Commentaires sur : Velouté de patate douce

Par : Clarence

Clarence — Thu, 15 Sep 2011 08:03:53 +0000

It absolutely was wonderful to read using your posting. I really appreciated the little while that I put in looking at it and needed to leave a comment to state that….Cheers

Par : little radis

little radis — Sat, 19 Feb 2011 10:50:11 +0000

Je me suis beaucoup inspirée de cette recette que j’ai légèrement modifié. J’ai fait revenir un demi oignon rouge dans du vin blanc avec un peu d’ail, puis je l’ai mixé avec le reste. J’ai ensuite ajouté quelques amandons de pruneaux que j’ai mélangé au velouté, puis 5 morceaux de cèpes qui restaient dans mon congélateur, sur le dessus.
Le résultat était bluffant ! On l’a mangé avec quelques petits morceaux de chou fleur crus avec une petite vinaigrette. Archi simple et on s’est régalé.

Par : Luce

Luce — Sun, 14 Mar 2010 09:28:11 +0000

Trop bon!!!! Adopté à l’unanimité!!!!

Par : Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine

Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine — Thu, 13 Aug 2009 07:21:16 +0000

[...] Velouté de patate douce et cacahuète Gâteau à la patate douce [...]

Par : La Sardine

La Sardine — Tue, 17 Mar 2009 17:34:33 +0000

Bonjour Cléa,
J’aimerais me lancer dans la confection de soupes (jusque-là je les ai toujours achetées en briques, honte à moi…) mais j’ai du mal à me rendre compte de la taille des légumes que je ne connais pas bien. D’après toi, une très grosse patate douce, ça pèse combien de grammes ? Par ailleurs, les carottes sont assez petites dans mon magasin bio, combien de grammes dois-je prendre approximativement d’après toi ? Merci d’avance

–> Pour faire de bonnes soupes, il faut y aller à l’instinct… Pas nécessaire du tout de peser ! Mon conseil, c’est de toujours cuire le légume dans de l’eau ou du bouillon, puis mixer le légume cuit SANS bouillon dans un premier temps. On rajoute ensuite le bouillon selon la consistance désirée, et éventuellement une purée d’oléagineux ou ce qu’on veut, en goûtant et en rectifiant l’assaisonnement. Tout au feeling, pas besoin de balance !

Par : maureen

maureen — Wed, 25 Feb 2009 15:23:30 +0000

est ce qu’on ne peut pas juste gratter les topinambours s’ils sont bio???

–> Je n’ai jamais vu que l’on pouvait en manger la peau.

Par : paule

paule — Mon, 26 May 2008 12:49:45 +0000

bonjour. a part la soupe ,peut on faire autre plat avec les topinambours,j atente votre reponse merci

–> La même chose qu’avec les pommes de terre. Gratin, purée, rösti…

Par : Et encore une soupe…de topinambours ! « Teddipearl’s Corner

Et encore une soupe…de topinambours ! « Teddipearl’s Corner — Fri, 25 Apr 2008 18:06:23 +0000

[...] d’hiver… de la feuille de chou… et une soupe aux topinambours .. c’est Cléa qui m’a donné l’idée… sauf que j’ai mis pas mal de topinambours.. mais [...]

Par : Clea Cuisine | Comment utiliser les purées d’oléagineux

Clea Cuisine | Comment utiliser les purées d’oléagineux — Fri, 14 Mar 2008 06:01:40 +0000

[...] du cake à la banane (recette américaine), des tartinades de légumes, on en met un peu dans les soupes d’hiver, [...]

Par : Kathy

Kathy — Tue, 22 Jan 2008 21:34:02 +0000

ça y est , cette soupe est désormais un « classique » à la maison !!
merci pour cet extraordinaire et simplissime velouté !