Commentaires sur : Galettes de sarrasin

Par : velvet6981

velvet6981 — Tue, 16 Nov 2010 20:08:22 +0000

Bonsoir !

Je viens de faire la recette, mais alors ma pâte était toute liquide… J’ai mis presque tout le paquet de râpé, peine perdue…
Alors j’ai rangé la poêle et sorti le plat crisp de mon four wh*rlp**l pour ne pas le citer… et j’ai eu l’idée saugrenue de faire 3 galettes fines au lieu d’un gros clafoutis en une seule fois… mais où est passé mon cerveau ? help !

Du coup je me suis dit que ce serait rigolo de superposer les tranches d’ajouter une sauce toute rouge et relevée entre les couches… faite avec les fonds de frigo : ketchup (oui je sais), sauce soja, piment rouge, tomates séchées, concentré de tomates. Et une salade mâche-noix pour accompagner.
Et quand j’ai eu enfin fini, j’ai réalisé que la couche du dessous était froide… ! Ah, je te jure… (Et encore, je vous passe l’étape démoulage, c’était épique !)

Une photo de ce désastre (oui faut assumer jusqu’au bout) : http://img337.imageshack.us/img337/6282/galetteskasha.jpg
J’ai poussé le jusqu’au boutisme jusqu’à mettre des graines de sésame dessus « pour faire joli », alors que vu la gueule du truc… Et encore j’ai photographié le côté le plus présentable !

Mais alors, à la dégustation : ça fond dans la bouche ! C’était un peu fort au début à cause du piment, mais on s’y fait très bien.

Que retenir de cette trépidante (més)aventure culinaire ?
1/ que je suis nulle en galettes
2/ que si j’arrive à en faire 2 à taille humaine, ce serait rigolo de faire un big mac (ben oui j’ai déjà le ketchup, la salade et le sésame, ça vous y aurait pas fait penser, vous ?)

Oh, mince, mais ça fait 3 ans que je tiens le crachoir ! désolée pour la longueur du post
Des bises

Par : Vivi

Vivi — Fri, 29 Oct 2010 10:37:10 +0000

Bonjour,

J’ai fais une version burger avec des grains de sarrasin prégermés 2 jrs puis mixer avec 50 gr de protéines de soja (cuisson 5 min) le tous remixer avec 1 oeuf bio. le résultat est délicieux !!!

Par : starbuck

starbuck — Tue, 07 Sep 2010 08:30:48 +0000

recette faite approuvée, c’était super bon. J’ai pas rajouté de légumes juste les poireaux. Un pur régal.

Par : Tite Nelfe

Tite Nelfe — Wed, 24 Mar 2010 21:02:36 +0000

Test aprouvé!
A un détail près : je ne sais pas si mes graines manquaient de cuisson dans l’eau, mais je n’ai pas du tout obtenu une purée à « l’égoutage », plutôt une apparence lentille qui n’avait presque pas changée de l’apparence originale! Du coup j’ai dû les cuire un peu plus pour qu’elles « collent » ente elles… Mais les graines de sarrasin que j’ai utilisées moi sont marrons foncées à l’exterieur, alors que celles de ta galette semble blanches, est-ce normal??
Recette à améliorer pour moi donc, mais c’est une bonne piste pour utiliser cette grosse boîte de graines de sarrasin qu’une amie étrangère m’a donné sans autre explications qu’une recette en russe -_-’
Par contre, je ne sais pas pour vous, mais les miennes ne semblaient pas du tout « légères » xD

–> Le sarrasin russe que ton amie t’a offert est certainement différent du « kasha » que l’on trouve chez nous. Ceci expliquerait cela !

Par : lanste

lanste — Wed, 10 Mar 2010 21:18:53 +0000

Du kasha on en trouve sur un site spécialisé dans le bio. Il s’apelle Polange mais les frais de port sont assez chers alors il faut rentabiliser

–> On en trouve dans tous les bons magasins bio… sans frais de port !

Par : traaf

traaf — Sat, 20 Feb 2010 22:22:28 +0000

Un régal. Je prens des graines de sarrazin nature, que je fais griller a sec dans une casserole avant d’ajouter de l’eau. 3 volumes d’eau et 15 minutes de cuisson à tout petit feu et à couvert
attention, le volume d’eau est juste, ca a tendance à coller à la fin ! a surveiller de près et laisser reposer 10 minutes avant d’y retoucher ca permet d’obtenir une bonne texture

je mixe les 3/4 des graines, les autres sont conservées entières, ca donne un peu de consistance à la purée.

avec des poireaux… ca donne ca :
http://www.ipernity.com/doc/traaf/7381515

la version oignons crus et plein de persil marche aussi du tonnerre

je cuis ensuite au four en chaleur tournante, très peu d’huile sur une plaque de cuisson, ca permet d’en faire plein quand il y a du monde à la maison (3 plaques de 12 d’un coup !!)

Par : Virginie

Virginie — Mon, 15 Feb 2010 13:05:58 +0000

Bonjour,
Je les ai faites avec des oignons et du fromage râpé… et j’ai trouvé le résultat très très fade. Je réessaierai peut être avec une garniture beaucoup plus relévée.

Par : Edith

Edith — Mon, 08 Feb 2010 18:28:45 +0000

Bonjour tout le monde,
pour que la kasha reste en grain, les juifs russes ont une recette infaillible:
Mélanger 175g de kasha et un oeuf battu jusqu’à ce que la kasha soit bien humectée.
Mettre le mélange à sec dans une casserole et faire cuire 3 à 5 minutes sur feu vif jusqu’à ce que tous les grains se détachent les uns des autres.
Assaisonner, verser du bouillon de ce que vous voulez (450ml) couvrir et laisser cuire 10 min. à feu doux, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
une de mes recette préférée est d’en faire une farce à ravioli avec des oignons et des champignons sautés et de les servir dans un bon bouillon maison!

Par : Mauve

Mauve — Tue, 12 Jan 2010 21:43:09 +0000

Bonjour, c vrai que la cuisson du sarrasin grille est difficile mais il est possible d’avoir du sarrasin grille qui ne fait pas puree, faire bouillir 1 volume de sarrasin dans 2 volumes d’eau pendant quelques minutes avec le couvercle puis eteindre le feu et laisser reposer pendant 10 a 15 minutes. Si tout se passe bien vous aurez de jolis grains bien moelleux et vous pourrez l’utiliser come n’importe quelle autre cereale.

Par : mijo

mijo — Mon, 11 Jan 2010 07:16:26 +0000

Bonjour, est-ce possible d’obtenir la recette de galette de sarrasin à base de farine de sarrasin? et je pense galette car crepe ou brique je les ai bonne journée et merci d’avance

–> Je n’ai pas de recette de galette bretonne au sarrasin, désolée.