Vous me connaissez : je suis une vraie fan des produits bio, du naturel, voire même du 100% rustique (n’en déplaise à certains ). Et puis voilà qu’un jour, je découvre, au hasard d’une recette que j’ai quand même vraiment envie d’essayer, un produit industriel à souhait, gras et sucré, bref : tout le contraire de ce qui me botte au naturel (c’est le cas de le dire). J’ai nommé : le lait concentré sucré ! (clic pour voir l’horreur)

Eh oui, je le découvre seulement à mon âge (avancé), et c’est toute honteuse que je vous avoue qu’il m’arrive depuis quelques temps d’y penser, et que j’ai même acheté le dernier « Régal » uniquement parce qu’en couverture, un titre alléchant soufflait : « que faire avec une boîte de lait concentré sucré ? »... La honte absolue !!!!

Tout ça, c’est entièrement la faute aux bloggeuses, à celles qui ont publié des recettes de key lime pie au lait concentré sucré, tout ça pour me faire craquer ! Eh oui, parce que la seule chose qui pouvait me faire succomber à ce machin industriel, c’était bien une tarte au citron… Crémeuse, voluptueuse, tendre et fondante… Hein ? Oui bon, j’arrête

Du coup, voilà -t’y pas que je m’en suis servie pour écouler mes cerises. Et malheureusement pour moi, pour ma bio-philosophie et ma pauvre conscience, c’était super bon (trop sucré pour moi, mais pas forcément pour les autres). Alors voilà , pour la vôtre de conscience, une saine excuse toute prête : si vous avez, dans votre placard, une boîte de lait concentré dont vous voulez vous débarrasser avant de vivre enfin, c’est promis, à partir de tout de suite après, une vie saine et sans industri-bouffe, j’ai trouvé la recette qu’il vous faut !

Allez ouste, le lait concentré sucré, et qu’on ne te revoie plus !!!

Tarte aux cerises et au lait concentré sucré

Pour 8 personnes

1 pâte à tarte (150g de farine T65, 4 cà s d’huile d’olive, 1 cà s de sucre, un peu d’eau)
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
1 oeuf
10cl de jus de citron
Plein de cerises

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, et foncer le moule. Laver les cerises. Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré avec l’oeuf et le jus de citron. Verser ce mélange sur le fond de tarte et garnir avec les cerises. Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

PS : Parce que chez Clea non plus, on ne dénoyaute pas !

C’est vraiment bizarre d’aller travailler un jour « semi-férié »… A la radio le matin (pour une fois la route était déserte), le présentateur parlait d’une « France coupée en deux », celle qui travaille et celle qui reste sous la couette. En l’occurrence, moi je parlerais volontiers de « couples coupés en deux » : aller au travail quand votre moitié roupille crânement sous sa couette et qu’il neige à moitié dehors, c’est vraiment trop injuste ! Et puis, finalement… Cette journée un peu bizarre, un peu vacances au travail, ce n’est pas si désagréable. Une sorte de transition entre le week-end chargé de bonnes choses qui vient de s’écouler et la semaine bien remplie qui s’annonce.

En parlant de bonnes choses, je tenais à remercier une fois de plus les personnes qui se sont déplacées samedi pour venir papoter avec moi à la librairie Arthaud. Que de belles rencontres !

D’ailleurs, puisque j’étais descendue « à la ville », j’en ai profité pour faire un truc que j’adore : m’acheter un ou deux magazines et me poser tranquillement dans un salon de thé. Commander une brioche et une infusion à la menthe, mettre des miettes plein les pages, et me brûler en buvant trop tôt ! Regarder les gens passer dans la rue, noter quelques idées de recettes… D’ailleurs, le dernier « Saveurs » (que je n’achète pas souvent, mais ce numéro, avec quelques pages sur la Savoie, les crumbles et Nicolas le Bec, m’a fait envie !) m’a inspiré une recette de croquants à l’ail et au gingembre. Ne cherchez pas la recette dans le magazine, elle n’y est pas. C’est une photo de biscotti aux amandes qui m’a donné envie d’en refaire, mais en version salée. Quelques pages plus tôt, une journaliste évoquait l’association de l’ail et du gingembre, que j’ai eu envie de mettre en pratique autrement que dans une classique marinade.

Ces biscotti salés sont très sympa, mais alors, ils font des tonnes de miettes ! Remarquez, c’est sympa aussi : elles font une super garniture de crumble salé ou apportent leur côté croquant à une salade tout bête… C’est même presque mieux que les biscuits, tiens !

