Commentaires sur : Cake au levain et fruits secs

Par : dany724

dany724 — Thu, 24 Feb 2011 07:19:15 +0000

Bonjour,
Merci pour cette recette de cake au levain,depuis quelques mois je cherche des recettes à base de levain naturel mais je n’en trouve pas beaucoup.
Il y a deux mois ma fille m’a donné du levain mais autre que du pain , je ne sais pas comment l’utiliser. Peut on s’en servir dans n’importe quelle préparation pour remplacer la levure chimique? et si oui quelle proportion de levain pour remplacer les 10 gr de levure chimique?
Que puis je faire autre que du pain avec mon levain naturel?
Bonne journée.
Amitiés Danielle

–> Oui, vous pouvez faire plein de choses : crêpes, crumpets, muffins, cakes, blinis… Je vous invite à aller voir votrepain.com

Par : Nadine

Nadine — Sat, 13 Nov 2010 13:26:23 +0000

Bonjour Cléa

Je suis fan de ton blog et je suis tombée sur ton cake au levain et fruits secs…
Je n’ai pas de levain mais du levain en poudre fermentiscible bio .. sais tu l’équivalence que je pourrais mettre au lieu d’y mettre du levain pur comme dans ta recette ? merci

–> Je ne conseille pas cette recette si l’on n’a pas de levain naturel, cela ne fonctionne pas bien.

Par : Anne-Christine

Anne-Christine — Tue, 20 Apr 2010 12:23:41 +0000

Oh, si seulement j’avais une bonne fée…

Par : Blinis sans oeufs au levain naturel | Clea Cuisine

Blinis sans oeufs au levain naturel | Clea Cuisine — Thu, 18 Feb 2010 04:10:49 +0000

[...] depuis quelques mois un levain maison, comme vous le savez déjà. Ce que vous ne savez peut-être pas encore, en revanche, c’est que je ne m’en occupe [...]

Par : Froggi

Froggi — Fri, 22 Jan 2010 16:12:45 +0000

Ca y est, je viens de sortir mes 2 cakes du four. Je le goute, c’est le meilleur que j’ai jamais mangé!!! J’ai rajouté une demie fève de tonka rapée, des abricots secs et mis du sirop de riz à la place du miel. Merci Cléa.

Par : Froggi

Froggi — Thu, 21 Jan 2010 13:14:57 +0000

Concernant les amandes, noix et noisettes, faut-il les broyer très grossièrement ou plutot proche de la poudre? Merci pour ta réponse Cléa

–> Je les mets entières ou vaguement concassées !

Par : Hysope

Hysope — Thu, 14 Jan 2010 19:32:08 +0000

Un petit truc pur conserver et re-vivifier son levain…le mien a 15 ans….
Il faut rajouter assez de farine pour qu’il soit proche d’une pâte à tarte…on l’étale au rouleau ou à la main…et on le fait sécher au soleil, de préférence…Ensuite, on brise les galettes en petits morceaux et on les conserve dans un petit bocal….On le fait « repartir » avec un peu d’eau tiède et de farine…ça prend deux ou trois jours…et on peut rajouter cela au levain frais…ça lui donne une seconde jeunesse pleine de bulles…
recette des pionniers américains, la déshydratation, je crois…
Je vais essayer le levain en « sucré »….Merci pour la recette.

Par : paula

paula — Thu, 14 Jan 2010 15:39:25 +0000

hm, avant que je m’y lance et après avoir réalisé le pain d’épices vu chez « la boite à sardines » une p’tite question :
il n’y a pas de temps de repos prévu entre la préparation de la pâte et la mise au four de celle-ci (comme pour le pain au levain) ?
c’est peut-être pour cela que l’on ajoute aussi du poudre à lever: le levain est pour le goût et le poudre à lever le fait gonfler.

–> Oui, c’est pour cela.
Aujourd’hui, je fais la recette différemment : je ne mets pas de levure et je laisse lever pendant quelques heures.

Par : Carrés à la crème de calisson et à la pâte de coing | Clea Cuisine

Carrés à la crème de calisson et à la pâte de coing | Clea Cuisine — Thu, 14 Jan 2010 07:21:21 +0000

[...] fin de semaine, et il faut bien un petit quelque chose pour accompagner le désormais traditionnel cake au levain, n’est-il pas [...]

Par : flo

flo — Thu, 08 Oct 2009 11:05:32 +0000

Coucou Cléa!

Ta recette me fait regretter d’avoir bazardé le mien aussi après l’avoir délaissé pendant plusieurs jours. J’ai peu d’excuses, enfin deux bambins quand même, et donc une vie culinaire deja bien remplie de purées de légumes, et autres gâteaux du goûter…
Bref je vais peut-etre m’y remettre, mais dans le rayon des choses vivantes dans la cuisine, je vais commencer par relancer le kéfir de mon petit mari chéri…

Des bises à toi et à ta petite famille
Flo