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	<title>Clea Cuisine &#187; agar-agar</title>
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		<title>Crèmes dessert pomme poire à l&#8217;agar-agar</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Sep 2011 03:57:29 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il y a quelques jours, j&#8217;ai réalisé que, mise à part la gelée de jus de fruits pour enfant de 5 ans, il n&#8217;y a pas vraiment de recette de base à l&#8217;agar-agar sur ce blog, en tout cas aucune permettant de réaliser des petites crèmes aux fruits toutes simples. Forcément, c&#8217;est le truc que je fais toutes les semaines, un peu au pif, en me disant que c&#8217;est très bon, que ça remplace avantageusement les éternels yaourts-compotes-compotes-yaourts, mais que ça ne brille pas par son originalité et que donc&#8230; Bref, dommage comme raisonnement, quand on sait que la plupart de mes lecteurs sont forcément comme moi : à l&#8217;affût&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/cremes-desserts/cremes-dessert-pomme-poire-a-lagar-agar/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Confitures d&#8217;été</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 06:20:32 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[bio basiques]]></category>
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		<description><![CDATA[L&#8217;été est propice aux jardins qui débordent et aux confitures qui vont avec&#8230; Je vous invite pour l&#8217;occasion à lire ou à relire le dossier que j&#8217;avais réalisé pour Marmiton l&#8217;année dernière, &#171;&#160;Un été et des confitures&#160;&#187;. Matériel, ingrédients, méthodes&#8230; Tout est là ! Vous pourrez lirez également sur A table et cie comment réaliser une confiture avec de l&#8217;agar-agar - notre algue magique est notamment parfaite pour rattraper une confiture trop liquide. On compte 1 à 2g d’agar-agar pour 1kg de fruits. Il est important de l’ajouter à froid, il faut donc laisser refroidir la confiture avant de l’incorporer, puis porter à frémissements et laisser mijoter ainsi pendant 3&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/confitures/confitures-dete/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Pannacotta recyclable</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Feb 2009 05:44:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[pannacotta]]></category>
		<category><![CDATA[agar-agar]]></category>

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		<description><![CDATA[Lorsque je passe quelques jours chez ma maman, la confection de desserts maison va bon train. Il faut dire que certaines personnes (suivez mon regard !) ont horreur de terminer un repas sans un bon dessert, aussi simple fut-il (et chez nous, un yaourt ou un fruit ne constituent pas un dessert !). Du coup, il arrive que l&#8217;on se retrouve avec plein de restes de desserts : une pomme au four esseulée, un fond de crumble abandonné, des madeleines desséchées&#8230; Dimanche midi, j&#8217;ai donc décidé de réunir tous ces petits restes pour en faire un bel et bon dessert. La bonne base, c&#8217;est une pannacotta très douce, à base&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/pannacotta/pannacotta-recyclable/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Confiture de fraise à l&#8217;agar-agar</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Jun 2008 05:00:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Je n&#8217;ai jamais beaucoup fait de confitures&#8230; Il faut dire que 1) je n&#8217;en consomme pas beaucoup et 2) ma maman en fait de délicieuses &#8211; orange et pamplemousse l&#8217;hiver, rhubarbe et framboises du jardin l&#8217;été&#8230; Que demande donc le peuple ? Eh bien, le peuple a eu envie de confiture de fraise&#8230; Que voulez-vous, le peuple aime bien, contrairement à sa maman et à son chéri (qui la jugent trop sucrée donc écoeurante)&#8230; Mais ça, c&#8217;était avant qu&#8217;ils goutent à celle du peuple ! Vous qui me connaissez bien, vous vous doutez que je n&#8217;aime pas la confiture très sucrée, et que j&#8217;use de tous mes pouvoirs magiques pour&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/confitures/confiture-de-fraise-a-lagar-agar/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Gariguettes à la crème pâtissière végétale</title>
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		<pubDate>Fri, 23 May 2008 05:00:38 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[crèmes desserts]]></category>
		<category><![CDATA[Lectures gourmandes]]></category>
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		<description><![CDATA[J&#8217;ai toujours bien aimé la crème pâtissière. La vraie, faite maison, avec de la &#171;&#160;vraie&#160;&#187; vanille (en gousse), qui lui donne un parfum limite enivrant. Si je n&#8217;en fais jamais, c&#8217;est parce que je trouve toujours dommage d&#8217;utiliser autant d&#8217;oeufs, de lait, de sucre&#8230; Du coup, j&#8217;ai essayé une alternative végétale dont je suis plutôt contente. Elle est sans oeufs, sans lait de vache et sans sucre. Cela pourra éventuellement intéresser les allergiques, et ceux qui ont envie de troquer de temps en temps leur crème pâtissière conventionnelle contre une version &#171;&#160;light&#160;&#187;&#8230; En tout cas, avec de bonnes gariguettes bien mûres, c&#8217;était vraiment délicieux ! Garriguettes à la crème pâtissière&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/lectures-gourmandes/garriguettes-a-la-creme-patissiere-vegetale/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Pannacotta grenadine</title>
