Commentaires sur : Cookies au muesli sans beurre

Par : danyL_B

danyL_B — Thu, 10 Mar 2011 22:05:19 +0000

Merci pour cette encyclopédie de la connaissance culinaire que vous conduisez de main de maître! Une remarque de Flo m’intéresse beaucoup sur ce billet, elle dit qu’elle remplace la farine de blé par de la farine de soja. Peut-on systématiquement le faire ? je suis à la fois intolérante au gluten et intolérante réactive au glucose (…. c’est super … ) et lorsque j’essaie de remplacer la farine de blé par de la farine de soja c’est très souvent la cata. Ainsi le gâteau citron amandes était juste mangeable mais manquait de fondant. J’ai toujours l’impression de tenter des expérience de chimie lorsque je cuisine. Je n’ai pas beaucoup d’autres perspective : la farine de riz est beaucoup trop insulinogène pour moi idem l’épeautre, l’avoine & CO. Egalement pour le pain, y a-t-il une alternative ?
Bonne soirée

Par : MYvonne

MYvonne — Thu, 16 Dec 2010 08:16:58 +0000

Merci pour vos « pistes » pour remplacer le beurre dans les recettes ; je compte diversifier, faire de temps en temps des cookies à la purée d’amande et d’autres fois des cookies à la purée de noisette, ça devrait être tout aussi délicieux !
Entre un fils qui a un régime sans lactose et une fille allergique au maïs (parmi les dérivés : le sirop de glucose fructose qu’on trouve dans de nombreux biscuits) et au lait… mieux vaut un bon cahier de recettes ! Et un site comme le votre est fort appréciable !
Une idée pour la poudre à lever : j’utilise du bicarbonate, c’est simple, économique, et permet de réduire les emballages.

Par : velvet6981

velvet6981 — Sat, 20 Nov 2010 22:38:04 +0000

OK, merci, je vais essayer.
Combien de temps il faut compter ?
Là vu l’heure j’ai pas le courage…

–> Une dizaine de minutes de préparation…

Par : velvet6981

velvet6981 — Wed, 17 Nov 2010 15:55:10 +0000

Hello Cléa,
j’ai fait une adaptation de ta recette avec le contenu de mes placards, mais j’ai un sérieux problème avec les purées d’oléagineux : au-dessus, dans le pot, il y a une couche de plusieurs centimètres d’huile, et le reste est tout compact, je peux à peine y mettre une cuillère… C’est vraiment pénible quand je veux utiliser ce produit. Est-ce que tu aurais une technique pour homogénéiser la purée ?
Merci d’avance.

–> Il faut la remuer lors de la 1è utilisation avec un long couteau qui permet de plonger jusqu’au fond du pot. On remue jusqu’à totale homogénéisation, puis on n’a plus à le faire les fois suivantes.

Par : Clea Cuisine | Barres de céréales, muesli et granola maison, par Rachel Khoo

Sun, 14 Feb 2010 00:30:47 +0000

[...] Bref, vous l’aurez compris, c’est un vrai coup de coeur. Si vous avez envie de revoir les classiques déjà publiés ici sur ce thème, vous pouvez relire l’article que j’avais consacré au granola et mes recette de barres de céréales et de cookies au muesli sans beurre. [...]

Par : Rachel

Rachel — Wed, 23 Sep 2009 19:28:04 +0000

Bonjour Cléa,
Aurais-tu une recette infaillible pour la pâte de coings?
Merci de nous faire partager ta passion!
Rachel

-> J’essayerai de la publier cette année quand je la ferai !

Par : Comment utiliser les purées d’oléagineux | Clea Cuisine

Comment utiliser les purées d’oléagineux | Clea Cuisine — Sat, 15 Aug 2009 08:15:33 +0000

[...] dans les brioches, dans les tartes, dans les sandwiches, dans la pâte à crumble, dans les cookies, dans les soufflés, dans des soupes veloutées aux fruits, dans des tartinades salées, [...]

Par : Annick

Annick — Tue, 31 Mar 2009 10:28:33 +0000

Es-tu sure de la quantité de lait donnée ? …parce que le résultat est très liquide ?! :/

Par : Flo

Flo — Tue, 24 Mar 2009 18:32:09 +0000

Bonsoir Cléa,

Ton site est une pure merveille pour les papilles!! Je m’apprête à faire le gâteau au citron et amande. Mais pour l’instant, je me suis laissée tentée par les cookies sans beurre… délicieux! Mais comme j’aime bien mettre ma touche perso, pour tester différents goûts, j’ai remplacé la farine blanche par de la farine de soja. Pour tous ces petits biscuits et autres cookies, elle apporte un goût biscuité très agréable!
Merci pour toutes ces recettes

Par : Ana

Ana — Sun, 22 Mar 2009 14:57:49 +0000

Bonjour Cléa,

Je trouve vos recettes formidables car je suis végétalienne. A ce propos, connaissez-vous un subsitut à l’oeuf afin de pouvoir réaliser ces cookies sans oeufs par exemple???

MERCI

–> Pour ceux-là en particulier je n’ai rien testé d’autre, mais voir ici :
http://www.marmiton.org/magazine/tendances_gourmandes-cuisine-maline-4.cfm