Commentaires sur : Bûches au sésame noir et thé matcha

Par : Très gros gâteau au chocolat et au gingembre | Clea Cuisine

Très gros gâteau au chocolat et au gingembre | Clea Cuisine — Tue, 21 Dec 2010 05:23:40 +0000

[...] être prêts depuis longtemps. Si j’ai vaguement tenté de donner dans la bûche une fois ou deux, j’ai globalement toujours fait honneur à des repas alternatifs pour le 24 et le 25. Non par [...]

Par : Anne

Anne — Sun, 19 Dec 2010 14:58:38 +0000

Bonjour Cléa,

je n’ai pas vu de pâte de sésame noir dans mon magasin bio. C’est quoi au juste ?

–> On n’en trouve pas (encore ?) dans les magasins bio. Seulement dans les épiceries japonaises. C’est comme son nom l’indique, de la purée de sésame mais réalisée avec du sésame noir et non blond. Le goût n’a rien à voir, c’est une tuerie…

Par : Ma bûche aux poires, sésame noir et gingembre confit — Recettes de Cuisine des Blogs

Wed, 23 Jun 2010 11:20:54 +0000

[...] D’ailleurs, à propos de Noël, avez-vous votre recette de bûche? J’avoue que je ne suis pas très bûche en générale, d’ailleurs chez nous on fini traditionnellement le repas par un fondant marron-chocolat. Ben quoi?! Quitte à prendre 15 kilos en une soirée, autant faire les choses bien! Bref, cette bûche m’a été commandée par le magazine Cuisine et Saveurs bio, dont le tout dernier numéro sort cette semaine (courez vite l’acheter, vous ne le reverrez plus!), et j’avoue qu’elle m’a vite fait changer d’avis : une génoise légère et parfumée (et surtout ultra facile à préparer et à rouler) et une garniture très fête, très foodista : poires, sésame noir et gingembre confit. Un très bel accord d’hiver! D’ailleurs, Cléa s’était elle aussi penchée sur le cas du sésame noir pour sa bûche de l’an dernier… [...]

Par : Lucie

Lucie — Fri, 01 Jan 2010 15:49:44 +0000

Comme Solen, je suis épatée par la couleur de ta buche. Comme la saison vient de passer, je vais essayer ta ganache à la pâte de sésame noir : je pense que cela peut faire assez sympa dans une verrine.
Bonne continuation !

Par : Solen

Solen — Mon, 28 Dec 2009 15:27:43 +0000

J’adore la couleur de ta buche, c’est vraiment original ! Ça change de l’éternelle buche au chocolat.

Par : Judith

Judith — Mon, 28 Dec 2009 14:30:48 +0000

Petite question: pourquoi faire bouillir la crème fraiche? car si le chocolat est fondu, pourquoi rajouter la crème chaude puis froide?
Merci et passez de bonnes fetes!

–> La crème chaude est indispensable pour que l’émulsion se fasse (sinon, on rajouterait de la crème froide dans du chocolat chaud qui figerait au lieu de se mélanger). Ensuite, une fois l’émulsion réalisée, ce n’est pas un problème de rajouter ce que l’on veut, chaud ou froid. Sauf que la crème ne doit pas avoir été chauffée au préalable si l’on veut qu’elle monte ensuite en chantilly !

Par : pralinerose

pralinerose — Sun, 27 Dec 2009 22:31:10 +0000

je me demandais: est ce que la pate de sésame noir est la même chose que la crème de sésame noir? en tout cas, toutes tes recettes au sésame noir ont l’air très bonnes!

–> On les utilise à peu près similairement, mais bien souvent la crème est sucrée tandis que la purée est 100%.

Par : Claudia

Claudia — Wed, 19 Aug 2009 09:09:43 +0000

Ouah elles sont magnifiques ces deux bûches ! Ca donne envie (même si la bûche en plein moi d’août, c’est pas tout a fait d’actualité ^^)

Par : Gâteau au sésame noir | Clea Cuisine

Gâteau au sésame noir | Clea Cuisine — Mon, 26 Jan 2009 05:17:55 +0000

[...] pas prémédité ! Il me restait un pot de pâte de sésame noir à terminer suite à la bûche réalisée pour Noël. Hors de question de laisser perdre un tel trésor, mais pas trop envie non [...]

Par : Sabrina

Sabrina — Thu, 08 Jan 2009 09:22:09 +0000

Meilleurs voeux !
Tes bûches sont magnifiques !
Comme tu aimes ces deux saveurs (thé matcha et sésame noir), tu devrais peut-être essayer la bûche matcha/sésame que j’ai réalisé il y a quelques semaines (en fait, je me suis inspirée de la bûche « bamboo » de Sadaharu Aoki).
Voici le lien : http://revedegourmandises.unblog.fr/tag/buche-zen/

Bonne semaine et très bonne continuation ! J’aime beaucoup ce que tu fais !