Farine Bio VS Farine Francine dans ma MAP

59 commentaires

  1. Essaye de poser ta question sur le forum de Supertoinette, il y a une rubrique spéciale MAP. Quelqu’un aura certainement la solution à  ton problème 😉

  2. Alors que je t’explique ! ma manière à  moi de voir les choses!
    je suis d’accord pour dire que bio complet ou multi céréales ça marche pas ça donne du raplapla hyper compact ! mais! Commence par mettre au moins 5cl d’huile d’olive, ça va aérer ton pain au max, puis il faut absolument toujours mettre au moins 1/3 de farine blanche, rien ne t’empêche de la prendre bio, tu dois mettre aussi 25g de lait en poudre, ça doit exister en bio puis tu mets ta farine multi céréales choisie ou le plus pleine de graines possible….ça ira ! Pour la levure, celle que j’ai la saf instant ,moi elle est en 500g sous vide, elle se vend hors de prix en comparaison mais en petites boites dans les magasins bios elle va très bien! trop de levure va faire tomber ton pain alors dose bien ! de toute façon Anne papilles est aussi spécialiste du pain tu peux lui poser la question ! mais je pense qu’entre Bonbon Rose qui est en train de nous mettre au point des recettes MAP pour ses cours, mes conseils avisés de vieille utilisatrice hihihihhi, et ce que vont te dire les spécialistes du bio tu devrais t’en sortir sans problème!

  3. Merci à  toutes pour votre aide !
    Bonbon rose et Dany : je vais essayer vos recettes !
    Mercotte : effectivement, je ne mets peut-être pas assez de farine blanche, je vais voir en augmentant la dose. Sinon, pour l’huile et le lait en poudre, ça je le faisais déjà  (sur tes bons conseils !).

  4. J’ai une question légèrement à  coté: pour la farine blanche j’ai lu qu’on pouvait prendre facilement de la normale puisque le grain est completement enlevé avant d’être moulue. Est ce juste?

    Par contre pour la farine complète alors là  il vaut mieux du bio parce que l’enveloppe protectrice est incluse dans la farine.

  5. Je confirme ! Le problème n’est pas tant qu’elle soit bio, ta farine, que le fait qu’elle ne soit pas blanche. La vraie question est comment faire du bon pain bio ET complet (ou semi-complet). C’est ce que j’expérimente en ce moment avec ma MAP (Kenwood aussi). Solutions à  tester :
    – ajouter une proportion de farine blanche à  quantifier
    – ou ajouter du gluten pur, car dans la farine blanche, c’est le gluten qui aide au levage. On en trouve en bio
    – le levain bio est excellent. Pour atténuer le goût, mettre quelques gouttes de jus de citron
    – je suis contre l’huile ou le sucre dans le pain, mais le lait (en poudre pour ne pas rendre la préparation trop liquide est indispensable). Sinon, certains utilisent du babeurre ou du lait ribot (fermenté)
    – je n’ai pas essayé, mais il paraît que l’utilisation d’eau gazeuse fait des miracles
    – et je te confirme que SI, le mélange tout prêt existe en bio.

    Bonne chance !

  6. Salut Cléa,
    Pour ma part, 100 g de farine t45 (pas bio) dans mes 500 g de farine au total suffisent à  donner un beau pain gonflé.
    Au total, ça donne :
    – 100 g de farine blanche t45 (1ers prix dans les grandes surfaces)
    – 200 g de farine bio intégrale
    – 200 g de farine bio 5 céréales
    – 1 sachet de levure boulangère
    et les autres ingrédients (sucre, sel, graines…)
    Evidemment, ce n’est pas du bio intégral. J’ai acheté un levain bio, mais pas encore essayé !

  7. j’ai eu exacyement le même problème!!!! avec ma farine bio aux 5 céréales, bien que je l’aie « coupée » avec de la farine t65, un pain bon mais très compact!!!! pas très levé;….snif!!!
    alors qu’avec la francine un pain génial….mais bon il y en a des choses dans la francine…..
    merci pour ce post qui a génré ds commentaires fort intéressants!!! ;o))
    je m’en vais faire de nouvelles expériences avec ma Map!bises

  8. Bonjour Cléa, je pense également qu’il faudrait que tu connaisses le TH (taux d’humidité) de ta MAP. Moi j’ai la Homebread de moulinex et son TH est de 60… ce qui veut dire que par exemple pour 500 g de farine, je dois mettre 300 ml de liquide (dans les liquides sont compris le lait, l’eau, les oeufs battus, le beurre liquide…) (60%) et bien sûr connaître les différences de poids entre les différentes farines… Enfin j’ai fait de petites recherches, si ta MAP est la Kenwood BM300 son TH est de 66%.
    A bientôt !
    Biz… et j’espère avoir été assez claire dans mes explications, sinon contacte-moi 😉

  9. Ah oui j’oubliais : quand tu fais un pain les ingrédients doivent être à  température ambiante : penser à  sortir les oeufs et le beurre quelques heures avant, l’eau doit être tiède etc…
    Voilà  !

