Je réponds avec beaucoup de retard à ce questionnaire reçu d’Alice (dont je vous invite à viister le superbe blog, My Epicurean Debauchery, presque entièrement dédié à la cuisine japonaise) il y a déjà un bon moment, une deuxième fois de Claire Emma et une troisième de Manoue !
Me voici donc enfin partie dans les archives de mon blog à la recherche de mon 23è post. Le voici, consacré à ma cantine japonaise : le petit restaurant familial Ciao. Et la 5è phrase :

« La cuisine (de Ciao) est un mélange de cuisine japonaise et occidentale ».

Vous y croyez, vous ?? On dirait bien que cette phrase était faite pour être la 23/5 ! Elle résume finalement assez bien les recettes de mon blog et pourrait tout simplement définir ma cuisine.
Par e-mail ou dans des commentaires, on me demande souvent de me remettre à cuisiner japonais ! Mais regardez bien : je cuisine japonais tous les jours. Il faut se rendre au Japon pour comprendre que la cuisine japonaise n’est pas que sushis et sashimis. Depuis des centaines d’années, elle a appris à se mélanger, à changer, et même à s’exporter. Les japonais adorent s’approprier un élément d’une autre culture pour le « japoniser » : c’est l’exemple du cheesecake à la japonaise.
De mon côté, vous aurez peut-être remarqué que j’utilise régulièrement les dérivés du soja (lait, crème, miso, tofu bien sûr), du sésame (gomasio, graines, pâte), et de temps en temps le matcha ou plein d’autres produits typiquement japonais. A ma façon, je m’approprie les produits de base de la cuisine japonaise pour modeler ma propre façon de cuisiner. Mais le Japon n’est jamais bien loin !