Pour tout comprendre de la cuisine japonaise et savoir enfin distinguer yakitori, okonomiyaki et yakisoba… Un peu de lecture !
Des extraits de mon livre « Cuisiner les ingrédients japonais »dans Sat’Info
Un dossier « La cuisine japonaise expliquée aux marmitonautes »
Et un dossier consacré aux produits à base de soja : tofu, tempeh, miso… Avec notamment la recette des yaourts au soja.
J’aime beaucoup la recette simplicime du tofu maison mais le résultat n’est pas très ferme et s’émiette facilement. Y a t’il une solution pour le rendre plus consistant ?
–> Le mien est très consistant, au contraire. Il est important de bien chauffer le nigari et de bien presser le tofu ainsi obtenu.
bonjour, je me suis procurée un pot de purée d’umebosis, pas d’indication particulière sur le pot pour la conservation… alors que choisir : frigo ou placard? merci.
–> Frigo !