Commentaires sur : Dango mochi

Par : Manue

Manue — Thu, 02 Feb 2012 20:57:52 +0000

Bonjour,

En fait la recette de Cléa est très simple et inratable et c’est le même principe que la recette des boules de coco.
Ce qui me pose problème c’est de trouver de la farine de riz glutineux « bio » car la farine à mochi importée du Japon par les temps actuels risque d’être contaminée et celle qui vient des magasins du 13° et pas bio du tout est obligatoirement irradiée comme c’est le cas de toute les farines de riz en conventionnel, selon la législation en vigueur.

Donc, si l’une d’entre vous a des infos à ce sujet, ce serait de la plus grande utilité . C’est un produit que je cherche depuis très longtemps et sans succès. J’ai entendu dire qu’en Italie on pouvait en trouver mais je n’ai pas de renseignement précis.

Par : Luc

Luc — Wed, 25 Jan 2012 14:45:49 +0000

Bonjour,
J’adore la cuisine japonaise et j’ai testé cette recette. j’en suis à mon deuxième essai mais je n’y arrive toujours pas, j’utilise de la farine de riz, je fais des boule de 2-3 cm. La première fois, je l’ai ai laisser cuire au moins 30 min dans l’eau bouillante mais les boulettes ne sont jamais remonté et en en coupant en deux, je m’aperçois que l’extérieur cuisait bien mais pas l’intérieur qui avait une consistance de plâtre. Je me suis dis que j’avais garder le feu trop vif, du coup à mon deuxième essai, j’ai baisser le feu, mais sans résultat, l’intérieur ne cuit pas….que faire? quelqu’un pourrait me dire au bout de combien de temps les dango devraient remonter à la surface? Aidez moi s’il vous plait !

–> Il ne faut pas utiliser de la farine de riz, mais de la farine spéciale mochi.

Par : Lambert

Lambert — Fri, 25 Nov 2011 18:06:26 +0000

Merci beaucoup, ca m’a l’air très bon !
cécile13, si tu repasses par là et que t’as trouvé où acheter (avec de la qualité sans que ce soit trop cher ^^) sur Marseille, merci de faire passer l’info

Bonne continuation, je m’en vais lire d’autres recettes moi ^^

Par : Victoire

Victoire — Tue, 22 Nov 2011 20:17:01 +0000

Bonjour et merci super recette
par contre j’ai eu des petits soucis de cuisson
mes mochis fourrés (azuki, pate de cacahuete, kuro goma,….) ne remontent pas a la surface quand il sont cuit !!
se pourrait’il que j’ai mis trop de farce ? Quelqu’un a t’il déjà eu se problème ?
Si oui y avait vous trouver une explication ?
merci

Par : Weishi

Weishi — Fri, 30 Sep 2011 22:26:16 +0000

Moi j’ai mis un peu de colorant alimentaire ! Ca donne un effet super sympa ! \o/

Par : Kawaii RoxX » De la gourmandise à sa “sortie”

Kawaii RoxX » De la gourmandise à sa “sortie” — Mon, 13 Jun 2011 12:12:39 +0000

[...] alors j’ai réalisé des “Mochi Dango” (je vous invite à aller voir le blog de Clea cuisine, qui explique bien cela ). J’ai changé certaines expressions que je trouvais [...]

Par : Lau'

Lau' — Mon, 14 Feb 2011 12:17:46 +0000

Bonjour, savez vous faire des mochis glacés ?
jai trouvé des recettes sur youtube mais ca ne donne jamais la meme chose ni la meme forme que ceux que jai mangés en californie (ils etaient bien ronds et reguliers)
y a t il des machines a mochis?
merci !

–> Désolée, je n’en ai jamais fait.

Par : thibault

thibault — Wed, 19 Jan 2011 21:54:41 +0000

Bonjour
Super site et tuto.
Mais après avoir tester les dango je me pose 2 3 questions . Les dango ca doit être comment plutôt croquant ou plutôt pâteux ( à la fin de cuisson); et surtout quel doit être la taille des dango après avoir boulifier la pâte . Car j’ai fais un caramel plutôt bon mais les boules de riz c’était pas ca ; elle était dur mais cuite (peut être trop grosse; je les ai faite d’environ 3cm de diamètre avant cuisson). Merci et bonne continuation

–> Le dango n’est pas croquant du tout, plutôt très tendre et légèrement collant. Les boulettes doivent avoir environ 3 cm de diamètre, vous aviez vu juste (trop cuites peut-être ?).

Par : Seb

Seb — Thu, 04 Nov 2010 19:49:40 +0000

Hello,

pour le marché de Noel de l’école j’envisage de faire des mochi avec les enfants. Il travailleraient la pâte principalement.
Du coup j’ai quelques questions :
1/ Quel est le rendement farine/nombre de mochi moyen ? (ca c’est pour la question du budget, la farine coutant cher, on peut pas se permettre de prendre un paquet à 5 euros pour 10 mochis)
2/ Quelle est la durée et la modalité de conservation des mochi. Si on les prépare la veille pour le lendemain est-ce correct ?

J’envisage aussi de les fourrer au chocolat et de les couvrir de poudre de chocolat comme j’en ai mangé au Japon. Y a-t-il une méthode particulière ?

–> Désolée, cela fait extrêmement longtemps que je n’en ai pas fait et je n’ai pas la réponse à votre première question. Pour la seconde, oui, on peut les préparer la veille et les conserver bien emballés, à température ambiante.
Je n’ai jamais essayé le fourrage au chocolat.

Par : sonia

sonia — Thu, 21 Oct 2010 14:48:18 +0000

bonjour, moi je vis en isère et pas d’épicerie nippone près d chez moi, alors j’ai acheté de la crême de riz complet chez ma biocoop… et je viens de lire que ce n’est pas un ingrédient qui convient… Pourquoi ça?

–> Parce que la crème de riz est de la farine précuite.
Pour faire les dango, il faut de la farine ‘normale’, donc non précuite.