142 réflexions au sujet de « Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon »

1. Un vrai bonheur ce fondant! Il n’a pas fait long feu….

2. ça y’est j’ai testé, ce gâteau est à tombé, je le ferais avec un mousse à base de tofu soyeux, pour en faire un entremet !
   j’ai utilisé de la purée d’abricot et j’ai rajouté une càs de sirop d’agave.

3. je m’excuse pour les fautes d’orthographe lol
   tomber*
   ferai*

4. purée il est l’heure d’aller faire dodo lol
   une mousse*

5. Miammmmm du chocolat!

6. Je l’ai fait hier, très très bon mousseux gouteux et tout. J’avais mis de la crème de marrons comme confiture! C’est comme une mousse au chocolat bien dense. Miam!
   Merci Clea!

7. je l’ai fait tout à l’heure pour le gouter, verdict: mousseux, aérien, très chocolat avec un arrière gout d’amande, un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
   j’ai mis du chocolat patissier parce que je n’avais pas dechocolat de couverture;
   d’ailleurs, on en trouve qu’en magasin bio???????

   –> Le chocolat de couverture, ça se trouve plutôt chez les pros. Valrhona en fait du bio (lait ou noir), c’est celui que j’utilise. Tu as bien fait d’utiliser du chocolat pâtissier.

8. Bonjour Cléa
   Je suis une grande fan de Laurence SALOMON, mais c’est facile je vais dans son restaurant depuis le début car j’ai la chance d’habiter Annecy. Je voulais savoir si c’est à l’un de ses ateliers qu’elle propose à Annecy que vous êtes allées. Je voulais moi-même essayer… Alors dis-moi si c’est bien.
   PS : je suis une grande fan de Cléa aussi !!!!

   –> Non, ce n’est pas l’un de ces ateliers-là, mais c’était très très bien.

9. merci Cléa si tu peux indiquer où est-ce que tu achètes les chocolats Valrhona ?

   Bonne soirée et encore merci d’avance.

   –> Chez Valrhona, car j’ai la chance de ne pas être très loin et de passer parfois devant (Drôme). Mais de nombreuses épiceries fines, chocolatiers, magasins de thé, etc., revendent leurs chocolats. A Paris, aller chez G. Detou par exemple.

10. Tu es tagué(e) !!! J’ai sélectionné ta recette !!!

11. merci cléa de « nourrir » ce blog et de continuer à faire connaitre des produits différents pour les débutants en bio, mais sur le net purée d’amandes complètes, blanches, avec ou sans cuisson. laquelle choisir et peut on faire sa purée soi même?

    –> Choisir la purée d’amande blanche avec les amandes broyées à la meule de pierre (sans cuisson). Oui, il est possible de la faire soi-même.

12. Le mélange chocolat, lait et purée d’amande et confiture d’abricot me plaît beaucoup. Tu as beaucoup de chance d’avoir pu assister à un atelier orchestré par Laurence Salomon.

13. Bonjour Cléa,

    Réaction unanime ( c’est rare!!), ce gateau est un délice, il n’en est pas resté une miette!!!
    Vraiment une recette à conserver!!

    Merci pour ton blog, plein d’idées extras!!

    Silua

14. c’est très appétissant!!!!

15. Fait pour ce déjeuner, en version individuelle, servi avec une boule de glace au lait d’amandes Picard. Formidable! Merci Cléa pour le partage!

16. qu’est ce que je peux faire avec le reste de lait d’amande???? a part le boire???

    –> N’importe quelle recette impliquant du lait végétal. Sinon, une pannacotta toute simple, à l’agar-agar.

17. bonjour, je mange sans gluten, pensez vous que je peux remplacer la farine par celle de riz, ou chataigne? peut etre qu’un peu de poudre a lever serait alors la bienvenue?merci en tout cas, je l’adopte, car je mange aussi sans beurre et sans sucre…alors je le teste cet aprem

    –> Vous pouvez mettre de la farine de riz ou de châtaigne, pas besoin de poudre à lever.