  10. … Oui ce site est fabuleux.
    Dès que j’ai une envie de recette je la trouve ici, ce matin je me suis dit que j’allais me remettre à  faire mon pain pour en avoir du bio, l’autre jour je cherchais une recette de galette au quinoa… bref, ou bien tu es télépathe ?? 🙂
    Encore merci !
    (& je trouve toutes les recettes de mes rêves dans les archives.)

  11. Cléa!!! J’en tombe par terre ce matin en te lisant, tellement le hasard est incroyable, j’en ai la chair de poule!

    J’ai fait mon premier pain à  la MAP hier et EXACTEMENT la même chose s’est produite! Un pain plat, trop dense et même dur. Et en plus, je me suis moi aussi ruée sur mon mode d’emploi, un peu désespérée de ne pas avoir de pain ce matin.

    Je n’ai donc pas de réponse pour toi, mais sois assurée que tes appels à  l’aide seront sans doute fortement utiles à  une nouvelle propriétaire de MAP de Montréal!

  12. j’ai fait un pain avec de la farine bio T80 et de la levure de boulanger, il a bien levé
    avec de la farine plus complète, j’ai obtenu un pain beaucoup plus plat, je compte essayé le levain fermenticible d’épeautre pour voir,
    on a les mêmes problèmes 😉

  13. La solution se trouve à  mon avis tout simplement dans la composition de la farine à  pain Francine : farines de blés, levain de blé désactivé, émulsifiant E471, agent de traitement de la farine : acide ascorbique et enzymes.

    Alors que dans ta farine bio, tu n’as que de la farine !

  14. Bonjour!
    Eh bien je constate que nous avons toutes des manières différentes de faire du pain! Je fais un pain totalement bio, et il est gonflé et aéré, mais suffisemment ferme pour faire des sandwiches.
    Dans mon cas, j’ai une vieille MAP, qui marche très bien,je ne pèse pas mes ingrédients, c’est le système de la recette du gateau au yaourt, avec un verre mesureur ;-))
    Mais peut être l’ordre des ingrédients est-il important : je mets 1 sachet de levure de boulanger bio dans le fond de chaque bac avec 1cuillère mesure de sucre et 1verre d’eau tiède (le mélange eau et sucre active les ferments de la levure).
    Je mesure les autres ingrédients pendant que la levure « mousse »: dans l’ordre, 1cuillère mesure d’huile, 1/2cuill de sel, puis j’ajoute 2+1/4 de verres mesure de farine bio (T110).
    Je lance ma machine et j’ajoute ensuite selon mes envies des graines, des flocons de céréales, des raisins secs etc.
    Voilà , en espérant t’avoir aidé dans tes recherches!

  15. Moi, je poserais plutôt cette question : pourquoi utiliser une machine à  pain ? Il me semble qu’il est assez difficile de contrôler certains paramètres avec. Et pétrir sa pâte à  la main, c’est une source de grand bonheur …

  16. Coucou Cléa, pour le pain en MAP notamment pour le complet, il faut augmenter la farine blanche et mettre une lichette d’huile d’olive, la mie est beaucoup plu jolie ainsi, plus « moelleuse ». J’avais déja expérimenté un pain 100% complet en MAP … une horreur ! Très compact, très peu levé …
    J’utilise aussi très souvent le « Levain Fermentescible » que l’on trouve en magasin biologique, ça marche aussi superbement bien en map.

    Pour la farine de céréales, j’ai déja testé du 100% farine de céréales mais il s’agissait de la farine spéciale pain de chez Francine donc non biologique et là , c’est vrai pour pour la tentative 100% céréales, ça avait super bien fonctionné mais c’était non-bio. Il doit y avoir un ajout de levain dans ses farines là , je pense …

    Courage pour tes futures expériences !

