Pêches rôties au miel et aux amandes

Et pour finir : on retrouve les amandes blanches, avec des pêches et du miel de châtaigniers… Miam !

Pêches rôties au miel et aux amandes

Pour 4 personnes

3 belles pêches blanches
Miel de châtaignier
Amandes émondées
Feuilles de menthe séchée

Peler les pêches et disposer dans un plat à gratin. Napper légèrement de miel. Parsemer d’amandes et de menthe émiettée. Enfourner pour 15 mn à 180°C.

Ajo blanco

Pour commencer : du pain et des amandes blanches dans une soupe froide : l’ajo blanco.

Pour poursuivre : tian de légumes et fougasse (merci Papilles !)

Ajo blanco

Pour 6 personnes en amuse-bouche

125g d’amandes émondées
100g de pain (mie seule)
Huile d’olive, vinaigre de Xérès
Fleur de sel
1 gousse d’ail
Eau

Placer les amandes dans un plat creux. Ajouter le pain. Imbiber copieusement le pain de vinaigre et d’huile d’olive. Ajouter la fleur de sel et la gousse d’ail. Laisser reposer au moins 2 heures. Mixer tout en ajoutant de l’eau pour obtenir une consistance lisse et relativement liquide.

Cette soupe est à servir en toutes petites portions, car son goût est fortement vinaigré et aillé, et elle est très calorique. N’oubliez pas de la servir bien fraîche.
Pour mixer les amandes, le meilleur résultat a été obtenu avec un hachoir électrique.

Tatin à l’abricot

Des idées de recettes d’été ? (clic)

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Les vacances sentent la lavande, les pignons et l’abricot…

On farcit, et puis on fait des tartes, encore et toujours

Mais tatins, cette fois-ci !

Tatin à l’abricot

Pâte :

180 g de farine T80
1 pincée de sel
2 càs de sucre blond
3 càs d’huile d’olive
1 grosse càs de purée d’amande blanche
1/2 verre à moutarde d’eau

Garniture :

Abricots
Sucre blond
Huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former une boule. Etaler au rouleau à pâtisserie. Etaler un tout petit peu d’huile d’olive dans un grand moule à tarte. Saupoudrer de sucre blond. Recouvrir des demi-abricots, côté bombé en-dessous. Faire caraméliser quelques instants sur le gaz. Couvrir de la pâte à tarte. Enfourner pour 45 mn à 180°C. Attendre que la tarte ait tiédi pour la démouler sur un plat de service, au-dessus de l’évier pour éviter que le jus ne vous brûle. Servir tiède.

Tartelettes aux myrtilles

Le jardin se porte bien…

Les récoltes sont bonnes…

Et les vacances comme on les aime !

Tartelettes aux myrtilles

Pour 4 tartelettes

Pâte :
125g de farine T80
1 pincée de sel
3 càs d’huile d’olive
1 càs de purée d’amande blanche (facultative)
1/2 verre à moutarde d’eau

Garniture :
Myrtilles
Sucre blond

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former une boule. Foncer 4 moules à tartelettes. On dispose ensuite les myrtilles sur la pâte et on enfourne pour 30 à 40 mn. Laisser refroidir.

Tarte à la rhubarbe amandine

Il fait officiellement trop chaud pour travailler… et pour blogger ! Je prends donc congé en vous souhaitant un bel été, plein à craquer de recettes simples et bonnes. La simplicité, on n’a jamais rien fait de mieux, surtout pendant les vacances, pas vrai ? ;)

Tiens, d’ailleurs, avant de partir, une dernière en forme de carte postale…

Tarte amandine à la rhubarbe

Pour 4 à 6 personnes

Pâte :
200g de farine de blé T80
1 pincée de sel
40g de poudre d’amande
1 c. à soupe de sucre blond
5 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre (à moutarde) d’eau

Garniture :
3 à 4 tronçons de rhubarbe
2 oeufs
15 cl de crème d’avoine liquide (oui, vous pouvez mettre de la crème de vache ou de soja !)
4 c. à soupe de sucre blond
3 c. à soupe de poudre d’amande
1 c. à café de vanille en poudre

Coulis (optionnel) :
1 tronçon de rhubarbe
1 poignée de framboises
1 c. à soupe de sucre blond

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Etaler et foncer un moule à tarte. Peler la rhubarbe et découper en petits tronçons. Répartir sur le fond de tarte. Battre le reste des ingrédients de la garniture et répartir sur la rhubarbe. Enfourner pour 40 mn à 180°C.
Pour le coulis (en option) : cuire la rhubarbe avec 1/4 verre d’eau et le sucre, jusqu’à ce qu’elle compote. Mixer avec les framboises et servir frais.

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D’autres recettes d’été ?

Vive l’apéro !

Rillettes mascarpistou
Mousse de sardines au lait
Club sandwiches
Sandwiches roulés aux herbes et burgers verts
Wraps

Petits plats légers

Flan au chèvre, vinaigrette au miel
Velouté carotte coco
Velouté de courgettes et brochettes de poulet caramélisées
Salade de pâtes aux pignons
Crumble menthe et courgettes
Terrine aubergine quinoa

Petits plats retour de balade/plage/au choix !

Gratin de ravioles
Gratin de courgettes
Pissaladière
Tarte à la tomate
Tatin d’aubergines
Pâtes noisettes basilic
Timbale de riz

Desserts d’été

Sorbet framboise et émiettée croquante
Tarte aux fraises toute simple
Crumble pêches framboises abricots
Gelée de melon
Gâteau 0%
Tartelettes framboises spéculoos
Pêches rôties à la mélisse
Velouté d’abricots

Petit dèj santé

La crème Budwig

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