Le bio, c’est bien beau (ouf, c’est dur à prononcer, ça !), mais il faut bien le dire : ça n’a pas toujours une excellente image. Entre les clichés sur le bio baba-cool et sectaire, les prix « trop élevés » et les produits souvent en rupture de stock, j’en connais plus d’un qui se dit que le bio, c’est vraiment réservé aux intégristes et qu’en tout cas, c’est tout sauf grand public. Au-delà de ce débat, sur lequel vous connaissez mon opinion (mais je peux vous en reparler si besoin ), je voulais aujourd’hui vous présenter trois entreprises.

Leur premier point commun : une démarche écologique et responsable, bio également pour deux d’entre elles.
Second point commun : c’est beau ! Leurs sites internet donnent envie de surfer pendant des heures, et de se perdre dans leur univers.
Troisième point commun : ce n’est pas hors de prix ! Loin de là … Les trois proposent des prix tout à fait abordables en comparaison avec les marques « de qualité » traditionnelles.
Quatrième point commun : je suis fan ! Et c’est la raison pour laquelle je vous les présente aujourd’hui. C’est aussi pour cela que vous voyez leurs logos dans la colonne de droite du blog : parce que j’ai envie de les faire connaître, tout bêtement (il n’y a aucune rémunération là derrière…), et parce qu’une entreprise belle, écolo et durable, ça se soutient ! J’en parle donc en toute objectivité, mais même comme ça, je n’y peux rien : je suis fan !

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Commençons le voyage chez Ekobo. Il s’agit d’une entreprise éco-citoyenne qui conçoit des objets (en particulier de la vaisselle) contemporains, design et écologiques. Il sont fabriqués à la main par des communautés artisanales et à partir d’une ressource naturelle renouvelable : le bambou, qui pousse deux fois plus vite qu’un bois ordinaire et produit 30% plus d’oxygène dans l’atmosphère.
Les couleurs des objets sont magnifiques : du rose, du vert citron, du bleu lagon, du marron chocolat… Et les prix tout à fait raisonnables : 8 à 12 euros pour un bol, 12 à 16 euros pour une boîte cylindrique (je les adore, elles sont parfaites pour empiler des cookies !). Je vous laisse juge, mais moi je suis séduite !
La boutique principale se trouve à Paris, 6 rue Vauvilliers, mais il existe des revendeurs partout en France. A Grenoble, on en trouve au Local, magasin de produits issus du commerce équitable (12 rue Brocherie).

Continuons la visite chez Biotissime, entreprise drômoise toute nouvellement créée par deux frangins décidés à se lancer dans une aventure écolo-durable. Biotissime est un site de vente par internet qui propose des cosmétiques bio. Et c’est important de le souligner, car bien souvent les sites de vente mélangent gaiement les cosmétiques bio et les cosmétiques dits « naturels », mais pas forcément bio… Ici, pas de lézard : c’est du bio, et du bon ! J’y ai retrouvé la plupart des marques auxquelles je suis fidèle depuis des années. Alors si vous ne trouvez pas de cosmétiques bio dans votre ville, n’hésitez pas à venir fouiner dans cette mine d’or… Là encore, les prix sont loin d’être outranciers, avec notamment de très jolis packs de produits à moins de 20 euros. Biotissime a également un blog, où Sébastien nous explique tout ce qu’il faut savoir sur les cosmétiques bio… et bien d’autres choses.

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Maintenant que l’on s’est nourri sainement dans une vaisselle écolo et que l’on s’est chouchouté à coups d’onguents tout bio, on va pouvoir aller se rhabiller… Ou s’habiller tout court, en passant chez Idéo.

Ca, c’est le gilet que je me suis acheté en soldes mercredi (40 euros)

C’est l’une des premières marques françaises de vêtements bio et équitables. Porter du coton bio, cela veut dire refuser la culture conventionnelle du coton, l’une des plus polluantes au monde… Et ça ne veut pas dire payer plus cher : 25 euros pour un top, 60 euros pour un pantalon… Quand on pense à toute la qualité qui se trouve derrière, entre la fabrication bio et le stylisme conscienceux, on est un peu blasé de trouver les mêmes prix chez Etam et les autres, non ?
La collection est très large, loin des clichés sur les vêtements baba cool des seventies ! On y trouve deux gammes, l’une plutôt chic, et l’autre plutôt décontractée.
Bon, je sais pas vous, mais moi là , c’est les soldes… Alors j’y vais !
Pour savoir où trouver Idéo dans votre ville, c’est ici.
A Grenoble, direction le Local, une fois de plus, ou encore Artisans du monde, 5 rue Maginot.

