Photoservice me propose d’organiser un petit concours pour faire gagner à l’un(e) d’entre vous un code secret lui permettant de réaliser un livre photo Prestige. Ca tombe bien, les concours ça m’amuse et ça faisait longtemps que je n’en avais pas organisé un 
NB : j’adore faire ça avec mes recettes de cuisine, mais libre à vous d’opter pour le sujet de votre choix !
Règles du jeu :
1 – Postez un commentaire dans lequel vous évoquerez une recette de ce blog que vous avez testée et approuvée. Dites-moi pourquoi vous l’avez choisie, pourquoi elle vous a plu, ou éventuellement quelle touche personnelle vous lui avez apportée pour qu’elle soit plus à votre goût.
2 – Ce n’est pas la rapidité qui compte, mais le jeu ne sera ouvert que pendant 48 heures (les codes fournis par Photoservice ayant une date d’expiration, il s’agit tout de même de ne pas trop traîner).
3 – C’est un jury absolument implacable et au-dessus de tout soupçon (moi) qui élira le commentaire gagnant. N’oubliez pas de renseigner votre adresse e-mail dans le champ prévu à cet effet pour que je puisse vous contacter ensuite !
Je vous l’accorde, c’est totalement cleacentrique comme approche, mais en même temps, cela me permet de savoir ce qui vous plaît dans mes recettes et de continuer à m’améliorer – et si ça, c’est pas de la générosité
Edit de samedi 16 mai :
Oh-mon-dieu, j’étais bien loin de m’attendre à une telle avalanche de commentaires, si longs et si chouettes ! Vous êtes terribles les gens… Comment je vais faire pour choisir, moi maintenant ??
Allez, rendez-vous demain pour tirer le bilan et acclamer le gagnant !
Bon weekend,
Clea
les carrés aux carottes . . on dit souvent que la carotte . .c’est pour les lapins . . mais non ! portugaise d’origine, j’aime les gâteaux et mignardises aux fruits, légumes etc . .par un après-midi d’orage, je surfais sur ce blog . .j’étais absorbée par la découverte d’un blog où les légumes ne sont pas considérés comme un « accompagnement », et d’ailleurs quoi de plus déshonorant que de les rabaisser . . bref, pour en revenir à cette recette que j’adule sincèrement . . pourquoi ? et bien quand il reste des fruits secs orphelins (les pauvres petits ! !! ) . .je me dis qu’il serait bête de les laisser dépérir ainsi dans leur coin ! D’autre part : mon père ADORE les fruits secs en tout genre et c’est d’ailleurs pour cette raison que la mission de ma mère est de les cacher . . ces carrés aux carottes m’évoque une après-midi pluvieuse, avec ma maman, à râper des carottes, peser avec soin la quantité de fruits secs nécessaires à la confection . .le soir, autant dire qu’ils n’ont pas fait longs feu ! mais il y-a une chose qui m’a touchée : le fait que pour une fois mon père a manger sans rechigner, et surtout, ça m’a rappeller le Portugal. Oui là-bas, les gâteux carottes et haricots rouges règnent en maitres absolus ! et dire qu’ils ont un goût infâme de légumes vert serait pure suicide ! (oui là-bas, mieux vaut être aussi bien taillé que Stallone pour échapper aux coups de roulot à patisserie de avo ! (mamie) il n’y a qu’une chose que je regrette . .c’est de n’avoir pu déguster qu’un seul carré . .oui le seul défaut des ces carrés, c’est que malheureusement, ils n’ont pas la chance d’avoir une durée de vie exceptionnelle. Bref, ça me donne faim d’évoquer cette recette rapide, facile, t qui permet de passer les restes de fruits secs tout en apportant de la douceur ac la carotte . . bon, moi je retourne aux fourneaux ! ! =)
–> Ca me touche que tu parles de cette recette, une de mes préférées ! Quant aux gâteaux portugais, je ne les connais pas, ils m’intriguent.
Moi j’ai testé le gâteau à la faisselle et au citron
étant débutante en cuisine, je n’ai pas tous ces beaux produits exotiques, et je n’ai pas beaucoup de temps à moi non plus, du coup je cherchais un gateau simple et savoureux…; la faisselle n’existant pas ici en allemagne, je l’ai remplacée par du Quark et un petit peu de Buttermilch pour qu’il soit plus moelleux!!
–> Merci de l’avoir fait voyager
Ah, ça tombe bien – j’ai justement essayé une recette à toi la semaine dernière et voulais te remercier! J’ai essayé ta dernière recette de cheesecake à la japonaise: je suis une folle furieuse de cheesecakes, j’ai essayé déjà trois recettes différentes et le résultat a toujours été à la limite du mangeable (ça avait trop le goût de « Nature à tartiner » crue)… Et dire que j’avais même acheté le moule à cheesecake chez BHV…
J’ai donc essayé ta recette avec du creamcheese trouvé à l’épicerie asiatique (sic!) à côté de chez moi. Je n’ai pas fait la déco noisettes/coulis/.fraises (trop de travail!), en revanche, j’ai ajouté une couche de fond de « bread crumbs » (en fait, j’ai utilisé des spéculoos que j’ai émincé dans le robot pour en faire de grosses miettes). Ca a parfumé le cheesecake, lui donnant un leger arome de pain d’épices allemand.
Ta base est géniale – j’ai goûté le cheesecake avec une amie new-yorkaise qui a longtemps habité au Japon et qui m’a confirmé qu’il s’agissait bien d’un cheesecake et qu’il était très bon! Ce n’est pas un cheesecake new-yorkais (ceux-là sont beaucoup plus lourds), mais c’est justement ce qui est génial, on a vraiment une sensation de légereté.
J’adopte ta recette et arrête d’acheter des livres de recettes de cheesecakes!
–> Alors si l’amie new-yorkaise confirme…! Moi aussi je suis revenue des cheesecakes à l’américaine, alors que j’avais longtemps fait une fixette dessus. Comme quoi !
la recette de panna cotta au sésame noir m’a beaucoup occupée. J’ai varié le lait végétal (soja, riz…) le lait de coco (allégé, pas allégé, instané en brique en canette). Et toujours le même résultat la décantation de la panna cotta avec les graines (le pavot bleu ça marche aussi!)
la couche gélifiée translucide sucrée, et la couche de coco gélifiée.
J’ai adoré faire les carrés aux carottes, les makis, cuisiner les légumes secs, mais ce qui m’a le plus marqué c’est le mystère de la panna cotta…
–> On me pose souvent la question de la décantation des préparations à l’agar-agar. Apparemment, avec le lait de coco, ça décante énormément. Pourtant, chez moi, pas de problème… Mystérieux, comme tu dis ! Il est hyper important de mettre l’agar à froid et de laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer, mais je suppose que tu le faisais également…
Bonjour,
je ne sais pas si j’ai déjà testé une recette de ton site…. Mais je profite de l’occasion pour te faire un petit mot…
Pas vraiment une recette mais en revanche, je me suis énormément inspiré de toutes tes recettes pour ma cuisine quotidienne…
avant de venir « chez toi », il y a des ingrédients que je connaissais pas des associations que je n’aurai pas imaginé… Alors, voilà, je dirai que je butine, je pioche, je m’informe et je découvre…
Il y a quand même une recette que j’ai essayé du livre « agar agar », c’est celle d’un petit dôme aux carottes accompagné d’une sauce au miso et aux noix… Franchement, on a pas été conquis par le flan aux carottes, en revanche la sauce au miso a été une vrai découverte et je l’utilise à présent dans ma cuisine quotidienne…
Bref, pour moi, Cléa cuisine c’est une fenêtre ouverte sur l’extérieur, c’est des recettes et des idées que je ne trouve pas ailleurs, un passage toujours gagnant…
–> C’est le but, faire découvrir ces ingrédients « bizarres » ! C’est super que tu réussisses à te les approprier à ta façon.
