Barres de céréales, muesli et granola maison, par Rachel Khoo
11 février 2010 | Catégorie: lectures gourmandes
Cela faisait longtemps que je n’avais pas été aussi agréablement surprise par un livre. Je l’ai acheté sans le feuilleter, parce que le sujet me plaisait, que j’en avais entendu du bien et que les photos d’Akiko Ida sont un bonheur pour les mirettes, quel que soit le sujet. J’ai attendu quelques jours avant de me plonger dedans, et j’ai tout aimé : la manière de traiter le sujet, les vraies connaissances très fouillées que partage l’auteur, les recettes, les astuces, les photos bien sûr… Tout cela rend ce petit livre au prix modique tout sauf superficiel. Une vraie référence en matière de muesli, granola, barres de céréales et tout ce qui se fait dans le genre.
En le lisant, j’ai réalisé que j’avais déjà rencontré son auteur, Rachel Khoo, lors d’une dédicace à la librairie La Cocotte, à Paris. Anglaise, diplômée en Arts, elle a décidé il y a quelques années de consacrer sa vie à la cuisine. Rayon muesli, on peut dire qu’elle maîtrise le sujet sur le bout des doigts.
Les bonnes surprises du livre :
- Il ne s’agit pas simplement de prendre des flocons, des fruits secs et des oléagineux, d’agiter et de déguster ! On reprend tout depuis le début : comment faire soi-même les fruits secs, les compotes et les laits végétaux qui les accompagnent, par exemple.
- Même lorsque l’on croit bien connaître le sujet, on trouve toujours de bonnes idées à tester. Je ne pense jamais, par exemple, à mettre des épices, des agrumes ou du gingembre confit dans mes mélanges. J’aime également l’idée d’ajouter du lait en poudre (pas forcément de vache : amande ou soja se trouvent aussi en poudre), pour donner du moelleux.
- En bonne accro des bouillies en tous genres, j’ai apprécié les recettes de porridge, sucré comme salé, aux flocons d’avoine of course, mais aussi au riz ou à l’orge. J’ai aussi repéré plein d’idées pour des barres de céréales qui changent.
- S’il vous reste du muesli, le livre donne de bonnes idées pour l’accommoder : en crumble, en muffins, en cookies, en truffes (!), en trifles…
Bref, vous l’aurez compris, c’est un vrai coup de coeur. Si vous avez envie de revoir les classiques déjà publiés ici sur ce thème, vous pouvez relire l’article que j’avais consacré au granola et mes recette de barres de céréales et de cookies au muesli sans beurre.
Barres de céréales, muesli et granola maison, par Rachel Khoo, Marabout, 7 euros 50.
Cléa, t’es pas sympa: et ma résolution de ne pas acheter de livre de cuisine pendant au moins les 20 prochaines années?… Il me fait super envie ce livre, maintenant…
(en plus, avec ma nouvelle soyabella et ma décision d’arrêter le gluten pendant quelques mois, je vais user et abuser des céréales, muesli et granola…).
Sérieusement, merci pour ce billet
Je l’ai remarqué ce livre l’autre jour mais je ne l’ai pas acheté car mon 1er essai en matiere de barres de céréales n’avait pas été très concluant. Peut être l’occasion de réessayer…
Excellent livre, je l’ai acheté.
Les premières pages, précédents les recettes, sont une mine d’or d’information sur les céréales en tout genre !
Il me tenterais bien à moi aussi !
Présenté comme çà, on fait comment pour ne pas l’acheter ? Tu n’es rien qu’une tentatrice !
Intéressant! Y-a-t-il des recettes sans gluten dans ce joli livre?
–> Oui il y en a plusieurs.
Après la lecture d’un pareil billet, je vais l’acheter les yeux fermés. J’en ai déjà l’eau à la bouche!
Moi aussi il m’a tapé dans l’œil ce livre
A lire les excellentes critiques de ce livre, je pense que je vais craquer !
si il y a du sans gluten alors je vais le commander de ce pas !
C’est clair, ça donne envie!
c’est mon nouveau chouchou à moi aussi
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archives/2010/02/06/16813401.html
J’ai toujours voulu faire mes propres barres de céréales mais je ne me suis jamais lancé!