Comme vous l’aurez remarqué, je suis particulièrement flemmarde, ces jours-ci. A part chercher trois aliments qui commencent par la même lettre et en faire des veloutés, ou, à la rigueur, faire prendre un truc dans ma sorbetière, je n’en rame pas une côté cuisine. En plus, aucune excuse de surbooking, c’est juste de la flemme D’ailleurs, j’ai bien noté les divers défis lancés dans les commentaires de mon avant-dernier post, me proposant de plancher sur le Velouté 3Z et son ami le 3X, mais je suis bien trop occupée à regarder pousser mon blé germé, les doigts de pied en éventail, un manga à la main !

Bref, voici une salade « basique » tout simplement délicieuse. Vous allez me dire : « ça va bien, les carottes râpées on sait faire ! ». Mais c’est comme la salade verte, chacun a sa façon, et on apprend toujours des trucs (si, si) ! Il faut essayer cette version « petites graines » (utilisez celles que vous avez dans votre placard, la liste des ingrédients ici n’est qu’indicative), croquante et craquante, avec le petit plus apporté par les graines de blé germé, bien nourrissantes (on les trouve au rayon frais des magasins bio, sinon on les fait soi-même, toujours les doigts de pied en éventail – très !). En plus, elle est customisable à volonté : ajouter du gouda au cumin, des tomates confites, des amandes, des noisettes, des céréales (le boulghour fait merveille)… Voilà qui n’est pas compliqué !

Salade de carottes râpées aux graines et blé germé

Pour 4 personnes

8 carottes
1 cuillerée à café de graines de pavot
1 cuillerée à café de graines de moutarde
1 cuillerée à café de graines de sésame blond
1 cuillerée à café de graines de courge
1 cuillerée à café de graines de tournesol
1 poignée de blé germé
1 filet d’huile d’olive ou autre huile végétale de votre choix
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Laver et éplucher les carottes. Râper et verser dans un saladier. Ajouter les graines (elles peuvent être préalablement grillées pour plus de goût et de craquant), le blé germé, et l’assaisonnement. Saler (si vous avez du sel rouge hawaïen sous la main, c’est le moment de vous en servir !). Servir immédiatement.

PS : le nouveau numéro d‘ideo mag vient de sortir, avec tout un dossier sur l’alimentation, le jardinage bio, et ma petite rubrique cuisine à la fin…

J’ai une relation très particulière avec les glaces. J’aime beaucoup, comme pour le chocolat, clamer que je n’aime pas ça. Mais comme souvent, la réalité est bien plus complexe…

Tout d’abord, je n’aime pas la glace en hiver. J’ai besoin d’avoir chaud pour manger aussi froid… D’où ma mine déconfite devant les bûches glacées et autres omelettes norvégiennes au moment des fêtes. Et puis surtout, je n’aime pas tout ce que les glaces ont d’industriel : les tonnes de sucres, matières grasses, colorants et autres joyeusetés qu’elles contiennent lorsqu’on les achète toutes faites, ce qui est le cas la plupart du temps.

En revanche, il y a une glace sur laquelle je craque, comme Mercotte, et c’est la glace à la menthe ! Celle qui, généralement, est truffée de petits copeaux de chocolat. La glace à la menthe me fait même manger du chocolat, c’est dire si je l’apprécie ! Ce que j’aime, c’est son côté ultra frais, ultra mentholé. Elle me réconcilierait presque avec les glaces industrielles. Mais y’a pas à dire… Les glaces maison, c’est autre chose ! Et je le découvre depuis quelques temps, depuis que Ludo a voulu une sorbetière et qu’on a fini par l’avoir, depuis que les framboises envahissent de nouveau le jardin de ma maman et qu’il est si agréable de les déguster en sorbet… Du coup, je me suis lancée dans la fabrication de la glace à la menthe.

Remarques !