La confiture de fraises avec l’agar agar…
D’ailleurs, j’ai suivi tous tes conseils sur l’agar agar et j’ai même fait venir ton livre!
J’ai tout gélifier loll
Au grand désespoir de M. Gourmand et de mon troupeau qui avaient peur à chaque repas de voir leur assiette arrivée. La folie a passé…
Mais, j’ai réinterpréteé ta recette de confiture pour en faire ma recette de confiture aux poires avec l’Agar agar… ici c’est rendu un classique!
Et ça cest resté!
Merci!
–> Il n’y a pas de quoi
Mais attention à ne pas gélifier monsieur, tout de même…!
De mon côté sans hésiter c’est « les petits sablés au fromage de chèvre et au thym » que j’ai essayés l’année dernière… Ca peut sembler loin tout ça, mais il se trouve que je suis au Japon depuis… Et que cette recette-ci c’est ma petite « madelaine de Proust » à moi… La seule chose qui me manque cruellement ici c’est le chèvre frais bio du marché que j’achetais le samedi matin, et qui accompagnait nombre de mes repas… Cette recette, c’est aussi les derniers apéritifs dinatoires avec mes amis et ma famille en France… Un succès à tous les coups (en plus avec tous les pique nique organisé en cette saison, j’en ferai bien à mes amis japonais…). Ma p’tite touche en plus c’est d’être un peu plus généreuse que la recette pour le chèvre frais, ça rend les sablés plus gouteux en chèvre et plus moelleux… Voilà, voilà… Sinon, bien sûre, avec ma petite escapade d’un ans et demi au pays du soleil levant, ce blog est encore plus devenu une mine d’astuces, d’idées et de conseils. Je profite donc un maximum d’être à Osaka pour faire des Soy cake dans mon cuit vapeur « National » façon « Cléa » et le fameux gâteau au sésame noir, quant je peux cuisiner chez une copine qui à un four….
Nota: j’ai aussi adapté ses petits sablés version sucré au sésame noir, très bien pour accompagner un petit ô cha partager avec des amis…
–> Une chance d’être au Japon, mais je te comprends : les petits chèvres me manquaient cruellement à moi aussi ! Je compensais avec le natto
Dans cette mine d’or qu’est ton blog ma chère Clea, j’ai fait mille découvertes, mais l’élue de mes papilles est incontestablement la tarte mangue-citron. Pour moi, c’est vraiment LE dessert plaisir, à déguster et à faire déguster : famille, voisins, amis, collègues, tous l’ont vu arriver à ma table (ou à la leur) et certains plusieurs fois !
Pour la garniture, je garde la recette originale mais je change souvent la pâte : brisée, sablée, à crumble, ou en incorporant d’autres farines. J’ai trouvé délicieux de la mettre dans un chausson de pâte feuilletée, une crêpe, sur du fromage blanc. Je suis même allée jusqu’à faire un tagine citron (confit) mangue….
Chaque jour (même plusieurs fois par jour !) je vais sur ton blog, j’ai acheté tes livres, bref je suis fan ! Merci à toi.
–> Merci Joëlle ! Je suis conquise par tes variations autour du curd mangue-citron !
Pour ma part je vais faire (très) simple : la mousse au chocolat sans oeufs et au tofu soyeux !
C’est justement la simplicité qui m’a séduite en premier. Du tofu soyeux, du chocolat, et hop ! un séjour au frigo et on se régale. Que demander de plus ?
Il faut rendre à Valérie Cupillard ce qui est à Valérie Cupillard, en l’occurrence cette idée absolument géniale !
En grande gourmande que je suis, je l’ai faite et refaite, avec des zestes d’orange, du sirop de menthe, de l’huile essentielle d’orange, de la vanille, du café, saupoudrée de noix de coco ou de brisures de framboises…
Mais toujours avec du bon chocolat noir bien corsé !
Ma plus grande fierté a été de bluffer des cuisinières averties avec ce dessert simple, gourmand à souhait, et léger… A chaque fois que j’achète du tofu soyeux pour une autre recette il finit immanquablement à la casserole avec du chocolat !
Voilà qui ne va pas arranger mon addiction à la fève de cacao…
Cela dit en passant, j’ai essayé énormément de recettes de ce blog et n’ai jamais été déçue ! Mais cette recette est ma meilleure découverte.
–> Je précise tout de même qu’il ne s’agit pas d’une recette à moi
Je suis devenue complètement addict à la tarte aux figues et purée d’amande blanche! et j’en ai converti plus d’un (accro au beurre).
Je remplace néammoins régulierement la purée d’amande par de la purée de noisette, le goût se mari excisement bien à la figue!
Voici celle qui m’a le plus séduite même si le cheesecake Japonais atteint tout de même la place très mérité de 2ème de mon classement…
Merci encore pour tes recettes, je viens faire un tour presque tout les jours pour inspiration.
–> Ca me fait très plaisir d’entendre que tu aimes cette tarte, car j’ai parfois reçu des commentaires de gens qui me disaient que la recette ne marchait pas… Bizarre, bizarre ! Avec de la purée de noisette, tu dis ? Hmmmm, vivement la saison des figues !
moi j’ai testé récemment le fameux « gâteau-citron-amande-à-tomber-par-terre » il s’est dangereusement transformer en « gâteau-citron- pistache-et-matcha à tomber également par terre …
C’était juste ….délicieux !! la texture moelleuse et dense a la fois au top ^^ !!
–> Super idée, j’espère que je verrai le résultat sur ton blog !
Ma première recette avec l’agar-agar,
Je voulais absolument l’intégrer dans mes recettes, sur le site j’ai trouvé, ta recette Crème chocolat-gingembre à l’agar-agar.
Je l’ai tout de suite faite, elle est simple, il ne faut pas grand chose. J’ai appris à utiliser l’agar ainsi et depuis, j’en ai toujours.
Je fais toujours des petites erreurs de manipulations, avec des crèmes croquantes parfois!
Merci Cléa pour les découvertes, que j’ai pu faire et que je fait sur ton blog la dernière avec la purée d’amande.
–> Moi aussi c’est la première recette que j’ai faite avec de l’agar-agar, je crois ! Je ne compte plus le nombre de fois
Je ne saurais même plus dire à quand remonte cette habitude de manger une banane le matin. ça fait peut-être plus de trente ans que ça dure. Ecrasée sur une tranche de pain et recouverte de confiture. Coupée en rondelles et noyée dans un bol de fromage blanc. Ou de flocons d’avoine… Les ingrédients de mes petits déjeuners ont souvent changé. Seule la banane est restée invariable.
Oserais-je dire que j’ai testé ta recette ?? De ton dessert mousseux banane-pommes, je n’ai gardé que la banane et le tofu soyeux et, depuis presque quatre ans que j’habite à Tokyo, je mixe les deux (parfois, j’ajoute une cuiller de purée de sésame noir ou de purée d’amande) et verse le tout dans un joli bol blanc que je glisse au frigo pour la nuit.
