Cake aux framboises et à la farine de riz

# gâteaux, pour les petits | #20 mai 2006

Il y a des jours comme ça, où on se dit qu’on aurait mieux fait de rester couché. Quand tout s’y met : la plomberie de l’appart, les grèves de tram, le pollen, la déclaration de revenus… On a hâte que la journée se termine. Et puis, au lieu d’aller directement se coucher en rentrant, en priant pour que tout ça s’arrête, on se dit… On se dit qu’on a bien mérité un peu de douceur, zut alors ! Et on se confectionne un joli gâteau tout léger (merci le lait et la farine de riz), plein de chouettes framboises… Si ça va pas mieux après ça !

Cake aux framboises et à la farine de riz

250g de farine de riz
60g de sucre complet
1 cà c de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
1/2 ramequin d’huile végétale (noix, olive…) = 70 ml
2 gouttes d’huile esentielle citron (ou le zeste d’un citron)
1 ramequin de lait de riz = 125 ml
125g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter les framboises. Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 – 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de découper.

56 réflexions au sujet de « Cake aux framboises et à la farine de riz »

Le 20 mai 2006 à 6:42, Audrey a dit :

très appétissant!
Le 20 mai 2006 à 7:11, kitchenette a dit :

La farine de riz doit donner un très bon petit goût.
Le 20 mai 2006 à 7:18, Fabienne a dit :

Eh oui, il y a des jours qui commencent mal mais qui finissent bien …. tout en douceur…
Pour les impôts je m’en suis occupée la semaine dernière… Ouf
Le 20 mai 2006 à 7:50, frederique a dit :

j’aime beaucoup aussi la farine de riz ,sa legereté me plait bien dans les gâteaux !
Le 20 mai 2006 à 7:50, Crick a dit :

Très joli cake. Je sens que je vais m’y mette au lait de riz et à la farine de riz.
Le 20 mai 2006 à 8:20, lorette a dit :

Merci Claire pour ce joli gâteau. J’ai justement de la farine de riz qui s’ennuie dans le placard )
Le 20 mai 2006 à 9:02, Papilles&Pupille a dit :

Je n’ai jamais utilisé de farine de riz en pâtisserie. Je vais essayer
Le 20 mai 2006 à 9:07, Thalie a dit :

ooooh que cette couleur framboise est belle !
Ce cake me parle énormément…
Merci Cléa.
Avec la farine de riz oui aussi lol !
BiZzZ
Le 20 mai 2006 à 9:17, sylvieaa a dit :

De chouettes farmboises pour de un chouette cake. Rien de tel pour remonter le moral!!!
Le 20 mai 2006 à 9:35, helene a dit :

Très beau cake, bonne idée les framboise.
Le 20 mai 2006 à 10:00, bergeou a dit :

Super joli ce cake, ça donne envie d’aller acheter lait et farine de riz !
Le 20 mai 2006 à 10:37, mercotte a dit :

oh mais de la farine de riz ça j’en ai toujours, le lait par contre non, mais on va bidouiller ça changera , en tout cas très agréalble cette recette pour un petit brunch! NOn?
Le 20 mai 2006 à 11:17, Alhya a dit :

des franmboises dans un cake, oui! je trouve que les photos vont bien avec ton site: couleur et style attitude, je sais pas si tu vois ce que je veux dire! lol!
Le 20 mai 2006 à 11:20, tatyval71 a dit :

Ce cake m’a l’air très bon, garde m’en une petite part.
Le 20 mai 2006 à 11:57, Clea a dit :

La plupart des produits que j’utilise se trouvent en magasin bio. Ne pas hésiter à aller visiter la page « Où trouver ? » (colonne de droite)
http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/01/16/1221799.html
Le 20 mai 2006 à 12:55, Ninnie a dit :

Super cette recette. Je crois que je vais m’y fier pour l’idée d’un cake qui me trotte dans la tête dernièrement! Merci Cléa.
Le 20 mai 2006 à 13:49, Clea a dit :

