87 réflexions au sujet de « Riz au lait et compotée de mangue et orange »

1. Bonne idée ce riz au lait au four. Je le fais à la MAP. Mais c’est vrai que cela fait utiliser un autre appareil électrique… Il parait qu’on peut aussi le préparer au Rice cooker.

2. quelle belle recete elle serait parfaite pour mon mari qui adore le riz au lait et la mangue a essayer tres tres vite!!!

3. Je suis comme toi, j’ai du mal à supporter un four allumé juste pour la cuisson d’un plat, j’essaie de « rentabiliser » au maximum. Fan de riz au lait, je ne connaissais pas ce mode de cuisson. Inutile de te dire que je vais tester dans la semaine. Merci beaucoup !!

4. Tout pareil pour les saladiers!
   Ça me plaît ce riz au lait sans surveillance: je testerai bientôt…

5. Miam, ça à l’air délicieux !
   La photo me rappelle ces dessert asiatique, qui sont des ‘tapioca au laut?’ ^^
   Je savais pas que le riz au lait se faisait également au four, à tester = ) !

   Concernant notre foot print, j y suis également sensible… Chacun sa manière d’y faire attention, les petits gestes de tous comptent..

6. Je ne savais pas qu’on pouvait faire le riz au lait au four ! C’est une super astuce !
   La dernière fois pour éviter le débordement j’ai fait ça dans une grosse cocotte en téfal, mais c’est un peu encombrant et à laver je n’en parle même pas…
   Je vais me tester ce riz très très vite, d’autant plus qu’on ne peut pas dire que ca prenne du temps ! Pas d’oranges mais j’ai des mangues congelées prêtes à être mixées, je serai bien tentée de rajouter du macha dans le riz…(j’ai fait un dessert à base de lait de coco, de billes de tapioca cuites avec du macha tapissant des morceaux de mangues et surmonté de crème fouettée… un délice ! ) mais je ne suis pas sûre que cela ne se dénature pas au bout de 45 minutes de cuisson…? Je vais d’abord tester la version nature, je ferai les expériences après

   –> Tu peux y aller sans problème avec le matcha !

7. Je ne savais pas qu’on pouvait faire du riz au lait au four ! C’est facile, rapide et délicieux…Merci clea !

8. Ton riz au lait à lait délicieux… et si tu l’oublie au four avec du sucre tu pourras en faire un teurgoule.

9. C’est juste parfait ! J’ai un amoureux qui adoooore le riz au lait, mais le pauvre, je ne lui en fais jamais car à la casserole, hem … Mais au four, et ça se fait « tout seul » en plus, c’est magique ! Allez, ce soir je lui fais du riz au lait, merci Clea ! =) [La compotée bien vitaminée, je garde aussi, ça ne fera pas de mal tiens !]

10. Mêmes verrines et même addiction au riz au lait. Ta version « chic » me tente bien. La compote toute seule me tente déjà beaucoup…

11. ici, on aime beaucoup le riz au lait, mais je n’en fais presque jamais…;cherchez l’erreur!…tu me redonnes l’envie d’en cuisiner! merci

12. Je crois que ce n’est que mon deuxième commentaire mais je suis une lectrice assidue. Cette recette me tente beaucoup.
    Je n’ai pas de plat à soufflé, est-ce que je peux utiliser n’importe quel plat en verre qui passe au four ? Doit-il être beaucoup plus grand que le contenu ?
    Merci pour toutes ces idées Clea !

    –> Oui, n’importe quel plat. L’intérêt du plat à soufflé c’est qu’il est haut. Le riz au lait a tendance à « monter » un peu, puis à former une croûte sur le dessus. Plus le plat est profond, plus la couche sous la croûte est épaisse et crémeuse.

13. ça m’a lair délicieux…merci…vais racheter du riz rond…et au four j’y avais jamasi pensé…super!

14. Moi qui remettait toujours à plus tard l’essai de riz au lait pasque le surveiller dans une casserole me paraissait fastidieux… Je n’ai plus d’excuse!
    Pas besoin de couvrir le plat au four donc?
    Et tu crois qu’avez du riz brun rond ça marche aussi?

    –> Pas besoin de couvrir, mais il se forme une croûte sur le dessus (comme la teurgoule).
    Oui, ça marche mais c’est effectivement plus long. Tu peux mettre le four plus chaud.