- J’aurais pu faire du sorbet : sirop de sucre, et menthe fraîche. Mais j’avais envie d’une crème glacée !
- J’aurais pu utiliser de la crème liquide (qu’elle soit de vache, de soja ou d’avoine, ou autre !), mais j’avais sous la main une boîte de lait concentré non sucré, qui a l’avantage, si ce n’est d’être bio, d’être moins calorique !
- J’aurais pu ajouter des copeaux de chocolat, ou des brisures de biscuits tye Oréo… Mais j’avais pas envie
- J’aurais pu ajouter aussi du Get27 ou du sirop de menthe, pour donner une couleur verte et accentuer le goût, mais je n’ai pas ça dans mes placards…

Au final, je la trouve délicieuse. Très mentholée, c’est ce qui m’importait. Très lactée aussi. Pour moi qui aime le goût du lait et de la glace au yaourt, pas de problème ! Elle n’est pas extrêmement sucrée (beaucoup moins que celles du commerce), et cela me va bien aussi !

Glace à la menthe

200ml d’eau
125g de sucre brun de canne
1 gros bouquet de menthe fraîche
1 boite de lait concentré non sucré ou bien 300 ml de crème liquide de votre choix
1 blanc d’oeuf

Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Amener à 110°C (forte ébullition). Oter du feu et ajouter les 3/4 des feuilles de menthe. Laisser infuser une nuit au réfrigérateur. Placer également le lait concentré au réfrigérateur. Le lendemain, mélanger le sirop filtré et le lait concentré. Ajouter le reste des feuilles de menthe, hachées. Turbiner pendant 15 minutes, puis ajouter le blanc battu en neige. Turbiner encore pendant 15 à 20 minutes, puis placer au congélateur pour 2 heures au moins.

Ca y est, c’est officiel, le thermomètre a largement dépassé les 32 degrés hier, à Grenoble… Pour mon plus grand bonheur (hmm hmm), c’est l’été qui commence officiellement !

Résignée, et encouragée par certaines qui se tartinent de la nourriture sur le corps pour avoir la peau douce, j’ai donc pris une douche glacée et sorti mon tout nouveau beurre corporel, celui qui vous transforme en déesse de la papaye et de l’ananas en un clin d’oeil, donne envie d’être dégusté à la petite cuillère, fait les jambes douces et rafraîchit… un peu.

Mais comme ça ne m’a pas suffi, j’ai aussi dégainé mon tout nouveau velouté 3A, petit frère du velouté 3C. Le trio gagnant cette fois-ci c’est Abricot (il nous les faut mûrs et pleins de goût), Amande (purée d’amandes blanches ultra crémeuse et douce comme du beurre corporel… euh quoi ? Non, je ne mange pas encore mes produits de beauté !), et Argan (la fameuse huile si chère à Requia, et si délicieuse avec son petit goût mi-noisette, mi-sésame, pleinement-argan !). La recette : mixer, réfrigérer, déguster ! Aussi facile qu’un gommage au miel, finalement…

Velouté 3A

Pour 2 personnes

6 abricots + 1 pour la déco
1 énorme cuillerée à soupe de purée d’amandes blanches
2 cuillerées à café d’huile d’argan
Facultatif : amandes effilées grillées

Mixer les abricots, la purée d’amandes et l’huile d’argan. Verser dans deux coupelles, et placer au réfrigérateur. Déguster ultra frais, avec des morceaux d’abricot et éventuellement des amandes grillées.

Allez, un peu de lecture, ça fait pas de mal !

En ce moment, je retourne à mes premières amours, la cuisine japonaise… Et du coup, aux lectures qui vont avec !

Les japonais ont un don pour les histoires centrées autour de la nourriture, et pour toute la mise en scène qui va avec. Aux tous débuts de ce blog, je vous avais parlé du manga génial (et du dessin-animé qui va avec), Yakitate Japan!, qui devrait beaucoup plaire aux fans de pain fait maison (toutes les histoires tournent autour de la boulangerie et de la pâtisserie, et on apprend même des techniques en prime !).

Je ne résiste pas à vous renvoyer vers quelques extraits vidéo… Là !

Et dernièrement, j’ai aussi découvert les aventures d’Aya, conseillère culinaire dont la mission est de redresser les restaurants en faillite, en leur redonnant le goût… du goût ! C’est très sympa, on y retrouve bien la culture populaire, les restaurants de nouilles ramen, et toutes ces petites choses qui ont le goût du Japon. Il y a même des recettes en prime, ce qui est toujours sympa !

