je crois que la confusion de Nicounette vient du fait que la « crème de Gruyères » ou « crème double de la Gruyère » ou tout simplement « crème double » est un produit typique de la Gruyère (région de Suisse d’où le gruyère est originaire), bien connu des gourmand-e-s suisses et dont les origines sont plus anciennes que la crème de gruyère dont il est question ici.
Il s’agit d’une crème encore plus riche que la crème entière (d’où le nom de double), contenant au moins 45% m.g. (en général plutôt dans les 50% et plus) et dont la consistance (mais pas le goût!) est plus proche de celle d’une crème fraîche que d’une crème liquide. En général, on la déguste tout simplement avec des meringues ou des fruits (ou seule!) mais on peut aussi l’utiliser en cuisine, notamment pour confectionner des gâteaux (tartes pour les français-es), comme les délicieux gâteaux du Vully. Le fromage fondu dont il est question ici ne se trouve pas en Suisse sous l’appellation « crème de gruyère ».
En fait on écrit « crème de Gruyères » (avec majuscule et « s » à la fin, du nom de la ville de Gruyères) quand on fait référence à la crème double et « crème de gruyère » quand il s’agit du fromage fondu. La différence est ténue mais permet d’éviter les confusions.

–> Si vous trouvez cela trop fade, vous pouvez ajouter du jambon cru…

–> C’est un fromage à pâte molle vendu en petites portions individuelles emballées dans une boîte ronde, type boîte à camembert.

Je vais aller faire les boutiques et trouver un nouveau moule à cake (en plus sans téflon, cela sera mieux, car le mien est rayé…),et je vais vite réessayer !…
Snif, fini le gâteau pommes-cannelle ce soir ( commencé hier vers 23h !)! J’ai racheté des citrons et de la purée d’amandes !…
J’ai aussi fait les palets anis, farine de maïs, mes invités ont tout mangé, je croyais qu’il m’en resterait !…
Et j’attends le nouveau livre !
Bien à vous !
Nathalie.

J’ai découvert vos recettes grâce à l’agenda 2010, que mon magasin bio m’a offert !
Du coup, j’ai découvert le blog, et j’y passe lusieurs fois par jour !
Cette semaine, j’étais en vacances et je n’ai pas quitté ma cuisine !…
J’ai fait les cookies choco-noisettes, le cake oignons-crème de gruyère, le gâteau au citron « à tomber par terre », chez moi ce fut le gâteau au citron « englouti en une nuit » ( no comment !…), puis le risotto au potimarron (excellent ! ) et hier soir le gâteau pomme-cannelle (presque fini déjà…faut que je retourne au boulot sinon je vais « enfler » !)
Bref, tout cela me ravit ainsi que mes invités !
Merci !
J’ai une petite question à vous demander, s’il vous plait : quand je vois la photo du cake oignons-fromage et le mien, je pleure…
Le mien ne gonfle pas, il reste petit, cela fait deux fois, pourtant je suis la recette : y-a-t-il un détail concernant la poudre à lever, la façon ou le moment de la mettre dans l’appareil ou la cuisson ?
Certes, mon cake est bon mais un peu « compact » !

Merci Clea pour votre passion et bonne continuation !

Nathalie.

–> Merci merci Nathalie, pour tous ces commentaires positifs ! J’adore le nouveau titre pour le gâteau au citron
C’est drôle, c’est déjà la 2è fois que l’on me pose la question sur ce cake, et pourtant à chaque fois que je l’ai fait il avait la même allure… Mon moule à cake est très étroit, c’est peut-être cela ? Car sinon j’avoue que je sèche…!

–> Je ne sais pas, si les oignons sont bien caramélisés normalement ce n’est vraiment pas fade… Un moule trop grand, peut-être ?