Cours de desserts bio au chocolat chez Valrhona
23 mars 2007 | Catégorie: en voyage
Le 5 mai prochain, je retourne chez Valrhona, à l‘Ecole du grand chocolat. J’y ai déjà effectué deux stages : l’un avec plusieurs autres bloggeuses, sur le thème de la cuisine au chocolat, et l’autre autour des macarons.
Sauf que la prochaine fois, ce n’est pas en tant que stagiaire que je répondrai présente, mais dans la peau du professeur…! Si cela peut vous rassurer (?), je suis aussi surprise que vous 
Il faut dire que le chocolat et moi, à la base, ce n’est pas exactement une histoire d’amour, comme en témoigne le titre de ce billet ! Mais ça, c’était avant de rencontrer Mercotte, puis Julie… Avant de croquer dans du Jivara ou de découvrir la ganache Ivoire… Bref, avant de découvrir le vrai bon chocolat ! Aujourd’hui, le chocolat n’est donc plus mon pire ennemi, il est même le bienvenu dans ma cuisine… Fou, non ?
Mais comment tout cela est-il arrivé ??
Julie, la charmante et talentueuse animatrice des stages gourmets, a eu l’idée de m’inviter à passer de l’autre côté du piano, pour présenter ce que je connais le mieux : les produits bio et leur utilisation. Valrhona commercialise en effet aujourd’hui deux types de chocolat bio (un noir et un lait), et il était donc temps de les valoriser en les intégrant dans les stages. Séduite par le défi qu’elle me proposait (double défi devrais-je dire : apprivoiser le chocolat, et passer dans la peau du « chef » le temps de deux après-midis !), je me suis donc lancée dans toutes sortes de tests afin de marier le chocolat à mes recettes de desserts saines et 100% bio. Pour l’occasion, je n’ai oublié aucun de mes produits fétiches : agar-agar, chantilly végétale, huile d’olive, sucre complet…
Le résultat de cette aventure, c’est un stage autour d’un thème, « Jardin biologique », et de trois recettes. La version « été » aura lieu le samedi 5 mai, et la version « hiver » le samedi 27 octobre, de 13h30 à 17h30.
Au programme du Jardin biologique estival :
Tartelettes chocofruits
Verrines soyeuses aux fruits et granola
Gâteau mousseux chocolat et framboises
L’Ecole du grand chocolat se situe dans la Drôme, à Tain L’Hermitage, à quelques minutes de Valence. Valence est à 1 heure de route de Grenoble et de Lyon, et à 2 heures de TGV de Paris. Vous pouvez télécharger ici le programme des cours et le formulaire d’inscription.
Si jamais l’aventure vous tente, je serai vraiment heureuse de vous voir le 5 mai prochain ! Je sais qu’il reste encore quelques places, ainsi que pour octobre. N’hésitez pas à me poser toutes les questions qui vous viennent, et j’y répondrai dans les commentaires.
Voilà une sacrée aventure! En tout cas la photo de cette tartelette est tout simplement divine!
Moi le chocolat c’est à dose homéo…mais je suis certaine que ce stage est capable d’apprivoiser même les plus rétissants! Bon courage pour cette nouvelle porte qui souvre à toi:o)
Très bonne journée!
Elodie Joy
Roh les tartelettes! Elles sont superbes!! Malheureusement je suis un peu loin de ces superbes leçons, mais un jour peut être…
Félicitations en tout cas! Bizz!
très tentant, mais ça s pass ou exactement!!
Léonine, c’est marqué dans le message, à la fin !!
C’est vrai qu’il y a chocolat et chocolat!! En tout cas bon stage à toi et aux veinardes qui seront là !!!!
Alors, ça y est, le chocolat et toi, vous êtes réconciliés
((
Je suis sûre que ce sera une chouette expérience pour toi (une de plus !). Les stages de l’Ecole du Grand Chocolat me font envie depuis longtemps, mais Valence, c’est quand même un peu moin
J’aimerai beaucoup participer…si seulement ce n’était pas si loin¨!
je le savais bien !!!! on ne peut pas ne pas aimer le bon chocolat… ;o))
voilà une nouvelle expérience pour toi, qui ne pourra être qu’enrichissante et réjouissante ! je regrette évidemment que ce soit un peu loin de Toulouse…
Félicitations!