A lire aussi : Le Gourmet solitaire. Dans un autre genre, on parcourt les rues de Tokyo sous la plume de Taniguchi, et on en ressort l’estomac plein, et la tête comblée par ce voyage culturel et culinaire…

Dans la série semaine de folie, je demande celle-ci… Je vous passe les détails qui m’ont ramenée chez moi beaucoup plus tard que d’habitude hier soir, mais toujours est-il que 1) j’avais chaud (déjà ça commence mal), 2) j’avais envie de trucs ultra frais et 3) je n’avais quasiment plus rien dans mon frigo ! Hmm… Ca sent le vécu, hein ? Quelque chose me dit qu’on en passe tous par là à un moment donné de nos semaines de folie… Ou de non-folie, remarquez aussi.

Quoi qu’il en soit, c’était l’occasion rêvée pour moi de tester le coup du sorbet ultra rapide. C’est bête comme chou (et c’est dans tous les magazines de cuisine en ce moment): vous prenez des fruits rouges surgelés, du genre framboises écrasées du jardin de l’année dernière ou même de monsieur P., c’est vous qui voyez, et vous les passez au blender avec du sirop de sucre pas de ça chez moi ! un peu de sirop d’agave, par exemple. A vous de juger de la quantité de sucre que vous avez envie d’ajouter. Vous pouvez aussi y mettre de la purée de fruits frais, si vous avez ça sous la main, ça aide le mélange à dégeler plus vite ! 5 minutes de mixage et 5 minutes de patience plus tard, vous avez, si ce n’est un sorbet ultralisse et parfait, au moins un dessert très sympa, très frais, et plein de goût.

Pour faire ma maligne, je l’ai dégusté avec des miettes ultra chics, j’ai nommé celles de Laurence Salomon (encore une recette parue dans le dernier Elle à Table !). Au départ, c’est une recette qui permet de réaliser de délicieux biscuits aux flocons d’avoine, amandes, cannelle… Ils sont excellents mais si friables que Laurence conseille (dans son livre) de les émietter et de parsemer les miettes sur des desserts. J’en ai un bocal chez moi, de ces fameuses miettes, et je peux vous dire que je ne m’en prive pas ! Elles sont absolument exquises. Je vous donne la recette de Laurence Salomon et mes changements (je n’utilise pas de margarine).

Biscuits, ou émiettée craquante, aux amandes et flocons d’avoine

Pour 8 biscuits

100g de farine T80
35g de flocons d’avoine
50g d’amandes concassées
50g de sucre blond de canne
65g de margarine ou d’huile végétale (argan… olive…)
1 cà c rase de bicarbonate de soude
2 cà c de cannelle en poudre

Mélanger tous les ingrédients, avec l’huile en dernier. Ajouter juste assez d’eau pour former une boule. Laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 150°C et façonner des biscuits dans la paume de la main. Déposer sur la plaque du four et cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Déguster tels quels, ou bien émiettés sur des desserts !

La semaine dernière, j’ai craqué sur le dernier « Elle à Table », qui m’a donné des tonnes d’idées de recettes à essayer… Je les ai notées dans mon indispensable petit « carnet à idées » (blindé de listes de courses, de recettes ébauchées, d’idées farfelues et de trucs-hyper-importants-à -ne-pas-oublier (que j’aurais mieux fait de noter dans mon agenda, car là , ils sont définitivement perdus), etc.).

Ce qui est bien avec ce numéro de EAT, c’est que, pour une fois, je m’y sentirais presque dans mon univers. Entre les pages consacrées à Laurence Salomon, celles sur les légumes printaniers, ou encore les recettes d’une diététicienne gourmande qui courent sur plusieurs pages, le magazine est au final plein de farines bizarres, de graines de toutes sortes et de fruits et légumes frais ! Avouez que pour le coup, on se sent bien accueilli.

Alors, en attendant de mettre en pratique les notes de mon carnet-à -tout, j’ai eu envie de tester une jolie recette proposée par Laurence Salomon : celle des crackers au petit épeautre. D’abord, parce que ça faisait longtemps que je courais après une recette de crackers. Bah oui, après les biscuits apéros, les gressins et les allumettes, il fallait bien que j’essaye ça ! Le résultat obtenu n’est pas aussi fin que celui de notre bio-chef préférée, mais il n’empêche, vraiment fameux. Ils sont très goûteux, bien craquants, et ils vont vraiment très bien avec mes amies les tartinades au tofu soyeux.

La farine de petit épeautre est une farine d’excellente qualité. On la trouve dans les magasins bio ou en vente sur internet. Différent de l’épeautre-tout-court, le petit épeautre est une graine possédant de grandes qualités nutritionnelles, riche en protéines et dont le gluten est beaucoup mieux toléré que celui du blé. Et surtout, elle est pleine de goût et donne un côté rustique aux pâtes à tartes et à biscuits. A utiliser en petites quantités, un peu comme la farine de châtaignes.

