Vous vous souvenez de ma rencontre avec le Meilleur Sandwich du Monde ? Quand je vous avais parlé de lui, je vous avais dit qu’il aurait certainement bientôt un remplaçant… Oui, parce que le sandwich jambon, fromage de chèvre, coeurs d’artichauts à l’huile, ça va bien une semaine, mais au-delà …! J’ai fait moults essais pas forcément très originaux (tapenade rouge et fromage de chèvre, avocat et jambon…), et puis j’ai eu une idée.
Ne me demandez pas comment. Il se trouve que j’avais dans mon frigo de la ricotta et de la roquette, et que j’ai eu envie de les associer rien que pour le plaisir de l’association verbale « ricoquettesque ». J’ai donc imaginé une émulsion de roquette à la ricotta et à l’huile de noix… Pourquoi émulsion ? Parce que c’est bien plus classe que « tartare » ou « pâté » ! Na ! Et puis comme j’aime les échos autant que les jeux de mots, j’ai ajouté à cette émulsion des feuilles de roquette bien fraîches et des cerneaux de noix, pour un sandwich frais et croquant que je vous recommande, si, comme moi, vous êtes abonné à la boîte repas…

Sandwich noix et roquette

Pour un gros sandwich

2 tranches de pain complet (toujours le même)
60g de ricotta
1 petite poignée de feuilles de roquette
1 cuilllerée à café d’huile de noix gourmande
1 autre petite poignée de feuilles de roquette
quelques cerneaux de noix

Passer au mixeur la ricotta, les feuilles de roquette et l’huile de noix. Bien mixer pour obtenir une émulsion verte ! Tartiner généreusement le pain de cette émulsion, garnir de feuilles de roquette et terminer avec les cerneaux de noix et la deuxième tranche de pain. Déguster le jour-même.

NB : je vous conseille de doubler les proportions du mélange à la ricotta, histoire d’en avoir pour plusieurs fois et de ne pas faire tourner le mixeur pour rien. On peut l’utiliser en apéro comme dip ou sur des petits toasts.

Depuis que je travaille, plusieurs solutions s’offrent à moi pour mon repas de midi…

Option 1 : le RU (Restaurant Universitaire, pour les intimes !). Même si ce n’est pas le RU « pour les étudiants » mais le RU « pour le personnel » dont il s’agit, la nourriture est la même et me dégoûte tout autant. La pire erreur est de prendre l’assiette de légumes : ils sont plus gras que les frites. Mais j’ai la chance d’être toute nouvelle arrivée, donc je n’ai pas encore ma carte de cantine – une excuse parfaite pour ne pas aller manger au RU. (Et ça m’étonnerait que j’aille réclamer la fameuse carte !)

Option 2 : rentrer chez moi. Mais à raison de 15 minutes de marche aller et 15 minutes retour, ma pause déjeûner d’une heure serait réduite à une séance de marche à pied… Sans compter la monotonie du trajet quotidien que j’effectue déjà deux fois par jour. Je me réserve ça pour les beaux jours !

Option 3 : la gamelle. Ou plutôt, en l’occurrence, le sandwich, car je n’ai aucun moyen de réchauffer de la nourriture sur place. Au printemps, je miserai plutôt sur les salades de céréales et de légumes, mais là , en hiver, je trouve le sandwich moins « froid » (ne me demandez pas pourquoi ! » ).
En revanche, j’ai horreur de manger tout le temps la même chose et je me vois mal manger le même sandwich tous les jours… J’ai par conséquent fait beaucoup d’essais en associant des saveurs différentes, et j’ai trouvé Le Meilleur Sandwich Du Monde (en tout cas pour cette semaine !) : pain maison, jambon cuit, chèvre frais et coeurs d’artichauts marinés à l’huile d’olive. Ces petits artichauts sont un antipasti italien que j’ai découvert il y a peu de temps, au rayon des tomates séchées, et depuis je les ai adoptés. Leur saveur et leur croquant font merveille avec le fromage de chèvre, et souvent je me passe même du jambon (sauf quand j’ai des scrupules de ne pas manger assez de protéines…).

Voilà donc mon Meilleur Sandwich Du Monde De La Semaine ! Nul doute qu’il aura bientôt un remplaçant…

Sandwich jambon fromage coeurs d’artichauts

Pour 1 personne

2 grosses tranches de pain complet*
1/2 tranche de jambon cuit
chèvre frais à volonté
2 ou 3 petits coeurs d’artichauts marinés
quelques petits bouquets de mâche

Sur une tranche de pain, étaler le fromage, écraser légèrement les coeurs d’artichaut, déposer le jambon et la mâche, et recouvrir de la deuxième tranche de pain tartinée de fromage. Aplatir avec les mains, emballer, et ne pas oublier de l’emporter !

