Commentaires sur : Recettes pour fans de fanes

Par : BRUNET Isabelle

BRUNET Isabelle — Mon, 12 Dec 2011 10:13:20 +0000

j’ai trouvé une super recette de Sauce aux radis d’hiver et fanes de betterave sur le site Les Gourmandes Astucieuses : http://lesgourmandesastucieuses.blogspot.com/2011/11/sauce-aux-radis-dhiver-et-fanes-de.html

Par : Priscilla

Priscilla — Sun, 25 Sep 2011 19:36:52 +0000

Bonjour,
J’ai des panais dans mon potager, comme tous les légumes cités sont des légumes racines, je me demandais si également les fanes de panais pouvaient s’utiliser en soupe/gratin ? Merci

–> Oui, à condition de bien les faire cuire. Mais je n’ai jamais goûté…

Par : Mireille

Mireille — Thu, 22 Sep 2011 12:33:02 +0000

En ce qui concerne les fanes de betteraves rouges, je les cuis dans la cocotte au-dessus des betteraves et c’est excellent en salade avec de l’huile d’olive , un peu de vinaigre, de l’oignon et de l’assaisonnement.

Par : Fan de cuisine

Fan de cuisine — Wed, 27 Jul 2011 12:00:06 +0000

Excellentes idées, merci beaucoup !

Par : françoise B

françoise B — Mon, 04 Jul 2011 10:34:23 +0000

bon esprit : tout cela me plaît beaucoup, je n’aime pas jeter et j’aime quand me varier les menus. les fanes : radis, betteraves,je mets déjà dans les tartes comme les orties d’ailleurs. mais pour les carottes et les navets et les feuilles de topinambourgs?
à vous F. Barey

–> Ca marche aussi !

Par : Le printemps, saison du vert — Recettes de Cuisine des Blogs

Le printemps, saison du vert — Recettes de Cuisine des Blogs — Mon, 28 Jun 2010 12:25:47 +0000

[...] les idées en vrac autour du vert, un compulsé de recettes fan de fanes et pour sortir de ma soupe au vert avec un peu plus de subtilités, il y a [...]

Par : Petite Fraise

Petite Fraise — Thu, 27 May 2010 10:20:48 +0000

Pour les cosses de fèves et de petits pois, il est possible de les préparer en poêlée de légumes. J’ai testé la semaine dernière une poelée pommes de terre-cosses de fèves-cebette (oignon nouveau) assaisonée à l’huile d’olive, au jus de citron et aux herbes de Provence. Ca a bien plu et ma fille de presque 4 ans a bien mangé.
Pour les fanes de betterave, je les fais aussi en poêlée avec des pommes de terre. Je me souviens avoir vu (mais non testé) une recette de pâte à tarte avec des fanes mixées.
Pour l’ail nouveau, il est souvent vendu avec une tige qui est consommable émincée.
Voilà pour ma contribution et j’ai envie de tarte maintenant!

Par : Marie-Laure

Marie-Laure — Sun, 09 May 2010 19:05:04 +0000

Bonsoir Cléa,
Me voilà en train de re-re-faire ce bon gratin aux fanes, mais en allant chercher mes oignons (roses), je me suis rendue compte que certains avaient germé et je me demandais si leur germe vert et assez jeune était consommable?
Merci à toi,
Bonne soirée.

–> Je pense qu’il vaut mieux l’enlever, mais je ne suis pas experte en la matière !

Par : Marie-Laure

Marie-Laure — Sat, 08 May 2010 08:17:30 +0000

Bonjour Cléa!
En allant dans mon magasin bio habituel, j’ai découvert hier des betteraves en botte! Je ne savais pas que l’on pouvait trouvé ça .
Mais alors je me posais la question suivante: peut-on cuisiner les tiges et les feuilles des betteraves? Pour les utiliser par exemple dans ta recette de gratin…:)
Merci, bon samedi!

–> Je pense que l’on peut sans problème cuisiner les feuilles, si elles sont bien fraîches et tendres. Quelques réserves pour les tiges : il est probable que ce soit un peu coriace sous la dent !

Par : Gratin de navets nouveaux | Clea Cuisine

Gratin de navets nouveaux | Clea Cuisine — Mon, 15 Mar 2010 18:57:14 +0000

[...] les tout jeunes de printemps sont vraiment délicieux. J’ai adapté pour l’occasion le gratin de fanes, et ça faisait du bien de retrouver un peu de printemps dans l’assiette [...]