Depuis tout ce temps, je ne parviens pas à me lasser de cette mousse qui me rassasie et me console de tout, même quand je n’ai à être consolée de rien.
Un jour… Un jour nous n’avions toujours pas dormi quand le soleil s’est levé et, au bout de cette nuit blanche, nous étions arrivés chez moi. Il n’était pas cinq heures et nous étions accoudés à mon balcon. C’était Tokyo et pourtant c’était aussi le calme incroyable du petit matin et du ciel infiniment bleu et il n’en revenait pas d’être là et de vivre ça : le silence de la ville pendant le réveil du soleil. Avec un air gourmand, il m’a dit : « tu sais… je goûterais bien à ton tofu-banane ».
Ce jour-là, il y avait deux cuillers en bois dans le bol blanc.
Et le baiser qui a suivi fait partie de ce dont -quoi qu’il arrive ensuite- on sait qu’on se souviendra toute la vie.
Merci Cléa, vraiment merci.
–> Et pour la recette du tofu-banane, moi je dis merci à ma petite maman…
Sésame (régale-moi!) ou le gâteau au sésame noir! Une découverte! – car si tout le monde connaît le sésame blond, peu sont ceux qui connaissent sa version obscure (oui! oui! la force est avec nous!)!
Bref, lorsque j’ai découvert ta recette, Cléa, je me suis précipitée sur le site de NishikiDokori Market pour passer commande. Et là, je me suis procuré non seulement la fameuse pâte de sésame noir, mais également deux ou trois autres choses parmi lesquelles du jus de daidai (agrume au goût amer – mais pas trop tout de même!) que j’ai finalement ajouté à la pâte de gâteau après que mes cobayes de collègues aient testé la version originale de la recette et m’aient fait part de leurs commentaires (« manque un peu d’acidité », « devrait être un peu plus relevé »).
Il est vrai que, selon moi, le sésame – que j’adore sous toutes ses formes – a un goût assez « plat » et mérite d’être boosté un chouia. Alors à recette japonaise, réponse japonaise: le jus de daidai que j’avais sous la main! Et bingo! Un gâteau toujours aussi noir et « sésamé » mais avec une touche un peu plus punchy! Du coup, ça me donne envie de pousser davantage encore cette alliance du clair-obscur en testant ta recette avec du gingembre, voire même, soyons folle! Olé!, avec une pointe de piment! Gare aux papilles! J’ai les épices qui me démangent !
PS: à propos d’épices et de produits japonais en ligne: as-tu testé le pesto wasabi? un pur moment de bonheur!!!!!!!!! Miam!
–> Alors ça, c’est une super amélioration, que je note précieusement. Je n’ai jamais testé le pesto au wasabi, non ! C’est quoi ça, il y a quoi d’autre dedans ??
Une recette Claire !!! comment veux-tu que je choisisse une recette chez toi… moi il me faut un petit mois juste pour repenser à tous les bons moments que j’ai passé en cuisine avec toi… enfin virtuellement avec toi ! Donc je vais me contenter de passer d’autres bons moment en lisant les commentaires des autres et en repensant à ces moments… En plus pour moi chez toi c’est plus qu’un endroit où je viens chercher seulement des recettes… pffff tu vois je ne sais pas m’arrêter quand il s’agit de parler de ta maison ,-) !
–> J’admets, c’est dur comme question… J’aurais été bien en peine de répondre pour une de tes recettes aussi !!
Coucou !
Eh bien moi, c’est le gâteau pomme-cannelle. J’aime tous les ingrédients qui le composent, il est rapide à faire, d’une simplicité parfaite pour une Tweet pas réveillée le dimanche matin, il est super joli quand on le sort du four et (là n’est pas le moindre des compliments) mon beau-père l’adore. Oui, car mes beaux-parents ne mangent QUE macrobiotique… Ma belle-mère fait plus volontiers des entorses quand c’est moi qui cuisine mais mon beau-père… c’est une autre histoire !
Et là, ce gâteau pomme-cannelle, il en a pris une 2e part ! Oui, mesdames-messieurs ! Une 2e part !
Et depuis, la base de ton gâteau, Cléa, sert à tous les cakes que je lui fais manger (toujours avec succès et même quand il y a un soupçon de chocolat).
Alors doublement merci Cléa : pour tes recettes en général et la bonne humeur que tu y mets ainsi que pour m’avoir permis de trouver le chemin de l’estomac de mon beau-père !
–> Ouh la la, les beaux-parents macrobiotes, là je dis bon courage
hihi !
Une inspiration globale pour un résultat local…
La vadrouille et la bidouille sont pour moi deux grands principes de la cuisine; j’ai ainsi vadrouillé sur ce blog, et bidouillé pas mal de recettes.
Ceci a grandement été mis à profit lors d’une invitation à diner chez mon sympathique « maître de stage », que je ne voulais à tous prix pas décevoir. L’idée de confectionner des petits sablés apéritifs inspirés de nombreuses de tes recettes a été salvatrice!
Depuis peu entre Cévennes et Garrigues, le fromage de chèvre ne manque pas ici. L’oeuf cévennol a parfaitement été accueilli dans mon saladier. Mais pas de thym en cette saison… remplacé par de la ciboulette bio piochée dans la botte de mon panier! Et pour la texture merveilleuse que cela donne, j’ai remplacé un peu de farine par des flocons de quinoa.
D’en reparler met mes papilles en émoi.
D’aussi chouettes recettes que les tiennes remplissent autant le coeur de bonheur, que le ventre de miAm!
–> Hmm, bonne idée les flocons, ça doit apporter quelque chose en plus !
Ah là là, ça va être très difficile, de choisir… (Quoi ? On me fait signe que j’ai réalisé 99% des recettes de Clea…
)
Mais on va prendre les makis parce que c’est comme ça que je t’ai découverte comme ça. ce devait être en 2006, à force de payer mes makis une fortune dans mon japonais préféré, je me suis dit que ça ne devait pas être si difficile à mettre en oeuvre. Armée de Google mon ami, j’ai trouvé plusieurs pistes mais ton blog est celui qui a retenu mon attention.
J’ai imprimé les diverses recettes qui se trouvent sur le blog (la recette de base, après il y avait celle des california rolls je crois et une autre) et on a mixé les trois. C’est surtout tes conseils pour la cuisson du riz qui nous ont été très utiles avec le bon dosage d’eau et l’astuce du torchon pour finir la cuisson ; le premier roulage a été fastidieux et les makis un peu épais avec beaucoup (!) de riz mais ça s’est bien amélioré lors des « fournées » suivantes et on est maintenant initiatrices officielles à la réalisation de makis auprès de tous les copains ! On apprécie beaucoup notre version tomates séchées / fromage de chèvre cathare / basilic frais, mais le saumon classique, seul avec lui-même… ça reste un incontournable !
En tout cas, Clea, je conclus ce premier message sur ce blog par un merci, ; ton blog est notre référence (avec une pensée spéciale pour le gratin de ravioles qui est notre plat favori !)
–> Ah, le sushi cathare… Tout un programme !
Ah ma petite… Par où commencer ??
) crumble de choux variés à la mimolette vieille et aux graines.
