisson, le seitan sera tendre quoi qu&#8217;il arrive ! Mais attention, choisissez-le bien : sous la marque Lima (la seule que j&#8217;ai pu tester à ce jour), le &#171;&#160;gourmet&#160;&#187; est bien meilleur que le &#171;&#160;nature&#160;&#187;, un poil coriace. J&#8217;adore le préparer comme des escalopes de dinde, avec crème, moutarde à l&#8217;ancienne et champignons, puisque c&#8217;est la saison. Seitan et champignons, sauce moutarde Pour 3 à 4&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-et-champignons-sauce-moutarde/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan misoyaki au sésame et aux mange-tout</title>
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		<pubDate>Mon, 26 May 2008 05:00:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[miso]]></category>
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		<description><![CDATA[Comme je vous le disais en début de semaine dernière, depuis mon retour du Japon, je fais une bonne cure de légumes frais, à commencer par les nombreux pois, haricots verts ou mange-tout dont le printemps nous a fait cadeau. J&#8217;ai toujours un énorme doute en achetant des mange-tout : comment est-ce que je vais cuisiner ça ?? Généralement, ils finissent dans un risotto végétal ou bien sautés au wok en compagnie d&#8217;autres légumes à cuisson express (poivron, champignon&#8230;). Cette fois-ci, j&#8217;ai repensé à la recette de seitan misoyaki que j&#8217;ai mise au point pour mon livre Cuisiner les ingrédients japonais. &#171;&#160;Misoyaki&#160;&#187; signifie &#171;&#160;cuit au miso&#160;&#187;. Il s&#8217;agit d&#8217;une méthode&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-misoyaki-au-sesame-et-aux-mange-tout/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Les protéines végétales</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Nov 2007 07:12:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[Dossiers produits]]></category>
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		<description><![CDATA[Les protéines végétales, quézaco ? Pour tout savoir sur seitan, tofu et protéines de soja texturées&#8230; clic !]]></description>
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		<title>Blanquette de seitan</title>
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		<pubDate>Fri, 08 Dec 2006 05:00:00 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[pour les petits]]></category>
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		<description><![CDATA[Il y a quelques temps déjà , je vous avais présenté un produit typiquement inconnu de ceux qui ne connaissent pas spécialement la cuisine végétarienne : le seitan (description). Tout comme le tofu, le seitan permet de cuisiner sans viande certains plats carnivores : l&#8217;escalope sauce moutarde, le tajine, le curry&#8230; Bref, tous ces petits plats mijotés qui font le bonheur des grandes tablées, mais qui sont souvent bien riches et peu digestes ! Pour ma part, j&#8217;aime beaucoup le concept de la blanquette : un plat longuement mijoté, et des légumes chaudement nappés de sauce blanche&#8230; hmm ! Voilà qui est parfait pour un repas du dimanche midi !&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/blanquette-de-seitan/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan sauce moutarde</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Apr 2006 06:18:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[seitan]]></category>

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		<description><![CDATA[Connaissez-vous le seitan ? Si vous fréquentez assidûment les magasins bio, il y a de grandes chances&#8230; Mais sinon, laissez-moi vous expliquer un peu ! Le seitan est un peu au blé ce que le tofu est au soja. C&#8217;est réducteur, mais ça permet de le situer au rayon des bizarreries végétariennes ! Il s&#8217;agit d&#8217;une pâte obtenue à partir de gluten de blé et d&#8217;eau, cuite dans un bouillon pour former un bloc. On l&#8217;achète sous cette forme si l&#8217;on n&#8217;a pas envie de le préparer soi-même, et on peut ensuite le cuisiner à toutes les sauces. Un peu comme le tofu, à une différence près : le tofu&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-sauce-moutarde/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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