Commentaires sur : Pain Cocotte

Par : Emilie du 88

Emilie du 88 — Mon, 01 Nov 2010 16:31:28 +0000

bonjour tout le monde

ex travailleuse dans un magasin bio j’ai eu l’occasion de vendre ce livre et de vivement le recommander!car biensûr il fait fait parti du top 5 de mes bouquins de cuisine préférés!je l’ai depuis qu’il est sorti et j’en faisais mon secret dans mon entourage!lol
et oui le pain cocotte est tellement merveilleux!
j’ai d’ailleurs un pain brioché aux raisins en train de refroidir sur une grille.je lui ai fait une petite variante,j’ai remplacé le sucre par du miel et j’ai laissé la pâte se reposer plus longtemps pour la levée 2…à voir
petit conseil pour toutes celles qui hésitent encore à s’acheter ce petit livre:foncez au magasin vous le procurer et surtout laisser tomber la machine à pain!
et n’ayez pas peur pour le petrissage à la main c’est plus facile et plus rapide qu’on ne le pense!et quel bonheur de toucher la pâte!
bonne appétit à tous!

Par : Mély

Mély — Fri, 16 Apr 2010 16:17:36 +0000

Les pains cuits à la cocotte !
La 1er fois que j’en ai entendu parler, c’était sur le site de cfaitmaison (je pense que tu le connais), en décembre dernier.
Et, sur son article, elle parlait également des pains cuits… à la vapeur !

Si la cuisson à la cocotte était un concept que je ne connaissais pas, il ne m’a pas (trop) étonnée.
En revanche… Le concept d’un pain cuit à la vapeur : ca, ca m’a laissée comme 2 ronds de flan !
Au début, j’étais plus que sceptique… Je me disais que ca devait donner une consistance dégoûtante, spongieuse à souhait.

Mais, sur son article, elle avait mis des photos, et ca avait l’air très moelleux.
La curiosité l’a emporté, et j’ai fini par tester !

Verdict ?
J’ai A-D-O-R-E !
Alors, je le dis tout de suite : il faut aimer la mie !
Les amoureux des croûtes de pain bien épaisses, ils détesteront ^^

Tu peux voir plusieurs de mes recettes de pain vapeurs sur mon blog (catégorie : « * Pains (MAP, four & vapeur) ).
D’ailleurs, je dois en publier une nouvelle bientôt

Et… Comme tu es orientée vers la cuisine santé, je me demandais… si tu connaissais la cuisson à basse température ?
J’en parle ici :
http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2010/02/01/16507801.html

A bientôt peut être, au plaisir de te lire

Par : Nadine

Nadine — Sun, 30 Aug 2009 09:26:56 +0000

Je tiens vraiment à te remercier ! Pourquoi ? parce-que depuis bien longtemps, j’avais abandonné ma MAP dans le fond d’une armoire, je ne supportais plus le goût du pain que je faisais.
J’ai tenté (juste pour voir) ta recette, et ………… Oh miracle ! c’est fantastique !!!! jamais de ma vie je n’ai réussi et mangé un pain aussi délicieux ! C’est incroyable ! Au point que je me demande comment il se fait que cette méthode n’est pas plus connue que cela ?

Malheureusement pour elle, ma boulangère va devoir se passer de mes visites quotidienne la pauvre !

Encore milles fois merci !
Nadine

Par : Le pain au levain naturel maison | Clea Cuisine

Le pain au levain naturel maison | Clea Cuisine — Sat, 15 Aug 2009 07:49:17 +0000

[...] molle, le pain a donc tendance à s’étaler à la cuisson et je regrette de ne pas avoir de cocotte pour contenir ses envies d’évasion. Néanmoins, il est vraiment délicieux : un goût [...]

Par : J’ai acheté une yaoutière… | Recettes | Quileutcuit - Recettes de cuisine

Thu, 02 Jul 2009 07:50:48 +0000

[...] J’avoue avoir hésité avec une machine à pain… Et puis j’ai découvert ici le livre Pain Cocotte de Nathalie Nagy-Kochmann… Pas encore eu le temps de tester les [...]

Par : Dany

Dany — Tue, 23 Jun 2009 08:32:55 +0000

je viens d’acheter ce petit livre , car j’ai une cocotte qui sert pour les « gateaus cocotte » : (vieille recette de ma grand-mère)
mais pour certaines recettes, il est précisé pour la 2ème levée: placer au frais pour 12 heures
quelqu’un pourrait-il me dire si on peut le mettre au frigo ( n’est-ce pas trop froid?
car je suis en appt , et du frais , je n’en ai guère.

merci de vos réponses
amitiés et bon pain
Dany

–> Je confirme : au frais, c’est au frigo !

Par : françou

françou — Tue, 24 Mar 2009 00:53:09 +0000

en Polynésie, dans les vallées isolées où ils n’ont pas de four à pain, ils cuisent leur pain ainsi dans une cocotte et ils mettent la cocotte dans un trou dans la terre sur la braise et recouvrent la cocotte de braise et de terre ou sable
j’ai essayé en laissant 30 min: c’est extra en plus avec le goût de bois

Par : xenacaco

xenacaco — Sun, 22 Mar 2009 20:38:27 +0000

Depuis que j’ai découvert ce bouquin je cuis presque tous mes pains à la cocotte… c’est une réussite à chaque fois, même si ma cocotte étant un peu grande mes pains ont peut être tendance à s’aplatir un peu… Mais le gout et le croustillant est là merci du tuyau

Par : » Premier pain cocotte - BIO NATION

» Premier pain cocotte - BIO NATION — Sat, 07 Mar 2009 14:42:09 +0000

[...] Cléa présentait un livre qui m’a tout de suite interpellé Pain cocotte aux éditions la plage. [...]

Par : Ansofie

Ansofie — Sun, 08 Feb 2009 10:33:19 +0000

Ben je ne pense pas acheter le livre
Cuire le pain dans une cocotte, ça fait 3 ans que je le fais, rien d’exceptionnel !
et comme dans la MAP on pétrie toute les pâtes levées, dans la cocotte, on cuit toutes les pâtes levées… ça paraît logique.
J’aurais dû écrire ce bouquin au lieu de retourner bosser moi ! :-S

Bah, je suis toujours fan de ton site Cléa, ça ne change rien va

–> Toujours lire un livre avant de le critiquer… Tu n’as même pas vu les recettes !