Une fois n’est pas coutume, pour la Saint Valentin je choisis généralement de me faire inviter au restaurant ou bien de laisser monsieur aux fourneaux, plutôt que de m’y coller… Non que je voue une passion particulière à la Saint Valentin (pas besoin d’une date pour dîner en amoureux, blablabla, on est bien d’accord…). Mais c’est plutôt que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine en ce moment, et que j’ai besoin d’exceptions pour confirmer la règle ! La Saint Valentin, fête purement commerciale s’il en est, n’est donc jamais qu’un prétexte pour me reposer un peu
Mais si vous cherchez des idées pour l’impressionner (elle ou lui !) avec un joli repas maison, voici ma petite sélection…
Je suis constamment à la recherche de nourritures nomades : petites choses à grignoter sur le pouce, pour accompagner une boîte-repas ou une virée en ville, à picorer sans s’embêter, au repas ou pour le goûter, avec les doigts, sans compter… ou presque !
Les mots clés : sain, équilibré, pratique.
C’est en voulant faire des barres de céréales salées que j’ai fini par bricoler ces petites bouchées à base de flocons d’avoine, de fromage râpé et de fruits secs. Je voulais une recette ultra simple avec peu d’ingrédients, quelque chose d’inratable. Forcément, la consistance n’est pas celle de barres céréalières croustillantes, car ces petits bouchées sont plutôt croustifondantes. En revanche, la pâte sert aussi de base pour une tarte aux légumes ou une pizza qui change. J’avais testé avec une garniture au chou rouge et aux pommes, c’était succulent – le mélange sucré salé convient particulièrement bien !
Bouchées au fromage, flocons d’avoine et fruits secs
75 g de flocons d’avoine
150 ml de lait de soja
50 g de comté râpé
Abricots ou raisins secs
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le lait et le fromage râpé. Laisser reposer 15 minutes. Verser la préparation dans des moules à mini tartelettes, à cannelés ou à muffins. Décorer d’un morceau d’abricot sec. Enfourner pour 25 minutes environ à 180°C.
Un dimanche, j’ai soudain eu une envie de cookies au muesli. Comme souvent dans ces cas-là, j’ai au moins autant envie de les faire, juste pour le plaisir de les regarder dorer et embaumer la maison, que de les manger. Et comme toujours, je suis bien incapable de suivre une recette à la lettre – même si celle-ci est inratable – que voulez vous, il FAUT que j’ajoute ma petite touche perso ! En général, pour les recettes de biscuits, je me contente de remplacer le beurre par une matière grasse moins saturée (en ce moment, la purée d’amande, mais parfois aussi l’huile d’olive), de diminuer la quantité de sucre et d’utiliser uniquement du sucre de canne non raffiné.
D’ailleurs, si le thème du sucre vous intéresse, je vous propose de lire ce dossier que j’ai réalisé pour Marmiton sur les différents sucres.
Cookies au muesli
60 g de purée d’amande blanche
60 g de sucre brun de canne
1 oeuf
75 g de farine de blé T65
1 pointe de couteau de poudre à lever
50 g de lait de riz
50 g de muesli
Préchauffer le four à 200°C. Battre la purée d’amande avec l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine et la poudre à lever, puis le lait. Terminer avec le muesli. Déposer des cuillerées de pâte bien espacées, sur la plaque du four recouverte de papier silpat ou sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
A l’origine, je me suis inspirée d’une recette de la bible des cookies : Cookies, muffins and co de Pascale Weeks.
S’il y a une fête que j’oublie tout le temps de fêter, c’est bien la chandeleur ! Et pourtant, c’est l’une des plus sympa. Déjà d’une, parce qu’on ne nous rabâche pas (trop) son existence (c’est d’ailleurs bien pour cela que j’oublie !). Et de deux, parce que les crêpes, c’est vraiment la plus chouette invention du monde et que tout de suite, ça vous met du baume au coeur !
En général, je ne vais pas chercher bien loin ma recette de crêpes « tradi » : 250g de farine, 1/2 litre de lait, 3 oeufs et roulez jeunesse ! Une pincée de sel, de sucre, un sploch d’eau, une goutte d’huile, une larme de fleur d’oranger… Sur cette même base, on peut bien sûr changer la farine : froment, blé noir, quinoa, riz…
Des crêpes, j’en fait très souvent. Par contre, je fais moins souvent des pancakes, bugnes et autres beignets. Il était donc temps de combler le vide. D’autant que ceux-là ont été descendus en un seul et même petits dèj, encore tièdes, avec un petit voile de sucre blond… Je m’en souviens encore avec émotion…
Pancakes aux cranberries et écorces de citron confites
100 g de faisselle de brebis (ou autre)
1 œuf
50 ml de lait de riz
1 càs de sucre blond de canne
50 g de farine T65
1 càc de poudre à lever
1 poignée de cranberries
1 poignée d’écorces de citron confites
Battre la faisselle avec l’oeuf et le lait. Ajouter le sucre, la farine et la poudre à lever. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les cranberries et les écorces de citron. Laisser reposer si possible une demi-heure. Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Lorsqu’elle est chaude, verser des cuillerées de pâte et laisser cuire 3 à 4 minutes. Le dessous est cuit lorsque le dessus fait des bulles. On peut alors retourner et cuire l’autre côté, quelques secondes à peine. Réserver sur une assiette et servir avec un voile de sucre blond.