Biscotti à l’ail et au gingembre

Pour 20 pièces

150g de farine T80
40g de polenta précuite
2 cà c de fleur de sel
40g de graines de sésame (ou pignons, amandes…)
1 oeuf
50g d’huile végétale (ou beurre)
2 cà c de gingembre en poudre
1 cà c 1/2 de purée d’ail (ou d’ail en poudre)

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger d’un côté la farine, la polenta, la fleur de sel, le gingembre et le sésame. D’un autre côté, battre l’oeuf avec l’huile et l’ail en purée. Incorporer au mélange de farine. Pétrir très rapidement et former un boudin. Enfourner pour 20 minutes. Découper en tranchettes et les déposer à plat sur la plaque du four. Enfourner à nouveau pour 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir.

Hier, quand je vous ai annoncé que j’allais tenir la rubrique cuisine du magazine idéo, j’ai reçu quelques commentaires qui m’ont fait sourire :

Félicitations !!
Mais comment fais-tu pour être sur tous les fronts en même temps ??
Recettes magiques, blog, articles, dédicaces partout en France, plus un métier et un chéri à la maison …
bravo !!!
Posté par steph, 23 mai 2007 à 10:18

Oui, tu dois nous dire comment tu fais pour gérer tout ça, alors que tu vis les mêmes heures que nous…!!!!?!
Elo
Posté par Miss Cookliquot, 23 mai 2007 à 10:38

La réponse, la voici : une recette rapide-inratable-avec-pas-beaucoup-d’ingrédients, parmi tant d’autres, du genre qu’on peut customiser pour un repas chic ou manger à la petite cuillère devant la télé les soirs d’épuisement…

Et la seconde partie de la réponse, c’est ça : ma nappe sur la photo, toute froissée ! Oui parce que repasser, avec tout ça, que voulez-vous… j’ai pas le temps !*

* Ni de : faire mon courrier, passer du temps au téléphone, me vernir les ongles, ne rien faire, me maquiller, lire un magazine sans sauter de lignes, aroser mes plantes, faire la grasse matinée, regarder des bêtises à la télé (ah non, ça j’ai le temps, la télé est dans la cuisine !) ……………………..

Velouté 3C (Carotte-curry-coco)

Pour 2 personnes

6 carottes
20 cl de lait de coco
15 cl d’eau
1 cuillerée à café de curry

Eplucher et couper les carottes. Cuire dans l’eau avec le curry. Ajouter le lait de coco et mixer. Ajouter un peu d’eau selon la consistance souhaitée. Servir chaud.

A partir de ce mois-ci, vous pourrez aussi retrouver mes recettes dans « idéo mag », magazine de l’écocitoyen consacré à la nature, à l’écologie, à l’habitat durable, à la santé… Tous les mois, je tiendrai la rubrique cuisine, ou je proposerai recettes et astuces pour cuisiner bio.

Si vous voulez en savoir plus sur ce nouveau magazine (il n’en est qu’à son numéro 4), cliquez donc sur la couverture !

Ce mois-ci, vous y trouverez notamment un bel article pour rêver d’une cabane écolo au fond du jardin… Je m’y verrais bien, moi, si seulement j’avais un jardin

Ce samedi (26 mai), je serai à la librairie Arthaud à Grenoble à partir de 16h30 pour dédicacer « Agar agar » (les tout nouveaux livres, juste réimprimés, devraient être livrés à temps !).

N’hésitez pas à venir me voir, même si vous n’avez rien à dédicacer, juste pour se rencontrer et discuter… Je vous attends avec impatience !

Librairie Arthaud
23 grande Rue
38 000 Grenoble

Plus d’infos : ici

Il y a des jours où les recettes compliquées ne trouvent pas grâce à mes yeux… D’ailleurs, ces jours-là sont les plus nombreux ! Ces jours-là , rien ne me plaît tant qu’une poignées de framboises à rien, une tartine de pain avec un morceau de fromage ou une soupe de légumes qui-n’a-rien-d’exceptionnel. Ces jours-là , quand deux jolies faisselles qui n’ont plus longtemps à vivre avant de se périmer me tombent sous la main, je n’imagine rien de bien sorcier. Juste un gâteau ultra simple, avec 4 ingrédients : de la faisselle, des oeufs, du sucre et un zeste de citron… Ce qu’on a tous sous la main ! Cela donne un gâteau inspiré du fiadone, recette corse à base de brocciu, qui ne lève pas et garde une texture dense et « mouillée ». Si vous le voulez plus aérien, il vous suffira de battre les blancs en neige avant de les incorporer.

Gâteau à la faisselle et au citron

400 grammes de faisselle égouttée
4 oeufs
150 grammes de sucre blond de canne
Zeste d’un citron

Battre la faisselle avec les oeufs, ajouter le sucre et le zeste. Verser dans un moule rond de diamètre 20 à 22 (utiliser du papier cuisson), et enfourner à 175°C pour 30 à 45 minutes (le gâteau doit être gonflé et doré, il retombe à la sortie du four).