    • MERCI pour toutes ces infos pour les machines à pain ! Mais personne ne me dit  » quelle est la quantité de levain déshydraté acheté en boutiques Bio , a utiliser pour un pain de 750 grs ou 1000 grs ! ????????????? Je viens de rater deux pains , le premier avec 10 cuillères à cafe pour 750 grs ET le deuxieme avec une c,c et demie !! ???? MERCI de m’aider. YM

      –> En fait tout cela dépend de la marque de levain, en général le ratio poudre/farine est précisé sur l’emballage.

  17. Merci ma p’tie Cléa de soulever le problème. Moi aussi, j’ai une map et moi aussi, je voulais faire mon pain bio à  la place d’acheter leur pain (malgré tout délicieux) et j’avais le même problème que toi. Du coup, je fais juste mes bricohes mais du coup, de voir toutes ces recettes, je vais m’y remettre !!!

  18. J’ai gagné une MAP la semaine dernière de mon mari et mes premiers pains étaient plats et un peu durs, Moi aussi, j’ai employé de la farine bio. J’ai entendu dire que la proportion de gluten de la farine à  pain est différent (18% en plus). Je continue à  essayer. Bonne chance à  toi aussi!

  19. …en fréquentant le site de gennarino (qui est une fondue du pain :
    – C’est vrai, certaines farines ont plus de gluten que d’autres. Elles réagissent avec plus de force à  la levure. Et plus elles sont fraichement moulues plus elles sont actives, ou plus excatement « activables ». D’où le conseil de se procurer de la farine en vrac, éventuellement chez le boulanger. Ici je m’en procure chez un grainetier. C’est de la T55 apparement ordinaire mais plus active que la farine de gruau hors de prix que j’achetais en paquets au suopermarché.
    – Sans un peu de farine « forte » dont le gluten booste la levure, les pains multicéréales, tout comme le pain de seigle, ont besoin d’une prolongation du temps de « levage » et c’est là  que la machine à  pain montre ses limites. L’autre limite vient de la température. La machine chauffe un peu trop et favorise certains acides qui bouffent les levures qui font gonfler la pâte. C’est compliqué la « chimie du pain ».
    – La proportion idéale de farine forte est d’un tiers mais 100 g sur 600 gr de farine totale peuvent suffire.
    – Mieux encore, on peut préparer una pâton avec la farine forte, la moitié de la levure et deux tiers de l’eau prévus par la recette 6 à  8 heures avant d’ajouter les autres ingrédients dans la machine. En été 4 heures suffisent.
    Bonnes levures à  tous .

  20. Désolée Cléa, mais je ne peux pas t’aider mais vu tout les tuyaux que les amies bloggueuses t’ont donné, je pense que tu devrais y arriver. On attend la suite…

  21. Bonjour Cléa, j’ai la MAP home bread et pour tous mes pains je met au moins la moitié de farine à  pain francine et ensuite le reste en farine complète, ou aux céréales ou autres. Le meilleur dosage que j’ai obtenu est pour un pain de 500 g : 200 g de farine normale et 150 g de farine complète. En tout cas j’ai appris grâce aux commentaires le rôle du lait en poudre et de l’huile que je n’utilisaient pas !

  22. Alors, pour ma part, j’ai très vite abandonné les recettes de MAP. Je fais mon pain au levain (avec farine bio en provenance de la minoterie locale) dans la MAP en utilisant le mode « pâte » et ensuite je le fais cuire au four. Je pourrais le faire cuire à  la MAP mais il n’est pas aussi croustillant. Il faut juste de la farine et de l’eau et le levain préparé avec de l’eau, du miel et de la farine. Si tu veux essayer, j’avais mis toutes les explications sur mon blog à  une époque. On est devenus des inconditionnels de ce pain !

  23. Mais bien sûr que ça fonctionne le pain bio en MAP. J’ai moi-aussi tatonné comme tout le monde, mais bien aidée par la communauté Supertoinette, je fais maintenant du pain digne des boulangeries, mais bio et pas cher. C’est franchement génial. L’exercice est parfois lent, mais quand on tient le truc, c’est le bonheur.
    Mon petit plus, la cuisson en cocotte (au four), à  voir sur mon site, rubrique Pains et pâtes levées http://atable.over-blog.com/categorie-619745.html

    Bises !

