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	<title>Clea Cuisine &#187; tofu, tempeh, seitan</title>
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		<title>Empanadas au seitan</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Feb 2012 14:52:47 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[seitan]]></category>

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		<description><![CDATA[Bon, alors comme ça, c&#8217;est la chandeleur ? Pour la peine, je vous ai fait des crêpes. En fait, non. J&#8217;en ai fait plein, mais je ne vais pas vous les servir, parce qu&#8217;en la matière, j&#8217;ai une devise : plus c&#8217;est classique, meilleur c&#8217;est. J&#8217;ai une recette de pâte à crêpes très basique (de la farine, du lait, des oeufs), dont je ne déroge pas, parce que ça me va bien comme ça. Et, en bonne bretonne d&#8217;adoption (pendant 15 jours par an, ça compte, ça, non ?), j&#8217;ai testé moult garnitures originales au possible, pour en arriver à la conclusion suivante : en fait, plus c&#8217;est simple, meilleur&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/empanadas-au-seitan/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan façon mafé</title>
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		<pubDate>Wed, 30 Nov 2011 14:41:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[seitan]]></category>

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		<description><![CDATA[Si on inventait une série de questions &#171;&#160;recettes de sauces&#160;&#187; au Trivial Pursuit, nul doute que j&#8217;aurais du mal à obtenir le petit camembert convoité (d&#8217;ailleurs, puisqu&#8217;on en parle, je suis imbattable sur les séries roses et marrons, mais je sèche inévitablement sur les vertes et les oranges &#8211; c&#8217;est la vie, mes amis). Tout ça pour dire que je ne sais pas, là comme ça, lister les ingrédients d&#8217;une béarnaise, d&#8217;une sauce gribiche, et encore moins d&#8217;une sauce satay. En revanche, j&#8217;ai de vagues notions, qui tendent à me faire dire que j&#8217;ai fait une sauce aïoli si j&#8217;ai mis de l&#8217;aïl dedans, voyez le genre ? C&#8217;est donc&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-facon-mafe/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Tofu à la crème de citron confit et au gingembre</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Sep 2011 19:08:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[purée d'amande]]></category>

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		<description><![CDATA[Un petit coup de pub ? Oui, j&#8217;assume. J&#8217;ai récemment craqué sur une gamme de produits hautement addictifs que vous risquez de recroiser de temps en temps sur ces pages&#8230; Alors, autant bien faire les présentations. Si je vous dis qu&#8217;il s&#8217;agit de petits bocaux pleins de citron et de gingembre, je pense que je n&#8217;aurai pas besoin de me lancer dans de longs discours sur les raisons de cette toute récente addiction. J&#8217;ai particulièrement craqué sur un petit pot de crème de citron (confit au sel) et gingembre (contient également du vinaigre et des épices) et sur des achards de citron confit (citrons confits dans un mélange d’épices, d’huile&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/tofu-a-la-creme-de-citron-confit-et-au-gingembre/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan et champignons, sauce moutarde</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Nov 2009 20:23:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[seitan]]></category>

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		<description><![CDATA[Ce qu&#8217;il y a de bien, avec le seitan, c&#8217;est que l&#8217;on obtient facilement un petit plat délicieux en quelques minutes à peine. Et, contrairement à la viande, que certains aiment bleue et d&#8217;autres semelle, nul besoin de se poser la question de la cuisson, le seitan sera tendre quoi qu&#8217;il arrive ! Mais attention, choisissez-le bien : sous la marque Lima (la seule que j&#8217;ai pu tester à ce jour), le &#171;&#160;gourmet&#160;&#187; est bien meilleur que le &#171;&#160;nature&#160;&#187;, un poil coriace. J&#8217;adore le préparer comme des escalopes de dinde, avec crème, moutarde à l&#8217;ancienne et champignons, puisque c&#8217;est la saison. Seitan et champignons, sauce moutarde Pour 3 à 4&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-et-champignons-sauce-moutarde/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Burger de soja aux olives et au fromage</title>
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		<pubDate>Wed, 13 May 2009 05:17:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[galettes de céréales]]></category>
		<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour les besoins d&#8217;un dossier réalisé pour Sat&#8217;Info sur le thème des protéines végétales, j&#8217;ai été amenée à tester pour la première fois les protéines de soja texturées. Vous savez, ces sachets que l’on trouve dans les magasins bio au rayon des flocons de céréales, et qui ressemblent un peu à des croquettes pour chien ? Avant ça, je les avais bien sagement laissées dans leur coin, peu enthousiasmée par leur appellation ! Et pourtant, elles sont extrêmement pratiques car, contrairement au tofu ou au seitan, elles n’ont pas besoin d’être conservées au frais et peuvent se conserver (hermétiquement) pendant des mois. On les a donc toujours sous la main&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/burger-de-soja-aux-olives-et-au-fromage/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Salade de chou chinois au tofu fumé et noix</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Jan 2009 05:06:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>clea</dc:creator>
				<category><![CDATA[salades]]></category>
		<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[tofu]]></category>
		<category><![CDATA[umebosis]]></category>

