Commentaires sur : Soupe miso

Par : Laurent Castellarin

Laurent Castellarin — Thu, 11 Mar 2010 15:04:05 +0000

Peux tu me dire ou trouver de la pate de miso car je n en trouve pas dans mon magasin chinois.?
Merci

Par : rollin paulette

rollin paulette — Fri, 11 Sep 2009 16:21:46 +0000

j’ai acheté de l’agar-agar en poudre de chez celnat, et des doses agar-agar de
NAT ALI, mais je ne sais pas quoi en faire, n’ayant jamais utiliser de gélifiant .
sans vos conseils, je crois que je vais encore gaspiller!
j’ai aussi acheté des bouillons cubes de MISO CUBE de chez Danival,
la encore je n’ai rien fait, j’ai un wok, le « celebre » thermomix offert par mes enfants, je suis donc bien equipée! shame on me!!! pouvez-vous m’aider,? il y a longtemps que je voulais vous ecrire, voila, c’est chose faite !

–> Pour l’agar-agar, vous trouverez toutes les manières de l’utiliser dans mon article « Tout savoir sur l’agar-agar » (clic dans la colonne de droite).
Je n’utilise jamais les cubes de miso mais toujours le miso en pâte. Vous pouvez en utiliser cependant pour les soupes miso ou les autres soupes de légumes, il apporte très bon goût (en lieu et place du bouillon classique).

Par : Colette

Colette — Wed, 29 Jul 2009 20:19:23 +0000

Bonjour Cléa,

Merci infiniment pour ce site magnifique dont je m’inspire grandement.
Je croyais qu’il ne fallait pas faire chauffer le miso au risque de le dénaturer complètement. Qu’en pensez-vous ?

–> Il faut éviter de le cuire, c’est pour cela qu’on l’ajoute au dernier moment dans la soupe.

Par : ludivine

ludivine — Wed, 27 May 2009 15:17:03 +0000

Bonjour Cléa,

Je me prépare à faire une soupe miso pour ce soir,mais comme je suis seule il en restera .Puis je la consommer sur 2 jours sans problème?(ou pas…!)

ps:ravie d’avoir pu te parler sur France Bleu!

–> Aaaaaaaaah, la fameuse Ludivine T’entendre m’a fait très plaisir !
Sans problème pour la soupe !

Par : Atelier cuisine : repas japonais — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

Sun, 07 Sep 2008 10:35:21 +0000

[...] traditionnelle soupe miso, qu’on a complètement loupée il faut le dire … Les photos sont plutôt sympas, mais [...]

Par : Atelier cuisine : repas japonais — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

Sun, 07 Sep 2008 10:35:21 +0000

[...] traditionnelle soupe miso, qu’on a complètement loupée il faut le dire … Les photos sont plutôt sympas, mais [...]

Par : geraldine

geraldine — Fri, 18 Jul 2008 09:16:51 +0000

J’aime beaucoup votre blog dont je m’inspire parfois librement. Je vis au Japon depuis des années, et j’adore aussi la cuisine japonaise que je pratique avec mon compagnon japonais, lui aussi passionné. Je voudrais faire quelques précisions au sujet de la soupe de miso: tout d’abord, le kombu est largement préférable au dashi tout pret en poudre. Ensuite, il est très important de le placer dans l’eau froide et de laisser frémir (sans bouillir à gros bouillon) pendant une bonne trentaine de minutes. 5 minutes ne suffisent absolument pas. Ensuite on jette le kombu et on met wakame et autres garnitures en commençant par ceux qui nécessitent du plus long temps de cuisson (sauf les poireaux qui viennent à la fin). En effet ils doivent s’imprégner du goût du bouillon, pas de celui du miso. Il faut enfin délayer le miso progressivement à travers une passoire dont le fond trempe dans le liquide. Deux minutes de plus, saupoudrage de poireaux et c’est prêt. Essayez, ça change tout.

Par : Mahé

Mahé — Wed, 28 May 2008 17:52:19 +0000

Bonsoir Cléa. J’ai une petite question nutritionnelle à propos du miso. Je suis actuellement en phase de régime et mes repas se limitent à l’heure actuelle aux protéines et aux légumes. Je sais que le miso pasteurisé est plus léger que le non pasteurisé mais de manière générale j’ignore s’il est adapté à ce type de régime et qu’elle est sa composition exacte en termes de lipides et glucides. J’espère que tu sauras me renseigner. Pour clôturer ce petit message je ne peux moi non plus omettre de te faire parvenir mes remerciements et bien des compliments pour ce blog et pour tes livres. C’est une belle réussite. Félicitations.

–> Le miso est environ deux fois plus riche en glucides qu’en protéines (et qu’en lipides). Il contient donc environ 1/4 de protéines, 1/4 de lipides, 1/2 de glucides. Donc si tu fais attention aux glucides, peut-être mieux vaut-il éviter. En même temps, on en consomme tellement peu (de l’ordre de la cuillerée !) que je ne sais pas si cela aurait une incidence.

Par : Cath

Cath — Mon, 26 May 2008 11:57:59 +0000

tout est très appétissant sur ton blog, Cléa ! C’est un régal que de s’y balader.
bon, je reviens à la soupe miso. J’ai tout ce qu’il faut ds le p lacard mais ma fille de 18 ans me demandait les vertus nurtritionnels du miso. Et là, j’avoue : je sèche… Peux-tu m’aider.
Merci

–> Le miso est un aliment fortifiant qui diffuse beaucoup d’énergie dans l’organisme. Il est aussi riche en vitamines B et en enzymes !

Par : lounalove95

lounalove95 — Tue, 06 May 2008 08:38:13 +0000

Oishii da yo !!!