).
Depuis la fameuse question de mon barbu qui rentre le soir du boulot, arrive dans la cuisine, et demande : « Mmmmh ! C’est beau, c’est bon, c’est Clea ? », que je suis venue te raconter il y a plus d’un an déjà, chez moi c’est presque tous les soirs chez Clea ! Des soupes, des plats complets, des accompagnements, des desserts gourmands en deux temps trois mouvements…
Quelques ratages esthétiques aussi (rappelle-toi ces croquants à l’ail et au gingembre qui faisaient surtout des miettes !), et d’autres ratages tout court (non ? ah non je me suis trompée
Mais le blog de Clea, c’est avant tout une présence que j’aime, quelqu’un, là, de l’autre côté de l’écran, à qui je raconte à chaque fois que j’essaye une recette. Ce que j’en ai pensé, si mon barbu a aimé, comment, et bientôt, quand ma petite poupée sera dentée, ce qu’elle aura dévoré avec avidité en disant oh oui maman encore du fenouil au goûter !
Voilà pourquoi tu serais sans doute mieux placée que moi, petite Clea, pour me rappeler tes recettes-vedette, celles que je fais et refais à l’identique (je pense soudain ici à ton gratin de ravioles aux légumes d’été), ou que je modifie jusqu’à les avoir testées plus souvent que toi-même, comme ton (mon ?
Ou les bouchées de tofu au sésame qui ne mentent pas et réussissent en effet à faire aimer le tofu à ceux qui ne l’ont jamais aimé (et n’admettront même jamais qu’ils puissent l’aimer !)
Et que dire des recettes qui deviennent bien plus que des recettes lorsqu’elles sont désormais indissociables de nos moments de vie intime ?
La blanquette de seitan, quand à la première bouchée, mon barbu a dit : « Wouah… J’ai l’impression de croquer la blanquette de veau de ma maman ! ».
Les petites crèmes aux figues et aux noix caramélisées à la purée d’amandes, prélude à une nuit d’amour…
Les palmiers à la tapenade rouge que nous avons confectionné mon barbu et moi pour l’apéritif de notre mariage et qui ont su séduire mon beau-père…
Mais je parle je parle… et tu es là à te demander quelle recette j’ai finalement choisie parmi toutes celles que je teste jour après jour, même celles qui datent de longtemps, celles dont tu es moins fière, celles que tu m’exhortes à ne pas faire mais que je fais quand même…
Aujourd’hui j’ai choisi de rendre hommage… à ton fraisier au chocolat au lait.
Je ne l’ai pourtant fait qu’une seule fois, le 1er novembre dernier, pour fêter l’anniversaire de ma maman qui est née le 11 août (le jour de ta fête, oui oui
Quand tu as posté cette recette (ici http://www.cleacuisine.fr/gateaux/fraisier-au-chocolat-au-lait/), tu as écrit que, d’accord tu faisais un peu « [t]a fière », mais qu’on pouvait le comprendre parce que c’était la première fois que tu utilisais un cercle à pâtisserie « sans assistance ».
Moi aussi je suis fière de ce fraisier que j’ai réalisé sans cercle à pâtisserie… mais avec ton assistance : « Ce que tu peux faire, c’est garnir ton moule de papier cuisson (plus résistant que le film) au moment du montage. Tu coupes dans un carton un cercle un millimètre plus petit que le diamètre du moule, et tu le couvres de papier film ou alu. Tu places le cercle au fond du moule, sur le papier sulfurisé. Plus ton cercle est costaud, mieux ça vaut. Au moment de démouler, tu pourras tout soulever en tirant sur les bords du papier cuisson, et grâce au cercle un peu costaud, tu devrais pouvoir tout avoir sans que le fond se casse. You know what I mean ?? ».
Tu te souviens ?…
Et, grâce à toi, j’ai réussi ! Tu étais là, avec moi, comme une main amie posée sur mon bras… Voilà ce qu’est ton blog pour moi, Clea. Une main amie.
Et quel dommage que je ne puisse joindre ici l’image au texte ! Car on voit bien sur la photo de celui que j’ai appelé mon « Fraisier d’amour de Clea pour mounette » qu’il est loin d’être aussi parfait que le tien, pour cause de graves irrégularités dans l’arrondi… Il semble tout timide, maladroit, tremblotant, avec les fraises disposées en forme de cœur sur le dessus par mon barbu… mais je crois que c’est justement ce qui le rend à mes yeux si émouvant. Avec tout l’amour pour ma maman que j’ai mis dedans.
Merci Clea.
–> Bien sûr que je me souviens, et je me souviens aussi de chacune de tes expériences, relatées avec délices dans des mails ou des commentaires que j’ai adoré lire et relire ! Quant à ton fraisier, photo à l’appui, je le trouve plus qu’émouvant, et j’espère que tu le referas un jour pour ta petite princesse.
C’est peut-être mon tout premier commentaire ici, pourtant je te suis fidèle quasiment depuis la création de ton blog… Et comment dire ?… Dans cette mesure, je vais me permettre la liberté éhontée de transgresser la règle du jeu !!! (héhé !)
Ben oui : je suis une jeune étudiante, et je peux dire que j’ai appris à cuisiner en même temps que je te lisais… Bref, tout ça ne peut pas se résumer à une recette en particulier… D’autant que, je l’avoue, je suis incapable de suivre une recette à la lettre, na !
Par contre, c’est tout un tas de produits que j’ai appris à utiliser et qui sont maintenant passés du côté des aliments « réflexe ».
L’huile d’olive pour faire des pâtes à tarte, le tofu soyeux pour faire des crèmes dessert… Et puis bien sûr les purées d’oléagineux, ou encore les farines complètes, en profitant de leur variété. Les graines germées aussi, chez moi ça pousse 7j/7 ^^ La levure maltée dans la salade verte, hmmmm ! Bon je m’arrête là, est-ce utile de préciser que cette liste n’est pas exhaustive !?
Enfin voilà, finalement, je ne retiens aucune recette en particulier, mais bien plus encore : tout un « cooking style* à la cléa » !
*convenez-en, ça sonne mieux en anglais
–> Ah oui, c’est carrément mieux the english way
Ce que je peux dire, c’est que depuis que j’ai découvert ton blog (il y a bien 3 ans), j’ai définitivement basculé du côté obscur de la force bio !
Tes recettes m’ont beaucoup inspirée en cuisine, ce que j’aime c’est qu’elles sont en général simples et qu’elles se prêtent facilement à des modifications, évolutions et autres arrangements. J’ai également fait pas mal de prosélytisme en offrant régulièrement ton « agar agar » à tous les curieux en cuisine de mon entourage.
Si je devais choisir une recette, je choisirais celle qui a donné lieu à l’anecdote la plus cocasse:
l’année dernière ma mère m’invite pour mon anniversaire, je me dis que c’est l’occasion d’essayer de cuisiner la dernière recette parue sur ton blog : le gâteau amande-citron à tomber par terre ! Nous passons à table, ma maman m’a réservé un menu « surprise » de l’entrée au dessert, on passe en revue les grands classiques: mousse d’avocat aux algues, dips au tofu soyeux, tartes aux légumes… et au moment du dessert, l’heure arrive de confronter nos 2 « créations »…
… et bien sûr, ma mère, sans concertation aucune, seulement 2 jours après que la recette aie été mise en ligne… avait elle aussi fait sa propre version du gâteau amande-citron !