La semaine dernière, j’étais à Nice pour parler de mon livre au forum de la FNAC. Si cela vous intéresse, des vidéos sont accessibles ici ! Je vous avoue que je n’ai pas l’habitude de m’écouter (et encore moins de me regarder !) parler, donc je ne les ai pas revisionnées… Timide, Clea ! Mais si cela vous intéresse, cliquez donc !

Edit : La vidéo du cours de cuisine que j’ai donné à l’hôtel Hi, et dont les participantes se reconnaîtront, est également disponible sur le même lien.

NB : J’en profite pour mettre un lien vers la chaîne de recettes à l’agar-agar lancée par Hélène, un magnifique cadeau et des tonnes et des tonnes d’idées pour accommoder cette ingrédient !! Merci Hélène !

Allez, il est temps de se remettre aux fourneaux ! Pendant les vacances, j’étais loin de chez moi et j’en ai donc pleinement profité. Des repas en chambre d’hôtes aux sushis à emporter, en passant par de sympathiques restos bio, je me suis fait plaisir et j’ai laissé, pour une fois, les autres cuisiner pour moi. Rare, dites-vous ? C’est vrai que depuis que je bloggue, je vais de moins en moins au restaurant. Non pas par snobisme, mais parce que cela m’éclate encore plus maintenant de dénicher une recette et de la tester !

Quoi qu’il en soit, au retour des vacances, le frigo était comment dire… Vide ? Oui, presque ! Restait juste un joli chou-rave, quelque peu esseulé, mais néanmoins fringuant. Ce n’est pas un légume que j’avais l’habitude de consommer, mais allez savoir pourquoi, ces derniers temps, quand le ras le bol des légumes d’hiver s’est fait sentir et que les légumes de printemps n’étaient pas encore là , c’est lui que j’ai choisi, chaque semaine en faisant mes petites emplettes. Il n’a pas grand-chose du chou, et à peine le côté rave du céleri. Je trouve qu’il se rapproche du patisson, voire parfois, au goût, de la courgette. En tout cas, il est très doux et tendre une fois cuit à la vapeur. Parfait en gratin ! Avec le tofu fumé et du bon fromage, je trouve qu’il fait un malheur.

Gratin de chou-rave au tofu fumé

Pour 2 personnes

1 chou-rave
100g de tofu fumé
100g de tome de chèvre
10cl de crème liquide de soja
2 cuillerées à soupe de levure maltée

Eplucher le chou-rave et le détailler en rondelles fines. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Trancher le tofumé et le fromage en fines lamelles. Dans un petit plat à gratin, répartir la moitié du chou-rave. Recouvrir avec le tofumé et la moitié du fromage. Ajouter un peu de crème. Couvrir avec le restant de chou-rave et de fromage. Terminer avec la crème et la levure maltée. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

C’est toujours les vacances… Pour 24 heures encore ! Donc, une fois n’est pas coutume, je vous propose pour ce dimanche non pas une recette, mais une idée déco ! En réalité, c’est un prétexte pour vous montrer ma toute nouvelle étagère à thés et tisanes, bricolée hier malgré un sacré mal de dos (vive les voyages en voiture !)…

J’ai acheté une étagère à CD chez Alinéa (19 euros), dans laquelle j’ai glissé quelques tiroirs à épices en raphia vert anis et jaune (toujours Alinéa, 6 euros les 3). Ils sont parfaits pour contenir quelques sachets de tisane en vrac. Le but de cette mise en scène était aussi de mettre en valeur quelques-uns de mes derniers achats, voire cadeaux (merci maman !) : des pots à confiture avec leur petite cuillère (Geneviève Lethu), un torchon macarons et des bougies macarons plus vraies que nature (Carré Blanc), que j’ai posés sur un petit plateau vert anis (Habitat). Et voilà mes thés et tisanes préférés joliment présentés !

Bon allez, demain c’est la rentrée, il est temps que je me remette un peu aux fourneaux

Souvenez-vous… L’année dernière, je vous présentais le Sat’Info, petit journal gratuit distribué tous les deux mois dans les magasins Satoriz. Aujourd’hui, je suis vraiment heureuse de vous annoncer que la rubrique cuisine sera tenue par mes soins ! Pour l’édition mai-juin, j’ai même les honneurs de la grande interview… Pour la petite fille que j’étais qui a toujours gambadé à Satoriz aux côtés de sa maman, c’est un sacré bonheur, que je partage avec vous !

Dessin de Combaz

Si vous avez un magasin Satoriz (liste : clic) près de chez vous, vous trouverez le Sat’Info aux caisses, gratuitement. Sinon, quelques articles sont également disponibles en ligne :

La grande interview (avec les dessins de Combaz et deux recettes extraites d’Agar-agar)
Le dossier sur le riz Carnaroli

PS : Je reviens tout juste de vacances, promis, je vous raconterai la suite de mes aventures dans un prochain post !