Commentaires sur : Yaki soba

Par : Cubitus

Cubitus — Mon, 01 Mar 2010 09:31:42 +0000

J’ai souvent vu des recettes où il est conseillé de mettre :
1) De la seiche
2) En porc, de la poitrine de porc
3) Du chikuwa (pas très bon cela dit je trouve)
4) De l’ao-nori (algue en poudre) et du beni-shôga (gingembre mariné rouge)

J’ignore si ces ingrédients sont dans la recette originale… mais ceux qu’on trouve le plus souvent sont le 4) et le 2), ainsi que les indispensables nouilles, sauce, chou et carotte.

Par : coralyre

coralyre — Fri, 03 Apr 2009 15:04:17 +0000

Cela fait très longtemps que j’aurais dû me remettre à la cuisine japonaise. je l’adore mais dans le tourbillon de la vie et ma « lazyness », je l’ai mise de côté.
Aussi, je suis la seule dans mon entourage qui s’y connaisse un peu. (tout de même, on se sent seul!)
Aussi, je trouvais qu’il est assez difficile à paris de se laisser aller à la malbouffe. Mais bon, j’ai commencé aujourd’hui par faire une commande de Natto (oishi!), puis j’ai investi dans dans de très haute qualité d’ustensiles de cuisine.
Merci en tout cas pour ce super blog et les livres publiés.

Par : Melle Marion

Melle Marion — Sun, 29 Mar 2009 17:38:27 +0000

J’ai essayé de faire des nouilles sautées façon japonaise mais je n’ai pas mis les mêmes ingrédients. Les germes de soja c’est une bonne idée la prochaine fois j’en mettrais!
Tes recettes japonaises me plaisent énormément!
Bises

Par : Marimuse

Marimuse — Mon, 16 Mar 2009 13:49:27 +0000

Merci! Rien qu’à te lire, j’en ai l’eau à la bouche. En revanche, pour « cuire comme l’indique le fabricant », je vais devoir prendre des cours accélérés de japonais!!!…

Par : Marimuse

Marimuse — Mon, 16 Mar 2009 08:55:44 +0000

Une question à propos des nouilles: séduite par leur jolie couleur vert d’eau, j’ai acheté chez Kioko un paquet de pâtes au thé, mais je ne sais absolument pas comment les cuisiner ni même quel goût elles peuvent avoir. Pourrais-tu m’aider, chère Clea?
Merci d’avance…

–> De la même façon que les soba classiques, mais pas en version « yakisoba ».
Cuire comme l’indique le fabricant sur le paquet, et servir chaudes ou froides, assaisonnées de sauce soja, de ciboule émincée, de graines de sésame…

Par : Milacik

Milacik — Tue, 06 Nov 2007 23:05:00 +0000

Moi j’utilise une pièce d’échine de porc (pas cher au supermarché) que je coupe en fines lamelles avec un bon couteau, la viande reste bien tendre à la cuisson, c’est très bon et en plus c’est pas cher ! Il paraît que le gite convient aussi.

S’agissant de la « Yakisoba sauce » (qu’on trouve dans toutes les épiceries japonaises, notamment à Paris), il faut effectivement en mettre pas mal pour que ça donne vraiment du goût au plat, sinon ce qui dominera sera plutôt le côté gras (à cause du porc)…à moins de choisir une pièce de porc moins grasse mais tout aussi tendre ? Un conseil ?
Certains ajoutent aussi du NIRA (qui se situe entre l’oignon nouveau et la ciboulette, vraiment bon et relève le plat qui sinon risque de dominer gras)…Problème : pas facile de trouver du Nira en France : à l’épicerie Kioko (rue St Croix des Petits Champs à Paris) on en trouve livré tous les vendredi, mais en début de semaine il n’y en a déjà plus…

Par : Laurent

Laurent — Thu, 01 Jun 2006 17:17:00 +0000

Depuis quelques jours je m’essaye à la cuisine japonaise et c’est un vrai régal ! J’ai utilisé une recette un peu différente pour les Yakisoba mais c’était quoiqu’il en soit très bon !

Par : Clea

Clea — Fri, 21 Apr 2006 07:01:00 +0000

)))
Vraiment contente que ça t’ait plu !!

Par : Clea

Clea — Fri, 17 Feb 2006 06:48:00 +0000

J’imagine qu’il s’agit de nouilles spécifiques, ou bien que l’on peut les faire griller… A vrai dire je ne sais pas !

Par : Clea

Clea — Thu, 19 Jan 2006 15:39:00 +0000

Au Japon, on peut acheter de très fines tranchettes de porc… Mais de là à savoir te dire exactement quoi acheter… je sèche ! Demande un morceau sans os et très facile à trancher finement !