15. Pour deeden : j’ai essayé le riz au lait à la casserole avec du riz complet rond, c’était bon… mais très long pour la cuisson.

16. Bonjour Clea
    Je viens de tenter la recette mais je suis un peu étonnée par le ratio riz (100g, lait – 800 ml – lait de riz dans mon cas) parce qu’après 45 mins au four à 160°C, mon riz arborio (pas de rond classique sous le coude) n’était pas cuit et surtout ça ressemblait plutôt à une soupe.
    Est-ce qu’il n’y a pas une coquille sur la quantité de riz???
    Merci
    Alexia

    –> Pas d’erreur chez moi mais je n’ai jamais tenté avec du lait de riz (toujours amande, vache ou soja). C’est peut-être sinon la puissance du four qui pose question, ou bien la nature du riz.

17. Argh… j’ai croqué la dernière mangue que j’ai ramenée du Cambodge hier midi avec la petite poupée ! Reste le riz au lait, c’est mon barbu qui va être content
    (Au Cambodge, il se faisait des journées riz matin, midi et soir… Dois-je comprendre que je n’en fais pas assez souvent ??)

18. Bien tentante cette gourmandise, merci !!! mais stp juste une petite question : c’est du riz qui cuit normalement en combien de temps ??? je veux dire sur la boite c’est marqué 10, 20, ou 45 minutes ???

    –> 17 minutes (carnarolli).

19. Alors là, je signe de suite au four c’est une super idée.
    C’est vraiment tout bête mais il fallait y penser.
    Moi aussi, je fais attention au gaspillage, je fais la chasse à la maison aussi à ceux qui restent trop longtemps sous la douche…Entre autre.

20. Très jolie recette/photo, waou. Je ne savais pas que l’on pouvait cuire le riz au lait au four, mais cette cuisson (sans surveillance) me séduit! Cest une bonne découverte que je vais m’empresser de tester!

21. coucou

    alors je viens de découvrir un nouveau délice; le lait de riz et de coco mélangés sans adjonction de sucre, mais qui a un gout sucré tel que je viens de faire mon riz au lait avec SANS RAJOUTER DE SUCRE et c’est un régal!!!j’ai également ajouté un peu de vanille mmmm ce gout coco-vanille…
    mes 3 ingrédients favoris réunis dans un seul plat le rêve!!!!et sans sucre ajouté!!!

22. au four???? grande nouvelle pour moi!!!!etant donné que j’etais tout le temps a coté de la casserole pour surveiller ce riz au lait..maintenant plus besoin!!!et avec de la mangue!!!miam miam!!! bravo bravo

23. Et voilà ! J’ai un riz au lait qui cuit au four éteint juste après que mon pain y ait cuit à 250 °C. Je verrai s’il est cuit pour le repas de ce soir rien qu’avec la chaleur résiduelle (j’ai mis du riz semi-complet, donc j’ai quelques doutes).
    Pour le lait, j’ai mis lait de riz + eau + purée d’amande, c’est tout ce que j’avais dans mes placards. Pas de mangues ni d’orange à portée de main, alors j’ai ajouté vanille et rhum. Je te tiens au courant.
    Bises

    PS : les lemons bars de « Citron bio » sont délicieuses !

24. Coucou Cléa, ce qu’il y a de magique avec toi c’est que partant d’ingrédients tous simples,
    tu nous inventes comme toujours un plat ou un dessert génial et si facile…
    Encore merci à toi.

25. Je suis intriguée par cette cuisson au four. C’est en effet très pratique !

26. j’adore le riz au lait et je n’en fais jamais !
    je vais acheter du riz rond !

27. Merci pour cette idée, j’étais justement en train de me tâter pour un riz au lait en dessert ce soir. Je tente donc. J’ai fait un mélange lait de riz et crème d’amande, on verra ce que ça va donner.
    Par contre, je n’ai jamais eu de problème de débordement et pourtant la casserole que j’utilise habituellement est presque remplie à ras bord. Peut-être parce que je mets le feu au minimum…
    Bises et bonne soirée,

    Kinoui

28. Ah, un mode de cuisson où je ne dois pas rester devant la casserole trois plombes à craindre que le lait se fasse la malle ? Tu me plais toi !

