« RIZ SANS LAIT » amande-kirsch (ou noisette-vanille)
Un riz au lait sans lait crémeux et parfumé, à manger quand il pleut des cordes dehors (mais pas seulement). Et à préparer quand on a du temps devant soi !
Pour 5-6 personnes : 150g de riz rond blanc, 2 cs de purée d’amandes blanche ou complète ou un peu des deux,1L + 1/4L de lait de riz (ou amande, ou riz-amande….), 3 cs de sirop d’agave, 4 cc de kirsch vieux (du grand-papa idéalement), facultatif : une poignée de raisins secs, un peu de vanille liquide ou en poudre.

Prévoir une heure de cuisson.
Dans une grande casserole, mettre à bouillir le lait de riz avec l’agave, le kirsch, la vanille et les raisins secs si souhaités.
Lorsque le mélange bout, ajouter le riz, baisser le feu au minimum et laisser cuire tranquillement en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est très cuit, qu’il commence à avoir une consistance crémeuse et qu’il affleure à la surface, il faut remuer sans arrêt jusqu’à obtention de la consistance voulue.
Ajouter alors la purée d’amande, laisser cuire encore 5mn en remuant sans cesse, puis ôter du feu et verser dans un plat ou dans des récipients individuels. Vous pouvez le verser dans des pots à couvercle, en les remplissant bien et en retournant le pot dès le couvercle vissé, ainsi mis sous vide vous pourrez le conserver plus longtemps.
Consommer tiède ou froid.

Variante : entre autres variantes, vous pouvez mettre seulement de la vanille dans le lait de riz, et remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes, ou de la crème de coco épaisse… le but est de donner du goût et du crémeux au « riz sans lait ».

Sophie.