Commentaires sur : Yaourts maison

Par : Virginie

Virginie — Sun, 28 Aug 2011 12:05:44 +0000

Bonjour Cléa
Je fais moi même des yaourts maison depuis peu et voilà 4 fournées que mes yaourts sont comme « caillé » avec du jus partout dans le yaourt. on dirait des faisselles. j’utilise du lait bio 1/2 écrémé stérilisé et un yaourt bio 1/2 écrémé. Je ne les ai réussi qu’à deux reprises. pourrez tu me donner des conseils? est ce que cela t’ais déjà arrivé ?

–> C’est difficile de répondre comme cela car il y a plein de raisons possibles. Comment les prépares-tu ? En yaourtière ? Les pots sont-ils bien rincés (attention aux restes de liquide vaisselle…) ? Le mélange est-il préparé à froid (cela fonctionne mieux à chaud) ? Le yaourt est peut-être laissé trop longtemps dans la yaourtière… etc.

Par : BARANGER

BARANGER — Mon, 14 Mar 2011 18:34:08 +0000

Bonsoir,
Vous me tentez avec vos yaourts maison. Est-ce que certaines d’entres vous connaissent/possèdent la yaourtière multi-délices de SEB ? Elle fait yaourt, fromage blanc et desserts lactés. Si oui qu’en pensez-vous ? Elle est à plus de 130 €, donc je voudrais savoir si elle est aussi complète qu’elle y paraît. Merci d’avance pour vos réponses.

Par : roussand

roussand — Sun, 23 Jan 2011 19:03:28 +0000

Bonjour, je cherche des recettes pour faire des yaourts sans sucre, uniquement avec des fruits. Peut-on remplacer par du sucre de remplacement style stévia? Mais je préférais en mettre le moins possible . C’est un problème médical qui m’interdit de manger du sucre. Peut-on utiliser des HE? Merci de vos réponses.

–> On peut utiliser un mélange sirop d’agave + HE. Voir par exemple ici :
http://www.leconfitcestpasgras.com/2008/06/09/yaourts-maison-au-sirop-dagave-et-a-lhuile-essentielle-de-citron-2/

Par : CécileInParis

CécileInParis — Wed, 01 Dec 2010 20:55:19 +0000

Bonjour,
Je vais tenter des yaourts au soja :
1/2 de lait de soja nature + 1 goutte d’HE de citron.
Je vais voir le goût. Je vais y rajouter un peu de sucre, cependant j’ai peur que ça rend le yaourt trop liquide… bah…on verra bien.

Par : violaine

violaine — Sun, 21 Nov 2010 09:38:10 +0000

je fais régulièrement des yaourts (au lait de vache !) mais j’ai un problème : quand j’achète du lait uht (bio) ils sont parfaits mais quand j’utilise du lait de la ferme à côté de chez moi ils sont trop liquides, même en faisant bouillir le lait avant et en ajoutant du lait en poudre. Une solution ? merci !

Par : clea

clea — Mon, 11 Oct 2010 07:40:35 +0000

J’avoue que je n’ai jamais fait de yaourts aux fruits, donc je n’ai pas la réponse.

Par : Bombardier

Bombardier — Sun, 10 Oct 2010 18:06:35 +0000

Je ne fais des yaourts que depuis 2 mois environ,ils sont très bons,onctueux mais aussi un peu fermes -bref des bons yaourts- mais je voudrais rajouter des fruits comment faire pour ne pas retrouver les fruits au fond des pots? Y-a-t-il un truc ? Merci
de me renseigner

Par : llola06

llola06 — Tue, 14 Sep 2010 16:26:27 +0000

Un vrai bonheur ce livre!! Je l’ai reçu hier et ce soir je teste déjà une recette

Merci cléa!! (j’en ai profité pour acheter les mueslis et granola ainsi que les pâtes à tartiner…)

Par : cinou

cinou — Wed, 23 Jun 2010 19:04:04 +0000

moi je fais les yaourts au four a 40° pendant 4 h et je les laisse refroidir dans le four
comme ça je peut en faire 12 dans une fournée.Mes derniers ont été moitié chocolat et les autres a l’eau de fleur d’oranger

Par : Catherine (33)

Catherine (33) — Mon, 26 Apr 2010 19:23:25 +0000

Bonjour,
Je fais mes yaourts en yaourtière avec 1l de lait de soja vanillé Bjorg auquel j’ajoute 2 cuillères à soupe de sirop d’agave et le ferment NATALI pour yaourts au soja. Ils sont très bons, doux et crémeux. Mais j’ai un souci à partir de la 3ème génération d’un seul coup les yaourts se mettent à piquer et à prendre une mauvaise odeur alors que je pensais pouvoir faire 4 ou 5 générations de yaya….Cela me revient un peu cher à mon avis.
Quelqu’un a-t-il déjà rencontré ce problème?
J’ai envie d’essayer avec le lait Soy vanillé que j’aime assez avec mon muesli le matin et un sojade nature pour comparer mais j’ai peur d’avoir uns consistance moins ferme!
Merci pour les commentaires
Catherine

–> En général, l’acidité survient quand 1) on laisse les yaourts fermenter trop longtemps ou 2) on utilise un yaourt dont la date de péremption est trop proche. Je pense qu’avec les yaourts maison aux ferments Natali (je les utilise aussi parfois) doivent rester moins longtemps que les yaourts faits à partir d’un yaourt lambda dans la yaourtière. Mais je pense aussi qu’il faut changer de ferment plus souvent : 3 ou 4 fournées grand max.