29. pourquoi dire « compotée » alors qu’il s’agit d’une simple compote ? Ca fait plus classe ?

    –> Techniquement, une compote ce sont des fruits et du sucre. Là, c’est du miel. J’aime bien utiliser les bons termes

30. Alors là j’adore le riz au lait mais je prends jamais le temps d’en faire (j’ai même essayé dans la machine à pain avec le programme confiture, c’était horrible), donc je vais tester au four, je ne savais pas qu’on pouvait ! mais c’est qu’au four le lait ne peut pas déborder ?
    Merci beaucoup pour cette astuce !

    –> Il n’a jamais débordé chez moi, mais je prends un plat à soufflé car c’est bien profond.

31. merci pour cette merveilleuse idée ! Par contre, rien à voir mais ton dernier livre est indisponible, pourrons nous bientôt avoir le plaisir de l’acheter ?
    Nath accro au citron et qui salive déjà de tes recettes !

    –> Indisponible où ça ? En fait, n’importe quel libraire peut te le commander. Il est également disponible en ligne sur la boutique de l’éditeur.

32. J’aime ta façon d’économiser … et ta recette !

33. Dessert très très appétissant (et pourtant je n’aime pas le riz au lait) ; je retiens l’idée de la compotée qui visuellement est déjà incroyable ! Merci Cléa.

34. très belle recette, je sens déjà les odeurs qui vont envahir ma cuisine
    du riz au lait au four franchement chapeau fallait y penser!!
    mais pour la compote est ce que on pourrait marier des autres fruits avec l orange.
    moi je n ai aucune idée?
    et encore mille mercis pour ton blog et tes idées inventives

    –> Oui, des pommes, avec quelques dattes, par exemple.

35. Alors là ca ne peut pas tomber + à pic !!! J’ai acheté aux dernières courses du riz rond dans l’espoir de trouver une bonne recette pour retrouver le goût de ce riz au lit de mon enfance avec des raisins secs dedans hummm !! Et j’ai du lait d’amande qui m’attends à la cave depuis qqs mois dejà !!
    PS: je suis pareille: impossible d’allumer le four pour un seul plat ! et pour le saladier de la pate à tarte je fais aussi la même chose !!!
    Céline

36. Lectrice très assidue de ton site, Cléa, je te laisse enfin un commentaire.
    Je commence déjà par te féliciter pour ce blog et toutes ces recettes toujours apétissantes et inspirantes! J’ai aussi craqué sur ton livre « Mes P’tites Gamelles » qui me soulage dans cette tâche pas toujours évidente de préparer un repas pratique, sain et apétissant… Merci pour tout cela! J’avoue aussi que je suis particulièrement admirative de cette créativité et de cette énergie qui paraissent à travers ce que tu fais!
    Et ensuite, j’en viens au fait… emballée par cette recette de riz au lait, toute cuisto débutante que je suis et tout fana de riz au lait qu’est mon chéri, je me suis lancée hier soir! … Et comme Alexia, je me suis retrouvée avec soupe que j’espérais voir figer dans la nuit… J’ai utilisé du lait de vache, du riz rond blanc, du sucre et un peu de vanille aussi. Le riz est cuit, mais le lait n’est pas du tout crémeux… Ce n’est pas mauvais du tout, mais quand même très/trop liquide! Penses-tu que je peux retenter une cuisson? Belle journée et certainement à bientôt!

    –> Oui, je commence à trouver ça bizarre, tous ces riz au lait qui deviennent soupe alors que j’ai toujours fait comme cela depuis que j’ai 12 ans et que ça a toujours donné un résultat crémeux ! Il faut vraiment que je creuse la question. En attendant, tu peux effectivement le réchauffer avant consommation, il est possible que cela devienne plus ferme. Désolée pour ce résultat loin de tes espérances !