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		<description><![CDATA[Puisque visiblement je ne suis pas la seule à apprécier les salades en hiver, je poursuis sur ma lancée ! Là, on passe du registre &#171;&#160;fruité et vitaminé&#160;&#187; du mélange pomme-kiwi à la vraie salade de l&#8217;hiver : le chou chinois. Il est tellement tendre qu’il est parfait à déguster cru, bien émincé, et qu&#8217;il serait presque dommage de le faire cuire.  Avec une belle sauce rose à base de vinaigre d’umebosis (préparation japonaise à base de prunes vinaigrées, à découvrir absolument !) et d&#8217;huile de noix, il est ravi qu&#8217;on ne l&#8217;ait finalement pas transformé en chou farci&#8230; Salade de chou chinois au tofu fumé et noix Pour 4&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/salades/salade-de-chou-chinois-au-tofu-fume-et-noix/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Seitan misoyaki au sésame et aux mange-tout</title>
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		<pubDate>Mon, 26 May 2008 05:00:10 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[miso]]></category>
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		<category><![CDATA[sésame]]></category>

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		<description><![CDATA[Comme je vous le disais en début de semaine dernière, depuis mon retour du Japon, je fais une bonne cure de légumes frais, à commencer par les nombreux pois, haricots verts ou mange-tout dont le printemps nous a fait cadeau. J&#8217;ai toujours un énorme doute en achetant des mange-tout : comment est-ce que je vais cuisiner ça ?? Généralement, ils finissent dans un risotto végétal ou bien sautés au wok en compagnie d&#8217;autres légumes à cuisson express (poivron, champignon&#8230;). Cette fois-ci, j&#8217;ai repensé à la recette de seitan misoyaki que j&#8217;ai mise au point pour mon livre Cuisiner les ingrédients japonais. &#171;&#160;Misoyaki&#160;&#187; signifie &#171;&#160;cuit au miso&#160;&#187;. Il s&#8217;agit d&#8217;une méthode&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/seitan-misoyaki-au-sesame-et-aux-mange-tout/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Soupe miso</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Mar 2008 06:00:20 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[plats japonais]]></category>
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		<description><![CDATA[Cela fait bien longtemps que je n&#8217;ai pas proposé de recettes japonaises sur ce blog&#8230; Pour remédier à cela, je déclare donc ouverte la semaine japonaise sur &#171;&#160;Clea cuisine&#160;&#187; ! En guise de hors d&#8217;oeuvre, je vous invite à déguster le dossier sur la cuisine japonaise que j&#8217;ai rédigé pour Marmiton. Vous y trouverez une petite histoire du riz japonais, une démystification du sushi, un descriptif des plats japonais les plus populaires, et un listing des produits japonais à avoir dans votre épicerie perso. Et pour bien commencer, il nous fallait une recette de soupe miso. Celle-ci accompagne tous les repas japonais, à commencer par le petit-déjeuner. Elle est extrêmement&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/soupes/soupe-miso/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Tarte végétalienne au pesto de roquette et aux noix</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Mar 2008 06:00:52 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[tartes salées]]></category>
		<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[tarte à la roquette]]></category>
		<category><![CDATA[tarte salée]]></category>
		<category><![CDATA[tarte végétalienne]]></category>
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		<description><![CDATA[Les tartes salées, tout comme les gâteaux, envahissent régulièrement mon blog. Je me dis systématiquement que j&#8217;en fais trop souvent et que je pourrais varier un peu&#8230; Mais à quoi bon ? Si c&#8217;est mon truc, après tout ? Et si personne ne reproche à Mercotte de faire des macarons, on ne va pas me reprocher non plus des tartes aux légumes D&#8217;autant qu&#8217;il y a toujours de nouveaux prétextes pour réaliser différentes variations autour d&#8217;un même thème. Par exemple : réaliser une tarte 100% végétale, sans oeufs ni fromage. Un défi pour moi qui aime tant parsemer mes tartes de fromage râpé ou bien garnir leur appareil de fromage&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tartes-salees/tarte-vegetalienne-au-pesto-de-roquette-et-aux-noix/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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		<title>Strudel aux poireaux et tofu fumé</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Jan 2008 06:00:45 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[bricks]]></category>
		<category><![CDATA[tofu, tempeh, seitan]]></category>
		<category><![CDATA[tofu]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne pensais pas que ce soit possible, et pourtant je l&#8217;ai fait : j&#8217;ai tellement décalé mon rythme de coucher et de lever pendant les vacances que je suis complètementHS depuis que j&#8217;ai repris le&#160;&#187;vrai&#160;&#187; rythme, celui du travail et du réveil qui sonne le matin (et qu&#8217;on envoie dans le mur, et qui ne s&#8217;éteint pas pour autant), et des yeux de crapaud gonflés. Pour me réconforter, Ludo a même proposé de m&#8217;offrir un simulateur d&#8217;aube pour mon anniversaire, c&#8217;est vous dire ! Incapable de m&#8217;endormir le soir à une heure décente (21 heures c&#8217;est mon heure décente d&#8217;habitude, pourquoi, pas vous ?), je jubile devant les émissions&#8230; <div id="readmore"><a href="http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/strudel-aux-poireaux-et-tofu-fume/">Lire la suite...</a></div>]]></description>
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