Merci de partager avec nous tes talents et ta créativité, longue vie au blog cléa cuisine
–> Je trouve cette anecdote géniale ! Et au fait, lequel était le plus réussi ??
Bonjour Clea,
Étudiante de 21 ans, passionnée de cuisine, addictive de ton blog, et bien évidement très gourmande, la première recette que j’ai testé ici fut une sucrée et plus précisément le gâteau au fromage blanc 0%. Totalement alléchée par la photo et très attirée par la notion du 0%, j’ai tout de suite observé de plus près les ingrédients. Séduite par sa légerté et sa teneur en fruit, je l’ai réalisé un dimanche à midi après un bon repas complet. Je n’ai absolument rien changé à ta recette et j’ai suivi scrupuleusement tes conseils pour le réaliser. Ce gâteau a ravi les papilles de toute ma famille et elle fait désormais partie de mes classiques. Merci !
Et merci pour ce blog faisant parti de mes chouchoux !
Claire
–> Merci Claire ! Ce gâteau est également un de mes préférés, et jusqu’à aujourd’hui je n’ai trouvé personne qui ne l’apprécie pas. Le genre de recette qu’on aime transmettre et ne jamais oublier !
C’est mon frère qui m’a parlé du gâteau citron amande… Un comble, car c’est moi qui ai fait connaître le site à sa femme ! Il l’avait apporté au bureau pour son anniversaire – il travaille en Suisse et ses collègues attendaient de pied ferme les preuves des talents culianires du « petit Français ». Ce fut un succès !! Etant une Miss Sans Sucre, je l’ai adapté avec du miel et une cuillère de farine en plus (pour la poudre supprimée), et je fais une variante à l’orange. Avec la douceur de l’amande et le parfum du citron, il se passe très bien de sucre. C’est devenu mon chouchou absolu, celui qui me console de ne plus avoir droit aux pâtisseries traditionnelles… Merci Cléa !!
–> Ouf, l’honneur français était sauf ! Et avec du miel, quelle quantité mets-tu ?
Bonjour,
Alors moi je suis une récente « weblectrice » mais depuis ce jour là ( un dimanche de pluie où l’inspiration culinaire faisait défaut !) je viens régulièrement (tous les jours!)piocher des idées pour varier les repas et apprendre à utiliser des ingrédients. Le gateau amande citron » à tomber par terre » fait parti des gâteaux que l’on me réclame maintenant !
Hier soir j’ai adapté le gratin crozets/poireaux en « patates » poireaux, dont le reste (fait exprès!!) a fini en accompagnement de mon poisson dans ma gamelle pour ce midi.
Dès que je récupère mon ordi le site sera dans mes » favoris +++++ » !
–> Le reste « fait exprès », c’est une religion chez moi aussi !
Après hésitations, je me décide pour le velouté 3C, carottes-curry-coco.
Pour son nom mathématique! trop classe!
Parce ce que c’est dépaysant, délicieux, facile…(tout benef’)
Parce que c’est magnifique dans des petites verrines (impression d’être so chic)
Parce que belle-maman a adoré et que ça ça compte drôlement (c’est du curry…ah oui….et du lait de coco….Oh)
Mais surtout surtout pour le regard de mon chéri quand il le mange ( on peut dire je t’aime avec les yeux en mangeant de la soupe, si si si!!!)
Précision: c’est chéri qui l’a réclamé pour épater belle-maman!
Précision n°2: les autres recettes qui étaient en compétition: les petits pains bio du gouter ( toujours ce fameux regard!) et les moelleux de millet, mais là c’est ma gourmandise perso!
Merci Cléa!
Catherine
–> Aaaaaah, Catherine, je suis déçue : mon chéri à moi ne m’a jamais fait des yeux d’amour au dessus d’un bol de soupe, même celle-ci… Gardez-le bien, cet homme-là !
Je pense que la première de tes recettes que j’ai testée qui me vient en tête est (évidemment) une recette Japonaise: les maki ! C’est devenu un plat classique et fréquent dans notre foyer, tout le monde adore et y va de son « moi je veux ça ça et ça dans le mien ».
C’est suite à ton tutoriel illustré que je me suis lancée la première fois et depuis j’en fais à toutes les sauces en variant systématiquement les garnitures. Mon préféré ? Surimi râpé avec une mayonnaise au wasabi au yuzu ! J’ai dernièrement testé avec du poulet mariné puis pané et des oignons confit: mama mia à se damner tellement c’était bon.
Et c’est aussi grâce à toi que j’ai connu les inarizushi, qui sont depuis devenu le plat préféré de ma Trollette de trois ans et demi. J’y rajoute de l’omelette ou du thon en boîte émietté ou du saumon mariné cuit effiloché, avec des légumes coupés en dés: un régal !
–> Dis donc, que d’idées !!
Chère Cléa,
Pour moi ce sont les bouchées de tofu au sésame, ou plutôt leur sous-titre « comment faire aimer le tofu à ceux qui ne l’aimeront jamais », qui sont ma recette préférée de ton blog ! Je suis moi-même celle qui n’aimait pas le tofu « avant », et qui l’a découvert grâce à toi.
Merci pour toutes tes bonnes idées et délicieuses recettes,
Béa (alias Greno)
–> Bravo pour t’être laissée tenter quand même !
Bonjour Cléa !
Tout a commencé un jour par un placard et un ménage de printemps (en septembre, déménagement aidant). Là, soudain, je (re)découvre un petit pot d’épices à pain d’épices bio offert pour Noël par mes beaux parents, addicts aux produits bio en tout genre (bizarres, très bizarres de préférence et tristes à pleurer).
De recettes au beurre ( ! ) en recettes farfelues, je suis tombée sur ta recette de pain d’épices devenu aujourd’hui un classique de nos petits déjs et goûters du week end.
Merci pour tes billets que je guette et attends avec impatience. Merci aussi de m’avoir ouvert les portes d’un nouvel univers gustatif sur lequel je n’avais jamais osé m’aventurer et dans lequel tu m’as donné confiance … suffisamment pour me lancer dans des aventures bio-moléculo-culinaires. Et oui, le bio ça peut être bon, sain et FUN !
Bravo et surtout ne t’arrêtes pas !
–> C’est vrai qu’il est trop, ce pain d’épices… Merci à belle-maman pour la recette !
Comme beaucoup d’autres ici, je suis une vraie fana de ton blog dans lequel je pioche allègrement recettes (forcément !) et idées.
En gourmande qui se respecte, j’ai ainsi testé la plupart des gâteaux et ce n’est pas l’homme qui déguste mes petits plats qui s’en plaindra !
Ces derniers temps je suis d’ailleurs un peu monomaniaque du far pseudo breton (tellement simple, tellement bon… j’adore, il adore et dans la foulée je fais le bonheur du vendeur de fruits secs au marché !)
Mais, la recette que j’ai du effectuer le plus souvent est très certainement la Marmite de Tofu . C’est vraiment le petit plat récurrent de l’hiver quand il fait froid et mouillé dehors et qu’on a besoin d’un peu de chaleur épicée dans son assiette !
D’ailleurs, dès qu’elle commence à frichtouiller dans le faitout, son odeur (alléchante !) redonne vie à toute la maison et fait sautiller mon mari de plaisir anticipé (s’il lit ça, il me tue !).