Alors, je suis partie mettre de l’eau dans mon ramequin pour voir, et c’est officiel : un ramequin = 125ml, donc 1/2 ramequin (huile) = 60 ml environ.
Sans huile, le gâteau sera moins moelleux, moins goûteux, mais il se tiendra quand même.
La farine de riz apporte de la légèreté, et elle est sans gluten, ce qui est sympa pour les allergiques. Mais elle n’a rien à voir avec la farine de riz glutineux que l’on mélange à de l’eau pour faire des mochi.
Le 20 mai 2006 à 14:27, Petite Lolie a dit :

super tentant ce cake! et j’ai la farine…mais pas le lait ( tant pis on s’adaptera!!!!)
merci pour l’équivalence!
Le 20 mai 2006 à 17:21, Clochette a dit :

Qu il est joli et qu il semble bon ce petit cake !!!

Tu m’en mets une part de côté Cléa ?

Bisous
Le 20 mai 2006 à 22:34, La griotte a dit :

Il a l’air délicieux ce cake !!! Tu as réveillé mes envies de framboises…
Le 21 mai 2006 à 0:15, Corinne a dit :

Bonne idée pour les enfants
Le 21 mai 2006 à 1:26, Virgo a dit :

Cake part 2!

J’ai fait ce cake qui ma foi à bien plu malgré quelques petits soucis. En effet mes ramequins étant sans doute plus grands que les tiens (maintenant j’ai mesuré, 2 fois plus grands!!) je me suis retrouvé avec la consistance d’une pâte à crêpes. J’ai donc du rajouter de la farine ce qui a fait que mon cake avait plutôt une consistance pâteuse. Mais je n’abandonne pas, ce cake léger me plaît car pas trop sucré et tout comme le gâteaux au yaourt il est possible de laisser libre court à son imagination. Merci donc pour ta recette. D’ailleurs je suis en train d’en manger, petit déjâ€™ oblige!! Chez moi il est 9.20 du mat.
Le 21 mai 2006 à 10:50, Emilie a dit :

Pas mal, pas mal du tout, ce cake doit être super bon. Tu es vraiment courageuse, car pour moi quand ça va pas je ne cuisine pas, car je risque de tout louper et de m’enerver encore plus…
Le 21 mai 2006 à 10:56, Marmitedecathy a dit :

Merci Cléa, je sens que cette recette va devenir un classique chez moi après ton cheesecake aux framboises !
Le 21 mai 2006 à 11:22, Clea a dit :

Tu peux te lancer !
Le 21 mai 2006 à 11:33, Belleble a dit :

Oh là là ! Je vais craquer, c’est sûr
Tes photos sont toujours aussi belles… Bisous !
Le 21 mai 2006 à 15:04, Viktoria a dit :

Une recette tout en douceur…et qui me fait terriblement envie!
Le 21 mai 2006 à 15:18, Belleble a dit :

J’ai oublié de préciser que, pour une version sans gluten, il faut veiller à utiliser de la levure ou poudre levante sans gluten (en magasins bio). Voilà , c’est tout
Le 21 mai 2006 à 15:21, Karine a dit :

Quel joli cake ! J’en ferais bien mon goûter
Le 21 mai 2006 à 15:22, Clea a dit :

Quant à moi, j’utilise systématiquement de la poudre levante sans phosphates que l’on trouve en magasin bio, mais je ne sais pas si elle est sans gluten.
Le 21 mai 2006 à 18:43, Auré a dit :

Ce cake a l’air trop bon…et je me demandais justement quoi faire avec ma farine de riz…réponse trouvée! merci!
Le 22 mai 2006 à 0:04, Dorian a dit :

Mauvais jours… excellentes recettes… attention Cléa si tu refais ça quelques fois on va finir par te souhaiter le pire pour que tu nous régales encore plus !!! Quand c’est bon comme ça tous les moyens deviennent bon pour en avoir un peu plus… juste un peu d’râbe !!!
Le 22 mai 2006 à 6:49, Clea a dit :

Si ça continue, je vais devenir Pierre Hermé, tu sais, Dorian : avec les crises d’allergies que je me paye en ce moment, je risque de faire des merveilles !!
Le 22 mai 2006 à 11:08, Adèle a dit :

Jamais pensé à la farine de riz, mais ça a vraiment l’air bon ce cake!
Le 22 mai 2006 à 11:41, Clea a dit :