Crackers au petit épeautre

80g de farine de blé T80
50g de farine de petit épeautre
1 cà c de graines de pavot
1/2 cà c de curry en poudre
4 cà s d’huile d’olive
Un peu d’eau

Mélanger ensemble les farines, le pavot et le curry. Ajouter l’huile, et mélanger à la fourchette. Ajouter juste assez d’eau pour former une pâte (trop, et c’est la Bérézina !). Former une boule sans trop pétrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 170°C. Etaler le plus finement possible, puis découper des rectangles ou des triangles, ou ce que vous voudrez. Cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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PS : Anne de Papilles & Pupilles l’annonçait tout à l’heure : un nouveau site dédié spécialement aux blogs de cuisine « de qualité » vient de voir le jour, il s’appelle Cook n’Blogs ! J’en fais partie « par défaut », avec d’autres bloggeuses chanceuses…
Si vous avez un blog de cuisine « vieux » d’au moins 6 mois, vous pouvez demander à être référencé sur ce site. Le but est de rassembler des blogs de qualité (définis comme des blogs régulièrement mis à jour, et surtout entretenus avec passion) ! Je sais pas vous, mais moi je suis ravie à l’idée de découvrir des blogs que je ne connais pas forcément… L’appel à candidature commence aujourd’hui et dure 15 jours, mais il y en aura bien d’autres (pas de panique si votre blog n’a pas encore 6 mois, vous pourrez le faire plus tard !). Bon, mais Anne explique tout cela bien mieux que moi, alors allez donc cliquer chez elle

Il m’arrive parfois d’acheter du mascarpone, toujours dans l’idée d’en faire un tiramisu. En revanche, j’oublie systématiquement d’acheter les biscuits à la cuiller qui vont avec – c’est sûrement une sorte d’acte manqué, car je suis toujours aussi incapable de réaliser une recette traditionnelle dans les règles de l’art… Du coup, la moitié de mon masacarpone passe généralement dans des petites verrines aux fruits toutes simples, ou bien dans des tartinades (à la place du tofu soyeux !), et puis… Et puis, il m’en reste encore une demi-boîte, et l’idée d’un tiramisu ayant perdu tout son charme, je décide de me lancer des cupcakes (si vous n’aimez pas le titre en VO, appellez ça des muffins ou tout ce que vous voudrez !).

Comme j’ai aussi un pot de crème de calisson entamé, j’en profite pour voir ce que ça donne dans la pâte, et c’est vraiment fameux ! Ca donne du fondant mais aussi un goût très sympa d’abricot, d’amande…

Mais bien sûr, il se peut fort bien que vous n’en ayez pas, donc voici quelques trucs pour la remplacer et obtenir un résultat tout aussi sympa :
- Mettre plus de scure et de poudre d’amandes
- Remplacer la crème de calissons par de la purée d’amandes ou de noisettes, et mettre plus de sucre
- Ou bien par des fruits secs (abricots, dattes, figues) mixés avec un peu de jus de fruits
- Ou encore par un peu de confiture pas trop liquide, ça doit marcher aussi…!

J’ai cuit mes cupcakes dans des petites caissettes commandées sur Patiwizz, je trouve que ça donne un résultat très sympa, surtout pour offrir (il suffit alors de nouer un fil de raphia autour et c’est prêt !).

Cupcakes au mascarpone et à la crème de calissons

Pour 4 gros cupcakes (n’hésitez pas à doubler les quantités)

125g de mascarpone
1 oeuf
2 cà s de sucre blond de canne
60g de crème de calissons
25g de poudre d’amandes
70g de farine T80
1 cà c de poudre à lever
4 abricots secs

Battre le mascarpone avec l’oeuf. Ajouter le sucre et la crème de calissons, tout en travaillant le mélange à la marise. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever. Une fois la pâte bien homogène, verser dans des moules à muffins, dans des caissettes ou encore dans des moules à financiers. Décorer de lamelles d’abricots secs. Enfourner à 180°C – le temps de cuisson varie selon la taille des gâteaux, vérifier avec la pointe d’un couteau que le dedans est cuit (environ 20 minutes pour des gros).