18. Merci de cette recette délicieuse et biolologiquement correcte.
    Je l’ai servie samedi soir avec la crème d’amande et une verrine compotée de cranberries et crème amande à l’agar-agar. Top !
    Viens régulièrement piocher des rececettes bio sur ce site, et vous remercie de ttes ces idées fameuses.
    Cordialement,
    Marie

19. Délicieux ! A la fois mon fils (4 ans), mon mari, la bb sitter ( ) ) et moi-même avons beaucoup aimé ! Merci pour cette très chouette recette !

20. Il est mousseux et aéré à souhait et comme il n’y a pas de beurre, on peut se laisser aller sans problème!!

21. Ce gateau-mousse va être testé très très très vite!

22. Raplapla. je pense que c est le mot qui défini bien le résultat de ce gateau chez moi. Pourquoi ? à part la confiture d’abricot que j’ai oublié j ai suivi la recette à la lettre. Temps de cuisson compris ! J’aimerai comprendre ! Merci

    –> Ben, la taille du moule, peut-être ??

23. Comme beaucoup je pense tester ça très très vite… surtout que je vais être livrée à moi-même ce week-end, je vais devoir me consoler

24. Je cherchais un gâteau à préparer pour ce soir, je crois que j’ai trouvé… Il a l’air délicieux !

25. Essayé ce soir: un véritable délice!
    Il faudra tout de même que je retente avec un moule plus petit, il n’était pas assez épais à mon goût. Je l’ai servi avec la sauce à la purée d’amande délayée, le mariage était parfait!
    Merci Cléa, grâce à ton billet, je songe sérieusement à investir dans le livre de L. Salomon.
    A bientôt!
    mimi25

26. Bonjour,
    j’ai fait ledit gâteau, 15 mn, pas une de plus, et la texture est toute flasque. il est au froid depuis ce matin, et pas mieux, il est juste un peu moins flappi que ce matin. on dirait plus une mousse au chocolat qu’un gâteau, c’est normal?
    Merci de me dire vos expériences….pourtant, j’ai bien suivi la recette. peut-être devrais-je le remettre un peu au chaud?

27. J’adore ! Ma gentille voisine m’en a apporté une part aujourd’hui et c’est une tuerie ! Dès demain j’en fait un. Merci pour cette recette. Je vais la tester avec de la confiture de figue ou d’orange je ne sais pas trop encore :p

28. Merci beaucoup pour cette recette, j’adore le moelleux au chocolat de Laurence Salomon et celui-ci a l’air tout aussi délicieux. C’est sur, je vais l’essayer. Bonnes fêtes.

29. Ping : Clea Cuisine | Clea cuisine - Best-of 2008

30. Recette testee et approuvee le soir du 31 ! J’ai utilise du lait d’amande nature et du beurre d’amande brun car je ne trouve que ca ici. Puisque la quantite de pate semblait legere, j’ai decide de la faire cuire dans 6 moules a muffin : non seulement c’est mignon, mais en plus cela permet d’eviter les problemes de demoulage que certains lecteurs evoquent dans les commentaires. On a deguste ca nature le 31 et les restes ont ete devores le lendemain avec une boule de glace chocolat/noisette, un pur delice ! Merci beaucoup d’avoir partage la recette, on a adore ! Tu as bien merite une nouvelle recette a base de citron en 2009 Chut, je ne te dis que ca… Allez, bonne annee Clea !

31. Ping : le plaisir de l’ennui, l’hiver, des cheesecakes aux carottes — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

32. bonjour,
    pour Noel, j’ai doublé les quantité, accompagné le gâteau de ta crème patissière ( recette avec les fraises guariguettes) parfumée à l’HE de zeste d’orange….Un peu moment de bonheur! Verdict de mon mari : à refaire ;=)
    Merci encore et bonne année 2009, qu’elle soit pleine de tes supers recettes,
    laetty

33. argh ! il a l’air vraiment bon !!
    mais je n’ai que de la purée d’amande complète et de la confiture de myrtilles
    je vais essayer quand même, j’ai une grosse envie de gâteau (ça doit être le -10°C dehors !)
    merci Cléa pour toutes tes recettes, j’ai découvert ton blog récemment, c’est vraiment extra ! merci !

