Commentaires sur : Gâteau d’automne au potimarron et aux épices

Par : Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine

Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine — Sun, 21 Mar 2010 13:43:21 +0000

[...] et tofu fumé Risotto au potimarron Soufflé au potimarron Gâteau de potimarron aux noix Gâteau de potimarron aux épices Potimarron râpé en [...]

Par : Lilou the Frog

Lilou the Frog — Wed, 04 Nov 2009 13:50:09 +0000

AH oui et donc je voulais rajouter que j’ai mis une cuillère de 4 épices au lieu de celle de gingembre que je n’avais pas et que j’ai rajouté des dés de pommes dans un des 2 moules. Petite préférence pour celui avec les pommes, en tout cas un gâteau pour cette fin d’année qui embaume maison et palais !

Par : Lilou the Frog

Lilou the Frog — Wed, 04 Nov 2009 13:48:00 +0000

C’était booooooooooooooon ! Merci pour cette recette délicieuse qui m’a réconciliée avec mes a-priori !
Je confirme pour la tenue longue durée, cake sorti du four vendredi soir, et encore absolument délicieux et pas du tout sec aujourd’hui mercredi. Je ne pourrais pas dire pour plus longtemps, car je vais prendre la dernière tranche avec mon café là maintenant…
J’en parle ici :http://crapaudstory.canalblog.com/archives/2009/11/03

Par : Camille

Camille — Mon, 02 Nov 2009 10:16:31 +0000

Une excellente recette ! Je n’avais jamais utilisé la purée de courge dans un gâteau et cele donne une texture très agréable, bien moelleuse. J’ai mis une cuillère à soupe de purée d’amande à la place de l’huile, de la poudre d’amande au lieu des noisettes, un peu moins de farine et des épices à pain d’épices : un régal !

Par : Lau

Lau — Thu, 29 Oct 2009 10:36:08 +0000

Merci pour les explications! Voilà qui m’encourage à refaire un essais. Je choisirai un jour où je me sent pas trop maladroite ça devrait aider aussi.

Par : Lau

Lau — Thu, 29 Oct 2009 08:53:57 +0000

Help! Les commentaires sur cette recette allaichante semblaient tellement positifs que je me suis dit qu’elle ne devait pas être trop difficile à bien réussir..
Mais le résultat que j’ai obtenu est pas terrible terrible. En fait on ne goute ni les noisettes ni les épices, du coup c’est plutôt fade.
Alors y a plusieurs détails qui ont « foirés »:J’ai pas vraiment réussi à réduire les noisettes en poudre (donc un peu de poudre et bcp de morceaux), j’ai renversé de la levure à côté au moment de l’intégrer à la préparation (j’ai essayé de rattraper le coup mais en ai peut-être pas mis assez), j’ai rajouter un petit peu d’eau à la fin car la pâte me paraissait fort épaisse. Pour les épices il me semble avoir mis les bonnes quantité, peut-être que la force du gout dépend de la qualité de l’épice? Ces « foirages » pourraient ils expliquer la fadeur du résultat? J’ai envie de ré-essayée mais suis un peu échaudée..

–> Euh oui, clairement, ces foirages sont la cause du… foirage !
Explications :
La poudre de noisette sert pour partie de « farine » et pour partie de « matière grasse ». Si la consistance n’est pas « poudre », le rôle n’est pas rempli. La pâte est donc plus épaisse (moins de MG), mais l’ajout d’eau est une catastrophe, car par définition l’eau n’apporte aucun goût et assèche la texture.
Le manque de levure est peut-être dommageable aussi.
Quant aux épices, c’est plutôt une question de goût personnel, mais pour moi ce dosage-là est impeccable.
Encore une fois, pour que les goût ressortent, la matière grasse est indispensable. Or, de l’eau + des noisettes mal moulues = une matière grasse qui ne remplit pas son rôle.

Par : Lilou the Frog

Lilou the Frog — Wed, 28 Oct 2009 18:44:14 +0000

Voilà exactement ce qu’il me faut pour le gouter d’Halloween ce w-e !
J’ai une courge muscade de… 12 kg à écouler ! Je viens de récupérer presque toutes tes recettes à base de potiron !! XD

Par : Emilie

Emilie — Tue, 27 Oct 2009 20:08:42 +0000

Un vrai délice ton gâteau! A défaut de potimarron, j’ai utilisé une courge butternut. Encore mille merci pour cette recette qui accompagne fort bien un petit verre de lait!

Par : Marie

Marie — Mon, 19 Oct 2009 09:57:51 +0000

Bonjour,

Je suis votre blog avec attention parce que j’aime beaucoup vos recettes qui permettent tant de nouvelles expériences, découvertes et bonnes surprises. Merci beaucoup pour votre audace et votre créativité qui permettent d’aller hors des sentiers battus !

Mais pour votre recette, je suis un peu étonnée : vous proposez de l’huile de sésame dans un gâteau. Je croyais que l’huile de sésame faisait partie des huiles interdites à la cuisson… ? Qu’en est-il ?

Cordialement, Marie

–> Pas que je sache ! Mais peut-être en existe-t-il plusieurs sortes ?

Par : Johanne

Johanne — Sun, 18 Oct 2009 19:33:49 +0000

Bonsoir !

Je découvre ce blog – j’adore – et je viens de faire ce gâteau délicieux, toute la maison en est parfumée ! Impossible d’attendre demain, nous l’avons goûté tiède avec une compote de pommes, mmmm !
Bravo pour votre si beau livre « p’tit chef bio », je l’ai acheté pour l’offrir à mon petit-fils mais j’ai presqu’envie de le garder pour moi…