C’est bête je suis allé à la Fnac ce soir !
La prochaine fois je jèterais un oeil =)
S’il est au paris cook book festival, je craquerai tout à l’heure , tu en parles trop bien !
Je suis une grande adepte de müesli et de granola, alors ce livre, je vais absolument me le procurer !!! Merci Cléa
Je confirme Cléa : Akiko Ida est une très grande professionnelle. Il y a 4 ou 5 ans, j’ai fait un portrait de son univers pour la radio et ai donc assisté à toutes les étapes d’une séance photo. Passionnant ! Et même qu’à la fin, je suis repartie avec des tartelettes au chocolat
Tu ne me croiras pas mais hier je l’ai feuilleté en librairie et j’ai pensé à toi. J’ai failli craquer mais là je pense que c’est définitif. J’aime beaucoup comment tu en parles.
Très bonne journée!
Moi qui adore le granola je vais vite l’acheter!
merci pour l’info!!
Ce livre a l’air vraiment bien. Il faut que je le commande (malgré les frais de douane salés – aïe !). Je n’ai jamais été fortiche sur les barres de céréales, j’en fais tellement peu. Ce livre pourrait m’aider à rattraper mon retard… Merci.
Tout pareil que Florence, je m’étais jurée d’être raisonnable, mais ça va être dur de résister…
roo, si tu as un coup de coeur, il me faut ce livre. Enfin douceurs citron avant bien sur. Je l’ai toujours pas reçu au magasin.
Miam, ça donne envie, je n’ai jamais fait de muësli maison ni de granola et pourtant j’en suis grande amatrice au petit déj. En fait je n’ai jamais osé me lancer mais là ça donne envie! Merci
Je l’avais repéré, mais ton billet m’a décidée à craquer… J’ai déjà quelques recettes ciblées à tester la semaine prochaine, mais je ne regrette qu’une chose.
Soit la fatigue s’accumulant au long de l’hiver a dépassé les bornes et j’ai les yeux trop fatigués, soit il n’y a pas dans ce livre la définition d’un granola.
Le muesli, ok je maîtrise à peu près, mais le granola c’est quoi ?
–> Dans mon idée, c’est du muesli cuit au four qui fait de gros morceaux très croustillants, un peu comme des mini rochers ! C’est généralement plus sucré, il faut mettre soit du jus de fruits, soit du miel, soit de la compote pour le cuire.
Les grands esprits se rencontrent, j’ai moi aussi craqué sur le livre et publié un billet à ce sujet. Et Cathy aussi.
On sent la nouvelle mode qui va déferler sur les blogs !!
Miam. Quelle bonne idée !
Ce livre a l’air plein de bonnes idées, je le mets sur ma liste pour la prochaine virée en librairie!
chouette
il a l’air vraiment bien fait ce livre et très tentant!
merci pour l’info!
y’a des livres comme ça qui font tilt !
Décidément elle est vraiment bien cette petite collection de chez Marabout ! Depuis que j’ai réalisé mon premier granola je suis sous le charme de ce genre de recettes qui font du bien à la ligne et au moral, alors forcément ton post me donne envie d’acheter le livre ! Merci pour la découverte !
[...] ne vous aura pas échappé, j’ai toujours adoré les granolas en tous genres, mais le livre de Rachel Khoo m’a vraiment donné envie d’en faire tant et plus. C’est bien simple, je prends [...]
J’ai acheter ce livre, plus pour le regarder que pour faire les recettes, je suis toujours émerveiller de ce que l’on peut faire avec les céréales, mais je n’ai jamais aimé les mélanges de céréales que l »on trouve dans le commerce, même en magasin bio. Alors je n’ose pas essayé les recettes de granola. Mais c’est un tel bonnheur de feuilleter ce livre et de voir toutes ses belles recettes qui pourtant me font saliver. J’ai aussi acheter le livre sur le son d’avoine, celui là je testerais plus les recettes.
[...] de céréales (il suffit d’émietter la barre après cuisson) comme ici et là. Enfin, un livre convaincant est même en partie dédié à ces [...]
[...] beaucoup plu sur la blogosphère culinaire. On a pu lire des articles par exemple chez Anne, Cathy, Clea ou encore [...]