Je ne sais pas ce qu’on trouve chez les frères Tang, mais dans ma recette il s’agit de farine de riz complète, pas gluante, ni de type mochi.
Le 22 mai 2006 à 15:06, Milie a dit :

Tu as bien raison, quand rien ne va il n’y a que de bonnes douceurs que l’on se cuisine qui nous font du bien.
Le 22 mai 2006 à 17:50, kiranthia a dit :

petit site tres sympatique avec pleins de recettes que je vais me depecher d experimenter
ce cake me trotine dans l esprit depuis une heure passé à decouvrir les autres recettes

pour moi vegetarienne et grande admiratrice du Japon , c est un petit bou de paradis chez toi

je t’ai mise en lien sur mon blog !!

c est insoutenable je vais tester ton cake … C insoutenable quand on à une envie de fruits rougeset de moelleux
Le 5 juin 2006 à 14:40, mariellem31 a dit :

Bonjour Claire,

j’ai acheté la seule farine de riz du biocoop, à savoir de la farine de riz complet.
J’ai suivi tes instructions, mon cake était très joli, sentait bon, mais était assez pateux et bouratif. Est-ce dû au fait que ma farine était complète à ton avis ? Parce que là même ma fille qui est gourmande buvait 2 gorgées d’eau entre chaque bouchée…
Le 14 juin 2006 à 9:22, Celine a dit :

Coucou Cléa,

J’ai testé ce cake à la farine de riz mais bizarrement chez moi je ne fut pas une franche réussite : il était assez dur et un peu sec. Pourtant, j’ai suivi pile la recette … Etrange, étrange …

Mais je recommencerais car ça m’interresse cette histoire de cake à la farine de riz pour changer de la blanche.

Bonne journee à toi.
Le 8 août 2006 à 18:01, Clea a dit :

Je me le demande Chez moi, tout roule et il est bien moelleux !
Le 23 août 2006 à 18:13, lory a dit :

j’adore cette recette, mais je n’arrive pas a trouver la farine de ris!
Le 15 novembre 2006 à 18:44, Ichigo a dit :

J’ai testé la recette et ça a été une grande réussite il a tellement plut que je l’ai decliné de toute sorte de façon (salé avec olive et jambon, aux mures et pepites de chocolat, à l’orange, au chocolat pralinoise …..) qui ont toutes plue jusqu’à maintenant
Le 15 janvier 2007 à 23:29, celia a dit :

J’ai également faite la recette mais version végétalienne, sans oeufs et mis la préparation dans de petits moules pour en faire des cakes individuels.

Et c’est une totale résussite, aussi beaux que bons! Je pense que j’en referai!

Merci pour tout!

ps: tes biscuits à l’epautre sont aussi un delice.
Le 1 mars 2007 à 13:12, Clea a dit :

Rien de prévu pour l’instant en Auvergne, si ce n’est des vacances
Le 19 avril 2007 à 10:17, lory a dit :

Bonjour Clea, je pensais faire ce cake,mais j’ai vu que il me reste que 120 gr de farine de riz.Crois-tu que je peux mélanger 2 farine?svp,que me conseille tu?
merci
Le 19 avril 2007 à 13:17, Clea a dit :

Oui, tu peux tout à fait faire moitié moitié avec de la farine de blé, d’épeautre…
Le 19 avril 2007 à 14:43, lory a dit :

Merci, je parts à la cuisine..
Le 3 mai 2007 à 15:50, Clea a dit :

Comme la plupart des produits « bizarres » de mes recettes : dans les magasins bio
Le 12 mai 2007 à 7:45, Clea a dit :

En effet, pour le sucre complet j’utilise toujours une balance. Idem pour la plupart des ingrédients bio comme la farine, car finalement les verres doseur ne sont pas faits pour.
Le 21 mai 2007 à 15:14, Clea a dit :

Pour moi aussi c’est un mystère que certaines farines permettent de réussir et d’autres pas ! Je ne suis pas très encline à essayer avec la farine à mochi, mais en revanche pourquoi pas avec une farine de riz blanc non gluant si tu as ça…

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