Vous pourrez bientôt faire la même chose en ajoutant des dés d’abricots frais – vivement que ce soit la saison !

C’est toujours un véritable plaisir pour moi d’acheter (ou, en l’occurrence, de commander) un livre écrit par une bloggeuse de cuisine. D’abord parce que, parfois, je la connais en vrai, mais aussi parce que j’ai juste l’impression de la connaître à force de la lire, et parce que je sais qu’on a quasiment le même âge, et des tonnes de points communs. Les dimanches passés, petites, à faire les devoirs d’école, et entrecoupés par de longs goûters… Le plaisir que l’on a à passer du temps dans les magasins bio, et à découvrir des ingrédients nouveaux… Les histoires de déménagements, d’emménagements, de soirées entre amis… En lisant le livre de Clotilde, je me suis replongée dans des souvenirs d’enfance, d’adolescence et de jeune adulte passionnée de cuisine. Peu importe que ces souvenirs soient les siens et non les miens, car ils sont souvent similaires et me plongent avec délices dans son univers, sa petite cuisine parisienne, au pied de la butte Montmartre…

J’ai déjà repéré plein de recettes à tester : mini quiches au poulet et noix de cajou, pain perdu aux deux tomates (fraîches et séchées, avec du parmesan…), gâteau chocolat et courgettes (forcément !)… Et j’ai déjà prévu de me replonger dedans, de lire et de relire, comme avec un bon roman. En attendant, j’ai testé les allumettes aux noisettes, thym et parmesan. Un régal !

Vous me direz : ce livre a beau être superbement écrit et receler plein de recettes-trésors, il a un défaut, il est en anglais ! Oui, mais non, car il va très bientôt être traduit chez Marabout. Pour les non-anglophiles : guettez la sortie ! Et pour les autres, n’hésitez pas à le commander via Amazon (je l’ai reçu deux jours après) ou bien à le dégoter dans les bonnes librairies. D’ailleurs il me semble que Clotilde le dédicace aujourd’hui même à Paris !

Pour la fête des mères, je me suis bien entendu occupée du repas, puisqu’il fait partie intégrante du cadeau annuel ! C’est même bien souvent ce qui lui fait le plus plaisir : ne pas avoir à penser au menu…

Généralement, je choisis pour l’occasion des « plats de filles ». Je ne saurais pas vraiment vous décrire ce que recouvre l’expression – quelque chose comme des couleurs pastels, des trucs à tremper, à tartiner, à chipoter, des petits plats légers, des fruits, des graines germées… Heureusement que le seul garçon de la tablée commence à avoir l’habitude

J’ai choisi comme plat principal une recette de Marmiton que j’ai déjà réalisée à plusieurs reprises. Et pour le dessert, la terrine de fruits d’été à la purée d’amande blanche de mon livre, enrichie de crème de calissons et servie à l’assiette sous une pluie de fruits rouges, un coulis d’abricots et des amandes effilées grillées… Mais passons, car ce qui nous intéresse ici, c’est l’entrée : une farandole de tartinades aux couleurs pastels, et leurs petits blinis, servis avec une salade verte décorée de graines d’alfafa germées.

Pour ces tartinades, rien de bien compliqué ! J’ai simplement mixé des produits marinés et savoureux avec un peu de tofu soyeux, pour la consistance crémeuse. Ainsi, j’ai mélangé :

Tofu soyeux et tomates séchées marinées à l’huile d’olive
Tofu soyeux et coeurs artichauts marinés à l’huile d’olive
Tofu soyeux et olives vertes dénoyautées

La quatrième verrine contenait une petite mousse de sardines au lait de soja.

Le mélange des couleurs et des saveurs était très agréable, et vu le temps que j’y ai passé (un peu moins de 5 minutes ?), j’y reviendrai, c’est sûr ! D’autant que réaliser des blinis, ce n’est pas beaucoup plus long : 10 minutes, peut-être ?

Blinis rapides

Pour 24 mini-blinis

60g de farine T80
1 cuillerée à café bombée de poudre à lever
1 oeuf
60ml de lait de soja
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de yaourt de brebis ou de fromage blanc
Facultatif : épice au choix

Mélanger tous les ingrédients et bien battre pour obtenir une pâte homogène. Si possible, laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer une poêle très légèrement huilée, et y déposer des cuillerées de pâte. On peut retourner les blinis quand la pâte commence à faire des bulles. C’est très rapide ! Ils sont aussi bons chauds que tièdes, ou froids.