Commentaires sur : Galette des Rois à la frangipane

Par : Nath

Nath — Wed, 01 Feb 2012 22:13:54 +0000

Je suis assez surprise de cette recette avec du beurre (pour la frangipane). J’ai remplacé par de la purée d’amande blanche ! Est-ce que ça sera trop « amande » ? En tout cas à l’aspect c’est parfait, dès que je l’aurais goûtée je vous dirai. Par contre ne me demandez pas pour les proportions je fais toujours au feeling.

Par : berdah

berdah — Sat, 07 Jan 2012 21:35:10 +0000

Merci!

Oui, je vais tenter le rhum alors.

Par : Coco

Coco — Fri, 06 Jan 2012 16:26:29 +0000

bonjour,
Très jolie galette, et la pâte ne gonfle pas trop, comme je l’aime.
Puis je mettre un peu de rhum?
Cela ne va pas donner un goût bizarre si je mets aussi de l’extrait d’amande amère?
Merci !
Corinne

–> Je pense que ce serait bien de choisir entre les deux !

Par : Brioche roulée au thé matcha | Clea Cuisine

Brioche roulée au thé matcha | Clea Cuisine — Sun, 02 Jan 2011 12:58:52 +0000

[...] Brioche à la farine de maïs Brioche toute simple Galette des Rois à la crème de calissons Galette des Rois à la frangipane (et version [...]

Par : Jacotte

Jacotte — Sat, 16 Jan 2010 19:19:06 +0000

merci je vais donc faire le jour même…je pense que le feuilletage effectivement est meilleur le jour même. Dommage car pour mon organisation ça m’aurait bien arrangé… on va s’adapter !!!
merci encore et bonne soirée

Par : Jacotte

Jacotte — Sat, 16 Jan 2010 15:05:44 +0000

moi j’aimerais savoir tout simplement votre avis…
que conseillez vous ajoutez un peu de crème patissière à la crème d’amandes. si oui dans quelle proportion…
d’autre part peut-elle se préparer la veille au soir et réchauffer tout doucement dans du papier alu le lendemain pour le dessert de midi du lendemain…Il me semble que le goût n’en sera que meilleur mais qu’en est-il du feuilletage,(je précise feuilletage maison) sera t-il toujours aussi bon..
Vous m’avez toujurs bien conseillé alors j’attends votre avis avec impatience…

–> Je ne suis pas une spécialiste des réalisations à base de crème pâtissière, donc je ne saurai pas vous conseiller pour les proportions.
Je n’utilise pas pour ma part le papier alu (en tout cas jamais au contact avec les aliments). En général les préparations feuilletées sont toujours meilleures le jour J, mais s’il vous reste mieux vaut effectivement la réchauffer (le papier alu ne m’apparait pas comme indispensable). Le feuilletage, même maison, sera moins bon que le 1er jour.

Par : Judith

Judith — Sat, 09 Jan 2010 10:58:19 +0000

bonjour Cléa,
Tout d’abord, je vous souhaite une très bonne année, beaucoup de bonheur…
J’ai essayé hier cette recette de frangipane en remplacant le beurre par de la purée d’amande….sauf qu’après cuisson de la galette, la frangipane était sèche, pas du tout fondante comme je l’aime… serais ce du a la cuisson ou au fait qu’il y avait trop d’oeufs?
Bon week end!

–> La purée d’amande ne convient pas pour cette recette, car c’est le beurre qui apporte la consistance fondante que vous aimez. Une frangipane sans beurre, ce n’est pas vraiment possible !

Par : Galette des Rois à la crème de calisson et aux poires | Clea Cuisine

Galette des Rois à la crème de calisson et aux poires | Clea Cuisine — Thu, 07 Jan 2010 08:10:13 +0000

[...] de toute bonne savoyarde qui se respecte. Il y a deux ans la galette était simplement à la frangipane, l’année dernière on y avait ajouté de la pâte de pistache, et cette année nous avons [...]

Par : SYLVIE

SYLVIE — Mon, 05 Jan 2009 08:58:24 +0000

cléa , je te présente mes meilleurs voeux pour cette année 2OO9 , surtout beaucoup de bonheur. Continues de nous faire profiter de tes superbes recettes (je sors enfin de ces 6 longues années de boulimie et grace à tes livres je retrouve enfin le bonheur d’etre à nouveau amie avec la nourriture que je haissais ). Merci . On voit les aliments autrement avec toutes ces jolies couleurs , ses saveurs et tes présentations. Sylvie

Par : Clea Cuisine | La brioche du jour de Noël (ou presque)

Clea Cuisine | La brioche du jour de Noël (ou presque) — Sun, 04 Jan 2009 12:47:14 +0000

[...] année, la galette des Rois de Ludo était en vert. Magnifique parure pour une non moins délicieuse saveur pistache… Pour la [...]