Je ne la concocte pas toujours avec les mêmes légumes, m’adaptant à mon fond de frigo du moment (potimarron, patates douces ou même courgettes…), ta Marmite de Tofu pouvant même se transformer en Marmite de Seitan, qui vaut sacrément le détour elle aussi.
Le principal, c’est de garder la base d’épices et condiments : cumin + curcuma + sauce soja + cubes végétaux, c’est inratable ! J’ai tout de même réussi (en toute modestie) à encore améliorer cette base en employant du curcuma frais et là…ça déménage !! Le plat y gagne encore en couleur (mes doigts aussi …) et en saveur.
Voilà pour ma contribution !
–> J’espère que petit mari n’est pas passé par là
Au seitan, tu as raison, ça doit être encore meilleur !
Chère Cléa…
Je t’écris aujourd’hui d’un petit bout de campagne, au sud de Toulouse… Il fait un temps de chien mouillé et de canard frileux… Il pleut … Il pleut …
« LA » recette que j’ai découverte chez toi c’est la quiche au tofu fumé…
Déjà à la base nous adorions ici cet ingrédient, accompagnant le plus souvent un mélange de légume… de quinoa.
Tandis que la quiche, j’essayais d’en adapter la recette et c’était plus ou moins bof…
Et là ta recette a éclairé ce coin obscur des classiques ré-inventés !
Lorsque je la fait c’est à chaque fois un succès :
Auprès de certains gars pour qui le tofu évoque plutôt un jeu de dominos asiatique compliqué…
Auprès des collègues de travail, toujours au régime ou gourmandes… ou les 2 !
Auprès des enfants (alors là « à DON’F! » comme dirait la navigatrice Helen Mac Arthur !)
Auprès des copines « bio » et « anti-gluten », « anti-lait », « anti-nourriture-ne-respirons-que-l’air-du-temps »
Et même auprès de ma voisine « des-merguez-et-des-chips-sinon-rien »
De ma belle-mère et de ma mère !
C’est dire !!!
Allez c’est aussi pour rire que je vais te dire « je veux gagner ton concours » !!!!!
Au revoir et merci au passage !
–> C’est vrai qu’elle fait facilement l’unanimité, cette quiche ! Surtout quand on ne dit pas ce qu’il y a dedans (j’adore torturer mes invités sur le mode « ingrédient mystère »…).
Bises
A-M
Bonsoir Cléa,
Consultant régulièrement votre blog, j’ai testé hier votre gâteau citron amandes à tomber par terre , j ‘ ai fais quelques modifications: farine de riz et ajouté 2 pommes tranchées en fines tranches , ce gâteau est vraiment excellent, j’ai choisi cette recette, car nous aimons particuliérement les préparations à base d’ amandes.C’est aussi grâce à votre blog que nous avons testé différentes recettes et produits; Agar Agar ,miso, purée d amandes ,créme végétale , tofu etc……………………
Cordialement.
–> Une très bonne idée, les pommes et la farine de riz !
Pas facile de passer après tous ces commentaires ! Ils sont tous aussi bien ecrits les uns que les autres ! Bon je tente quand même !
J’ai testé plusieurs recettes comme la carabaccia et la salade céleri pommes mais même si j’ai adoré la salade (c’est depuis cette salade que j’accepte de manger du celeri rave !), je vote pour la carabaccia ! J’ai aimé l’effet reconfortant et apaisant de ce melange de legumes grace à l’oeuf et à la tranche de pain « parmesanée » !! humm le goût me reviens à la bouche ! Un délice. La recette preconisait de mettre 1kg d’oignons… ben là j’ai eu peur… je n’en ai mis que 3 (oignons bien sûr, pas kilos !) et c’était quand même très bien !!
Voila merci et à très vite. Isabulle
–> Je suis sûre que peu de gens ont testé la carabaccia, à cause du travail que cela demande et de la quantité d’oignons. C’est pour ça que j’en ai fait une recette de fêtes !
Alors moi j’ai decouvert le blog pour le gratin de chou-rave et tofu fume car en Allemagne ou j’habite le chou-rave est un legume chouchou mais que le plus sovent ils mangent cru, et je voulais essayer cuit. Coup de bol, la meme semaine j’achetais pour la premiere fois du tofu fume (quel delice !). J’ai suivi ta recette, mais j’ai ajoute des couches de patates douces. Mon copain et moi nous sommes regales, il n’avait jamais essaye le chou-rave cuit et l’ensemble faisait quelque chose de doux-sucre-fume et un peu piquant, genial !!
Depuis j’ai ton idex pour la cuisine des legumes dans mes favoris et ce soir j’ai cuisiner ma tarte aux fanes avec un peu d’ail des ours…verdict demain.
Merci a toi !
–> Super, l’idée des patates douces. Alors, ce verdict ?
Je n’ai pas l’intention de participer, essentiellement parce que je n’ai (à mon souvenir), encore jamais testé de recette de ton blog…Mais c’est très amusant que tu postes ce jeu justement aujourd’hui, alors que je viens de commander de la pâte de sésame noir pour réaliser ton joli cake noir, via le lien que tu avais donné!
La morale? Fait attention à ce que tu nous conseilles d’acheter, parce que beaucoup de gens comme moi achèteront les yeux fermés! ^^
–> Tiens-moi au courant alors
bonsoir clea, ce soir ce petit concours me donne l’occasion de venir te féliciter pour ton blog que j’ai découvert par mes amies de l’AMAP qui me livre des paniers bio parce que tous ces beaux et bons légumes il fallait en trouver des recettes pour les cuisiner, alors depuis plus d’un an, je viens régulièrement ici pour te lire et découvrir de nouvelles façons de les accommoder, entre autre :le gâteau d’automne au potimarron et aux épices au pique nique spécial citrouille de l’amap, la terrine divine de potimarron était sur notre table à Noel, le gâteau citron amande à tomber par terre a fêté l’anniversaire de mon mari, le délice pommes poires a accompagné le thé avec les copines…et surtout au hasard d’un commentaire, j’ai découvert le thermomix, et cela a transformé ma relation à la cuisine, et depuis tes recettes sont adaptées au thermomix et on continue à se régaler…et à découvrir une cuisine bonne, bio et saine. merci clea.
–> Je serais preneuse de plus d’infos sur le thermomix !
Alors moi, si VRAIMENT, il ne faut choisir qu’UNE recette, c’est le « gratin de ravioles, Saints-Jacques et poireaux ». Pourquoi? parce que j’ai beau le faire et le refaire, je me pâme toujours autant!! J’adore les ravioles, j’adore les Saint-Jacques, et je plus qu’adore les poireaux: c’est pour ça que je me pâme!! CQFD! Je fais la recette avec un peu plus de poireaux (3 ou 4), des bios bien sûr, j’utilise souvent de la crème de soja, mais j’ai déjà fait aussi avec de la crème d’avoine, et parfois des pétoncles à la place des Saint-Jacques, surtout ci c’est pas la saison (ici, en Bretagne, les Saint-Jacques, on les mange en saison!). Voilà! je sais pas si je vais gagner quoi que ce soit, mais je suis contente de t’avoir dit que ton gratin nous réjoui depuis… plusieures années maintenant!!
Merci pour tout Cléa!
–> Remercions aussi ma copine Loli pour cette chouette recette !