  24. Bonsoir Cléa !

    (et merci pour toutes ces recettes que tu mets sut le blog)

    Je fais du pain bio, avec levain fermentescible et farine t65 bio…

    donc, pour 500g de farine, ce qui fait 2 gros pains (j’aime bien les cuire dans un moule à  cake), environs 250g eau, 1cc sucre, 1,5cc de sel

    Ma préparation est assez longue, mais délicieuse !
    J-1 au matin : faire un levain avec 10g de levain fermentescible + 150g farine + 200g eau + 1cc sucre (pour aider le levain). Il faut légèrement ajuster, mais la consistance doit être plutôt liquide après mélange. Fermer la cuve dans la MAP, et laisesr « buller »…
    J-1 le soir : ajouter 50g farine + 50g eau. Mélanger à  nouveau, referler et laisser à  nouveau lever.
    J:J le matin :ajouter 250g de farine. LAncer la MAP en programme « French ». Ajouter 1,5cc de sel quand le levain est bien mélangé à  la farine.
    Laisser la machine pétrir ses cycle, et la couper à  la fin du second pétrin.
    Sortir le pâton, le bouler et le mettre à  pauser au frais pendant 6h, dnas un saladier filmé (et un peu fariné).
    J:J : abaisser la pâte pour chasser le CO2, bouler, pétrir rapidement, et former les pains.
    LAisser lever 1h à  température ambiante.

    Faire cuire 20 à  25mn à  175°, avec un verre d’eau, ça évite que la croute ne durcisse trop.

    Et à  chaque fois, je me régale avec mes pains…

    Bonne boulange et bon courage avec toutes ces recettes !

  25. Coucou cléa,
    Très interessant cet article.
    Je fais mon pain en MAP depuis quelques mois.
    J’utilise uniquement de la farine bio et je n’utilise pas de levure mais du levain BIO.
    J’ai du rater 2 pains depuis que je l’utilise et je pense que cela viennait de la T° ambiante de la piece ou se trouve ma map (trop froide). L’ordre des ingrédients a aussi son importance, cela doit être mentionné dans la mentionné.

  26. Oulah que de commentaires !! Je rajoute ma pierre à  l’édifice :

    tout d’abord, comme l’ont dit plusieurs personnes, si cela ne monte pas c’est souvent un problème de gluten. Au Japon, je trouvais au supermarché des sacs de 2 kg de farine « de boulangerie », un peu jaune et très riche en gluten, le pied. Ici, je rajoute du gluten (bio) surtout quand j’utilise de la farine complête, qui en comporte peu.

    Pour ce qui est du levain, viens voir chez moi, j’ai une recette de levain au yaourt qui marche du feu de Dieu 😉
    http://www.charpentier-de-beauville.com/blogs/alouest/?p=243

  27. J’ai aussi une MAP comme toi et je fais mon pain en bio et il est gonflé! J’utilise de la T80 et du levain bio. A ça je rajoute un tout petit peu de seigle, ou de farine complète etc…j’utilise aussi de la farine blanche bio
    Je vais mettre une photo sur mon blog.

  28. As-tu suivi les conseils du fabricant pour la première utilisation ? En général, il faut réaliser un pain blanc, c’est peut-être pour cela que la MAP a chauffé un peu ! 🙂

  29. Bonjour,

    Je suis producteur bio et je fais de la farine sur meule de pierre de type 100.
    Tous les jour nous faisons du pain en MAP sans aucun problême, le pain lêve bien, meme à  la levure, il ne s’effondre pas comme avec certaines farines que j’ai pu essayé … eh oui toutes les farine bio ne se valent pas …
    Il convient cependant d’utiliser des programmes longs afin de laisser la pate se developer et de bien tenir compte du taux d’hydratation de la farine ( qui ne figure hélas jamais ! )

    N’hésitez pas à  visiter mon site http://www.farine-bio-valdor.fr

  30. Moi je fais mon pain à  la main et avec nimporte quel type de farine bio ,souvent je fais 50/50 avec de la farine blanche parce que c’est moins cher mais même 100% seigle je n’ai aucun problème. Par contre je le fait avec la technique de la poolisch, c’est à  dire que je fais d’abord lever la levure (ou le levain) avec une pincée de sucre, une partie de l’eau et de la farine pendant une heure puis je rajoute le reste de l’eau, la farine et le sel, je fais encore lever une heure puis je repétri et je laisse lever 40min dans des moules a cake et puis au four en humidifiant le dessus du pain 45min a 240°C four traditionel que je baisse à  220-200°C au bout de 15min. Je me refuse a acheter une machine à  pain car j’ai bien compris que c’était difficile d’avoir des résultat sans ajouter soit du lait, du sucre de l’huile ou autre. Par contre j’aimerai bien m’acheter un robot pétrisseur, ça me faciliterai la vie mais c’est trop cher pour moi (300€ :o( …) Vous pouvez donc envoyer vos don au: … (hihi).
    Trève de plaisanterie, ton blog est formidable et c’est toujours un plaisir de voir de si bonnes recettes et de si belles photos !!

