Commentaires sur : Confiture de fraise à l’agar-agar

Par : Coût de fourchette » Confiture et yaourt à la fraise

Coût de fourchette » Confiture et yaourt à la fraise — Fri, 04 Sep 2009 10:37:27 +0000

[...] Si vous préférez la confiture sans morceaux, passez les fraises un petit coup au mixer avant la mise en pot. Retournez chaque pot. Je n’aime pas les confitures trop sucrées. Celles-ci ne se conservent pas plus de trois mois. Pour réduire encore la quantité de sucre, vous pouvez utiliser de l’agar agar, gélifiant naturel issu d’une algue japonnaise. Cléa vous explique la marche à suivre ici. [...]

Par : Confitures d’été | Clea Cuisine

Confitures d’été | Clea Cuisine — Mon, 13 Jul 2009 06:20:45 +0000

[...] pourrez procéder de la même façon avec les reines-claudes, les fraises, les cerises… Pour les framboises, il vous faudra les passer au moulin à légumes afin d’ôter [...]

Par : JohannePigeon

JohannePigeon — Sat, 11 Jul 2009 05:58:09 +0000

Excuser moi je me sui promener et tout monde ici parle de la poudre magique l agar-agar c est quoi ????? je n ai jamais entendu parler de ca ici a Montréal pourriez vs me dire ou on trouve sa et c est quoi au juste merci a lavance

–> http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/

Par : Alice

Alice — Tue, 07 Jul 2009 07:53:36 +0000

Coucou,

ça y est c’est gagné ! je suis allé hier soir acheter la poudre magique et de retour à la maison j’ai vidé tous les bocaux de confiture trop liquide (35 bocaux !!!!!!!), re-lavage, re-ébouillantage !!!! et j’ai fait recuire 5 mn avec l’agar-agar !!!!! et re-mise en bocaux, re-tournage des pots et………gros dodo !!!!!
et ce matin au petit déj’….. génial ! ma confiture à une super consistance, elle est très bonne (elle l’était déjà d’ailleurs….) et tant pis pour les trous des tartines, elle ne coule plus…….
Merci encore de tes conseils.
Pour info j’ai mis environ 30 grammes d’agar-agar pour à peu près 9 litres de confiture.
Bonne journée Cléa !

Par : Alice

Alice — Mon, 06 Jul 2009 09:43:49 +0000

Merci Cléa, je vais essayer comme ça, de toute façon ca ne peut pas être pire….
Bises à ta puce et beaucoup de bonheur.
Alice

Par : Alice

Alice — Mon, 06 Jul 2009 09:05:13 +0000

Bonjour Cléa,

Je fais ressortir ce post de l’an dernier parce que nous sommes en plein dans la cueillette des fraises et parce que j’ai un soucis….
J’ai fais la semaine dernière de la confiture de façon traditionnelle… 9 kg de fraises pour 7 kg de sucre, le jus de trois citrons et cuisson 1h30 !!!!! hélas, ma confiture n’est pas prise… elle est super méga liquide !!!
Je l’ai quand même mise en bocaux mais le résultat ne me plait pas ! alors je cherche une solution, peut être peux-tu m’aider ? j’ai pensé la recuire un tout petit peu en ajoutant de l’agar-agar, mais je ne sais pas la dose qu’il faut mettre puisque m’a confiture est déjà cuite !!!!! As-tu une idée ????
Merci d’avance pour les tartines à trous !!!!!!!!!!!
Alice

–> Tu peux ! Bien mettre l’agar-agar à froid, porter à ébullition et laisser cuire 3 mn. Difficile à dire pour la quantité… Je dirais bien 4 c. à café.

Par : LAETITIA

LAETITIA — Thu, 04 Jun 2009 14:26:54 +0000

MERCI DE M’AVOIR REPONDU.

JE SUIS OBLIGEE DE STERILISER MES CONFITURES UNE FOIS MISES EN POTS CAR JE LES VENDS ENSUITE SUR LES MARCHES ET C’EST LA QUE LE PROBLEME DE L’AGAR AGAR SE POSE CAR UNE FOIS STERILISEES MES CONFITURES ET GELEES REDEVIENNENT LIQUIDES.

AURIEZ-VOUS ALORS UN AUTRE CONSEIL A ME DONNER S’IL VOUS PLAIT ?

–> Non, je ne vois pas.

Par : laetitia

laetitia — Tue, 02 Jun 2009 16:03:26 +0000

salut!

je fais beaucoup de confitures à l’année et je suis donc obligée de les stériliser pour les conserver car j’y mets peu de sucre et donc de l’agar agar.
Le problème, c’est qu’aprés la stérilisation, l’agar agar ne fait plus son effet gélifiant et mes gelées ou confitures sont liquides.
Auriez-vous un conseil à me donner s’il vous plait?

–> Si vous stérilisez les bocaux simplement à l’eau bouillante (vides) en les retournant une fois remplis et bien vissés, l’agar-agar reste bien gélifié.

Par : Sophie

Sophie — Fri, 13 Mar 2009 18:10:59 +0000

Bonjour a tous!!
Oui les fraises coute tres chere… je bosse actuellement en serre de fraises!! Quel delice! J’ai une tite astuce pour celle qui n’y aurai pas penser… aller donc dasn une serre pres de chez vous et allez demander au producteur un cageo de fraises deformer. Celle ci sont jetter! Alors autant en profiter! Le cageo est vendu au alentour de 5 euros. (Evidement cela s’adresse a ceux qui ont des serre pas loin!!)

Par : Benoit

Benoit — Thu, 15 Jan 2009 17:49:47 +0000

Reste une question que je n’ai pas vu posée dans les commentaires ci-dessus : est-ce que l’agar-agar ne rend pas de l’eau, comme elle a tendance à le faire dans les autres recettes que j’ai testées ? Parce que ça risque de faire moche dans une confiture, non ?

–> De façon surprenante, la confiture à l’agar-agar se tient très bien et ne rend pas d’eau. Certainement parce qu’on met finalement peu d’agar-agar par rapport au poids des autres ingrédients.