37. Comme promis, je reviens vers toi.
    La cuisson four éteint, après cuisson du pain, de mon riz semi-complet au lait de riz+eau+purée d’amande n’a pas donné un résultat concluant. Comme Alexia et Marjorie, le riz était cuit mais le lait a à peine figé au réfrigérateur. J’ai l’impression qu’il n’y a pas assez de liquide qui s’est évaporé. Comme je n’ai pas suivi le protocole, je ne peux m’en prendre qu’à moi-même
    Mais je ne m’avoue pas vaincue, je réessaierai avec ma recette de riz au lait préférée et j’ai mixé mon riz au lait avec du caramel au beurre salé pour obtenir un petite crème délicieuse et juste sucrée comme il faut (pour moi, qui ne suis pourtant pas un bec sucré, 25 g de sucre, c’était trop peu).
    Voilà, c’est tout
    Bises et bon w-e !

38. un dessert bien tentant qui me va bien et puis la petite touche de compotée rend tes verrines trés chics !!
    bon week end
    hervé (lessateliersdhys)

39. J’ai souvent du mal à finir les briques de 1l de lait de soja que j’entame, as-tu déjà congelé des restes dans des boites plastique par exemple ?

    –> Je n’ai jamais essayé.

40. Que du bonheur avec cette petit douceur fruitée ! Superbe ! Bon weekend !

41. J’ai testée cette recette aujourd’hui car vraiment très tentante. Et oui je ne connaissais pass le riz au lait au four et j’en fait plutot rarement car je trouve ca vraiment long et ennuyeux de surveilller la casserole pendant 1 heure. et bien c’était très bon, pas liquide et bien cremeux une fois refroidi. J’a iapporté quelques modifs (750ml la

42. oups erreur je finis donc mon com ici :
    voici les modifs (750 ml lait de soja, 65 ml creme de coco, qq raisins secs, et 4 c à soupe de noix de coco rapé, riz rond 1/2 complet et du coup 1h15 de cuisson).
    et bien sans aucun doute il y aura bien plus souvent du riz au lait pour le gouter!!!!!!!!!!!

    –> Merci pour ce retour instructif !!

43. Super bon ! Moi qui ne mange jamais de riz au lait j’ai adoré car moins crémeux et »laiteux » que la cuisson à la casserole. Par contre j’ai dû rallonger la cuisson…. d’un bon quart d’heure.
    Crois-tu que 150° c’est suffisant ?
    Merci pour ton site que je consulte chaque jour !

44. justement hier j’ai fais du riz au lait : avec de la compote mde pomme maison au fond et un mélange de raisin ajouté auriz au lait encore brulant et 60g de sucre en morceaux (on fait avec ce que l’on a!!!)
    mais au four, il faut que j’essaye, à la maison mes hommes ne sont pas fans du riz au lait sauf quand j’y met plein de chose à l’intérieur et moi je l’adore quand le riz « nage » dans le lait peut être que le tien réussira à nous mettre d’accord sur THE riz au lait!!!!!

45. Haa le riz au lait… Souvenir de mon enfance quand ma mère nous en préparait le dimanche ! Elle avait l’habitude de le servir avec une compote de pommes à la cannelle. Ta compotée me parait bien plus tonique !

46. Ca me tente bien cette méthode de cuisson… Mais j’essayerai peut être aussi le rice cooker, je fais déjà mes risottos avec.

47. Pour une grande fana de riz au lait comme moi, j’ai hâte de tenter cette recette simplissime et acidulée, en plus, les étales croulent sous les mangues ici…

48. C’est une bonne idée. J’avoue que je fais rarement à ce genre d’économies. Lorsque j’ai plusieurs plats au four, il s’agit surtout d’une coïncidence. Je n’ai jamais essayé de faire un riz au lait au four, ta méthode, par sa rapidité et sa simplicité, est convaincante. Merci.

49. Super recette, préparée en 30 secondes, ça c’est chouette! Pour ma part, j’ai testé avec du lait d’avoine et le résultat est top, déjà bien crémeux à la sortie du four, on aurait pu le manger tiède! Merci pour ce bon dessert

50. Je connaissais le riz au lait au four, ma mère le faisait comme ça, pour pas se prendre la tête.Mais tu m’as donné envie d’en faire. j’ai essayé avec une boisson aux noisettes bjorg, dans les proportions que tu as données, mais sans mettre de sucre (le « lait » aux noisettes est déjà sucré). Ca à l’air super bon. J’aurais juste dû mettre dans les pots dès la fin de la cuisson, là c’était un peu plus compliqué car il avait commencé à bien figer, mais c crêmeux et bon.
    Merci!