* Je fais mon pain à la MAP : 310 ml d’eau, 3 cuill à café de jus de citron, 5 cuill à café d’huile d’olive, 75g de farine blanche, 100g de farine de seigle, 325g de farine T110 (complète), 4 cuill à café de lait écrémé en poudre, 1 cuill à café 1/2 de sel, 2 cuill à café de sucre, 1 cuill à café 1/2 de levure pour pain.

Je n’ai jamais aimé la soirée du 31 décembre. En fait, quand j’étais petite, à la maison, c’était une soirée comme une autre : on dînait, puis on lisait et on allait se coucher, et les coups de fil des fêtards nous réveillaient vers 2 heures du matin. Le lendemain, on se disait « Bonne année ! », puis on retournait vaquer à nos occupations.
Une fois ado, j’ai quand même eu quelques réveillons « fêtards », qui ont achevé de m’écoeurer des 31 décembre alcoolisés… L’année du réveillon de l’An 2000, j’ai du coup décidé d’être serveuse bénévole pour une fête de charité, histoire de servir au moins à quelque chose ! Mais depuis, j’ai tout simplement cessé de me soucier des réveillons, qui sont redevenus une soirée comme une autre.

Alors si, comme moi, vous vous en fichez du réveillon, que vous avez envie de passer la soirée en pyjama et en pantoufles, de vous coucher à 22 heures ou tout simplement de passer une soirée tranquille en amoureux, je vous propose une soirée gloubiboulga régressive à souhait, pour terminer en beauté une année passée à ne pas tenir ses bonnes résolutions.

Pour cette soirée régressive, il vous faudra :

- l’intégrale d’Albator, des Merveilleuses Cités d’Or ou de Capitaine Flam’ en DVD

- le petit livre de Raphaà«le Vidaling : « Petit livre des recettes régressives pour gourmets nostalgiques », aux éditions Tana, duquel vous extraierez les recettes de votre choix.

Nous, on a choisi le pain perdu de saumon fumé et les Babybels panés en salade. Un vrai régal testé et approuvé avec une bouteille de Listel à la framboise (hihi – ne le dites pas à mon papa, déjà qu’il râle parce qu’il n’arrive jamais à me faire boire de vrai vin !). Après ça, pas besoin de dessert normalement, tout le monde est bien câlé. Mais rien n’empêche de finir la boîte de chocolats en admirant l’inimitable Albator !

Et au fait… Bonne année à tous !

Je continue dans ma semaine spéciale tofu, avec aujourd’hui deux tests pour le prix d’un ! En effet, j’ai testé le croque-monsieur version tofu, ainsi que la méthode de Julie Andrieu pour la cuisson des croques : le fer à repasser !

Depuis que je l’avais entendue évoquer sa fameuse méthode de cuisson des croques-monsieurs à la radio, la technique de Julie Andrieu me trottait dans la tête. Il fallait que j’essaye ! Ce soir-là , j’ai donc collé un croque-tofu sur une assiette, l’ai recouvert de papier alu, et j’ai posé dessus le fer bien chaud, position Lin. J’ai attendu, comme le préconise Julie, deux à trois minutes. Puis j’ai enlevé le fer, soulevé l’alu et… la première tranche de pain avec ! Le pain de mie complet avait totalement adhéré au papier alu, et la tranche était irrécupérable, exception faite de quelques boulettes de mie… J’ai donc remis le fer à repasser à sa place, et j’ai fait chauffer la poêle à frire…!

Revenons-en donc à notre croque-tofu ! Pourquoi un croque-tofu, me direz-vous ? Le croque-monsieur au jambon, c’est tellement bon ! Je vous l’accorde, mais j’offre cette recette aux végétariens qui me lisent, ainsi qu’à tous ceux qui ont envie de varier un peu, et de goûter à un croque vraiment original ! L’alliance de la moutarde, du fromage fondu, du tofu fondant et du pain chaud et croustillant… Je ne vous dis que ça !!

Croque-tofu

Pour une personne

2 tranches de pain de mie complet
1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
1 tranche de tofu (100g environ)
1 tranche d’emmental (comme il vous plaira !)
quelques rondelles de tomate

Etaler la moutarde sur les deux tranches de pain. Couper le tofu en deux carrés, et les disposer sur la première tranche. Recouvrir du fromage et des rondelles de tomate. Couvrir avec l’autre tranche, et bien aplatir avec les mains. Cuire, au choix : à la poêle (5 minutes de chaque côté), au four (15 minutes à four chaud), ou à l’appareil spécial croques, mais pas au fer à repasser !!