  31. Depuis plusieurs années , nous faisons notre pain en MAP avec de la farine bio de la marque « BIOCER » , un peu de farine blanche, plus de la farine de chataigne ou d’épeautre , plus du levain et nous avons toujours un pain superbe !
    Voici la recette pour un pain de 750g (Kenwood ) programme avec temps de levée le + long possible.

    450g de farine BIOCER type 55 et/ou 80
    300g d’eau
    2cà c de gros sel
    20 g de levain déshydraté ou 1 cà c de levure sèche active
    et je rajoute tjrs quelques petites graines!!
    Bonne dégustation !

  32. bonjour

    j’ai trouvé une farine bio extra, elle s’appelle PANILEV’ type 65 à base d farine bise
    dans laquelle est incorporé levain plus levure en paquet de 1 KG

    il y en à une autre en paquet de 2 KG type 80 à base de farine semi complète avec levure + levain incorporé vous reussissez toutes vos patisseries et pains

    c’est une farine issu de l’agriculture biologique

    le paquet de 1 kg coute 3,96 € celui de 2 kg 5,90 €

    bonne chance

  33. SALUT

    elle est tres cher ta farine….
    j’ai trouver de la farine bio en ble t80 ecrasse a la meule a environ 1€70 le kg,
    6€50. les 5kg
    les farine epeautres sont a environ 2€50le kg et 12€50les 5kg.
    elles sont pure sans levain ni levure, ce qui permet d’en faire ce qu’on en veux ..

    je l’ai trouve au moulin du val d’amour. dans le jura 39380 Vaudrey
    leur tel est le 03 84 81 50 33……

  34. Pour ma part, j’ai 2 manières de procéder. 1ère: tout bio avec 1 sachet de levure Francine et du levain bio fermentiscible. Tu fais juste la pâte en MAP, ensuite tu dégazes et tu façonnes. Tu poses sur ta plaque, tu badigeonnes d’eau avec un pinceau et soupoudres de farine. Tu poses un chiffon doux dessus. Tu enfournes au four. Tu mets thermostat 50° et dès que la température est ok, tu stoppes tout. Tu laisses comme ça 1h et tu cuis. Logiquement, ton pain devrait avoir bien gonflé. 2ème: 100% bio avec uniquement du levain fermentissible. Tout pareil mais avec dans ce cas 1h30 de levée conseillée en sachant que le pain sera effectivement un peu moins aéré, surtout avec des multi céréales ! Sinon, ajoute un peu de gluten bio, ça aide. Bonne chance et en espérant avoir pu aider.

  35. bonjour! pas le courage de lire tous les commentaires…mais je donne qd même ma façon de faire!! 🙂
    je le fais a la main car pas de MAP a la maison (mais déjà fait chez d’autres avec une MAP et c’est encore plus simple!)
    mettre dans l’ordre dans la cuve de la MAP :
    330g d’eau tiède
    5 à 10g de sel
    5g de sucre (pas obligatoire mais rend la croute plus dorée)
    1 cu à s d’huile (pas obligatoire non plus, d’ailleurs j’en met rarement! 😉 )
    500g de farine (on fait comme on veut –> par exple: 300g de T65 et 200 de T150 ou 300g de T80 de blé et 200g d’une farine complète d’une autre céréale….)
    quantité nécessaire de levain bio pour 500g de farine (ça dépend du levain acheté, on en trouve en magasin bio en poudre comme la levure….ou on le fait soi-même!!!)

    et après c’est comme on veut : on peut le faire cuire dans la MAP avec un programme ‘pain complet’ ou (moi je préfère) on le fait pétrir par la MAP (programme pate à pain ou pizza) puis on le cuit au four : ça ressemble vraiment plus a du pain avec une vraie croute!!

  36. Coucou Cléa, je voulais te demander un petit conseil: je suis entrain de comparer quelques modèles de MAP (dont Kenwood) et j’ai lu pas mal de messages dans des forums où des utilisateurs de Kenwood se plaignent que le mélange se fait mal et que le manuel d’utilisation n’est pas complet. Que penses-tu de la tienne? Merci!