Je suis vraiment admirative de tout ce que tu entreprends
A bientôt
humm ces tartelettes …miam !
Ayé, j’ai réservé ma place pour le cours du 5 Mai: j’ai hâte !
A bientôt donc
PS: as-tu déjà une idée du programme d’octobre? :p
Super Clea. Dommage que ce soit si loin, sinon je serais venue.
J’hésite, je suis bien tentée malgré les.. oh dis donc, 2 longues heures de TGV! Mais c’est le temps de regarder 2 épisodes d’une série télé!
Il faut que je vois si train+hotel+inscription reste dans ce que ma raison m’autorise comme extra!
Je vais lui demander ce soir au diner (et j’essaierai de la séduire avec les quelques sablés aux sésame noirs qui restent…)
Mais pourquoi suis-je à Montréal????
Moi qui rêve de prendre des cours de cuisine!
Une autre fois alors…
trop loin pour moi…
mais mon cours de pâtisserie de jeudi était sur les chocolats, pour pacques évidament,décors, oeufs en chocolats, étaient au rendez vous…
ps: je croise les doigts pour que ma maman m’achete ton livre, être 1ére de la classe devrait être une bonne occasion
Comme Anne c’est dommage que ce soit si loin. Pourquoi il n’y a pas de coure de cuisine bio ou végétarienne sur Bordeaux.
dommage , je ne suis pas à côté, ca m’aurait plu
Eh oui pour moi aussi c’est bien loin tu veux pas faire délocaliser Valrhona dans l’Ouest, c’est la mode des délocalisations, en même temps tu pourrais proposer à Mercotte de se délocaliser aussi, c’est trés beau l’Ouest, un vrai paradis si si un vrai paradis et tout et tout et même que la Bretagne tiens c’est comme si on la touchait en étendant la main. Bon ben ce sera comme tu veux alors! Je me contenterai de ton blog. La chantilly bio est-elle répandue car dans ma biocoop ils m’ont regardés avec des yeux soucoupes? Merci çà y est grâce à toi l’Agar agar est entré en force dans ma cuisine.
Merci
Anne
pardon regardée ah les fôtes!!!!
Je meurs d’envie de venir, mais c’est un peu cher pour ma petite bourse d’étudiante… :’(
En plus le 5 mai j’aurais des concours juste après, et pour octobre on verra, je garde l’info bien au chaud, au cas où.
Raah j’y prendrais bien part mais mes semaines s’annoncent studieuses. Dommage et bonne continuation à toi!
comme c’est loin!!!!
dommage …. tes recettes , j’aurais bien les faire avec toi et tes explications
Voilà un beau programme!!! je me laisserai peut-être tenter en octobre car je suppose que toutes les places sont déjà prises d’assaut!
Tu l’as eue aussi en cadeau l’huile de massage Valhrona chocolat-gingembre ? (ah Mercotte nous fait rêver …). Je sais, je suis une incorrigible curieuse …
Quand je pense que maintenant tu aimes le chocolat….et moi l’agar agar rentre dans ma cuisine et parfois même le tofu, le monde des blogs nous transforme et nous modèle de façon hallucinante !
c’est super Cléa! idem je suis très loin , dommage! mais je suis convaincue que tu feras un post sur cette expérience ! biz
Agar-agar, chantilly végétale, huile d’olive, sucre complet… je vois que tu as prévu d’emporter les ingrédients de la cuisine bio spécial gourmands, tu vas régaler tes « élèves » ! Alors, pour ces cours chocolat, je te souhaite de partager de bons moments, Clea !
J’aimerai offrir un ou deux stages à ma mère pour ses 60 ans. que me conseillez vous ? elle a-do-re le chocolat et est fan de Valrhona. merci de vos conseils avisés.
–> Il faut voir le programme des stages Valrhona, alors : http://www.valrhona.com/fr/egc/dyn/affichstage.php3?m0=0labo&m1=1egc&m2=2c&typ_clt=P&vlang=F
Salut Cléa, tu vas y prendre vite goût, tant au chocolat qu’au cours de cuisine ! Plein de saveurs et de belles rencontres en perspective !!!