34. QUE DIRE QUE MERCI

35. Bonjour Cléa,

    j’ai fait le gâteau mousseux et c’est un délice (sauf que j’avais oublié de le mettre au frais).
    Bref, je ne l’ai pas trouvé trop « mousseux », je n’avais pas de chocolat de couverture et je l’ai fait avec une farine T65. Pourquoi utilises tu la farine T80 ?
    merci pour ta réponse

    –> Simplement pour des raisons diététiques (la farine T80 contient plus de nutriments), mais ce n’est pas indispensable pour la réussite de la recette. En revanche, le chocolat a son importance, et surtout la cuisson.

36. Tout simplement délicieux et léger . Servi avec un coulis d’abricot .
    Je ne supporte pas de voir la faute que j’ai faite ci-dessus . S’il vous plait Cléa supprimez le message .

37. Ping : Petits gateaux mousseux au chocolat, d’après la recette de Laurence Salomon « Babelutte etc…

38. Bonjour Cléa
    J’ai découvert ton blog il y a peu mais j’ai déjà tester le gâteau mousseux au chocolat et le citron amandes qui sont réellement à tomber.
    Encore bravo
    Isa

39. Merci pour cette recette, elle est extra. Avec du chocolat noir, elle est tellement bonne pour le moral et tellement légère qu’elle devrait presque être remboursée par la Sécurité sociale

40. Félicitations !

    Cette recette tient toutes ses promesses. C’est effectivement mousseux, léger, pas écoeurant comme le sont parfois les gateaux au chocolat.
    A conserver bien évidemment au froid et ne pas se laisser décontenancer par l’aspect un peu « plat » du gateau…C’est un vrai moment de gourmandise.

    Merci

41. c vrai j’ai fait ce délicieu gâtau et je l’ai adoré

42. Ping : Végétatout » :: Gâteau très (très) mousseux au chocolat ~ D’après Laurence Salomon ::

43. De quoi d’autre aurait-on besoin entre 2 dossiers, 4 mannes de linges ou 3 rendez-vous? Qu’est-ce-qui pourrait autant nous détendre affalé devant la télé qu’un carré d’amour chocolaté?

    Alors si il prend la forme d’un gâteau mousseux que dire de plus si ce n’est,
    Merci Cléa!

44. Hum, on s’est régalé hier soir… Et ce matin, je vois mes 2 jaunes d’oeufs oubliés sur ma table ! Avec de la farine de riz (pas de gluten), le gâteau est très mousseux sans les 2 jaunes d’oeufs, fondant et mouillé à souhait, presque comme un moelleux ! Un pur bonheur ! Aaaah, cette recette !

45. Bonjour Clea, quel plaisir de pouvoir apprendre à ma fille de manger au plus sain possible. Elle n’a pas encore 5 ans mais elle adore faire la cuisine, mélanger les ingrédients, sentir les parfums….hier nous avons essayé ce gâteau au chocolat et ce fut un régal. J’ai choisi de faire des petits gâteaux individuels (pour les petits gouters). J’ai eu un problème : les gâteaux sont collants je ne sais pas pourquoi. Aurais-tu une indication à ce sujet?
    Merci bcp
    Monica

    .

46. alors là, je suis bluffée, pas de gras, de sucre et super moelleux, mousseux; là encore mes petits goûteurs ont approuvé et en redemande! et moi je dis merci Cléa!
    je te dis aussi merci parce que j’ai trouvé un moyen de faire manger de la purée d’amande à mes hommes chéris sans qu’ils s’en doutent et en plus en se régalant !
    je pense tester ton gâteau citron amandes très bientôt ….

47. j’oubliais, j’ai testé ce gâteau avec de la confiture de fraise maison et c’est terrible, les petites graines qui craquent sous la dent….
    je pense que ça doit être aussi très bon avec de la confiture de figues, à essayer ….

48. Ping : Gâteau mousseux au chocolat — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

49. Merci pour cette recette que nous avons beaucoup aimée et que j’ai publiée aujourd’hui sur mon blog.

50. Ping : Fondant au chocolat et aux figues | Clea Cuisine