    –> Moi je suis contente de la mienne, je trouve que tout marche bien. Mais l’utilisation optimale, c’est tout de même MAP + four : la pâte et la levée en MAP, la cuisson au four. Le manuel n’est pas mal, c’est grâce à lui que j’ai fait ma meilleure brioche…

  37. En parlant de bio es des émulsifiants ou de la gélatine animal(porc..) ou végétal qu’ils utilisent pour la composition des farine francine?

    –> Aucune idée, cela fait belle lurette qu’il n’y en a plus dans mes placards !

  38. Tu as écrit cet article en 2006, donc tu as dû trouver une solution depuis, je suppose ?
    J’ai eu ma MAP en mai 2007, et depuis… je n’ai plus acheté une seule fois du pain chez le boulanger !

    Je n’ai jamais eu ton problème de pain tout plat.
    Alors, oui, certes, ceux faits avec des farines complètes ou bise montent (ou gonflent) moins que ceux faits avec de la farine blanche, mais c’est normal 🙂

    Et je pense que tu as appris, depuis ce billet, qu’il ne faut pas dépasser 50% de farine non panifiable dans le total de la farine (exemple : pour 500 gr de farine en tout, il ne faut pas dépasser 250 gr de farine de seigle, qui est une farine non panifiable).

    Bons pains en MAP 🙂

  39. Bonjour Clea et bravo pour ton site,

    La seule farine Bio complete (T110) qui fonctionne dans ma map c’est celle de Breadly. C’est une bio sur meule qui donne des résultats spéctaculaires en machine et au robot.
    Sinon y a la bio de soezie mais bcp moins bonne….
    Oublions Francine et leur epaississants…
    Bons pains

  40. coucou à toutes et à tous!!
    voici ma recette de pain que j utilise presque quotidiennement et qui donne un resultat pas trop mauvais…
    mettre les ingredient dans cet ordre dans la map (utilise une delonghi avec distributeur d’ingredients)
    320ml d’eau
    1c à c de sel
    500g de farine T65 bio
    30g de levain fermenticible primeal
    programme pain francais et en route j ai aussi un bon resultat avec un programme rapide
    bon pain en map 🙂

    • C est exactement celui que je fais mais parfois je remplace le levain primeal par un demi cube hirondelle moins cher et je fais cuire mon pain au four

  41. Je viens d’aller jeter un oeil sur le site de Francine et ils viennent de sortir une gamme de farine bio. Comme je vais avoir une MAP à Noël, je verrais ce que ça donne.

  42. Voilà ma recette du pain ex
    500 gr de farine type 65 ou 55 ou mélange des 2 sel 22 gr de levain déshydraté de Biocoop ou la moitié du cube l, hirondelle trouve au rayon frais des supermarchés,c’ est du vrai levain .l’astuce c est de mettre le levain au dernier moment il ne faut pas que il touche le sel’je fais malaxer à la machine à pain 1 h30 il sera bien gonflé(sur ma machine c’est le numéro 8 je le mets au four 250 à peu près 20 mn j’obtiens un pain de 750 gr bon et pas cher environ 0.80 €Jfarine type 65 bio leader Price 0.70 € bon pain’
    Un

  43. Je voudrais dire que pour ne jamais râter son pain en MAP il faut suivre à la lettre ce qui est écrit dans le mode d’emploi de la MAP. C’est à dire commencer par mettre l’eau avec la mesurette de sel, puis la farine, puis la levure et la mesurette de sucre. C’est surtout cet ordre des ingrédients qu’il faut respecter car faire l’inverse ou mettre en contact l’eau le sel et la levure rien ne marchera. J’ai eu une première MAP et je mettais les ingrédients sans respecter l’ordre le pain était une catastrophe j’ai revendu cette MAP. Puis des années plus tard j’en ai racheté une autre j’ai bien suivi l’ordre des ingrédients et je n’ai depuis plus jamais eu de problèmes sur le résultat de mon pain. L’erreur que l’on fait souvent c’est que l’on veut aller trop vite en pensant que l’ordre des ingrédients n’a pas trop d’importance et bien détrompez-vous c’est le B.A.BA de la réussite. Je suis sûre que maintenant toutes celles qui suivront l’ordre des ingrédients n’auront plus aucun problèmes pour la réussite de leur pain. Christiane

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