Ho la la c’est un choix difficile ! Cela fait peut-être un an que je viens régulièrement sur ton blog, et à chaque fois je vais de découverte en découverte. Ayant passé du temps au Japon, j’aime bien parcourir les pages consacrées à ce pays, mais je n’ai jamais trop réalisé de recettes japonaises, je les préfère au resto… c’est meileur quand on met les pieds sous la table ! chez Terra de préférence, oups… c’était de la pub.
Chez toi, je puise beaucoup d’inspiration. Pas plus tard qu’hier soir, j’ai fait ton gâteau au chocolat de tante Irma… pour un pot entre collègues, on s’est retrouvés avec 6 gâteaux au chocolat, tous différents ! Le tien est particulièrement léger, avec sa petite pellicule croûtée, à peine croustillante, un régal !
Parmi mes grands classiques, il y a d’abord le gratin de ravioles. Je le fais avec tout ce que je trouve : des poireaux, des épinards, du vert de blettes, des endives… pour le plus grand bonheur de mon chéri. Justement j’ai des ravioles au chèvre dans le frigo, et dans le panier bio d’aujourd’hui il y avait des jolies petites courgettes… Je sais comment tout cela va finir !
Je fais aussi régulièrement tes « petits pains bio pour le goûter », que j’ai renommés « gatopins » comme la contraction de gâteau et pain, mais avec une consonnance de galopin… avec de la farine de châtaignes pour moitié, c’est doux et délicieux ! j’ai essayé avec des graines de pavot, de sésame, de tournesol, des raisins secs, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée…. Une saveur différente à chaque fois, et pour les petits déj en train c’est parfait.
Je dois dire aussi que je ne fais plus que ta pâte à tartes à l’huile d’olive. Et j’ai découvert l’été dernier ta tarte rhubarbe-amandine, avec son coulis de framboises. J’avoue que je l’ai suivie à la lettre, elle est parfaite, et je l’ai trouvée tellement jolie avec son auréole rouge framboise, que je l’ai prise en photo !
Nous partageons aussi la même passion pour le potimarron, alors quand j’ai découvert ta terrine divine au potimarron, je me suis empressée de la faire goûter à toute la famille… même mon papa en a mangé, c’est dire !
Alors pour tout cela, merci, tu mets de la couleur et des saveurs dans nos assiettes ! Et chaque visite permet de découvrir une petite merveille.
–> J’adore ce concept de « gatopin » !
@ Dominique : c’est quoi le thermomix ?
je suis arrivée sur le blog grace à lui… le gateau d’automne au potimarron et aux épices.
j’avais du potimarron, je cherchais une nouvelle recette pour mon ami orange cuit préféré (le cru, ce serait la carotte) et en faire un gateau sucré ne m’était jamais venu à l’esprit. et depuis, je l’ai fait et refait, en restant très fidèle à la recette (si ce n’est qu’après la première fois, en général je ne pèse plus, je fais à l’oeil, du coup c’est chaque un poil différent!). vivement l’automne!
bon, je l’avoue, ça m’a pris une bonne heure, voire plus, pour me décider pour une recette. je me suis remise à fouiller, à trouver des choses que je n’avais pas encore vues, ma langue pendouille misérablement d’envie, mais à presque 1h du matin, je ne vais pas (non vraiment!) me mettre au fourneau.
cela étant posé, le challenger est tout de même la tarte aux b(l)ettes, la seule tarte a avoir arraché à ma fille aînée (10 ans à l’époque) un : « tient, c’est bon ton truc là ». (ok, la plus jeune a fait comme à son habitude quelque chose du style « poubeurkah » mais elle, pour les tartes salées, c’est désespéré). j’ai tenté de varier l’exploit pas plus tard qu’hier avec une variante au chou-fleur – échec lamentable!!
merci cléa!
–> Magique, cette tarte aux blettes ! Elle marche même sur mon chéri qui n’aime pas ça non plus
La tarte au citron, recette ultime… Rien que d’y penser, j’ai envie d’en manger une part !
Fan de tartes aux citrons, je les trouvais toujours trop sucrées ou trop lourdes, alors que la tienne est (presque) parfaite!
Base sablée et moelleuse, crème au citron forte en gout et ensemble très fin, une merveille.
La première fois que je l’ai testé, j’ai rajouté des fraises sur les mini-tartelettes, et mon amoureux, qui raffolle des tartes au citron, a déclaré que j’étais meilleure que sa mère pour les dites tartes !
Si ce n’est pas une petite victoire …
Alors merci Cléa, pour toute l’inspiration que tu apportes à la maison tous les jours, toutes les recettes que nous testons, qui ne nous plaisent pas forcément mais qui nous font toujours découvrir de nouvelles associations!
–> Super, l’idée des fraises !
Bonjour Cléa….
J’avais laissé un précédent post sur les Pasteis de Nata (spécialité portugaise)que j’ai testé récemment….
L’enjeu était de taille …. mes invités étaient de fins amateurs de Pasteis de Nata car nous avons tous longtemps vécu à Luanda (Angola) en passant souvent à Lisbonne.
C’était un peu notre madeleine de Proust, un petit clin d’œil aux heures passées là bas.
Depuis je l’ai souvent refaite. C’est une recette facile, inratable, rapide.
J’ai réduit un tout petit peu la quantité de maîzena pour avoir une crème moins épaisse.
Je les fais dans mes petits moules en silicone pour mini tartelettes.
Avant de servir, je les saupoudre de sucre glace ( dans la cuillère pour infuser le thé) et je propose un nuage de cannelle pour ceux (celles) qui aiment… A Lisbonne, on peut également saupoudrer de chocolat en poudre!
L’autre avantage de cette recette, et pas des moindres, c’est qu’elle utilise pile la quantité des jaunes d’œufs qui me restent après la confection des macarons…..
Merci pour cette recette qui fait de moi, ici, en Norvège, tout du moins, la reine des Pasteis!!!
Marie Laure
–> Moi aussi j’adore cette recette, qui pour le coup n’est pas de moi mais tirée d’un numéro de Saveurs.
Je ne suis pas une pro en matière de cuisine ou de pâtisserie mais quand je lis une R7 je sais immédiatement si un jour je vais la faire. En l’occurence, ce sont les spirales gourmandes amandes et noisettes pour lesquelles j’ai craquées. Les ingrédients étaient tous disponibles dans mes placards. Donc en avant, le samedi après-midi pour un essai. Il faut savoir que j’aime réaliser pour le petit déjeuner du dimanche matin (seul jour de la semaine où nous prenons le temps de profiter) toute sorte de brioche, muesli maison, etc. Lorsque les spirales étaient presque cuites voila que débarque mon comité de gourmets (mon mari et ma fille de 9 ans) miam ça sent bon on peut gouter ? Non c’est trop chaud. Je chasse la tribu hors de la cuisine qui rapplique 30 mn plus tard. Le verdict tombe tout de suite : Wouah c’est super bon tu pourras refaire. Voila le comité a tranché. Pour moi qui chasse les sucres et le beurre, j’apprécie ce type de réalisation car elle ne contient que des « bonnes choses ». Ma fille emporte une dernière spirale pour son goûter le lundi à 10h. Merci Cléa.
–> Et hourrah pour le Comité !
