Commentaires sur : Crèmes chocolat-gingembre à l’agar-agar

Par : Agar Agar

Agar Agar — Fri, 09 Sep 2011 10:32:33 +0000

[...] Crèmes chocolat gingembre à l’agar agar de Clea [...]

Par : vanessa

vanessa — Mon, 06 Sep 2010 07:40:11 +0000

trop bon – j’en ai fait hier et elles étaient délicieuses ces petites crèmes! je suis une fan de agar-agar!!
j’ai utilisé du chocolat au gingembre pour un goût bien prononcé de gingembre!
le prochain essai, le pannacotta!

Par : Emilie

Emilie — Tue, 13 Apr 2010 16:42:45 +0000

J’ai testé une version légèrement différente de cette recette avec du cacao non sucré à la place du chocolat. Et j’ai obtenu deux couches après réfrigération : sur le dessus une couche de 1cm d’épaisseur très gélatineuse et de couleur assez clair et en dessous une structure plus foncé et un peu granuleuse mais tout de même prise. J’ai utilisé de l’agar agar en poudre. J’avais testé une version flamby et je n’avais pas eu ce pb. Des explications ?

–> Ce sont des choses qui arrivent lorsque l’on utilise deux produits que l’on mélange, l’un étant plus léger ou moins gras que l’autre. Cela se produit quand les deux produits ne sont pas assez bien mélangés. Parfois, c’est inévitable !

Par : Lamusicienne

Lamusicienne — Mon, 12 Apr 2010 13:14:44 +0000

bonjour

je découvre votre blog avec un réel plaisir ! votre savoir faire s’allie parfaitement avec notre type d’alimentation et son profil respectueux, un bonheur !
je cherche une recette de flan ou crème qui inclurait du chocolat en poudre non sucré type Van Houten (ou au pire de l’Ovomaltine) et du lait de soja ou d’amande.
Mes enfants n’aiment pas le goût du caroube, et j’achète très peu de chocolat en tablettes.
Auriez vous ça en réserve?
Merci par avance et à bientôt de vous lire.
La musicienne

–> J’ai ceci par exemple !
http://www.cleacuisine.fr/cremes-desserts/petits-pots-de-creme-biscuit-cacao/

Par : Tout savoir sur l’agar-agar | Clea Cuisine

Tout savoir sur l’agar-agar | Clea Cuisine — Sat, 15 Aug 2009 08:11:50 +0000

[...] de panna cotta Crème au café Flan au fromage de chèvre et graines germées Crème au thé tchaï Crème au chocolat Des mousses On procède grosso modo comme pour une crème, mais il faudra, au choix : – ajouter un [...]

Par : Magalie

Magalie — Tue, 21 Apr 2009 00:06:45 +0000

Miam ! j’ai essayé en remplaçant le gingembre par env. 1/2 zest de citron : le mélange sucré acidulé était très bon ! Par contre, j’ai dû mal doser l’agar agar parce que ma préparation est restée liquide, un peu comme de la crè.me dessert mais en un peu plus dense.
En tout cas, c’est une très bonne trouvaille ce dessert ! Bravo !

Par : Akä

Akä — Fri, 10 Apr 2009 14:27:26 +0000

comme c’est facile… et comme c’est bon!! J’ai utilisé différents restes de plaquettes blanchis et peu appétissants, mais je n’aime pas jeter, et des briques de boisson soja-pomme que j’avais confondus avec de la crème de soja cuisine. Un peu de sucre pour adoucir le chocolat très chargé en cacao, heureusement ça reste très chocolaté, j’adore. Merci pour cette recette bluffante, et très « décomplexante »!

Par : La Sardine

La Sardine — Mon, 13 Oct 2008 05:51:54 +0000

Petite question : j’ai du chocolat noir à 80% de cacao dans mon placard. Puis-je l’utiliser pour cette recette, dois-je rajouter du sucre pour compenser ou dois-je me procurer du chocolat noir à pâtisserie classique ? Merci d’avance.

–> Tu peux l’utiliser, si tu aimes l’amertume ce n’est pas la peine de rajouter du sucre, sinon oui.

Par : Marion

Marion — Fri, 26 Sep 2008 12:47:17 +0000

Humm, je crois que je vais racheter de l’agar-agar… et du lait aussi…

Par : tribulanne

tribulanne — Tue, 23 Sep 2008 20:20:01 +0000

houhou! je viens de lire ta recette, et là… une envie de tester…
Ca tombe bien, une page de pub, juste le temps d’adapter librement ta recette à ma sauce et aux ingrédients dont je dispose….
Le résultat, demain?!