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		<pubDate>Mon, 10 Mar 2008 06:00:16 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[pannacotta]]></category>
		<category><![CDATA[agar-agar]]></category>

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		<description><![CDATA[Il y a quelques temps, j&#8217;ai découvert l&#8217;existence de la grenade, vantée par une connaisseuse plus qu&#8217;émérite, et j&#8217;ai été contaminée par la grenadite aiguë : j&#8217;en mets partout ! Enfin, partout&#8230; Surtout dans les salades (avec roquette et pignons de pin, c&#8217;est tout simplement dingue) et dans les desserts. L&#8217;effet décoratif est super, mais surtout, les petites graines de grenade qui explosent en bouche sont une merveille à déguster. Et dire que petite, je boudais la grenadine&#8230; Pourquoi, me direz-vous, s&#8217;intéresser à ce fruit qui ne pousse même pas par chez nous ? Peut-être parce que la grenade est bourrée d&#8217;antioxydants, réputée anti-vieillissement, et tout un tas d&#8217;autres choses&#8230;&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/pannacotta/pannacotta-grenadine/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Tout savoir sur l&#8217;agar-agar</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Feb 2008 06:00:50 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il s&#8217;est déjà passé un an depuis que mon livre sur l&#8217;agar-agar est sorti. Le temps passe à une vitesse folle ! Mais surtout, je ne me doutais pas, en l&#8217;écrivant, de l&#8217;engouement que celui-ci susciterait. Pour mon plus grand bonheur, il a permis à de nombreuses personnes de découvrir l&#8217;agar-agar et d&#8217;en faire un allié précieux de leur cuisine de tous les jours. J&#8217;ai pensé, par conséquent, qu&#8217;il ne serait pas inutile de poster ici un petit dossier de tout ce que permet l&#8217;agar-agar en cuisine, avec quelques méthodes et recettes de base. Définition : l&#8217;agar-agar est une algue rouge d&#8217;origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre,&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Charlotte poire marron chocolat à l&#8217;agar-agar</title>
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		<pubDate>Fri, 07 Dec 2007 06:00:38 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[au chocolat]]></category>
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		<description><![CDATA[Il y a plus d&#8217;un mois, pour l&#8217;anniversaire de Ludo, j&#8217;avais réalisé une charlotte avec trois saveurs qu&#8217;il adore : poire, marron, chocolat. Le tout, tenu à l&#8217;agar-agar of course ! Cette charlotte demande un peu de patience dans la réalisation (compter une bonne heure et demie, car il faut que les différentes couches prennent individuellement), mais rien n&#8217;est bien compliqué et le résultat est très sympa, mousseux, crémeux, pas du tout figé comme certaines recettes à l&#8217;agar-agar parfois. Je vous conseille de la faire 24 heures avant, mais pas plus (l&#8217;agar-agar pourrait rendre de l&#8217;eau). En ce moment, je réfléchis un peu aux recettes que je (re)ferai lors des&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/gateaux/charlotte-poire-marron-chocolat/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Crème dessert figues et noix caramélisées</title>
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		<pubDate>Fri, 07 Sep 2007 16:00:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Me revoilà ! Je sais, je sais, j&#8217;ai abominablement délaissé ce blog pendant plusieurs semaines jours&#8230; Par extension, j&#8217;ai aussi beaucoup délaissé mon estomac, nourri alternativement de surgelés de chez Monsieur P. ou de bêtes salades de tomates (là , j&#8217;aimerais autant ne pas voir une tomate en peinture pendant quelques temps, merci !). Bon, tout ça, c&#8217;était pour la bonne cause, et maintenant que j&#8217;ai à nouveau un peu de temps pour moi, me revoilà aux fourneaux&#8230; Et je réalise que d&#8217;une, j&#8217;ai laissé passer les pêches de vigne. J&#8217;en ai acheté une fois, et là pof, y&#8217;en a plus. Pourtant, j&#8217;avais fait une délicieuse tarte aux figues et&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/cremes-desserts/petit-dessert-aux-figues-et-aux-noix-caram-lis-es-et-la-pur-e-d-amande/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Fraisier au chocolat au lait</title>
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		<pubDate>Sun, 15 Apr 2007 07:00:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Quand je vous ai dit que mon week-end de Pâques s&#8217;était déroulé sans agneau, sans oeufs en chocolat et sans repas de fêtes, j&#8217;ai menti. Oui, je l&#8217;avoue devant vous tous, lecteurs de Clea cuisine, j&#8217;ai menti, car j&#8217;avais oublié une chose : un certain dessert finalement plutôt bien approprié pour l&#8217;occasion ! Ce gâteau, celui que vous voyez sur la photo, eh bien j&#8217;en suis très fière, figurez-vous. Car il s&#8217;avère qu&#8217;il ressemble à un &#171;&#160;vrai&#160;&#187; gâteau, et non pas à un quelconque gloubiboulga bio-baba. Et pourtant, mesdames messieurs, ce gâteau EST bio, décalé, alternatif, bizarre ou tout ce que vous voudrez ! Et c&#8217;est bien ça qui me&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/gateaux/fraisier-au-chocolat-au-lait/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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