Bonjour Cléa et ce jeu va me permettre de te dire que j’ai testé et adoré ta recette de mousse rose gourmande à base de betterave et tofu: ça épate à coup sur mes invités et j’adore le côté girly; en plus c’est tellement simple!
merci!
–> Une recette de… Valérie Cupillard (rendons à César…!).
Ben dis donc, tu vas en avoir, de la lecture !
J’en aime la couleur (franchement, un gâteau vert, ça fait toujours sont petit effet) et son goût frais, vert. Le matcha est si subtil !
J’aime beaucoup tes recettes japonaises, étant depuis longtemps une lectrice assidue de mangas… ils ont toujours l’air d’y manger des choses fascinantes ! Ma recette préférée penche donc du côté nippon, c’est ta recette de gâteau martien
Je suis aussi souvent à la recherche de gâteaux qui fassent de bonnes bases de décoration (après, je les décore avec de la pâte d’amandes) et celui-là est parfait, avec en plus, la surprise de se retrouver devant un intérieur vert sous la décoration colorée.
Pour ce qui est des modifications, j’utilise de la poudre de matcha « pure », achetée en épicerie japonaise, donc j’en mets juste un peu moins, sinon, le goût devient un peu trop corsé. Sinon, j’utilise de la levure du magasin bio sans phosphates.
J’ai tenté de le fourrer avec de la crème au beurre aux raisinets, c’était pas mal . Les petits fruits se marient très bien avec. La prochaine fois, je vais essayer de concocter une crème plus légère à base de fromage blanc. Un gâteau frais, léger, goûteux et joli… mmmmh… je vais de se pas faire un tour dans ma cuisine !
–> Moi aussi, désormais, j’utilise le matcha « normal » et la poudre à lever sans phosphates. Mais au Japon, je faisais avec les produits bizarres du petit supermarché d’en bas !
hello Cléa
Recette susceptible de détroner la première, le gateau pommes cannelle mais sans l’huile d’olive (la purée d’amande apporte suffisamment de « gras »). Le seul petit « défaut » qui la classe 2ème, c’est le léger arrière gout de la farine de riz (quand j’ai connu Jules il mangeait des cake « savane » alors on part de loin…): la prochaine fois j’insisterai plus sur la cannelle….
Je dirais que virtuellement, j’ai testé toutes les recettes de ton blog car elles me font toutes envie… mais dans la pratique je dois me limiter à celles que « Jules » goutera sans rechigner. La recette gagnante, celle des maki parce que les trucs qui calent, il aime
–> Du Savane…! Bonne continuation
Bonjour Cléa!
Alors moi, j’ai particulièrement aimé ta recette de poulet teriyaki. http://fruitspassion.canalblog.com/archives/2008/09/09/10520685.html
Je suis très attirée par la nourriture japonaise en général. C’est d’ailleurs en recherchant ce type de recettes que j’ai découvert ton site. J’ai inauguré mon blog de cuisine avec ta recette de sushis (que j’ai adoré aussi mais comme il ne fallait en choisir qu’une…). Le poulet teriyaki est venu peu de temps après. Je l’ai fait découvrir à certains membres de ma famille et à des amis qui l’ont tous énormément apprécié. Pour la recette proprement dite, je n’ai modifié que la quantité de vinaigre de riz et de sucre en les diminuant un peu. Quand je prépare le poulet teriyaki, je le sers avec des nouilles sautées au chou blanc et carottes émincés agrémentées de sauce « teriyaki ». En effet, je prépare le double de la quantité de sauce préconisée pour le poulet et j’en verse la moitié dans les nouilles.
Bonne journée
Keissa
–> Miam, merci pour ces délicieuses idées d’accompagnement.
j’ai connu ce site par la boutique Satoriz (chut chut pas de pub !!!!). La première fois, j’y suis allée « pour voir » …. mais finalement, j’y suis retournée pour avoir quelques idées de combinaison de produits : je fais mes recettes habituelles mais avec des variantes vues sur ce site. Par exemple, d’habitude, je faisais ma pâte à tarte brisée « beurre-farine-eau-sel » mais maintenant grâce à clea, j’ai osé la pâte « purée d’amande-farine-eau » … donc maintenant dès que je veux sortir de l’ordinaire je consulte ce blog …. D’ailleurs, mercredi prochain, je suis invitée à une sortie entre amis où le thème de la soirée est le Japon … ni une ni deux, je me suis précipitée ici et j’ai repéré le taramisu wafu ….. que je vais bien sûr suivre à la lettre mais en changeant les boudoirs par des biscuits roses (je ne suis pas rémoise pour rien !!!!!) …..
Encore merci à Cléa de nous faire partager ces recettes toujours originales
–> Des biscuits roses dans le wafu tiramisu ? Mais quel sacrilège
Tes Gyozas, juste un pur moment de bonheur !!
C’était à l’occasion d’un dîner Asie qui réunissait une jolie brochettes de mes amis que je suis allée piocher ta recette! ( Sur laquelle tu m’avais très gentiment donné tes conseils d’ailleurs ,en matière de timming surtout, parce que ma brochette était conséquante !)
J’avoue au début j’étais un peu septique sur ma capacité à relever le défi et à réaliser aussi bien que le ptit traiteur que j’affectionne ces raviolis mi fondant mi croustillant mais ta recette est déconcertante de facilité et surtout bluffante sur les parfums et les saveurs ! C’est délicat, exotique, croustillant puis fondant et ça emmène à mes miliers de kilomètres en un instant !
Non non ce n’est pas du Cleacentrisme mais quand c’est bon, voir même très bon et impacablement équilibré, il faut le dire c’est tout ! Alors merci pour cette recette et ta disponibilité pour les conseils !
–> Aaaaaaah, les gyozas… Il faut vraiment que j’en refasse !!
Le gateau au citron amandes ! Vraiment a tomber, etonnant et gourmand.
Moi qui vit en Pologne la plupart du temps, je ne suis vraiment pas fan des desserts a base de creme bien epaisse et de gelee chimique dont les Polonais se regalent mais je suis tellement gourmande, que je ne peux pas me passer de sucre comme moi alors grace a tes idees dessert, je me regale tout en legerete et en faisant du bien a mon corps !
En plus, j’adore l’association citron/amandes, donc cette recette etait vraiment pour moi ! Tu ne m’en voudras pas j’espere si ma version s’eloigne un peu de l’original mais l’inspiration y est ! J’ai en effet utilise de la farine de pois chiche, la seule que j’avais sous le coude, essai plutot concluant et ajoute des fruits rouges, car c’etait l’ete !
Alors bravo encore pour tes recettes et continue de nous epater !
–> Je trouve super ton adaptation avec la farine de pois chiches. Je n’aurais pas osé !
Ma version : http://marysia.canalblog.com/archives/2008/07/25/10035443.html#trackbacks
Et moi je me réveille cette nuit, avant même les cris affamés de ma petite poupée, et je me tape le front avec la paume : attends mais j’ai même pas dit que, en plus, le fraisier de Clea pour mounette au mois de novembre, je l’ai réalisé avec les dernières fraises de l’été que j’avais congelées, alors qu’on dit toujours que les fraises ne se relèvent pas de la congélation !
Parce que, enceinte ou pas enceinte, fraises ou pas fraises, depuis que je vais chaque jour sur ton blog comme je me brosse les dents, les fruits et les légumes, c’est que de saison !